우유 버섯과 트럼펫을 함께 소금에 절이는 것이 가능합니까?

어린 우유 버섯과 우유 버섯은 피클과 매리네이드에 넣어 맛있고 어떤 테이블에도 장식할 수 있습니다. 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 버섯과 우유 버섯을 함께 소금에 절이면 겨울 준비가 특히 향긋하고 맛있습니다.

이러한 준비물을 대량으로 생산하고 향후 수확 때까지 보관하려면 버섯 준비 규칙을 알고 준비된 제품의 조리법 및 보관 조건을 따라야합니다.

우유 버섯으로 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 가능합니까?

다양한 종류의 임산물을 함께 소금에 절이기 전에 그러한 조합이 가능한지 알아보는 것이 좋습니다.

Volnushki와 우유 버섯은 Russula 가족의 층상 버섯에 속합니다. 둘 다 우유 배달원이에요.맛 특성은 가공 전 준비 절차와 유사합니다. 이런 이유로 "조용한 사냥"에서 많은 수확을 거둔 버섯 채집가들은 개별적인 것 외에도 겨울 준비도 함께 준비하려고 노력합니다. 우유 버섯과 트럼펫을 함께 피클하여 더 풍부하고 풍미 가득한 피클을 얻을 수 있기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 많은 요리법이 있습니다. 그 중 가장 인기 있는 것은 향신료와 허브를 사용하여 차갑고 뜨겁고 건조한 방법으로 소금에 절이는 것입니다.

우유버섯과 우유버섯을 함께 담그는 방법

적절하게 소금에 절인 자실체는 이후 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 튀기고, 삶고, 절이고, 국으로 만듭니다. 모든 규칙을 준수한다면 버섯을 보존하는 가장 좋은 방법은 절임입니다.

우유버섯과 우유버섯을 함께 소금에 절이기 전에 다음과 같은 몇 가지 절차를 거쳐야 합니다.

• 정화;
• 정렬;
• 몸을 담그는 것;
• 슬라이스

절이는 경우에는 벌레 구멍이 없는 작은 버섯을 선택해야 합니다. 가장 일반적으로 사용되는 향신료는 마늘, 양 고추 냉이, 커민, 정향, 블랙커런트 잎, 올스파이스, 딜 및 월계수입니다. 그 양은 버섯과 우유 버섯의 향이 중단되지 않도록해야합니다.

염장은 굵은 암염으로만 할 수 있습니다. 요오드화 - 이러한 목적으로 사용해서는 안 됩니다.

가장 좋은 용기는 통, 술통, 에나멜 냄비 또는 양동이, 유리병입니다. 각 용기는 사용하기 전에 주의 깊게 준비하고, 멸균 또는 끓는 물로 처리하여 소독합니다.

우유 버섯과 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 담그는 시간

버섯을 수집한 후 바늘, 잎, 흙을 청소하고 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 이를 위해 스펀지와 칫솔을 사용하는 것이 편리합니다. 이는 버섯 중에서 "더러운 버섯"으로 알려진 우유 버섯의 경우 특히 중요합니다. 요리의 품질은 재료의 순도에 따라 결정됩니다.

우유 버섯과 volnushki는 laticifers에 속합니다. 그들은 맛이 맵고 쓴 주스를 생산합니다. 이러한 이유로 소금에 절이기 전에 담가야 합니다. 우유 버섯을 찬물에 3-4 일 동안 넣고 4 시간마다 교체합니다. Volnushki는 2일 동안 담가야 하며 동일한 빈도로 찬물로 교체해야 합니다. 자실체가 신맛이 나지 않도록 시술이 수행되는 방은 시원해야합니다.

볼루스키와 우유 버섯을 차갑게 피클하는 방법

버섯과 우유 버섯을 차가운 방법으로 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 버섯 – 1kg;
• 소금 – 50g;
• 물 – 1 l;
• 향료;
• 구연산 – 2g.

준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 용기 바닥에 향신료를 놓습니다.
2. 껍질을 벗기고 불린 버섯을 조각으로 자르고 용기에 단단히 담습니다.
3. 물에 소금과 구연산을 첨가하십시오.
4. 액체를 채우십시오.
5. 소금과 향신료로 최상층을 뿌립니다.
6. 원과 무게추를 위에 놓습니다.
7. 2일 후 버섯을 추가합니다.
8. 용기를 서늘한 곳에 2개월 동안 두십시오.
9. 곰팡이가 생기면 조심스럽게 제거하고 원과 추를 씻어주세요.

뜨거운 방법으로 볼루스키와 우유 버섯을 피클하는 방법

더운 날씨에는 보관 및 담글 가능성이 없을 때 뜨거운 방법으로 볼루 스키와 우유 버섯을 소금에 절이는 조리법을 사용합니다.

