말린 버섯 캐비어: 11가지 레시피

말린 버섯 캐비어는 모든 주부가 준비하는 보편적인 요리입니다. 별도의 간식이나 파이 충전재로 유용합니다. 영양이 풍부하고 맛있고 건강합니다. 그것을 준비하는 방법은 기사에 설명되어 있습니다.

말린 버섯의 장점

건조 과정에서 성분의 질량이 크게 줄어들므로 말린 버섯을 보관하는 것이 훨씬 쉽습니다.

공간을 덜 차지하지만 영양학적 이점을 최대한 유지합니다. 장기간 보관하더라도 건조 버섯은 맛과 향을 잃지 않습니다. 가장 중요한 장점은 통조림, 소금에 절인 제품 또는 절인 제품에 비해 건조 제품의 영양가 및 단백질 함량 수준으로 간주됩니다.

그들은 균형 잡힌 구성 요소를 갖춘 저칼로리식이 제품에 속합니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

• 지방;
• 단백질;
• 비타민;
• 탄수화물;
• 아미노산;
• 유기산;
• 요소.

매우 풍부한 비타민 성분으로 인해 겨울에 없어서는 안될 제품입니다. 미량원소와 비타민 B의 함량은 일부 곡물과 야채에 함유된 이러한 성분의 양을 초과합니다.

마른 버섯으로 캐비어를 만드는 비결

건조에는 Chanterelles, morels 및 흰색이 사용됩니다. 각 유형의 준비에는 맛으로 인해 고유한 특성이 있습니다.

• 포르치니 버섯은 가장 고기가 많고 향긋합니다. 그들은 완전히 건조되었습니다.
• 살구류는 다리가 단단한 구조를 갖고 있기 때문에 모자를 사용합니다.
• 모자에서 모래 알갱이를 제거하려면 몸을 담그기 전에 모렐을 씻어야 합니다.

캐비어를 준비하기 전에 재료를 담급니다.

1. 말린 버섯 10g의 경우 끓는 물 1 컵을 가져다가 필요한 양을 그릇에 붓고 접시로 눌러야합니다.
2. 30~40분 동안 그대로 두고 짜서 식힙니다.

이 제품은 향신료, 양파, 가지와 잘 어울립니다. 캐비어는 별도의 접시로 제공되거나 샌드위치에 바르거나 전채 요리로 제공될 수 있습니다.

말린 버섯으로 만든 버섯 캐비어의 전통 조리법

클래식 버전의 경우 흰색 boletus, boletus, boletus 및 이끼 버섯이 사용됩니다.

• 말린 버섯 350g;
• 양파 2개;
• 식물성 기름 100ml;
• 소금, 후추, 마늘, 기타 향신료-맛보기.

준비:

1. 4~5시간 동안 건조기를 담가둡니다.
2. 물을 빼고 마른 버섯을 헹구고 깨끗한 물에 부드러워질 때까지 끓여서 자릅니다.
3. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 주성분을 추가하고 캐비어를 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
5. 소금, 후추를 넣고 식혀주세요.
6. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아주세요.

마른 살구 버섯으로 캐비어를 준비하는 방법

살구에는 기생충을 억제하는 물질이 포함되어 있으므로 벌레가 생기지 않습니다. 간식을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 살구류(건조) 200g;
• 식물성 기름 30ml;
• 각 0.5티스푼 설탕과 겨자 가루;
• 큰 양파 1개.

요리 기술은 매우 간단합니다.

1. 마른 살구버섯을 물에 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 잘 헹구십시오.
2. 소금물에 30분간 삶아줍니다.
   중요! 정기적으로 거품을 제거해야 합니다.
3. 살구 버섯이 요리되는 동안 양파를 자르고 기름에 끓입니다.
4. 완성된 버섯을 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
5. 팬에 양파를 넣고 액체가 증발할 때까지 재료를 함께 끓입니다.
6. 냉각된 덩어리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
7. 과립 설탕과 겨자 가루, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 잘 섞다.

완전히 식힌 후 뚜껑을 꼭 닫은 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

마늘과 계란을 곁들인 말린 버섯 캐비어

• 210g 건조;
• 3 큰술. 엘. 올리브유;
• 닭고기 달걀 1개;
• 각 1개 당근과 양파;
• 마늘 2쪽;
• 약간의 마요네즈.

준비:

1. 주성분의 준비는 전통적입니다. 끓는 물에 담그고, 헹구고, 끓입니다.
2. 계란을 삶아 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
4. 양파와 당근을 번갈아가며 볶습니다. 모든 것을 30분 동안 함께 끓여 식힙니다.
5. 계란과 혼합물을 믹서기에 넣고 잘게 썬 마늘, 소금을 넣고 마요네즈와 섞습니다.

말린 버섯으로 마른 버섯 캐비어 준비

말린 버섯으로 만든 사순절 캐비어는 다음 재료로 준비됩니다.

• 건조 버섯 1컵;
• 양파 1개;
• 신선한 허브 1 묶음;
• 식물성 지방, 설탕, 소금 및 식초를 맛볼 수 있습니다.

요리 기술:

1. 준비된 건조물을 해바라기유에 20분간 볶은 후 그릇에 옮깁니다.
2. 거기에 다진 양파를 튀기고 버섯 혼합물과 섞습니다.
3. 믹서기를 사용하여 갈아주세요.
4. 분쇄 과정을 멈추지 않고 식초, 소금, 설탕, 좋아하는 향신료 또는 약간의 토마토 페이스트를 첨가하십시오.

양파와 당근을 곁들인 버섯 캐비어 레시피

야채를 사용하면 캐비어의 맛과 영양가를 다양화할 수 있습니다.

