겨울 동안 boletus를 건조시킬 수 있습니까? 집에서 버섯 수확 (건조) 규칙

말린 boletus는 최대한의 유익한 특성, 독특한 맛 및 냄새를 유지합니다. 건조는 소금, 식초, 식물성 기름을 사용하지 않고 고온 가공 방법을 사용하지 않고 향후 사용을 위해 준비하는 간단한 방법입니다. 말린 버섯으로 만든 향기로운 요리는 사순절 메뉴와식이 메뉴를 포함한 모든 메뉴를 보완합니다.

boletus 버섯을 말릴 수 있습니까?

나비는 지름 4~10cm 크기의 뚜껑에 기름지고 미끄러운 껍질이 있는 식용 버섯으로, 분포가 넓고 기분 좋고 풍부한 맛과 유익한 특성으로 인해 버섯 채집가들에게 인기가 높습니다. 그들은 단독으로 자라는 경우가 거의 없으며 대부분의 경우 작은 공터에서 수많은 식민지로 통합됩니다. 40종 이상의 이 버섯은 세 그룹으로 나눌 수 있습니다.

1. 늦은 - 중앙지역의 소나무와 어린 낙엽수림에서 자랍니다. 그들의 컬렉션은 12월 중순까지 계속됩니다.
   
2. 거친 - 석회암, 약산성 토양의 소나무 숲에서 흔히 볼 수 있습니다.
   
3. 낙엽송 - 주로 낙엽수림에서 드물게 발견됩니다.
   

버터는 겨울 동안 건조될 수 있습니다. 이것은 그것을 준비하는 가장 온화하고 오래된 방법입니다. 이 가공을 통해 수지 및 미네랄 물질, 단백질, 탄수화물, 섬유질, 아미노산, 미량 원소, 다당류, 비타민 B 및 D와 같은 유용한 구성 요소를 잃지 않습니다. 이러한 풍부한 구성 덕분에 다음과 같은 귀중한 특성을 갖습니다.

• 칼로리 함량이 낮기 때문에 식이요법 및 치료 메뉴에 사용할 수 있습니다.
• 면역 체계를 자극합니다.
• 통풍 환자의 식단에 사용되어 체내의 과도한 요산을 제거할 수 있습니다.
• 두통을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 세포 재생에 참여하십시오.
• 호르몬 수치를 정상화하고 혈액 내 헤모글로빈을 증가시킵니다.
• 신경계의 기능을 안정화시킨다.
• 콜레스테롤 감소에 도움;
• 효능에 긍정적인 영향을 미칩니다.

집에서 boletus 버섯을 말리는 방법

나비는 매우 흔한 버섯입니다. 균사체를 발견하면 작은 공터에서 좋은 수확물을 모으는 것이 어렵지 않습니다. 다음 규칙을 준수하여 버섯을 건조시키는 것이 좋습니다.

• 신선하고 강하며 최근에 수확된 어린 표본을 사용합니다.
• boletus는 수분을 잘 흡수하므로 씻을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 건조 과정이 훨씬 오래 걸립니다.
• 준비된 버섯은 즉시 건조해야 색상과 맛이 보존됩니다.
• 다른 수확 방법과 달리 표면의 끈적끈적한 막을 건조하기 전에 제거할 필요가 없습니다.

버터를 말리려면 다음과 같이 준비하세요.

1. 숲 잔해, 나뭇잎, 나뭇가지에 달라붙은 기름진 뚜껑을 청소합니다. 이것은 수집 직후 숲에서 수행하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 집에서 손이나 약간 젖은 스펀지를 사용하여 남아 있는 먼지를 제거하세요.
2. 정렬되었습니다. 너무 익고, 벌레가 많고, 부드러운 표본은 건조에 적합하지 않습니다.
3. 선택한 배치는 크기별로 나뉩니다. 작은 boletus는 통째로 말릴 수 있고, 큰 boletus는 건조하기 전에 조각으로자를 수 있으며 종종 줄기가 잘립니다.

건조 방법의 선택은 버섯 채집기의 선호도와 기능에 따라 다릅니다. 집에서 boletus는 오븐, 전자 레인지, 대류 오븐, 건조기, 오븐, 실, 공중 쟁반에서 건조시킬 수 있습니다. 건조되면 모든 특성을 유지하면서 컴팩트해지고 공간을 거의 차지하지 않습니다. 생 버터 10kg에서 건조 버터 1kg을 얻습니다. 건조된 오일 캔을 깨뜨려 준비 상태를 확인합니다.

