겨울 동안 항아리에 스쿼시를 소금에 절이는 방법

패티슨(Patisson)은 접시 모양의 호박이다. 대부분의 여름 거주자가하는 것처럼 러시아의 모든 지역에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 겨울철 스쿼시 절임 요리법은 다른 야채 통조림과 매우 유사하지만 여전히 약간의 차이점이 있습니다. 예를 들어, 간식을 담요로 싸서는 안 됩니다. 신속하게 냉각되어야 하지만 외풍에 노출되어서는 안 됩니다. 요점은 과열된 스쿼시가 맛을 잃고 바삭바삭해지며 연약해진다는 것입니다.

겨울 동안 스쿼시를 피클하는 방법

몇 가지 팁을 따르면 겨울용 항아리에 담긴 소금에 절인 스쿼시가 특히 맛있습니다.

1. 덜 익은 어린 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 수집 날짜를 놓치면 오래된 것을 사용할 수 있지만 먼저 2-4 부분으로 잘라야합니다.
2. 껍질은 얇고 섬세하므로 제거할 필요가 없습니다.
3. 과일은 청소되지 않기 때문에 브러시를 사용하여 모든 먼지를 닦아내고 철저히 씻어야합니다.
4. 호박을 소금에 절이기 전에 줄기를 잘라서 펄프의 일부 (깊이 1cm 이하)를 잡아야합니다. 왜냐하면 이곳에서는 단단하기 때문입니다.
5. 과일을 데치는 것이 좋습니다. 염장 전 절차는 8 분 이내에 수행됩니다. 이 솔루션 덕분에 야채가 더 바삭하고 맛있어집니다. 과일의 색을 보존하기 위해 데친 후 찬물에 담급니다.

이러한 요구 사항은 일반적이며 선택한 레시피에 따라 달라지지 않습니다. 그러나 산 세척을 시작하기 전에 보존 방법을 선택하는 것이 중요합니다.

1. 추운. 가장 쉽고 빠른 것으로 간주됩니다. 일반 찬물로 채우고 소금과 향신료를 첨가하세요. 또한 맛이 더 강렬하고 자연적인 크런치가 보존되며 유익한 비타민과 미네랄이 손실되지 않으며 요리 기술이 간단하다는 장점이 있습니다.
   중요한! 단점은 단 하나뿐입니다. 유통기한이 짧고 실내 온도가 +5°C를 초과해서는 안 됩니다.
2. 더운. 이 방법을 사용하면 염장 시간을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 유통기한도 연장할 수 있습니다.

겨울용 항아리에 스쿼시를 담그는 고전적인 요리법

호박과 호박 절임에 대해 이야기하고 있다면 고전적인 조리법은 살균을 사용하는 방법을 의미합니다. 그러나 추가적인 열처리가 필요하지 않은 제조법이 있습니다. 스낵에 소금을 뿌리려면 다음이 필요합니다.

• 1.5kg 작은 접시 호박;
• 딜 우산 2개;
• 4 큰술. 엘. 다진 채소;
• 파슬리 가지 10개;
• 마늘 6쪽;
• 작은 양 고추 냉이 뿌리;
• 베이 잎 2개;
• 고추 1 꼬투리.

겨울 동안 항아리에 스쿼시를 담그는 방법에 대한 단계별 지침:

1. 처음에는 용기를 준비하고 세척하고 소독해야 합니다.
2. 야채를 씻고 줄기를 자릅니다.
3. 각 용기에 똑같이 나누어야 하는 향신료를 용기 바닥에 놓습니다.
4. 과일을 넣고 뜨거운 소금물을 부은 후 뚜껑을 덮고 15분간 놔둡니다.
5. 액체를 냄비에 옮기고 1 큰술을 부으십시오. 물을 붓고 매리 네이드를 요리하고 1 tsp를 뿌립니다. 물 1리터당 소금. 2 큰술을 추가 할 수도 있습니다. 엘. 원한다면 설탕.
6. 각 용기에 2 큰술을 붓습니다. 식초, 끓는 소금물을 부어 단단히 밀봉하십시오.

살균하지 않은 겨울용 소금에 절인 스쿼시

많은 주부들이 3리터짜리 항아리에 야채를 담그기 때문에 이 조리법은 그러한 용기 중 하나를 기반으로 합니다. 소금을 추가하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 어린 과일 1.5kg;
• 마늘 4쪽;
• 고추 1개;
• 딜 90g;
• 셀러리 30g;
• 양 고추 냉이 20g.

