겨울 동안 흰 버섯 (흰 나팔)에 소금을 뿌리는 방법 : 차갑고 뜨거운 방법으로 버섯을 소금에 절이는 방법

준비의 모든 복잡성을 이해한다면 흰자위 절임은 어렵지 않습니다. 준비는 맛있고 향긋하며 밀도가 높습니다. 감자와 쌀에 이상적입니다.

흰 버섯을 피클하는 방법

흰 버섯은 어릴 때 소금에 절이는 것이 좋습니다. 그들은 일관성이 더 조밀하고 염수를 잘 흡수합니다. 잘 익은 과일만 따는 경우 먼저 조각으로 잘라야 합니다.

산세용 제품을 올바르게 준비하는 방법:

1. 잔해물을 제거하십시오. 썩고 벌레가 많은 버섯을 제거하십시오.
2. 담그다. 이렇게하려면 찬 소금물을 부어서 3 일 동안 그대로 두십시오. 5-6시간마다 액체를 교체하십시오. 일부 조리법에는 담그는 시간이 더 짧습니다.
3. 30분 동안 끓입니다. 특히 뜨거운 염장 방법을 선택한 경우 공정 중에 거품을 조심스럽게 제거하십시오.

차가운 방법으로 흰자에 소금을 뿌리는 방법

차가운 방법으로 흰색 volnushka에 소금을 뿌리는 것이 편리합니다. 이 방법은 준비가 덜 필요합니다. 한 달이 지나면 시식을 시작할 수 있지만, 안전을 위해 한 달 반 정도 기다리는 것이 좋습니다.

고전적인 조리법에 따라 흰자를 차갑게 피클하는 방법

전통적인 조리법에 따라 흰 나팔을 차가운 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 이 옵션에서는 과일을 미리 조리할 필요가 없습니다.

필요할 것이예요:

• 다진 양 고추 냉이 뿌리 – 20g;
• 흰살 생선 – 10kg;
• 베이 리프 – 10 개;
• 마늘 – 12쪽
• 소금;
• 딜 씨앗 – 100g;
• 올스파이스 – 완두콩 30개.

요리법:

1. 껍질을 벗기고 헹구고 숲 과일 위에 물을 부으십시오. 3일 동안 떠나세요. 7시간마다 액체를 갈아주세요.
2. 넓은 그릇에 각 과일을 뚜껑이 아래로 향하도록 놓습니다. 모든 층에 소금과 향신료를 뿌립니다. 굵은 소금만 사용하고 소량만 사용하세요.
3. 여러 겹으로 접힌 거즈로 덮으십시오. 압력이 가해지는 원을 위에 놓습니다.
4. 한 달 동안 소금. 그런 다음 멸균 용기에 옮겨서 말아 올리시면 됩니다.

마늘과 양 고추 냉이로 흰 나팔을 식히는 방법

흰자를 양 고추 냉이로 피클하는 것이 매우 맛있기 때문에 특별한 맛이납니다.

필요할 것이예요:

• 후추 – 완두콩 8개;
• 흰살 생선 – 2kg;
• 딜 - 우산 5개;
• 암염 – 100g;
• 마늘 – 7쪽;
• 갈은 양 고추 냉이 뿌리 – 60g.

요리법:

1. 과일을 껍질을 벗기고 줄기를 자릅니다. 큰 것은 조각으로 자릅니다. 물을 채우고 하루 동안 방치하십시오. 부담.
2. 접시 바닥에 놓습니다. 양 고추 냉이, 딜, 소금, 후추를 추가합니다. 혼합. 하루 동안 압력을 가해 두십시오.
3. 보관을 위해 항아리로 옮깁니다.

건포도 잎과 마늘을 사용하여 차가운 방법으로 흰 버섯을 소금에 절이는 방법

건포도 잎을 추가하여 흰 트럼펫을 피클할 수 있으며, 이는 애피타이저에 독특한 맛과 특별한 향을 더할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 양 고추 냉이 잎 – 30g;
• 흰살 생선 – 3kg;
• 참나무 잎 – 20g;
• 딜 – 30g;
• 소금 – 100g;
• 벚꽃 잎 – 30g;
• 파슬리 – 20g;
• 마늘 - 4쪽
• 건포도 잎 – 40g.

요리법:

1. 미리 불린 버섯을 조각으로 자릅니다. 바닥에 향신료와 잎을 놓고 산림 과일을 층으로 펼칩니다. 소금을 넣고 향신료를 다시 넣으십시오.
2. 용기가 가득 찰 때까지 이 과정을 반복합니다. 유리 병에 소금을 넣을 수 있습니다. 나일론 뚜껑으로 닫으십시오.
3. 이틀 안에 제품이 안정되고 가장자리에 버섯을 더 추가합니다. 방출된 과도한 주스는 배수되어야 합니다.
4. 과일이 완전히 압축되어 침전이 멈추면 한 달 반 동안 지하실에 소금에 담가 두십시오. 주스를 완전히 배출하고 대신 튀긴 식물성 기름을 채울 수 있습니다.

