사과는 신선하게 먹으면 매우 유용합니다. 그러나 겨울에는 모든 품종이 새해까지 지속되는 것은 아닙니다. 그리고 내년 여름까지 매장 선반에 놓여 있는 아름다운 과일은 대개 장기 보관을 위해 화학 물질로 처리됩니다. 주부들은 자신이 가장 좋아하는 사과 품종으로 보존 식품, 잼, 주스, 설탕에 절인 과일을 만들려고 노력합니다. 그러나 물에 담근 과일만이 신선한 과일을 대체할 수 있습니다.
따라서 사과는 오랫동안 담가서 유익한 물질을 보존하고 좋아하는 과일의 놀라운 맛으로 손님을 놀라게했습니다.
사과를 담그는 방법에는 여러 가지가 있으며, 모두 준비가 쉽고 건강한 재료의 구성이 매력적입니다.
사과를 담글 때 넣지 말아야 할 것! 허브 (라벤더, 바질, 백리향), 향신료 및 허브 (이국적인 것까지), 과일 나무 및 관목 잎 (체리, 건포도, 사과 나무), 겨자, 꿀, 명반, 밀가루, 양배추가 될 수 있습니다. 목록은 매우 오랫동안 지속될 수 있지만 절인 사과의 장점에 대해 이야기하고 싶습니다.
- 과일은 겨울에 많은 비타민 결핍을 보충할 수 있습니다. 동시에 그들의 맛은 더욱 맛있어집니다. 사과 샴페인의 맛과 비슷합니다.
- 소변을 본 후 과일을 독립된 요리나 디저트로 섭취할 수도 있고, 다양한 야채, 과일과 결합하거나 샐러드, 스낵에 추가할 수도 있습니다. 구운 고기와 고기가 없는 요리와 잘 어울립니다.
- 불린 과일은 내년 여름까지 저장됩니다. 물론 적절한 담가짐이 필요합니다.
배럴이나 욕조는 항상 가장 적합한 용기로 간주되어 왔지만 유리 용기는 이를 매우 잘 대체합니다. 따라서 현대 주부들은 도시 아파트에서 담근 사과를 준비할 수 있습니다.
담그기 위한 과일 선택
녹색이나 흰색이 선호되는 늦은 품종의 사과가 요리에 적합합니다. 여름(초) 품종이나 주황색이 풍부한 종은 배뇨에 적합하지 않습니다. 가장 적합한 품종은 다음과 같습니다.
- 젤렌카;
- 시미렌코;
- 티토브카;
- Antonovka.
다른 녹색 품종의 과일도 담그기에 탁월합니다.
과일을 선택할 때 우리는 과일의 무결성과 탄력성에 주의를 기울입니다. 손상되었거나, 썩었거나, 부드러운 사과는 즉시 따로 보관해 두십시오. 너무 밀도가 높은 사과도 작동하지 않습니다. 과일 밀도가 중간 정도인 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
두 번째 요점. 전분 함량이 높은 갓 따낸 사과 품종은 담가서는 안됩니다. 과일의 전분 성분이 설탕으로 변할 수 있도록 수확 후 2~3일 동안 따로 보관해야 합니다.
몸을 담그기 전에 과일을 분류합시다. 대략 같은 크기의 과일을 골라서 깨끗이 씻어주세요. 과일에 화학적 처리를 한 흔적을 씻어내려면 이 작업을 수행해야 합니다.
사과 용기 준비
가장 좋은 용기는 배럴입니다. 그 안에는 모든 규칙에 따라 배뇨 과정이 발생합니다. 그리고 욕조를 만드는 나무는 음식이 썩는 것을 방지하고 나무에 있는 방향족 수지 덕분에 음식에 매운 맛을 줍니다.
운이 좋고 욕조가 있다면 먼저 욕조를 물에 담가야 합니다.이는 식품을 담그거나 발효시킬 때 목재를 보존하기 위해 필요합니다. 그런 다음 용기를 끓는 물로 데우고 가성 소다 용액으로 세척합니다. 처리 후 용액을 완전히 씻어 내고 배럴을 끓는 물로 다시 헹굽니다. 이제 말리면 됩니다. 화창한 날씨에는 컨테이너가 밝은 광선과 신선한 바람에 노출됩니다.