단계별 조리 기술:

1. 작고 덜 익은 과일을 선택하세요. 가장 좋은 직경은 5cm 이하이며 용기에 넣기 전에 줄기를 잘라냅니다.
2. 채소를 잘게 자릅니다.
3. 찬물에 소금을 넣고 알갱이가 녹을 때까지 잘 저어 소금물을 준비합니다.
4. 향신료와 섞인 야채를 용기에 담습니다.
5. 찬 소금물을 붓고 뚜껑을 닫아주세요.
6. 발효가 시작되기 위해서는 용기를 실온에서 10일 동안 방치합니다. 그런 다음 지하실에 넣고 거기에 보관하십시오.

겨울용 스쿼시 절임의 간단한 요리법

이 조리법에 따라 야채에 소금을 뿌리려면 다음이 필요합니다.

• 주성분 2kg;
• 마늘 3쪽;
• 딜 100g;
• 양 고추 냉이 3 잎;
• 6개의 벚꽃잎;
• 딸기 완두콩 6개;
• 6 큰술. 물;
• 2 큰술. 엘. 소금산과 함께.

이 양의 재료는 3리터짜리 병을 준비하는 데 충분합니다.

리터 항아리에 겨울용 스쿼시를 소금에 절이는 방법은 다음과 같습니다.

1. 야채를 잘 씻어주세요.
2. 깨끗한 향신료를 모두 용기에 담습니다.
3. 거기에 주요 제품을 단단히 배치하십시오.
4. 팬에 물을 넣고 소금을 넣으십시오. 뜨거운 매리네이드를 항아리에 붓고 실온에 3일 동안 방치합니다.
5. 시간이 지나면 소금물을 팬에 다시 넣고 끓입니다. 야채를 다시 붓고 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

겨울용 오이로 스쿼시 절임

오이 항아리에 겨울 동안 스쿼시를 맛있게 절이려면 다음 제품이 필요합니다.

• 오이 5kg;
• 주성분 2.5kg;
• 마늘 20쪽;
• 고추 1 꼬투리;
• 파슬리와 딜 각각 100g;
• 물 5리터;
• 4 큰술. 엘. 소금.

이 조리법에 따라 겨울 야채를 절이는 단계:

1. 야채를 씻으십시오. 호박을 끓는 물에 5분간 담갔다가 꺼냅니다.
2. 멸균 된 항아리에 마늘, 고추 2 개, 허브 및 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금. 재료는 3리터 용기 4개 분량입니다.
3. 용기의 1/2을 오이로 채우고 나머지는 데친 과일로 채웁니다.
4. 물을 끓여 야채 위에 붓고 나일론 뚜껑을 닫은 후 48시간 동안 그대로 둡니다.
5. 그런 다음 소금물을 배출하고 끓여서 용기에 추가하고 5 분간 유지하십시오. 절차를 2번 더 반복합니다.
6. 그런 다음 병을 10분간 소독하고 뚜껑을 말아 지하실에 넣으세요.

겨울 동안 항아리에 스쿼시와 호박을 소금에 절이는 방법

이 맛있는 간식에 소금을 뿌리는 데 필요한 제품:

• 호박과 주성분 5kg;
• 딜 200g;
• 타라곤 100g;
• 양 고추 냉이 뿌리 60g;
• 체리와 건포도 잎 200g;
• 마늘 20쪽;
• 고추 혼합물;
• 베이 리프.

염수: 물 1리터당 – 1큰술. 엘. 소금.

이 조리법에 따라 겨울용 야채를 항아리에 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 호박을 잘 씻고 마늘, 향신료와 함께 항아리에 층층이 놓습니다.
2. 찬물과 소금을 섞고 유리 용기의 내용물을 섞어 부어주세요. 3일 동안 떠나세요.
3. 소금물을 제거하고 끓여서 야채 위에 다시 부어주세요. 각 병에 1/4 큰술을 붓습니다. 식초(3리터 용기 1개 기준으로 계산).
4. 뚜껑으로 밀봉하십시오.