뜨거운 방법으로 흰 버섯을 피클하는 방법

흰살생선은 뜨겁게 소금에 절였을 때 더 부드러워요. 이 옵션은 전통적이므로 실험을 두려워하는 경험이 부족한 주부들이 가장 자주 사용합니다.

필요할 것이예요:

• 베이 리프 – 12 개;
• 흰살 생선 – 10kg;
• 후추 – 40 개;
• 마늘 – 12쪽
• 소금 – 550g;
• 딜 씨앗 – 120g;
• 양 고추 냉이 뿌리.

요리법:

1. 가공된 산림과일을 찬물에 부어주세요. 3일 동안 떠나세요. 아침저녁으로 액체를 갈아주세요.
2. 깊은 용기로 옮깁니다. 물을 넣고 30분 동안 요리합니다. 시원한.
3. 넓은 그릇에 뚜껑을 내려 놓습니다. 소금, 향신료, 다진 마늘을 뿌린다. 갈은 양 고추 냉이 뿌리를 추가하십시오. 20분 동안 요리하세요.
4. 거즈로 전체 표면을 덮고 압력을가하십시오. 뜨거운 소금 흰색 volnushka에는 한 달이 걸립니다.

항아리에 흰 나팔을 소금에 절이는 법

저장 과정을 단순화하려면 항아리에 흰색을 차갑고 뜨겁게 소금에 절이는 것이 좋습니다. 선택한 방법에 관계없이 작업물을 더 오래 보존할 수 있도록 먼저 용기를 증기로 멸균해야 합니다.

필요할 것이예요:

• 흰살 생선 – 2kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 – 55g.

요리법:

1. 흰살 생선을 하루 동안 물에 담그고 주기적으로 액체를 바꿔줍니다.
2. 물을 가열하십시오. 과일을 놓습니다. 조금 소금을 뿌리십시오. 10분 동안 요리하세요. 이 과정에서 거품을 반드시 제거하십시오.
3. 소쿠리에 넣고 액체가 모두 배출될 때까지 4시간 동안 그대로 둡니다.
4. 유리 용기로 옮기고 각 층에 소금을 뿌립니다. 억압으로 덮으십시오. 한 달 반 동안 소금.

차가운 방법

항아리에 담긴 소금에 절인 흰자위를 위해 제안된 조리법은 준비하기 쉽고 추가 재료가 필요하지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 백인 – 1kg;
• 양 고추 냉이 잎;
• 소금 – 60g.

요리법:

1. 버섯을 청소하고 분류하십시오. 물을 채우고 주기적으로 교체하여 하루 동안 방치하십시오.
2. 항아리 바닥에 소금 층을 놓습니다. 산림 과일을 배포하십시오. 위에 소금을 더 뿌려주세요. 양 고추 냉이 잎으로 덮으십시오.
3. 구멍이 있는 덮개를 씌워주세요. 40일 동안 소금을 뿌린다.
4. 서빙하기 전에 전채를 소금물로 헹구고 기름을 뿌려야합니다.

뜨거운 방법

흰 트럼펫의 뜨거운 절임은 겨자를 첨가하면 잘 작동하여 산림 과일에 기분 좋은 향과 맛을줍니다. 또한 가능한 곰팡이로부터 가공물을 보호하는 데에도 도움이 됩니다.

필요할 것이예요:

• 소금 – 50g;
• 베이 리프 – 2 개;
• 겨자 콩 – 10g;
• 설탕 – 75g;
• 딜 – 30g;
• 흰살 생선 – 2kg;
• 식초 6% – 100ml;
• 후추 열매 – 완두콩 7개;
• 물 - 1리터.

요리법:

1. 항아리를 미리 준비하십시오. 이렇게하려면 예열 된 오븐 (최대 100 ° C)에 30 분 (0.5 리터 병), 50 분 (리터 병)에 넣으십시오.
2. 버섯을 청소하십시오. 다리를 자르십시오. 액체를 바꾸는 것을 기억하면서 하루 동안 담가 두십시오. 20분간 끓인다. 생긴 거품을 걷어낸 후 버섯을 헹구고 체에 걸러냅니다.
3. 물에 설탕을 넣으십시오. 소금을 조금 넣으세요. 저어주고 재료가 녹을 때까지 요리합니다. 월계수잎과 후추를 추가합니다. 2분 동안 요리하세요.
4. 식초를 부어주세요. 겨자와 후추를 뿌린다. 종기. 버섯을 추가합니다. 15분 동안 요리하세요.
5. 여전히 뜨거운 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다. 한 달 반이 지나면 흰살 생선의 뜨거운 염장을 맛볼 수 있습니다.

