해마다 여름은 다양하고 신선한 야채와 과일로 우리를 만족시킵니다. 특히 텃밭에서 갓 따온 싱싱하고 아삭아삭한 오이가 맛있습니다. 첫 번째 러시가 사라지면 특별하고 매콤하고 짠 음식이 갈망되기 시작합니다. 그리고 여기에서 많은 사람들은 가볍게 소금에 절인 오이를 기억합니다. 이는 많은 요리에 훌륭한 전채입니다. 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 데는 몇 가지 방법과 요리법이 있습니다. 아래에서는 가장 쉽고 빠른 방법인 콜드 방법에 대해 설명합니다.
냉염의 장점
냉절임은 차가운 소금물을 사용하여 다양한 피클을 준비하는 쉽고 빠른 방법입니다. 이 방법은 뜨거운 소금물을 사용하여 살짝 소금에 절인 오이를 준비하는 전통적인 방법에 비해 많은 장점이 있습니다. 그것들을 살펴보자:
- 이렇게 만든 오이의 맛은 더욱 강렬해집니다.
- 야채의 자연스러운 바삭함이 보존됩니다.
- 차가운 소금물을 사용하면 오이는 유익한 비타민과 미네랄을 잃지 않습니다.
- 오랫동안 소금물을 요리할 필요가 없습니다.
- 시간이 많이 걸리지 않는 간단한 조리기술.
가볍게 소금에 절인 오이를 준비하는 차가운 방법의 모든 장점을 나열한 후 유일한 단점을 언급하지 않을 수 없습니다. 완성 된 스낵은 냉장고에만 1 주일 이상 보관할 수 없습니다. 하지만 미리 만들어 놓은 살짝 소금에 절인 오이의 맛을 생각하면 상할 염려는 없습니다.
하지만 여전히 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
최종 결과에 영향을 미치는 기준
오이
차가운 소금물을 사용하여 집에서 살짝 소금에 절인 오이를 준비하기 전에 적절한 과일을 선택해야 합니다. 염분의 최종 결과는 이것에 달려 있습니다. 향후 간식용 오이는 다음 기준을 충족해야 합니다.
- 피클링 품종이어야 합니다.. 이 오이는 크기가 작고 피부에 작은 결절이 있습니다. 부드럽고 큰 과일은 이러한 목적에 전혀 적합하지 않습니다. 많은 정원사는 Nezhinsky의 다양한 오이 절임에 대해 잘 말합니다.
- 동일한 치수를 가짐. 오이가 작을수록 소금에 절이는 속도가 빨라진다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
- 신선하고 바삭바삭하세요. 살짝 소금에 절인 오이를 준비하려면 텃밭에서 가져온 신선한 오이가 이상적이지만, 상점에서 구입한 오이도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 누워 있지 않고 부드럽다는 것입니다.
소금
살짝 소금에 절인 오이를 준비한다는 사실에도 불구하고 소금은 매우 중요한 성분입니다. 피클을 만들 때는 살짝 절인 오이든 다른 안주든 굵은 암염만을 선택해야 한다.
미세하게 분쇄된 소금과 요오드 첨가 소금은 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 사용하면 오이의 아삭한 식감이 사라지고 부드러워집니다.
그릇
살짝 소금에 절인 맛있는 오이를 얻기 위한 중요한 조건은 조리 도구입니다. 물론 집에 법랑팬이 있는 분들은 고민할 필요가 없으니 꼭 가져가야 합니다. 하지만 집에 그런 냄비가 없는 사람들에게는 절임용 요리를 선택하는 것이 문제가 될 수 있습니다.
에나멜 팬 외에도 유리 또는 세라믹 용기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 충분히 깊다는 것입니다. 일반 유리병은 이러한 목적에 적합합니다. 하지만 플라스틱이나 금속 도구의 사용은 절대 삼가해야 합니다.
