겨울용 절인 토마토

절인 토마토를 좋아하지 않는 것은 어렵습니다. 그러나 가족, 특히 손님의 다양한 취향을 모두 만족시킬 수 있도록 준비하는 것은 쉽지 않습니다. 따라서 어느 계절에나 숙련된 주부라도 이 다재다능하고 맛있는 간식을 만들고 스스로 새로운 뉘앙스를 찾는 다양한 접근 방식에 대해 알아보는 데 관심이 있을 것입니다.

항아리에 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법

그리고 토마토를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 때로는 향신료나 향기로운 허브를 첨가하는 경우에만 조리법이 다르며 때로는 향신료와 식초의 비율이 다릅니다.때로는 과정 자체에 대한 접근 방식이 근본적으로 다릅니다. 일부는 식초를 견딜 수 없으며 동시에 살균 과정에 대해 완전히 침착합니다. 다른 사람들에게는 살균이라는 단어 자체가 두려움을 불러 일으키고 완제품의 살균 병이 필요하지 않은 한 어떤 조리법이든 선택할 준비가되어 있습니다.

전채가 맛있을뿐만 아니라 아름답게 나오려면 산세를 위해 토마토 선택을 신중하게 고려해야합니다. 피부가 상당히 강하고 어떤 경우에도 너무 익지 않은 탄력 있고 밀도가 높은 토마토를 선택해야 합니다. 조금 덜 익은 것이 더 좋습니다.

묽은 토마토보다는 과육이 과육이 풍부한 토마토 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 크기도 중요합니다. 큰 토마토는 조리 시 부서지기 쉽기 때문에 작거나 중간 크기의 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 한 병에 동일한 품종과 거의 동일한 크기의 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 때로는 한 병에 담긴 여러 가지 빛깔의 토마토가 매우 매력적으로 보입니다. 또한 노란색 또는 검은색 토마토를 절이는 것은 빨간색 토마토를 처리하는 것보다 어렵지 않습니다. 이 경우 동일한 품종의 여러 가지 색상이 산세에 적합합니다(예: De Barao 빨간색, 검정색, 분홍색, 노란색, 주황색).

절임용 도구 및 도구 준비도 모든 책임을 가지고 접근해야 합니다. 작업을 더 쉽게 해주는 장치를 사용하는 것이 좋습니다.

• 끓는 물을 배출하기 위한 구멍이 있는 뚜껑;
• 특수 홀더 - 살균 중 병을 제거하기 위한 집게;
• 끓는 물에서 멸균 가능한 뚜껑을 조작하기 위한 핀셋.

토마토 절임에 사용되는 모든 접시와 기타 도구 및 재료는 완벽하게 깨끗해야 하며 수건은 증기로 다림질되어야 한다고 말할 필요는 없을 것입니다.

토마토 절임을 위해 하나 또는 다른 양념을 선택하는 경우 모든 사람이 자신의 취향에 따라 진행해야합니다. 하지만 적어도 한 번은 다양한 향신료로 토마토를 요리해 보세요. 토마토 절임용 표준 조미료 세트에는 다음이 포함됩니다.

• 딸기와 검은 완두콩;
• 정향;
• 딜 꽃차례;
• 베이 리프;
• 체리, 양 고추 냉이 또는 건포도 잎.

절인 토마토를 밀봉하는 작업은 일반 주석 뚜껑 아래 또는 나사산이 있는 소위 유로 뚜껑 아래에서 수행할 수 있습니다. 실이 벗겨지지 않았는지, 덮개가 회전하지 않는지 확인하면 됩니다. 그렇지 않으면 그러한 은행은 오래 가지 못할 것입니다.

겨울용 절인 토마토 : 간단한 요리법

이 조리법에 따라 준비된 토마토는 빠르고 쉬우며 결과도 매우 맛있습니다.

3리터 병에 다음 재료를 준비합니다.

• 약 1.8kg의 토마토;
• 맛볼 녹색 몇 가지.

리터당 물을 채우려면 다음을 사용하십시오.

• 설탕 75g;
• 소금 45g;
• 정향과 후추 열매(선택 사항);
• 9% 식초 20ml.

맛있는 토마토를 만드는 과정은 다음과 같은 단계로 진행될 수 있습니다.

