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가을이 다가오고 여름 거주자와 개인 주택 거주자는 중간 숙성 사과를 따서 주스, 잼, 보존 식품 및 와인을 준비하고 있습니다. 과일은 시장에서 더 저렴해지고 더 쉽게 접근할 수 있게 되었으며, 이로 인해 대도시 주민들은 믿을 수 없을 정도로 행복해졌습니다. 겨울 사과 품종을 처리하는 문제가 곧 발생할 것입니다. 아마도 우리 할머니 나 증조 할머니가 어떻게 준비했는지 기억할 가치가 있습니다. 도시 아파트 나 작은 시골집은 큰 나무 통에 음식을 보관할 수 없지만 양동이에 담근 사과를 준비하여 발코니 나 서늘한 방에 놓을 수 있습니다.
침지용 원료 및 용기
나무 통이 너무 크고 3리터짜리 병이 너무 작다면 칩이나 녹이 없는 일반 에나멜 통이 구출될 것입니다. 겨울 동안 사과를 담그는 좋은 방법입니다. 이렇게 하려면 나무에서 직접 따낸 후기 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
건강에 좋은 중간 크기의 전체 사과를 선택하여 상자에 담아 2~3주 동안 숙성시킵니다.그런 다음 끓는 물과 소다로 에나멜 통을 씻고 흐르는 물로 충분히 헹굽니다. 압력을 설치하기 위해 나무 원을 준비하십시오 (버킷의 목보다 작은 직경을 가진 접시 또는 거꾸로 된 깨끗한 뚜껑이 역할을 할 수 있습니다).
절인 사과 요리법
겨울 동안 사과를 담그는 방법에는 여러 가지가 있으며 거의 모든 방법이 자유로울 수 있습니다. 추가 재료를 어느 정도 추가 할 수 있습니다. 소금과 설탕을 조심스럽게 다루면됩니다. 너무 적게 넣으면 과일이 신맛이 날 수 있고, 너무 많이 넣으면 맛이 너무 진해져서 모두가 좋아하지 않을 수 있습니다.
첫 주에는 용기에 물을 추가해야 한다는 것을 잊지 마십시오. 이때 과일은 수분을 활발하게 흡수하고 위에 놓인 과일의 표면이 노출되어 전체 공작물을 망칠 수 있습니다.
꿀을 이용한 간단한 레시피
아래의 준비하기 쉬운 사과 절임 레시피에는 짚을 사용할 필요가 없으며, 이는 짚을 구할 곳이 없는 도시 주민들에게 특히 중요합니다.
재료
이 방법을 사용하여 겨울 동안 사과를 담그려면 다음이 필요합니다.
- 사과 - 윗부분이 없는 양동이 1개.
염수의 경우, 물 3리터마다:
- 꿀 – 200g;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락.
요리 가이드
양동이를 씻고 사과를 단단히 모으십시오. 그러나 주름이 생기지 않도록 누르지 마십시오.
이제 필요한 물의 양을 측정해야 합니다. 담그는 데 사용되는 과일의 크기가 다를 수 있기 때문에 배치마다 그 양이 크게 다를 수 있습니다. 사과가 담긴 양동이에 물을 붓고 물기를 빼고 측정 컵이나 리터 병을 사용하여 부피를 결정합니다.
소금과 꿀의 필요량을 계산하여 미지근한 끓인 물에 녹인 후 완전히 식혀주세요.
사과가 완전히 덮이도록 소금물을 붓고 압력을 가해 누른 다음 물병이나 다른 무게를 접시나 나무 원 위에 놓고 2~3주 동안 발효시킵니다.
완성된 불린 사과를 발코니나 지하실, 지하실로 가져가세요.
짚과 호밀가루로
이것은 더 복잡한 요리법이며 농촌 거주자가 준비하기 쉽지만 여름 거주자 또는 도시 거주자는 어딘가에서 짚을 구해야합니다. 현대식 준비에서는 거의 사용되지 않지만, 밀 줄기를 첨가하여 만든 불린 사과는 독특한 맛을 가지고 있을 뿐만 아니라, 제 말을 믿으십시오. 매력적인 황금빛 색조를 얻어 명절 식탁 위에 올려도 부끄럽지 않은 요리가 됩니다.