이를 위해 순수한 버섯을 소금물에 30분 동안 끓입니다.그 후 찬물로 씻어 체나 소쿠리에 넣습니다. 우유와 우유 버섯을 준비된 용기에 넣고 소금을 뿌리고 양 고추 냉이, 마늘, 월계수 잎, 타라곤으로 양념합니다. 깨끗한 천과 평평한 판으로 윗부분을 덮고 추를 올려 놓습니다. 서늘한 곳에 4주간 보관한 후 드시면 됩니다.

소금 사용량은 버섯 덩어리 1kg 당 50g입니다.

우유버섯과 우유버섯을 함께 빠르게 피클하는 방법

집에서 우유 버섯과 우유 버섯을 빠르게 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 버섯 10kg;
• 암염 – 0.5kg.

장기간 담그는 것을 피하기 위해 버섯을 데칩니다. 이를 위해 20분간 끓인 후 찬물에 씻은 후 다시 15분간 끓인 후 다시 씻는다. 소금, 마늘, 월계수 잎, 건포도 잎, 딜을 용기 바닥에 붓습니다. 버섯을 층으로 쌓고 소금을 뿌린 다음 원 위에 추를 놓습니다. 냉장고에 7일간 보관한 후, 병에 담아 밀봉하여 밀봉합니다. 제품은 한 달 안에 사용할 수 있습니다. 구색은 양파와 식물성 기름과 함께 제공 될 수 있습니다.

검은 우유 버섯과 흰 버섯을 피클하는 방법

검은 우유 버섯은 더 오래 담가야 하며 약 일주일 정도 지속됩니다. 버섯이 맛에 따라 절일 준비가 되었는지 확인할 수 있습니다. 펄프에는 쓴 맛이 없어야 합니다.

콜드 방식은 다음과 같습니다.

1. Volnushki와 검은 우유 버섯을 담그고 씻습니다.
2. 용기 바닥에 소금을 붓고 그 위에 버섯을 겹겹이 놓습니다.
3. 접시와 추를 놓습니다.

검은 우유 버섯은 향신료와 허브로 압도되어서는 안되는 독창적이고 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다.소금 소비량은 자실체 1kg 당 약 50g입니다.

우유 버섯을 항아리에 소금에 절이는 방법과 튀긴 우유 버섯을 항아리에 담는 방법

우유 버섯과 우유 버섯을 항아리에 소금에 절이기 위해 청소하고 씻은 다음 줄기를 자르고 뚜껑을 에나멜 팬에 이틀 동안 놓고 주기적으로 물을 바꾸는 것을 잊지 않습니다.

담근 후 버섯 1kg 당 40g의 비율로 굵은 소금의 무게를 측정하고 준비해야합니다. 3리터짜리 병 바닥에 딜 우산, 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 마늘 정향을 놓습니다. 자실체를 여러 겹으로 놓고 뚜껑을 덮고 향신료와 조미료를 번갈아 가며 놓습니다. 병을 채운 후 위에 압력을 가하고 지하실이나 냉장고에 옮깁니다. 한 달 후 제품이 준비되었습니다. 이때까지 그 양은 1/3로 줄어들 것입니다.

우유 버섯과 버섯을 향신료로 맛있게 피클하는 방법

향신료로 소금에 절인 버섯을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 버섯과 트럼펫 버섯의 혼합물 – 3kg;
• 소금 – 150g;
• 물;
• 피망;
• 캐러웨이;
• 딜 우산;
• 카네이션;
• 마늘 정향;
• 벚꽃잎;
• 검은 건포도 가지;
• 양 고추 냉이;
• 베이 리프.

버섯을 에나멜 팬에 넣고 세 번째 층마다 소금과 향신료를 섞어서 덮습니다. 소금에 절인 끓인 물을 위에 붓고 원을 놓고 압력을가합니다. 버섯이 자리 잡은 후 우유 버섯과 버섯의 새로운 부분을 추가하고 용기를 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

건식법으로 우유버섯과 우유버섯을 소금에 절이는 방법

건식 방법에는 며칠 동안 미리 담근 다음 가장 큰 표본을 분류하고 분쇄하는 것이 포함됩니다. 버섯의 경우 목이 넓은 항아리나 병을 준비하여 멸균한다.

우유 버섯과 흰 버섯의 건식 염장은 계획에 따라 수행됩니다.

1. 자실체 혼합물의 층이 용기 바닥에 놓입니다.
2. 그 위에 소금을 뿌리고 마늘 정향과 양 고추 냉이 잎을 추가합니다.
3. 컨테이너 맨 위까지 레이어를 반복합니다.
4. 윗부분은 거즈로 덮고 그 위에 체리와 건포도 잎을 얹습니다.

용기의 좁은 목으로 인해 버섯이 떠오르는 것을 허용하지 않기 때문에 억압을 설치할 필요가 없습니다. 소금은 자실체 무게의 6 %이어야하며 양념의 양은 맛에 따라 결정됩니다.