오븐에서 boletus를 건조시키는 방법

가스 렌지 오븐에서 boletus를 건조하는 것은 쉽고 빠른 방법이며 도시 아파트에서도 가능합니다. 이 프로세스는 최대 5시간이 소요되며 다음 순서로 수행됩니다.

1. 베이킹 시트에 호일이나 베이킹 페이퍼를 깔아 준비합니다.
2. 껍질을 벗기고 잘게 썬 버터넛을 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 오븐에 넣으세요.
3. 50도 이하의 온도에서는 오븐에 1.5-2 시간 동안 보관하여 약간 건조시킵니다.
4. 온도를 70도까지 올리고 버터를 30~60분 더 건조시킵니다.
5. 온도를 50도까지 낮추어 완전히 건조시킵니다.
6. 버섯 조각을 깨서 준비 상태를 확인하십시오.

전기 오븐에서 오일 건조

최신 전기 오븐은 대류 모드에서 작동하여 강제 환기를 제공하고 최적의 건조 조건을 조성할 수 있습니다. 그러한 기능이 없으면 오븐 도어도 살짝 열어 액체를 증발시킵니다.

전기 오븐에서는 다음 방법에 따라 버터를 건조시킬 수 있습니다.

1. 대류 모드에서는 40~50도 온도에서 대부분의 수분을 제거하기 위해 약 3시간 동안 건조됩니다.
2. 온도를 70도까지 올린 후 1 - 1.5 시간 더 유지합니다.
3. 준비가 될 때까지 건조시키고 온도를 45 - 50도까지 낮추십시오.

건조기의 스토브 위에 겨울용 boletus를 건조시키는 방법

전기 또는 가스 스토브에서 건조하려면 범용 건조기를 사용할 수 있습니다. 그 치수는 대부분의 국내 생산 슬래브의 치수와 일치합니다. 이 건조기는 최대 5kg의 배치를 수용할 수 있습니다. 이 장치는 정상적인 음식 준비를 방해하지 않도록 설계되었습니다.

다음 순서로 건조기에서 boletus를 건조시킵니다.

1. 스토브 위에 장치를 설치하십시오.
2. 버섯은 준비하고 잘게 썬다.
3. 서로 2 - 3 mm 떨어진 한 층의 건조기 층에 배치하십시오.
4. 주기적으로 버터가 마르면 뒤집어주세요.
5. 건조는 스토브 사용 빈도와 시간에 따라 약 일주일 정도 소요되는 긴 과정입니다.
6. 말린 버터의 준비 상태는 조각을 깨뜨려 확인합니다.

실에서 boletus를 말리는 방법

실이나 낚싯줄로 겨울용 boletus를 건조하는 것은 특수 장비가 필요하지 않은 친숙하고 입증된 방법입니다. 이 건조 과정은 최대 3주가 걸릴 수 있습니다. 준비된 버섯을 바늘을 사용하여 실에 묶습니다. 작은 표본은 캡 중앙에 뚫려 있고 큰 표본은 조각으로 미리 절단되어 있습니다. 버섯 조각의 부패 및 부패를 방지하기 위해 서로 짧은 거리에 배치됩니다. 건조되면서 움직입니다. 거즈로 덮인 화환은 걸 수 있습니다.

• 습기에 대한 노출을 제외하고 옥외, 햇빛 또는 그늘에서;
• 통풍이 잘되는 곳에서;
• 스토브 위의 부엌에서.

오븐에서 집에서 boletus를 말리는 방법

집에서는 버터를 오븐에서 말릴 수 있습니다. 체, 합판 시트 또는 짚이 깔린 트레이로 나누어 냉각 오븐에 넣습니다. 수분이 거품을 내기 시작하면 오븐 온도가 너무 높은 것입니다. 이런 경우에는 베이킹 시트를 제거하고 오븐이 식을 때까지 기다리세요. 건조를 위한 최적 온도는 60도입니다. 온도가 높을수록 버섯이 타고, 온도가 낮을수록 신맛이 납니다.

이 건조는 순환 과정입니다. 불이 끝나기 전에 매번 버섯을 오븐에 넣습니다. 불을 붙이는 빈도에 따라 최소 4일 안에 건조됩니다.

전자레인지에서 boletus 버섯을 말리는 방법

건조를 위해 전자 레인지를 사용할 수 있습니다. 이 경우 다음과 같은 일련의 작업이 수행됩니다.