흰 버섯을 욕조에 담그는 방법

소금에 절인 흰 트럼펫은 욕조에서 준비할 수 있습니다. 이 경우 맛이 더욱 강해지고 천연 향이 보존됩니다.

필요할 것이예요:

• 흰살 생선 – 2.2kg;
• 마늘 – 5쪽;
• 소금 – 130g.

요리법:

1. 껍질을 벗긴 버섯에 물을 붓습니다. 이틀 동안 떠나십시오. 4시간마다 물을 갈아준다.
2. 깨끗한 내열용기에 옮겨 담아주세요. 물을 채우려면. 가볍게 소금을 뿌리십시오. 종기.
3. 혼합물을 약한 불에 30분 동안 그대로 두세요. 이때 원하는 경우 좋아하는 양념을 추가할 수 있습니다.
4. 소쿠리에 제품을 배출하십시오. 철저하게 씻어. 여분의 액체가 완전히 배수될 수 있도록 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
5. 욕조 바닥에 놓고 잘 압축하십시오. 각 층에 소금과 다진 마늘을 뿌립니다.
6. 압력을 가하고 욕조를 담요로 덮습니다. 40일 동안 소금을 뿌린다.

흰 나팔을 소금물에 소금에 절이는 법

흰 버섯을 절이는 것은 버섯이 식용이라는 사실에도 불구하고 특별한 준비가 필요합니다. 소금물에서 과일은 오랫동안 영양가 있고 튼튼하게 유지됩니다.

필요할 것이예요:

• 흰색 volnushki – 700g;
• 마늘 - 4쪽
• 소금 – 80g;
• 베이 리프 – 4 개;
• 후추 – 완두콩 8개;
• 물 – 2 l;
• 정향 - 완두콩 4개.

요리법:

1. 산림 잔해에서 뚜껑을 청소하십시오. 다리를 자르십시오. 헹군 후 물을 넣고 소금을 살짝 뿌립니다. 6시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간 동안 물을 두 번 갈아줍니다. 방이 뜨거우면 한 숟가락의 구연산을 첨가하십시오. 이는 좋은 천연 방부제 역할을 하며 제품이 상하는 것을 방지합니다.
2. 냄비에 깨끗한 물을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 종기.
3. 소금을 조금 넣으세요. 후추와 정향 반을 추가합니다. 2분 동안 요리하세요.
4. 버섯을 추가합니다. 1/4시간 동안 중간 불로 끓입니다.
5. 체를 통해 소금물을 걸러냅니다.
6. 정향, 마늘, 월계수 잎을 같은 양으로 멸균된 병에 넣습니다. 용기에 버섯을 단단히 채우십시오.
7. 소금물을 끓여서 항아리의 맨 위에 붓습니다.
8. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 용기를 닫습니다. 거꾸로 돌려. 하루 동안 이 자세를 유지합니다.
9. 한 달 반 동안 지하실에 소금을 뿌리십시오.

보관 규칙

제품을 더 오래 보관하기 위해 먼저 병을 소독합니다. 배럴, 욕조 및 팬을 철저히 씻고 끓는 물로 데칩니다. 이러한 사전 준비가 수행되지 않으면 박테리아 또는 곰팡이 포자가 용기에 들어갈 확률이 높아 올바르게 보관하더라도 제품의 발효가 유발됩니다.

모든 규칙에 따라 준비된 공작물은 건조해야 하는 서늘한 방으로 보내집니다.온도는 +6°C 이상으로 올라가서는 안 됩니다.

식료품 저장실이나 지하실에 버섯을 둘 수 없다면 아파트에 버섯을 보관할 수 있지만 냉장고에만 보관할 수 있습니다. 특수 절연 상자를 사용하는 경우 유리 발코니에 간식을 두는 것이 허용됩니다. 대팻밥, 솜, 담요 등은 단열 효과가 뛰어납니다.

권장 온도를 초과하면 스낵이 신맛이 날 수 있습니다. 그리고 온도가 +3°C 아래로 떨어지면 흰자는 연약해지고 부서지기 쉬워지며, 또한 대부분의 유익한 특성을 잃게 됩니다.

결론

흰살 생선을 피클하려면 모든 요구 사항과 권장 사항을 엄격히 따라야 합니다. 이 경우에만 준비가 건강하고 맛있으며 모든 테이블을 완벽하게 보완합니다.

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