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어떤 이유에서는 콜리플라워가 수프와 캐서롤을 만드는 데 더 적합하다는 의견이 있습니다. 많은 요리사가 이 야채를 반죽에 넣고 볶습니다. 그러나 이러한 요리 방법을 생략해서는 안됩니다. 야채는 겨울 동안 절일 수 있으며 통조림 요리법이 많이 있습니다.
겨울 동안 절인 토마토와 콜리플라워의 맛은 가장 꼼꼼한 미식가도 놀라게 할 것입니다. 주요 조건은 잘 익은 야채를 선택하는 것입니다. 콜리플라워는 꽃차례가 촘촘하고 품종에 적합한 색상을 가져야 합니다. 양배추 줄기를 잘라야합니다. 절인 야채 한 병이 얼마나 맛있어 보이는지 보세요!
콜리플라워를 주제로 한 변형
우리는 겨울 동안 토마토와 콜리 플라워를 절이는 몇 가지 옵션에 주목합니다. 구성이 다르며 준비에도 약간의 차이가 있습니다.
레시피 1번 – 일반 토마토 사용
야채를 피클하려면 다음 재료를 준비하세요.
- 잘 익은 토마토 – 0.5kg;
- 양배추 꽃차례 - 0.3 kg;
- 달콤한 고추 - 1 조각;
- 마늘 - 3쪽
- 채소 - 딜, 파슬리 및 건포도 잎 - 각각 1 묶음;
- 식초 - 3 큰 숟가락;
- 과립 설탕 – 120g;
- 소금 - 30g;
- 후추 – 완두콩 5개;
- 갈은 고추-칼 끝에;
- 정향-5 봉오리.
마리네이드하는 방법
통조림을 만들기 전에 미리 항아리와 뚜껑을 준비하자. 뜨거운 물과 소다로 철저히 씻은 다음 깨끗한 물로 헹굽니다. 그런 다음 최소 15~20분 동안 증기로 소독하세요.
이제 야채를 준비하는 중요한 순간이 왔습니다.
- 먼저 콜리 플라워를 다룹니다. 우리는 그것을 씻어서 꽃차례로 나눕니다.
- 냄비에 깨끗한 물(1리터)을 붓고 식초 2테이블스푼을 추가합니다. 물이 끓으면 양배추 꽃차례를 넣고 15분 정도 삶아주세요.콜리플라워를 조리할 때 콜리플라워에 포함된 물질이 금속과 반응하기 때문에 알루미늄 조리기구를 사용할 수 없습니다.
- 파슬리, 딜, 블랙 커런트 잎, 조리법에 명시된 마늘 절반을 멸균 병에 담습니다.
- 달콤한 고추를 철저히 씻고 반으로 자르고 씨앗을 선택하고 칸막이를 제거합니다. 고추를 조각으로 자르고 병에 추가하십시오.
고추 씨앗 절인 콜리플라워 겨울에는 토마토에 이런 일이 일어나서는 안됩니다. - 삶은 꽃차례를 팬에서 꺼내어 항아리에 넣습니다.
- 토마토를 씻고 말리십시오. 각 토마토의 줄기 부분과 그 주변에 이쑤시개를 사용하여 여러 번 구멍을 뚫습니다.
작은 토마토를 선택해야 합니다. 가장 좋은 품종은 "Raketa", "Slivki", "Pepper-shape"입니다. - 항아리를 맨 위까지 채우십시오. 야채 층 사이에 남은 마늘을 놓습니다.
- 용기가 채워지면 양념장을 만들어 보겠습니다. 조리법에 지정된 모든 향신료를 추가하여 1 리터의 물을 준비하십시오. 끓는 매리 네이드를 야채에 붓고 즉시 비틀십시오. 우리는 항아리를 뒤집어 모피 코트나 담요 아래에 놓습니다.