재료
이 조리법을 준비하려면 늦은 품종의 과일이 필요합니다. 안토노프카. 가져가다:
- 사과 - 양동이 1개;
- 밀짚 – 1 묶음 (약 0.5 kg);
- 검은 건포도 잎 – 10 개
물 3리터마다 소금물을 준비하려면:
- 호밀 가루 – 2 큰술. 숟가락;
- 소금 – 2 큰술. 숟가락;
- 설탕이나 꿀 – 50g;
- 마른 겨자 – 3 큰술. 숟가락.
요리 가이드
이전 레시피에 표시된 대로 필요한 양의 물을 측정하세요.
빨대를 헹구고 끓는 물을 부어 식힌 다음 완전히 짜냅니다.
물을 끓여서 소금, 설탕을 녹이고 마른 겨자 가루를 첨가합니다. 소량의 시원한 액체에 녹인 호밀 가루를 붓습니다. 잘 저어주고 식혀주세요.
깨끗한 양동이 바닥에 찐 짚과 건포도 잎을 깔고 그 위에 사과와 밀 줄기를 한 줄로 놓습니다. 양동이를 한 겹씩 채우고 맥아즙으로 채우고 위에 압력을 가합니다.
첫 주에는 정기적으로 충전량을 확인하고, 필요한 경우 냉장고에 숨겨진 용기에서 액체를 추가하십시오. 이 조리법에 따라 담근 사과는 한 달 안에 먹을 수 있습니다. 양동이를 추위에 두십시오.
양배추와 당근으로
이 독창적인 레시피를 사용하면 불린 사과를 요리하는 동시에 맛있는 양배추를 발효시킬 수 있습니다.
재료
필요할 것이예요:
- 중간 크기 사과 – 3kg;
- 늦은 양배추 품종 – 4kg;
- 당근 – 2-3 개;
- 소금 – 3 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
- 물.
육즙이 풍부한 양배추와 달콤한 당근을 선택하세요. 사과는 정말 작아야 합니다. 그렇지 않으면 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
요리 가이드
양배추를 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 저어주고 설탕, 소금을 넣고 주스가 나올 때까지 손으로 철저히 문지릅니다.
깨끗한 양동이에 먼저 양배추를 얹은 다음 사과를 얹고 다진 야채를 다시 얹어 맨 위까지 계속 놓습니다. 내용을 주의 깊게 압축하는 것을 잊지 마세요.
위에 양배추 층이 있어야합니다. 남은 주스를 양동이에 붓고 위에 압력을 가합니다.
액체가 하중 아래에서 튀어 나오지 않으면 한 숟가락의 소금과 설탕을 찬물에 희석하고 양배추에 담근 사과에 첨가하십시오.
실온에서 2주 동안 보관하고 냉장 보관하세요.
링곤베리와 과일나무 잎 함유
남부 지역의 대부분의 주민들은 링곤베리를 사진이나 TV에서만 보았습니다. 가끔 이 열매를 사거나 선물로 받더라도 사과를 담그는 경우는 거의 없습니다. 그러나 북부 사람들은 링곤베리를 준비하여 식단을 쉽게 다양화할 수 있습니다. 링곤베리는 아름다운 색상과 독특한 맛을 제공하고 훨씬 더 건강해집니다.
재료
필요할 것이예요:
- 사과 – 10kg;
- 링곤베리 – 0.25kg;
- 설탕 – 200g;
- 소금 – 50g;
- 호밀 가루 – 100g;
- 체리와 검은 건포도 잎 - 7 개;
- 끓인 물 - 약 5 리터.
요리 가이드
소금과 설탕을 넣어 물을 끓입니다. 소량의 차가운 액체로 호밀 가루를 희석하고 끓는 물에 부으십시오. 잘 저어주고 식혀주세요.
깨끗한 건포도와 벚꽃 잎의 절반을 양동이 바닥에 놓고 사과를 단단히 놓고 링곤 베리 열매를 뿌립니다. 식힌 소금물을 부어주세요. 나머지 잎을 위에 놓고 압력을가하십시오.
2주 후에 양동이를 지하실이나 지하실로 가져가세요.
결론
우리는 사과를 담그는 많은 요리법 중 몇 가지만 제공했습니다. 여러분이 좋아하길 바랍니다. 많이 드세요!