재료:

• 말린 버섯 – 1kg;
• 당근과 양파 – 각각 250g;
• 마늘 머리;
• 식초 에센스 – 1/3 tsp;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 검은 후추 열매와 월계수 잎 - 각 3 개;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

요리 과정:

1. 당근을 갈아서 양파를 자릅니다.
2. 기름을 붓고 야채를 5~7분 동안 끓입니다.
3. 고전적인 방법으로 준비한 말린 버섯을 야채와 함께 고기 분쇄기로 갈아서 프라이팬에 넣습니다.
   중요! 신맛을 없애고 싶다면 식초를 넣지 마세요.
4. 덮은 캐비어를 30분 동안 튀기고 마늘을 넣습니다.

말린 버섯 캐비어 "버섯 모듬"

제품:

• 다양한 건조 – 0.5kg;
• 사워 크림 ¼컵;
• 3 큰술. 엘. 버터;
• 식초와 향신료를 맛볼 수 있습니다.

준비:

1. 건조를 위해 예비 준비를 하고 믹서기로 갈아주세요.
2. 버터를 녹이고 양파를 볶은 다음 주성분을 추가합니다.
3. 수분이 증발할 때까지 계속합니다.
4. 소금과 후추를 넣으십시오.
5. 사워 크림에 식초를 넣고 캐비아로 간을 한 후 차갑게 드세요.

말린 버섯으로 만든 "로얄" 버섯 캐비어

"왕실" 요리는 말린 포르치니 버섯으로 준비됩니다.

캐비어의 경우 다음이 필요합니다.

• 버섯 2컵;
• 3 큰술. 올리브 오일 숟가락;
• 샬롯과 마늘 정향 – 각각 5개;
• 포트 ¼ 잔;
• 1 티스푼 레몬 주스.

요리 과정:

1. 건조를 준비합니다.
   중요한! 국물을 붓지 마십시오.
2. 마늘과 양파(잘게 썬 것)를 기름에 볶고 포르치니 버섯과 섞어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 육수를 붓고 수분이 증발할 때까지 끓입니다.
4. 나머지 재료를 넣고 섞는다.
5. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

토마토를 곁들인 마른 버섯으로 만든 캐비어 요리법

말린 관형 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 1kg이면 충분합니다.

이 금액에 추가:

• 중간 크기 양파 2개;
• 같은 수의 당근;
• 필요에 따라 식물성 지방;
• 토마토 350g;
• 좋아하는 향신료.

이 버전의 캐비어에는 마른 샴 피뇽, 포르 치니 버섯, boletus 버섯이 적합합니다.

1. 끓인 후 고기 분쇄기로 갈아서 20 분간 볶습니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 토마토를 원으로 껍질을 벗기고 당근을 갈아줍니다.
3. 야채 혼합물을 기름에 볶습니다.
4. 버섯과 섞고 향신료, 소금, 후추를 추가합니다.
5. 혼합물을 20분 동안 끓입니다.

크림과 함께 말린 버섯에서 캐비어를 준비하는 방법

매우 만족스러운 캐비어 레시피는 어떤 상황에서도 주부를 도울 것입니다.

0.5kg의 건조 포르치니 버섯에는 다음이 필요합니다.

• 헤비 크림 200g;
• 양파 1개, 당근 1개;
• 1 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 3 큰술. 엘. 백포도주;
• 밀가루 100g.

요리 과정:

1. 건조기를 크림에 2시간 동안 담가두세요.
2. 양파를 자르고 해바라기 기름에 볶습니다.
3. 튀길때 설탕을 넣어주세요.
4. 믹서기에 당근을 잘게 자르고 양파에 넣습니다.
5. 크림에서 버섯을 제거하고 자릅니다.
6. 튀김 후 야채를 버섯과 섞고 크림, 후추, 소금을 붓고 와인과 밀가루를 넣으십시오.
7. 혼합.

말린 버섯, 해초, 오이로 만든 버섯 캐비어 레시피

캐비어의 원래 버전.

말린 버섯(20g)에는 말린 해초(100g), 피클 2개, 식초, 식물성 지방, 향신료 및 허브를 추가해야 합니다. 양은 주부의 재량에 달려 있습니다.

1. 미역도 말린 미역과 마찬가지로 10시간 동안 불려줍니다.
2. 그런 다음 구성 요소를 세척합니다.
3. 양파를 자르고 버섯, 양배추, 오이 조각과 함께 프라이팬에 볶습니다.
4. 맛보기 전에 다진 허브를 뿌립니다.

겨울 동안 말린 버섯으로 캐비어 만드는 법

겨울용 캐비어를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 한 종류 또는 구색의 건조 - 1kg;
• 양파 – 200g;
• 토마토 – 300g;
• 맛과 선호도에 맞는 조미료와 향신료;
• 식물성 지방 – 150ml.

프로세스:

1. 끓이기 전에 버섯을 조각으로 자른 다음 30분 동안 요리합니다.
2. 긴장시키고, 헹구고, 자르십시오.
3. 기름에 30분간 튀겨주세요.
4. 토마토와 양파를 따로 볶습니다.
5. 재료를 섞고 소금과 후추를 넣고 15분간 함께 끓입니다.
6. 멸균된 병을 준비하고 뜨거운 캐비어를 넣고 30분간 소독한 후 말아서 천천히 식힙니다.

결론

말린 버섯 캐비어는 종류가 너무 많아서 모든 주부와 테이블에 적합합니다. 요리의 특징은 조리가 빠르고, 보관이 쉽고, 맛있게 먹을 수 있다는 점입니다.

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