1. 준비된 수확물은 베이킹 페이퍼로 덮인 접시에 놓입니다.
2. 접시를 오븐에 넣으세요.
3. 15분 동안 켜십시오. 최저 온도 모드.
4. 타이머 신호와 전자레인지가 꺼진 후 문을 열고 5~10분 동안 습기를 제거하세요.
5. 액체가 완전히 증발할 때까지 3단계와 4단계를 3~5회 반복합니다.
6. 슬라이스를 깨서 준비 상태를 확인하십시오.

이 버섯 건조 방법의 가장 큰 장점은 약 1.5시간이라는 짧은 건조 시간입니다. 그러나 이 방법은 에너지를 많이 소모하며 대규모 작물 배치에는 적합하지 않습니다.

에어프라이어에서 boletus를 올바르게 건조시키는 방법

에어 그릴은 버터를 건조할 수 있는 현대적인 다용도 장치입니다. 이를 위해:

• 작은 조각이 쏟아지지 않도록 에어 프라이어 창살을 베이킹 페이퍼로 덮으십시오.
• boletus는 한 층의 와이어 랙에 배치됩니다.
• 화격자를 에어 프라이어에 넣습니다.
• 대시보드에서 송풍 속도를 최대값으로 설정하고 온도를 70~75도로 설정합니다.
• 뚜껑을 약간 열어두어 에어프라이어에서 습한 공기가 빠져나가고 음식이 익지 않고 건조될 수 있습니다.

에어프라이어 건조시간은 2~2.5시간 정도 소요됩니다.

전기 건조기에서 boletus를 건조하는 방법

버터는 전기 건조기로 말릴 수도 있습니다. 작동 원리는 특수 트레이에 가열된 공기를 공급하는 것입니다. 대류식 전기 건조기는 공기 흐름의 순환으로 인해 수분을 증발시킵니다. 적외선 장치는 제품 구조의 물 분자에 영향을 미치는 방사선을 사용합니다.

전기 건조기에서 버터를 건조하는 과정은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 껍질을 벗기고 다진 버섯은 팔레트의 한 층에 단단히 배치됩니다.
2. 트레이는 건조기에 배치됩니다.
3. 전기 건조기의 "버섯" 기능을 켜세요. 제공되지 않은 경우 온도를 60도로 설정하세요.
4. 팔레트는 주기적으로 교체됩니다.
5. 과정이 끝나면 말린 버섯이 팔레트에서 제거됩니다.

전기 건조기의 건조 시간은 슬라이스의 두께와 실내 습도에 따라 달라집니다. 평균적으로 12~20시간이 소요됩니다.

비디오에서 전기 건조기로 오일을 건조하는 방법을 볼 수 있습니다.

햇볕에 기름을 말리는 중

야외에서 boletus를 건조하는 것은 덥고 화창한 날씨에만 가능합니다. 준비한 후:

• 실이나 낚싯줄에 묶어서 밖에 매달아 놓습니다.
• 체, 베이킹 시트 또는 합판 시트 위에 놓고 햇볕이 잘 드는 곳에 두십시오.
• 여러 겹으로 접힌 거즈 위에 놓고 나무 프레임 위에 수평으로 뻗었습니다.

밤에는 버섯이 습기로 포화되기 시작하지 않도록 쟁반이나 화환을 실내로 가져옵니다. 건조 시간은 날씨와 배치 방법에 따라 다릅니다. 덥고 화창한 날에는 실에 매달린 boletus가 12~30시간 안에 건조되는 반면, 팔레트에서는 최대 4일이 걸립니다.

말린 boletus 요리하는 법

말린 버터로 다음을 준비할 수 있습니다.

• 수프와 국물;
• 로스트와 스튜;
• 필라프, 리조또, 파스타;
• 소스와 그레이비;
• 파이, 팬케이크, 피자 채우기;
• 버섯 크루통.

버섯가루는 말린 버섯을 믹서기나 절구에 으깨어 조미료로 사용합니다.

보관 규칙

말린 boletus를 햇빛으로부터 보호되는 건조하고 서늘한 곳에 2년 이상 보관하지 마십시오. 이를 위해 다음과 같이 배치됩니다.

• 뚜껑으로 단단히 덮은 유리 병에;
• 종이 봉지에;
• 패브릭 가방에;
• 합판이나 판지 상자에 넣습니다.

결론

말린 버터 콩은 오랫동안 보관되어 상하지 않으며 향을 잃지 않습니다. 이를 기반으로 한 요리는 신선한 버터로 만든 음식보다 맛이 열등하지 않습니다. 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯보다 영양가가 높고 건강에 좋습니다.

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