겨울용 토마토로 스쿼시를 소금에 절이는 것

이 겨울 산세 요리법은 많은 주부들에게 어필할 것입니다. 야채는 맛있고 향긋합니다. 다음 재료가 필요합니다:

• 주성분 3kg;
• 샐러드 고추 1.5kg;
• 토마토 1.5kg;
• 마늘 10쪽;
• 10개. 카네이션;
• 1 티스푼 시나몬;
• 1 큰술. 엘. 후추 열매의 혼합물;
• 10개. 체리와 건포도 잎;
• 1 큰술. 엘. 식초;
• 5 큰술. 물;
• 1 큰술. 엘. 쌓인 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 칼 끝에 레몬.

이 조리법에 따르면 다음과 같이 겨울에 소금을 추가할 수 있습니다.

1. 샐러드 고추는 씨를 제거하고 큼직하게 자르고, 접시 호박은 4등분으로 썬다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
3. 토마토를 고리 모양으로 자릅니다.
4. 야채와 향신료를 항아리에 층으로 놓고 식초를 부으십시오.
5. 냄비에 물, 소금, 설탕, 레몬을 섞어 매리네이드를 요리합니다.
6. 항아리의 내용물을 붓고 뚜껑을 덮고 30분 동안 살균합니다.
7. 물에서 꺼내어 뚜껑으로 밀봉합니다.

양 고추 냉이와 건포도 잎으로 스쿼시를 소금에 절이는 방법

겨울 동안 바삭한 과일을 소금에 절이려면 다음 제품을 준비해야 합니다.

• 호박 2kg;
• 마늘 7쪽;
• 딜 20g;
• 건포도 잎 5개;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 6 큰술. 물.

이 조리법에 따른 겨울용 소금 절이는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 항아리 바닥에 마늘, 허브, 건포도, 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.
2. 과일을 촘촘하게 놓고 먼저 잘 씻어주세요.
3. 물을 끓여서 소금을 넣고 병의 내용물을 부은 다음 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
4. 3일 동안 방치한 후 액체를 제거하고 끓입니다. 야채 위에 다시 붓고 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.

마늘과 고추로 스쿼시를 절이는 요리법

이 조리법에 따라 호박에 소금을 뿌리려면 다음 제품이 필요합니다.

• 주성분 2kg;
• 당근 4개;
• 6개의 고추 꼬투리;
• 셀러리 4줄기;
• 마늘 12쪽;
• 당근 상판.

염수의 경우:

• 4 큰술. 물;
• 1 티스푼 식초 에센스;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1/2 큰술. 엘. 소금;
• 베이 잎 6개;
• 후추 한 꼬집.

이 조리법을 사용하여 겨울 간식을 소금에 절이는 단계별 기술:

1. 항아리를 잘 씻고 소독하십시오.
2. 바닥에 당근 꼭대기 가지 몇 개를 놓습니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 원으로 자르고 용기에 넣으십시오.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 5개의 정향을 항아리에 분배합니다.
5. 셀러리를 자르고 용기에 넣으십시오.
6. 호박을 단단히 놓고 그 사이에 고추 꼬투리를 놓습니다.
7. 모든 재료를 섞고 5분간 끓여서 매리네이드를 요리합니다. 스토브에서 팬을 꺼낸 후 식초 에센스를 붓습니다.
8. 항아리에 뜨거운 소금물을 채우고 소독하세요. 리터 용기라면 12분이면 충분합니다.
9. 산세 용기를 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.

셀러리, 당근, 파스닙으로 절인 맛있는 스쿼시 요리법

이 제조법에 따른 산세용 제품:

• 주성분 1.5kg;
• 당근, 파스닙, 셀러리 각각 300g;
• 양파 3개;
• 4 큰술. 물;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1/4 큰술. 사하라;
• 1/2 큰술. 식물성 기름.

이 조리법에 따라 겨울 동안 호박에 소금을 뿌리는 것이 가능합니다.

1. 호박은 씻어서 반으로 자르고, 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 뿌리채소를 갈아서 섞은 후 소금을 넣고 프라이팬에 볶습니다.
3. 스쿼시 반쪽을 튀긴 야채와 당근으로 채우고 항아리에 단단히 넣으십시오.
4. 물, 소금, 설탕을 섞어 매리 네이드를 요리하고 끓입니다.
5. 항아리의 내용물을 따르십시오.
6. 산세 용기를 밀봉하십시오.