깨끗이 헹구는 것만으로도 충분합니다. 그러나 가볍게 소금에 절인 오이를 비틀지 않고 살균 항아리 부족한. 비디오에서는 살균 방법에 대해 자세히 설명합니다.
최고의 요리법
이 요리법은 차가운 소금물을 사용하여 살짝 소금에 절인 간식을 준비하는 데 오랫동안 고전으로 여겨져 왔습니다. 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 결과도 그리 오래 걸리지 않을 것입니다.
이렇게 하면 바삭함과 밀도를 유지할 수 있습니다.
가장 인기 있고 다양한 레시피
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 - 선택한 용기에 몇 개가 들어갈 수 있습니까?
- 딜;
- 마늘;
- 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎;
- 고추 꼬투리 - 후추 열매로 대체 가능;
- 물;
- 소금 - 리터당 70g.
이것은 재료의 전체 목록입니다. 하지만 준비한 것이 없다면 요리를 미루지 마세요. 부엌에 오이, 물, 소금, 후추만 있어도 말이죠.
요리하기 전에 오이를 씻어서 찬물에 2 시간 동안 담가야합니다.
오이가 담가지는 동안 나머지 준비를 해보자. 이렇게하려면 사용 가능한 모든 채소를 씻고 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 그런 다음 모든 재료를 두 부분으로 나누고 그 중 하나를 깨끗한 용기에 담아 산세해야합니다. 그 후 오이를 용기에 넣고 나머지 재료만 넣습니다.
이제 소금물을 준비할 수 있습니다. 아마도 이보다 더 간단한 것은 없을 것입니다. 당신이해야 할 일은 찬물에 소금을 녹이는 것뿐입니다. 프로세스 속도를 높이려면 세게 저어줄 수 있습니다.
준비된 소금물을 모든 과일 위에 붓습니다. 오이를 소금물로 완전히 덮는 것이 매우 중요합니다. 이제 오이가 담긴 용기는 준비 정도에 따라 실온에서 하루 또는 조금 더 오래 방치할 수 있습니다.
살짝 소금에 절인 오이의 준비 상태를 결정하는 것은 매우 간단합니다.
또한 특유의 살짝 소금에 절인 냄새가 준비 상태의 기준입니다. 준비된 오이는 냉장고에만 보관해야합니다. 그렇지 않으면 일반 피클로 변합니다.
매운 오이 절임
이 조리법은 매운 애호가에게 적합합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 킬로그램의 오이;
- 레몬 반 주스;
- 겨자 한 스푼;
- 설탕 2티스푼;
- 소금 반 티스푼.
이전 조리법과 마찬가지로 오이를 씻어서 물에 1~2시간 동안 담가두어야 합니다. 그 후에는 원으로 잘라야합니다. 너무 얇게 자르지 마세요. 슬라이스의 대략적인 두께는 0.5~1cm여야 합니다.
이제 소금물을 준비해야 합니다.이 레시피에는 물이 없으므로 레몬 반 개의 주스에 소금과 설탕을 섞어야 합니다. 거기에 겨자도 추가해야합니다.
그 후에 오이에 소금물을 넣을 수 있습니다. 그러나 준비된 소금물이 모든 오이를 완전히 덮을 수는 없다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 따라서 그 용기를 뚜껑으로 덮고 완전히 흔들어 소금물이 조각 사이에 고르게 분포되도록해야합니다. 남은 것은 용기를 냉장고에 넣는 것뿐입니다.
이 조리법에 따라 준비한 살짝 소금에 절인 매콤한 오이는 24시간 이내에 드실 수 있습니다. 미리 준비된 간식이 필요하다면 과일을 실온에서 1시간에서 6시간 동안 절여두세요. 너무 짠맛이 나지 않도록 하는 것이 중요합니다.
결론
이 조리법에 따라 준비된 살짝 소금에 절인 오이는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 짧은 시간에 그들은 매우 맛있고 바삭 바삭합니다. 하지만 더 오랫동안 맛을 유지하려면 냉장고에만 보관해야 합니다.