하루가 지나면 양배추와 달콤한 고추가 들어간 통조림 토마토를 지하실에 넣습니다. 이러한 겨울 준비는 평일뿐만 아니라 휴일에도 고기 또는 생선 요리에 적합합니다. 우리는 귀하의 손님이 토마토를 곁들인 양배추를 좋아할 것이며 요리법도 물어볼 것이라고 확신합니다.
레시피 2번 – 방울토마토 포함
조언! 매콤한 스낵을 좋아한다면 일반 토마토 대신 방울토마토를 사용해 보세요.
우리에게 필요한 것:
- 양배추 꽃이 핌 - 머리 1 개;
- 체리 – 350g;
- 마늘과 후추 열매 – 각각 5개;
- 베이 리프 - 1 잎;
- 식초 - 1 티스푼;
- 요오드 첨가 소금 – 1테이블스푼;
- 과립 설탕 - 1.5 큰 스푼;
- 정제된 식물성 기름 - 1테이블스푼;
- 체리와 블랙 커런트 잎.
요리 규칙
우리는 이전 조리법과 약간 다르게 겨울 동안 토마토로 꽃차례를 담그겠습니다.
- 체리와 건포도 잎을 끓는 물에 데쳐서 찐 항아리 바닥에 놓습니다.
- 그런 다음 씻은 방울 토마토와 꽃차례 조각을 놓습니다. 또한 소금물로 채운 후에는 용기의 내용물이 줄어들기 때문에 잘 채워야 합니다.
- 깨끗한 끓는 물을 채우고 항아리를 뚜껑으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 어떤 이유로 할당된 시간을 지키지 못하더라도 걱정할 필요가 없습니다.
- 물에 소금을 뿌린 후 마늘 정향, 검은 후추 열매, 정향 싹을 항아리에 추가합니다.
- 이제 매리 네이드를 준비합시다. 냄비에 물 1리터를 붓고 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣습니다. 끓인 후 10분 후에 해바라기유와 식초를 부어주세요.
- 끓는 매리 네이드를 방울 토마토와 함께 양배추 꽃차례 위에 붓고 즉시 닫습니다.
병이 식으면 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
레시피 번호 3 - 겨자와 함께
겨울 동안 양배추와 토마토를 피클하기로 결정한 것이 처음이라면이 조리법이 완벽합니다. 결국 성분은 700g 항아리에 표시됩니다.
따라서 다음을 준비하십시오.
- 콜리플라워 100g;
- 두 개의 달콤한 고추;
- 토마토 두 개;
- 당근 1개;
- 마늘 두 쪽;
- 겨자씨 반 티스푼;
- 베이 잎 2개;
- 딸기 완두콩 3개;
- 과립 설탕 75g;
- 소금 45g;
- 20ml 표 9% 식초.
작업 단계
- 야채를 씻은 후 콜리플라워를 작은 꽃차례로 나누고 토마토를 반으로 자릅니다. 당근을 1.5cm보다 두껍지 않은 원으로 자릅니다. 피망 - 세로 스트립.
- 월계수 잎, 마늘, 겨자, 올스파이스를 멸균된 700그램 병에 넣습니다.
- 그런 다음 용기에 토마토, 꽃이 핌 및 달콤한 고추를 채 웁니다. 깨끗한 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 1/4시간 동안 따로 보관합니다.
- 액체를 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 끓인 후 약 10분 후에 식초를 첨가합니다.
- 끓는 매리네이드를 콜리플라워와 토마토 위에 붓고 즉시 밀봉합니다.
- 병을 거꾸로 놓고 수건으로 덮고 식을 때까지 이 위치에 두세요.
겨울철에 절인 야채는 주방 하단 선반에 있는 수납장에도 잘 보관됩니다.
다양한 야채를 곁들인 흥미로운 모듬 절인 콜리플라워:
결론
보시다시피 보존은 큰 문제를 일으키지 않습니다. 또한 겨울 절임 옵션은 완전히 다릅니다. 가족이 좋아할 레시피를 선택하세요.그러면 언제든지 고기나 생선 요리와 함께 맛있고 건강한 간식을 제공하여 식단을 다양화할 수 있습니다.
