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가볍게 소금에 절인 오이를 요리하는 것은 고대 러시아 시대부터 보존되어 온 전통 중 하나입니다. 그 먼 시대에도 사람들은 알아차렸어요 살짝 소금에 절인 오이 전통적인 소금에 절인 과일보다 훨씬 빠르고 풍미가 좋습니다. 그 이후로 이 사랑받는 간식을 준비하기 위해 원래 조리법에 일부 조리법이 변경되었지만 준비 방법은 변경되지 않았습니다. 여기에는 아래에서 논의할 뜨거운 요리 방법이 포함됩니다.
누구나 살짝 소금에 절인 오이를 먹을 수 있나요?
우리 식탁에 친숙한 이 간식에 유용한 물질이 많이 포함되어 있다고 누가 생각이나 했을까요? 뜨거운 산세 과정이 매우 빠르게 진행되기 때문에 살짝 소금에 절인 오이는 다음을 유지합니다.
- 아스코르브 산;
- 비타민 B;
- 요오드;
- 칼륨;
- 마그네슘 및 기타 유익한 물질.
고혈압 환자, 임산부 등 염분 함량이 높아 일반 오이장아찌를 먹을 수 없는 분들에게 딱 맞는 오이입니다. 가볍게 소금에 절인 오이는 칼로리가 전혀 없으므로 체형에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 하지만 누구나 먹을 수 있는 것은 아니다. 소화기 계통의 다양한 질병으로 고통받는 사람들은 이에 의존해서는 안됩니다.
뜨거운 염분의 미묘함
뜨거운 절임은 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 빠른 조리법입니다. 다른 방법 중에서도 요리 속도가 매우 짧은 것이 특징입니다. 오이가 더 빨리 절이는 것을 허용하는 것은 소금물의 높은 온도입니다.
뜨거운 오이 절임이 큰 성공을 거두려면 다음과 같은 간단한 권장 사항을 따라야 합니다.
- 절임의 경우 작은 결절이 있는 절임 품종의 오이만 선택해야 합니다. 부드러운 샐러드 품종은 이러한 목적에 적합하지 않습니다.
- 성공적인 산세의 중요한 기준은 오이의 신선도입니다. 어떠한 경우에도 축 늘어지거나 부드러워서는 안 됩니다.
- 오이는 같은 중간 크기 여야합니다. 큰 과일은 이렇게 짧은 시간에 고르게 피클할 시간이 없고 맛도 없게 됩니다.
- 구입한 오이를 선택할 때는 신선도뿐만 아니라 표면에도 주의를 기울여야 합니다. 매우 반짝이는 과일이라면 그러한 과일을 섭취해서는 안됩니다. 대부분 질산염이 많이 포함되어 있습니다.
- 오이를 뜨거운 방법으로 조리할 때는 굵은 암염만 사용하세요. 바다 소금과 요오드 첨가 소금을 사용하면 안 됩니다. 완성된 오이의 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
- 절이기 전에 오이를 찬물에 1~2시간 동안 담가두어야 합니다. 이렇게 하면 더 바삭해집니다.
뜨거운 방법을 사용하여 살짝 소금에 절인 오이의 고전적인 요리법
이 오이를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 결과가 너무 좋아서 어느 테이블에서든 단골 손님이 될 것입니다. 이 조리법을 위해서는 다음을 준비해야 합니다:
- 킬로그램의 오이;
- 딜;
- 양 고추 냉이와 건포도 잎;
- 마늘 몇 쪽;
- 굵은 소금 한 스푼.
선택한 오이는 잘 씻어서 끝 부분을 잘라 내고 찬물에 1-2 시간 동안 놓아야합니다. 이 레시피를 담을 용기로 팬이나 병을 사용할 수 있습니다. 그들의 주요 요구 사항은 청결입니다.
채소는 잘 씻어야 하며 말릴 필요는 없습니다. 마늘은 껍질을 벗겨야 합니다. 정향은 자르거나 통째로 사용할 수 있습니다. 먼저 녹색 절반과 마늘 절반을 선택한 용기 바닥에 놓습니다. 그 후 과일을 놓고 그 뒤에 마늘과 함께 남은 채소를 놓습니다.
이제 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 끓는 물에 소금을 녹이면됩니다. 준비된 뜨거운 용액을 오이 위에 붓고 뚜껑이나 거꾸로 된 접시로 단단히 닫습니다.
소금물로 채워진 용기는 완전히 식을 때까지 그대로 두어야합니다. 완전히 식힌 후 냉장고에 하루 정도 넣어두시면 됩니다. 이 시간이 지나면 살짝 소금에 절인 오이를 냉장고에서 꺼내서 먹을 수 있습니다.
사과와 살짝 소금에 절인 오이
고전적인 조리법에 사과를 추가하면 오이에 가벼운 디저트 맛이 더해집니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 오이;
- 딜;
- 건포도 잎;
- 사과 3개;
- 굵은 소금 한 스푼.
오이의 경우 이전 조리법과 동일한 조작, 즉 헹구고 끝 부분을 다듬고 담가야합니다. 씻은 채소의 절반을 선택한 용기 바닥에 놓습니다. 그 위에 과일이 놓여 있습니다. 마지막 층은 남은 채소와 사과를 조각으로 잘라서 배치합니다. 이 모든 것은 끓는 물과 소금의 소금물로 채워지고 뚜껑으로 닫힙니다. 식힌 후 용기를 냉장고에 하루 동안 보관합니다.
이 조리법에 따라 준비된 오이는 바로 다음날 제공될 수 있습니다.
향기로운 살짝 소금에 절인 오이
이 조리법은 살짝 소금에 절인 간식을 준비하는 고전적인 방법으로도 분류될 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.
- 킬로그램의 오이;
- 마늘 정향;
- 굵은 소금 한 스푼;
- 설탕 한 스푼;
- 딜;
- 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎;
- 검은 후추.
언제나 그렇듯이, 씻은 과일의 끝부분을 잘라내고 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 그런 다음 향신료와 오이가 들어간 허브를 팬에 층으로 놓습니다. 모든 층을 뜨거운 물과 소금 소금물로 채우고 상온에서 식히십시오. 식힌 팬을 냉장고에 넣으세요. 다음날 오이를 먹을 수 있습니다.
그건 그렇고, 이 요리법에 따라 준비된 살짝 소금에 절인 오이의 소금물을 부어서는 안됩니다. 이것은 숙취뿐만 아니라 소화기 계통의 다양한 장애와 근육 경련에도 탁월한 치료법입니다.
