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말린 블루베리는 상큼하고 달콤하며 신맛이 나서 오랫동안 어른과 아이들의 사랑을 받아왔습니다. 이것은 주로 러시아 북부에서 자라는 가장 유용한 열매 중 하나입니다. 블루베리는 종종 생일 케이크 장식으로 사용되는 매력적인 모양 외에도 유익한 특성이 풍부하고 의학에도 사용됩니다. 알코올 팅크와 에센셜 오일이 기본으로 준비됩니다. 가정의학 분야에서도 주목을 받고 있습니다. 인후염 중 염증을 예방하기 위해 달인이 준비됩니다.
이 제품은 건조된 형태로 100g당 309kcal, 단백질 0.9g, 지방 0.8g, 탄수화물 72.3g을 함유하고 있습니다. 그것은 비타민 P, A, B, C와 마그네슘, 철 및 구리 성분을 포함합니다. 블루베리에는 아스코르빈산이 풍부해 추운 계절 면역력을 유지하고 혈관벽을 강화하는 데 꼭 필요하다. 이로 인해 베리에 포함된 철분이 몸에 100% 흡수됩니다.
블루베리를 집에서 건조하는 것은 블루베리를 오랫동안 보존하는 합리적인 방법 중 하나입니다. 물의 증발로 인해 무게가 6배 감소하고 유용한 성분이 농축됩니다. 완제품의 질량이 작기 때문에 일년 내내 컴팩트하게 보관할 수 있습니다.
말린 블루베리의 효능
블루베리는 오랫동안 의학에서 다양한 질병의 치료제로 사용되어 왔습니다. 그것은 사용됩니다:
- 시력을 회복하기 위해;
- 심혈관 시스템 강화;
- 위장관의 정상화;
- 협심증 염증에 대한 양치질 (달이기 형태);
- 곰팡이 치료제로;
- 류머티즘 및 통풍 치료용;
- 혈액을 산소로 포화시킵니다.
베리에는 설탕이 없고 과당만 들어 있습니다. 신체는 이를 처리하는 데 인슐린이 필요하지 않으므로 달콤한 블루베리 건조 과일을 섭취하면 단맛을 즐기면서 동시에 췌장에 과부하가 걸리지 않고 건강을 유지할 수 있습니다.
블루베리는 화장품 제조에 크림을 만드는 데 사용됩니다. 치유력은 손상된 상피층을 복원하여 피부가 건조해지거나 벗겨지는 것을 방지합니다. 베리에 함유된 항산화제는 세포 재생을 촉진하므로 유전성 암 질환이 있는 사람들은 베리를 섭취하는 것이 좋습니다.
겨울 내내 건강을 유지하고 바이러스 질병으로부터 보호하려면 하루에 5-6 개의 말린 열매를 먹으면 충분합니다. 그러나 신장 및 췌장 질환을 앓고 있는 사람들은 블루베리를 과도하게 섭취해서는 안 됩니다.
건조용 베리 준비하기
블루베리의 첫 수확은 7월 중순에 시작되어 9월 중순까지 계속됩니다. 블루베리를 구매할 때, 너무 익었거나 덜 익은 제품으로 속아서 판매되는 일이 없도록 이 정보를 고려해야 합니다. 신선한 블루베리는 진한 파란색을 띠고 질감이 촘촘합니다. 너무 익은 열매는 더 부드럽고 물기가 많으며 평소보다 더 오래 건조해야하며 파이 또는 만두를 채우는 데에만 적합합니다.블루베리는 침엽수림이나 덤불에서 찾아보거나 정원에서 재배하여 직접 따실 수 있습니다.
과일을 모은 후에는 씻어서 키친 타월에 깔고 열매가 부서지지 않도록 손으로 닦지 않고 자연 건조시켜야합니다. 블루베리는 햇빛에 노출되어서는 안 되며, 자외선 아래서 블루베리는 그 특성을 잃고 타게 됩니다. 과일이 건조되는 동안 잔가지와 잎에서 과일을 분리하여 각 베리가 잔해물 없이 서로 분리되도록 할 수 있습니다.