나무 도구가 없으면 유리 도구를 사용하세요. 병에 담긴 사과를 착즙해도 똑같은 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
과일을 담그려면 짚이나 잎으로 덮어야 합니다. 이는 과일을 보존하고 아름다운 그늘을 제공하기 위해 수행됩니다. 또한 담그는 과정에서 사과가 잎의 향을 흡수하여 더욱 맛있어집니다.
불린 사과를 옮길 때 어떤 재료를 사용하는지에는 특별한 차이가 없습니다. 짚의 유일한 요구 사항은 깨끗하고 곰팡이 감염이 없어야 한다는 것입니다. 50kg의 사과에는 1kg의 짚을 가져와야하며, 놓기 전에 끓는 물로 여러 번 끓입니다. 과일이나 베리 작물의 잎을 찬물에 몇 시간 동안 담가 둡니다. 모든 간단한 레시피는 이러한 준비 단계로 시작됩니다.
처음에는 과일이 액체를 적극적으로 끌어들이기 때문에 액체를 추가해야 합니다.
사과를 담그기 시작하자
겨자와 함께 사과를 담그는 간단한 조리법을 고려하십시오.
과일을 준비합시다. 분류하고 철저히 씻으십시오.
이제 채우기 또는 맥즙이 필요합니다.
물 10리터에 겨자를 사용하는 조리법은 다음과 같습니다.
- 식염과 마른 겨자 각각 2테이블스푼;
- 꿀로 대체 할 수있는 과립 설탕 150 ~ 300g.
꿀을 먹으면 그 양이 두 배가 됩니다. 향신료 분쇄기로 갈아서 겨자 알갱이 (씨앗)로 겨자 가루를 직접 만들 수 있습니다.
물에 설탕을 넣고 끓여 식힌다.
뜨거운 물에서는 유익한 특성을 잃습니다.
그런 다음 소금, 겨자를 넣고 잘 섞습니다.
단계별 준비:
- 욕조 바닥을 빨대로 덮습니다. 유리 병에 담그면 건포도 또는 벚꽃 잎을 추가하십시오.
- 그 위에 과일 층을 놓습니다.
- 다시 잎이 나고 다시 열매가 맺힙니다.
- 용기가 완전히 채워질 때까지 이것을 반복합니다.
- 최상층은 나뭇잎이나 짚이어야합니다.
- 사과에 소금물을 채우고 깨끗한 천이나 거즈로 덮고 압력을 가합니다.
- 과일을 통에 담그면 가장자리에 식물성 기름을 바르십시오.
겨자를 곁들인 담근 사과도 제대로 보관하여 소금에 절여 봄까지 보존해야합니다. 단 한 달만 지나면 머스타드를 곁들인 맛있는 담근 사과를 맛볼 수 있습니다. 이 조리법은 다른 담금 옵션에 비해 장점이 있습니다. 충전재에 겨자가루를 첨가하면 거품이 거의 생기지 않고 곰팡이도 생기지 않습니다. 사과는 강한 풍미를 가지며 저장이 끝날 때까지 느슨해지지 않고 단단하게 유지됩니다.
주부를 위한 권장사항
사과를 담그는 과정을 원하는 결과로 가져오는 데 도움이 되는 몇 가지 팁:
- 겨자와 함께 담근 사과를 서늘한 방에만 보관하십시오. 하지만 먼저 발효 과정을 활성화하려면 실온에서 일주일 동안 보관하세요.
- 용기의 수위가 떨어지면 끓인 냉각수를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 상단 사과가 상하지 않도록 이 작업을 수행해야 합니다.
- 매주 압력을 가하여 나무 원이나 접시를 씻고 형성된 거품을 걷어냅니다.
- 곰팡이가 생긴 부분이 보이면 천을 바꿔보세요.이 경우 욕조 상단을 베이킹 소다 용액으로 처리하십시오.
- 다른 향신료나 허브를 추가하면 담근 사과의 맛이 변한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
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