한 달 후 버섯 덩어리를 씻어서 다양한 요리에 사용합니다.

마늘과 양 고추 냉이 잎으로 겨울용 버섯과 우유 버섯을 피클하는 방법

레시피에는 다음이 포함됩니다.

• 신선한 버섯과 우유 버섯 – 5kg;
• 소금 – 2 큰술;
• 마늘;
• 딜 줄기 튜브;
• 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎.

준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 버섯을 철저히 청소하고 씻으십시오.
2. 3일 동안 담가두세요.
3. 각 뚜껑에 소금을 뿌리고 용기에 담습니다.
4. 층 사이에 마늘 정향과 양 고추 냉이 뿌리 조각을 놓습니다.
5. 거즈로 상단을 덮으십시오.
6. 양 고추냉이 잎을 천 위에 올려놓으면 버섯이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 자실체가 소금물로 완전히 덮이도록 압력을가하십시오.
8. 한 달 동안 용기를 서늘한 곳에 두십시오.
9. 동일한 용기에 보관하거나 멸균 유리병에 옮겨 담습니다.

이런 식으로 russula, volushki 및 우유 버섯을 함께 또는 별도로 소금에 절일 수 있습니다. 모든 옵션은 맛있고 향이 좋으며 샐러드, 애피타이저, 캐비어 및 수프 준비에 사용할 수 있습니다.

건포도 잎을 곁들인 우유 버섯과 트럼펫 버섯의 뜨거운 절임

볼루쉬키, 우유버섯 등 구조와 맛이 유사한 버섯을 절이는 방법 중에는 핫 방식이 인기가 높다.많은 시간이 필요하지 않으며 간단하고 접근하기 쉽습니다.

레시피에는 다음이 포함됩니다.

• 신선한 우유 버섯과 우유 버섯 – 700g;
• 검은 후추 열매 – 10 개;
• 마늘 정향 – 3 개;
• 검은 건포도 잎 – 5 개;
• 정향 – 4 개;
• 소금 – 35g.

요리 방법:

1. 버섯을 깨끗이 씻어 담가두세요.
2. 버섯과 우유 버섯을 법랑 용기에 넣고 30분 동안 조리합니다.
3. 소쿠리에 물기를 빼고 소금물을 빼냅니다.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 버섯을 항아리에 옮깁니다.
6. 그 위에 소금물을 붓습니다.
7. 다른 모든 재료를 추가하십시오.
8. 뚜껑으로 닫습니다.
9. 서늘한 곳에 보관하세요.

흰 버섯과 우유 버섯은 며칠 동안 소금에 절입니까?

겨울 동안 우유 버섯과 우유 버섯을 소금에 절인 후 용기를 보관하기 위해 지하실, 지하실 또는 냉장고에 보관하는 서늘한 장소로 옮깁니다.

뜨거운 버섯과 우유 버섯은 한 달 후에 섭취할 수 있습니다. 차갑거나 건조한 방법으로 준비한 버섯은 마지막 자실체 배치를 용기에 넣은 후 1개월 반 후에 식품으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

보관 규칙

소금에 절인 버섯은 유리 병, 에나멜 냄비 또는 양동이, 나무 통에 0 ⁰С ~ +4 ⁰С 온도의 서늘한 곳에 보관됩니다. 영하의 온도에서는 제품이 맛을 잃고 얼고 부서지기 쉽습니다. 온도계가 +5 ⁰С 이상으로 올라가면 우유 버섯과 우유 버섯이 신맛이 나고 곰팡이가 생길 수 있습니다.

자실체가 항상 염수로 덮여 있는지 확인하는 것이 필요합니다. 그렇지 않으면 급히 끓인 물을 추가해야합니다.

곰팡이가 나타나면 천을 교체하거나 세탁하고 원을 처리하고 끓는 물로 압착합니다.

절인 버섯의 최대 보관 기간은 조리법에 관계없이 1년입니다.

결론

러시아 요리의 진미를 맛보기 위해 볼누쉬키와 우유 버섯에 소금을 뿌리는 방법을 배우는 것은 가치가 있습니다. 다양한 조리법에 따라 요리를 준비하는 주요 요점은 동일하며 차이점은 세부 사항에 있습니다. 산세를 위해 버섯을 준비하는 데 세심한주의를 기울이는 것이 중요합니다. 즉, 청소하고 담그는 것입니다. 이 단계를 모든 규칙에 따라 수행하면 제품의 쓴맛이 나지 않고 바삭한 질감을 얻으며 잘 보관됩니다. 허브와 향신료의 도움으로 떨림과 우유 버섯의 원하는 맛을 얻을 수 있습니다. 더 뜨겁게, 더 맵게 만들거나 자연스러운 맛과 향을 갖게 만드는 것은 쉽습니다.

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