스쿼시 링 절임 레시피

이 조리법에 따라 스쿼시를 피클하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 스쿼시 2kg;
• 마늘 6쪽;
• 양 고추 냉이 3 잎;
• 건포도 잎 6개;
• 파 20g;
• 후추 열매 혼합물 한 꼬집;
• 6 큰술. 물;
• 3 큰술. 엘. 소금.

이 조리법에 따라 겨울 동안 호박에 소금을 뿌리는 것이 가능합니다.

1. 야채를 씻고 줄기를 자르고 고리 ​​모양으로 자릅니다.
2. 물을 끓여 소금을 넣으십시오.
3. 멸균된 병 바닥에 마늘과 허브를 놓습니다.
4. 스쿼시 링과 혼합 채소를 층으로 배치하십시오.
5. 병에 뜨거운 소금물을 채우고 72시간 동안 그대로 둡니다.
6. 매리 네이드를 배수하고 끓여서 용기를 다시 채우고 산세를 밀봉하십시오.

스쿼시, 사과로 겨울 동안 소금에 절인 것

겨울철 맛있는 간식에 소금을 추가하는 것은 쉽습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 사과와 스쿼시 각각 1kg;
• 딜과 파슬리 각각 40g;
• 마늘 3쪽;
• 고추 1 꼬투리;
• 4 큰술. 물;
• 1 티스푼 소금;
• 1 큰술. 엘. 식초.
• 2 티스푼 설탕 (꿀을 섭취할 수 있음).

이 조리법에 따른 겨울용 염장은 다음과 같이 수행됩니다.

1. 과일과 호박을 씻어서 항아리에 잘 섞으세요.
2. 먼저 마늘, 칠리를 넣고 원으로 자르고 잘게 썬 채소를 바닥에 추가합니다.
3. 물을 끓여서 매리 네이드를 요리하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
4. 병에 식초를 붓고 뜨거운 소금물을 넣은 다음 뚜껑을 단단히 닫습니다.

계피를 곁들인 스쿼시 절임 레시피

이 조리법에 따라 겨울 동안 호박에 소금을 뿌리려면 다음이 필요합니다.

• 어린 과일 1kg;
• 딸기 완두콩 한 꼬집;
• 다진 허브 (딜, 파슬리) 50g;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 계피 스틱;
• 1병당 마늘 5쪽;
• 4 큰술. 물;
• 3 큰술. 엘. 소금.

다음과 같이 소금을 추가할 수 있습니다.

1. 과일을 씻고 줄기를 제거한 다음 항아리에 향신료와 함께 층을 이루십시오.
2. 소금물을 붓고 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
3. 물기를 뺀 후 다시 끓여서 부어주세요. 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.

가지로 스쿼시를 피클하는 방법

이 향기로운 겨울 간식에 소금을 뿌리려면 이 조리법에 다음 재료가 필요합니다.

• 가지와 호박 각각 5kg;
• 마늘 12쪽;
• 월계수 잎 3개;
• 2개 고수풀과 셀러리;
• 6 큰술. 엘. 소금;
• 물 3리터;
• 후추 한 꼬집.

이 조리법에 따르면 다음과 같이 호박에 소금을 칠 수 있습니다.

1. 더 큰 과일을 선택하고 끓는 물에 2분 동안 넣습니다.
2. 식혀서 깊게 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하고 1 큰술로 갈아줍니다. 엘. 소금.
4. 과일의 각 상처에 마늘을 채우십시오.
5. 병 바닥에 월계수잎과 셀러리를 깔고, 속을 채운 과일을 잘 섞어주세요.
6. 뜨거운 소금물을 붓고 고수풀로 덮습니다. 실온에 일주일 정도 방치해 보세요.
7. 산세병을 보관한 후 지하실에 보관하세요.

소금에 절인 호박 보관 규칙

뜨거운 방법으로 염장을 수행한 경우 약 24개월 동안 식료품 저장실이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 그리고 차가운 소금물로 스쿼시를 준비하고 나일론 뚜껑으로 덮으면 애피타이저가 차가운 지하실에 6개월 이상 보관되지 않습니다.

결론

겨울용 스쿼시 절임에 대해 설명 된 모든 요리법은 그 자체로 매우 좋습니다. 가족을 기쁘게하기 위해 통조림으로 선택할 것은 각 주부마다 자신의 취향에 따라 개별적으로 결정됩니다.

겨울 산세 비디오 레시피:

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