집에서 블루베리 말리는 방법
블루베리를 충분히 건조하려면 신선한 제품 10kg에서 약 1.7kg의 건조 베리를 얻게 된다는 점을 고려해야 합니다. 기본 구조를 유지하면서 과일에서 과도한 수분을 증발시키는 것이 아이디어입니다. 어떤 방법을 사용하든 다음 규칙을 준수해야 합니다.
- 온도를 과도하게 사용하지 마십시오. 건조 과정이 길어질수록 베리의 품질이 좋아집니다.
- 과일을 균질 한 덩어리로 저어주지 않고 한 층의 접시에 놓아 과일을 준비해야합니다.
- 곰팡이와 일광화상을 피하기 위해 블루베리를 햇빛이나 매우 습한 환경에 두지 마십시오.
겨울 동안 건조 베리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 특수 건조 장비 사용;
- 할머니의 방법 - 오븐에서 건조;
- 인기 있는 옵션은 베리를 신선한 공기에 퍼뜨리고 자연이 그 일을 하도록 하는 것입니다.
블루베리는 건포도와 같이 구조가 유사한 다른 베리와 혼합하여 동시에 건조할 수 있습니다. 라즈베리나 딸기와 같이 물기가 많은 과일의 경우 블루베리를 건조하면 안 됩니다.
블루베리를 전기 건조기로 말리는 방법
과일과 열매를 건조하는 특별한 장치가 있습니다.이러한 장치를 사용하여 수집된 제품을 건조하려면 원료를 준비한 후 다음 지침을 따라야 합니다.
- 일정량의 블루베리를 채취하여 무게를 달아 조절해 보세요.
- 열매를 한 층의 쟁반에 놓습니다.
- 트레이를 장치에 조립하고 온도를 +60도로 설정합니다.
- 블루베리를 건조기에서 40시간 동안 조리해야 합니다.
- 준비된 베리를 기계에서 꺼내 신문지에 조심스럽게 부은 다음 보관 용기에 붓습니다.
건조과정은 간단하여 누구나 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 건조 기간을 기억하고 서두르지 말고 프로세스 속도를 높이는 것입니다. 블루베리를 천천히, 그러나 고르게 건조시키십시오.
오븐에서 블루베리를 말리는 방법
일반 오븐을 사용하여 건조 블루베리를 요리하려면 중요한 세부 사항에 대한 미묘함과 주의가 필요합니다. 열매를 준비한 후에는 먼저 나뭇가지와 잔해물을 제거해야 합니다. 다음으로 다음 지침을 따라야 합니다.
- 블루베리를 오븐 트레이에 얇게 펴 바릅니다(아마도 2겹 정도).
- 온도를 40도로 설정하고 3시간 동안 방치합니다.
- 이번에는 블루베리를 나무 주걱으로 섞어야 합니다.
- 3시간 후 온도를 60도까지 올리고 건조될 때까지 건조시킵니다.
- 완성된 베리는 손가락에 달라붙어 과당을 방출합니다.
건포도 수준까지 블루베리를 과도하게 건조해서는 안 되며, 건조 로즈힙처럼 단단하고 맛이 없어 차에 넣거나 달여서만 만들 수 있습니다.
블루베리를 자연건조하는 방법
신선한 공기 속에서 자연적으로 베리를 수확하기 위해 사람들이 사용하는 방법과 요령이 많이 있습니다. 공기 건조의 고전적인 방법은 다음과 같습니다.
- 직사광선을 피하고 공정에 적합한 장소를 선택하십시오.가장 중요한 것은 뜨거운 공기가 존재한다는 것입니다. 뜨거운 공기는 동시에 습기를 불어넣고 증발시킵니다.
- 테이블이나 기타 수평 표면에 거즈를 놓습니다.
- 블루베리를 한 층에 놓습니다.
- 3일 동안 자연 건조시킨 후 밤에 실내에 두십시오.
일부 교활한 사람들은 파리와 먼지로부터 열매를 보호하기 위해 매달린 그물을 사용하여 공기 건조 장치를 고안했습니다. 과일은 보호되는 동안 뜨거운 공기가 자유롭게 침투합니다. 이 방법은 열매가 메쉬를 흔들어 혼합할 수 있기 때문에 편리하며, 상하지 않고 서로 별도로 건조됩니다.
