집에서 설탕에 절인 대황 만드는 법

설탕에 절인 대황은 어린이뿐만 아니라 어른들도 만족시킬 수 있는 건강하고 맛있는 디저트입니다. 색소나 방부제가 전혀 들어가지 않은 완전 천연제품입니다. 직접 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 최소한의 재료 세트만 있으면 됩니다.

설탕에 절인 대황을 만드는 비밀

모든 설탕에 절인 과일의 제조법은 기본적으로 제품을 끓여서 설탕에 담근 후 건조시키는 것으로 구성됩니다. 대황 줄기는 잘 익고 즙이 많은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 녹색이거나 붉은색일 수 있습니다. 이는 완성된 설탕에 절인 과일의 색상에 영향을 미칩니다.

줄기에서 잎과 섬유질의 거친 윗부분이 제거됩니다. 청소 후 약 1.5-2cm 길이의 조각으로 십자형으로 자릅니다.

준비된 조각을 끓는 물에 1분 이상 데치십시오. 너무 익히면 끓을 수 있고 조각이 부드러워지고 진미가 나오지 않습니다.

건조는 다음 세 가지 방법 중 하나로 수행할 수 있습니다.

1. 오븐에서는 약 4~5시간이 소요됩니다.
2. 실온에서는 3~4일 안에 진미가 완성됩니다.
3. 특수 건조기에서는 15~20시간이 소요됩니다.

설탕에 절인 대황을 만드는 가장 쉬운 요리법

다양한 과일, 야채 및 베리로 이러한 유형의 동양 과자를 준비하는 데 사용되는 것과 동일한 간단한 조리법을 사용하여 설탕에 절인 대황을 준비할 수 있습니다.

필수 제품:

• 대황 줄기 - 껍질을 벗긴 후 1kg;
• 설탕 – 1.2kg;
• 물 – 300ml;
• 가루 설탕 – 2 큰술. 엘.

준비:

1. 줄기는 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 결과 조각을 데치십시오. 끓는 물 냄비에 넣고 전체 내용물을 1 분간 끓입니다. 이 시간 동안 조각이 상당히 가벼워집니다. 열을 제거한 후 슬롯형 스푼을 사용하여 즉시 물에서 제거합니다.
3. 데친 후 물을 사용하여 시럽을 준비할 수 있습니다. 설탕을 넣고 끓여서 가끔 저어줍니다.
4. 끓는 물엿에 삶은 대황을 담그고 약한 불에서 5분간 끓인다. 불을 끄고 10~12시간 동안 시럽에 담가 두세요. 이 작업은 세 번 수행됩니다.
5. 냉각되고 축소된 조각을 시럽에서 조심스럽게 제거하고 물기를 빼낸 다음 양피지로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다. 오븐에 넣고 50도에서 건조하세요⁰4-5시간 동안 (조각이 타거나 마르지 않도록 주의가 필요합니다).

오렌지 맛이 나는 설탕에 절인 대황

오렌지 껍질을 추가하면 디저트를 준비한 후 남은 설탕에 절인 과일과 시럽의 맛이 더욱 풍부하고 뚜렷해집니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 대황 – 1kg;
• 과립 설탕 – 1.2kg;
• 오렌지 하나의 풍미;
• 가루 설탕 – 2 큰술. 엘.;
• 물 - 1 큰술.

준비 단계:

1. 씻어서 껍질을 벗기고 자른 대황을 1.5cm 크기로 썰어 끓는 물에 넣고 1분간 더 끓이지 마세요. 슬롯형 스푼으로 제거합니다.
2. 물, 설탕, 오렌지 향으로 시럽을 끓입니다.
3. 대황 조각을 끓는 시럽에 넣고 3~5분간 끓인 후 불을 끕니다. 최대 10시간 동안 주입되도록 둡니다.
4. 대황 조각을 다시 10분 동안 끓입니다. 몇 시간 동안 시럽에 담가 두십시오.
5. 끓이고 식히는 과정을 3~4회 반복합니다.
6. 체를 사용하여 조각을 제거하고 시럽을 빼내십시오.
7. 결과 마멀레이드를 말리십시오.

레시피의 마지막 항목은 다음 방법 중 하나로 수행할 수 있습니다.

• 오븐에서;
• 전기 건조기에서;
• 실온에서.

오븐에 설탕에 절인 대황

설탕에 절인 과일을 오븐에서 건조하면 조각을 실온에서 건조시키는 것보다 더 빨리 진미를 준비할 수 있습니다. 그러나 동시에 프로세스 자체에 더 많은 주의를 기울여야 하며 슬라이스가 마르거나 타지 않는지 확인해야 합니다. 온도는 최소(40-50)로 설정되어야 합니다.⁰와 함께). 일부 주부들은 100으로 가져옵니다.⁰C, 그런데 문이 살짝 열려 있어요.

전기 건조기에서 설탕에 절인 대황을 요리하는 방법

전기 건조기는 야채와 과일을 건조하는 특수 장치로, 설탕에 절인 과일을 얻는 탁월한 방법입니다. 장점은 다음과 같습니다.

• 타이머에 의해 설정된 시간에 따라 독립적으로 꺼집니다.
• 진미를 맛보고 싶어하는 먼지와 곤충으로부터 제품을 보호합니다.

전기 건조기를 사용하는 방법:

1. 시럽에 담근 대황 조각을 건조대에 놓습니다.
2. 뚜껑으로 장치를 닫습니다.
3. 온도를 +43으로 설정하세요⁰C, 건조시간 15시간.

지정된 시간이 지나면 건조기가 꺼집니다. 완성된 디저트는 테이크아웃하시면 됩니다.

실온에서 설탕에 절인 과일 건조하기

건조를 위해 위에서 설명한 방법으로 삶은 설탕에 절인 과일을 준비된 깨끗한 표면에 놓고 실온에서 이틀 동안 방치합니다. 그런 다음 과립 설탕을 뿌리고 이틀 동안 다시 건조시킵니다.

조각에 먼지가 쌓이는 것을 방지하기 위해 거즈나 냅킨으로 덮을 수 있습니다. 기성품 대황 과자에는 과도한 수분이 포함되어 있지 않으며 탄력 있고 잘 구부러지지만 부서지지 않습니다.

설탕에 절인 대황을 보관하는 방법

설탕에 절인 대황을 보관하려면 소독된 유리병과 뚜껑을 준비하세요. 거기에 이미 만들어 놓은 수제 과자를 넣고 단단히 밀봉하세요. 실온에 보관하세요.

결론

비록 시간이 많이 걸리기는 하지만 간단하게 준비된 설탕에 절인 대황은 대부분의 유익한 특성을 유지합니다. 약간의 신맛에도 불구하고 어린이를위한 과자 및 기타 과자의 훌륭한 대체품이며 일년 중 언제든지 비타민의 공급원이기도합니다.

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