사용하는 방법
겉보기에도 불구하고 요리에 말린 블루베리를 사용하는 것은 널리 퍼져 있습니다. 베리는 제과 제품을 조화롭게 보완하고 케이크 장식으로 사용됩니다. 다음과 같은 방법으로 사용할 수 있습니다.
- 파이, 롤, 만두에 충전물을 추가하십시오.
- 휘핑 칵테일과 섞는다.
- 달콤한 시리얼에 추가하십시오.
- 젤리를 준비하세요.
- 쿠키나 아이스크림에 뿌리세요.
- 맛있는 블루베리 차를 끓여보세요.
- 약용 달인을 준비하십시오.
- 블루베리 젤리를 준비하고;
- 다른 과일과 열매를 추가하여 설탕에 절인 과일을 요리하십시오.
말린 과일로 만든 채식 베리 수프는 일반적인 요리입니다. 35분 동안 조리됩니다. 100g 당 칼로리 함량 – 335kcal. 6인분 재료:
- 크랜베리 – 60g;
- 라스베리 – 100g;
- 링곤베리 – 100g;
- 블루베리 – 100g;
- 감자 가루 ½ 컵;
- 설탕 – 200g;
- 물 - 3리터.
요리 방법:
- 냄비에 딸기를 넣고 물을 넣으세요.
- 약한 불로 20분간 끓입니다.
- 감자 가루를 넣고 저으면서 15분간 더 조리합니다.
- 뜨겁게 서빙하세요.
블루베리 젤리는 또 다른 흥미로운 요리입니다. 준비하는 데 30 분이 걸리며 제품의 칼로리 함량은 100g 당 203kcal입니다.요리는 4인분 기준으로 만들어졌습니다.
재료:
- 설탕 – 150g;
- 감자 가루 - 2 큰 스푼;
- 말린 블루베리 – 50g;
- 물 – 500ml.
요리 방법:
- 블루베리에 물을 붓고 20분간 끓입니다.
- 부드러워진 과일을 숟가락이나 으깨는 도구로 으깨고 걸러내어 국물을 남겨둡니다.
- 케이크를 버리고 물을 다시 끓인 다음 설탕을 넣으십시오.
- 감자가루를 넣고 10분간 더 조리하세요.
- 뜨겁거나 차갑게 서빙하세요.
달콤한 요리에 건조 블루베리를 추가할 수 있으며 과자와 말린 과일이 조화롭게 어울립니다.
보관 이용 약관
블루베리는 적절하게 보관하면 최대 2년까지 품질을 유지할 수 있습니다. 이 기간이 지나면 약효가 떨어지기 시작하여 섭취하기에 부적합해집니다. 완성된 제품은 잉크가 과일에 새겨지지 않도록 신문이 아닌 종이가 깔린 상자로 옮겨야 합니다. 트레이싱 페이퍼나 양피지를 사용하는 것이 좋습니다. 천 가방을 사용하거나 거즈로 감쌀 수 있습니다. 가장 중요한 것은 공기가 용기나 포장을 통과한다는 것입니다.
건조 제품은 플라스틱 용기, 병 또는 공기가 차단된 기타 용기에 보관해서는 안 됩니다. 말린 과일을 좋아하는 곰팡이와 부엌 나방의 위험이 있습니다. 나방이 있는 경우에는 냉장고에 넣어두면 제거가 가능하지만 냉동실에는 넣지 마세요. 온도는 0 이상으로 유지되어야 합니다. 잠시 후 냉장고에서 꺼내어 과일을 분류하세요. 나방과 유충은 이 온도에서 죽습니다.
결론
일년 중 언제든지 말린 블루베리를 사용하는 것은 살아있는 비타민을 먹는 것과 같습니다. 설탕이 들어가지 않아 어린이나 노약자에게도 안전합니다.블루베리에 함유된 과당은 충치 형성이나 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다. 말린 블루베리는 과자 대신 차와 함께 먹으면 맛있는 간식입니다. 겨울을 위해 건조 베리를 준비하는 것은 온 가족에게 일년 내내 비타민을 제공하는 가장 좋은 방법입니다.