1. 필요한 수의 유리병을 증기나 끓는 물에서 세척하고 멸균합니다.
2. 동시에 물을 가열하십시오.
3. 토마토를 시원한 물로 씻고 줄기를 제거한 다음 항아리에 넣고 바닥에 허브 장식을 놓습니다.
4. 맛에 향신료를 추가하십시오.
5. 쌓아둔 토마토 위에 끓는 물을 붓고 멸균된 주석 뚜껑을 덮은 후 이 형태로 5~10분 동안 그대로 두세요.
6. 구멍이 있는 특수 플라스틱 뚜껑을 통해 물이 배수되고 다시 불이 켜집니다.
   주목! 부은 물의 양은 채우기를 준비하는 데 매리 네이드가 얼마나 필요한지에 대한 정확한 아이디어를 제공합니다.
7. 생성된 물을 계량한 후 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 식초를 첨가합니다.
   
8. 끓는 매리 네이드를 토마토 항아리에 붓고 즉시 새로 멸균 된 뚜껑으로 조여 겨울 동안 보존합니다.

고추로 토마토를 절이는 요리법

고추는 겨울 동안 항아리에 토마토를 절이는 요리법에서 종종 발견됩니다. 위에서 설명한 기술에 따라 다음 재료를 사용하면 불 같은 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 매콤한 스낵을 얻을 수 있습니다.

• 잘 익은 토마토 약 2kg;
• 씨앗이 있는 붉은 고추;
• 큰 마늘 머리;
• 식초, 설탕, 소금 각각 2 큰술;
• 물 1500ml.

바질과 타라곤을 곁들인 리터 병에 절인 토마토

특별히 맵지는 않지만 매콤하고 향긋한 스낵을 좋아하는 팬이라면 향긋하고 신선한 허브를 곁들인 이번 겨울 레시피를 확실히 좋아할 것입니다.

당신이 해야 할 일은 이전 레시피의 핫칠리페퍼와 마늘을 신선한 바질과 신선한 타라곤으로 바꾸는 것뿐입니다. 최후의 수단으로 타라곤은 건조한 형태로 사용할 수 있지만 (말린 허브 30g 섭취) 신선한 바질을 찾는 것이 매우 좋습니다.

허브는 잘게 자르지 않고 토마토와 함께 항아리에 넣고 끓는 물과 매리 네이드를 번갈아 붓습니다. 리터 병에 대한 매리네이드 구성 요소의 정확한 비율은 아래에서 확인할 수 있습니다.

절인 토마토 : 1 리터 항아리 요리법

가족이 그리 크지 않다면 겨울 동안 절인 토마토를 큰 용기에 보관하는 것이 거의 의미가 없습니다.이 경우 리터 항아리는 한 끼에 내용물을 섭취하거나 하루에 걸쳐 퍼뜨릴 수 있기 때문에 사용하기 가장 편리합니다. 어쨌든 열린 병은 냉장고 공간을 오랫동안 차지하지 않습니다.

정확히 1리터 병당 다양한 향신료를 사용하여 겨울 동안 맛있는 절인 토마토를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

• 크기에 따라 300~600g의 토마토가 작을수록 항아리에 더 많은 과일이 들어갑니다.
  
  조언! 리터 병의 경우 작은 과일을 선택하는 것이 더 좋으며 칵테일 또는 체리 품종이 완벽합니다.
• 달콤한 피망 반;
• 마늘 2쪽;
• 월계수 1개;
• 검은 완두콩 10개와 올스파이스 5개;
• 정향 3조각;
• 블랙 커런트와 체리 각각 3잎;
• 과립 설탕 40g;
• 1-2 딜 꽃차례;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 파슬리 2줄기;
• 바질과 타라곤 장식;
• 소금 25g;
• 물 500ml;
• 9% 식초 15ml.

물론 모든 향신료를 한 번에 사용할 필요는 전혀 없습니다. 그중에서 안주인의 취향에 가장 적합한 것을 정확하게 선택할 수 있습니다.

2리터 병에 절인 토마토

가족이 최소 3명으로 구성되어 있고 모두가 이 간식을 좋아하는 경우 2리터 병은 겨울용 절인 토마토를 만드는 데 이상적입니다. 그러면 항아리가 오랫동안 냉장고에 정체되지 않고 맛있는 내용물이 곧 요구될 것입니다.

2 리터 항아리에 토마토를 담그려면 가장 작은 과일을 선택할 수 없습니다. 중간 크기의 토마토라도 그러한 양에 아주 자유롭게 들어갈 것입니다.

그리고 정량적으로 보면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 약 1kg의 토마토;
• 달콤한 고추 1개 또는 쓴 고추 반 개(매운 스낵을 좋아하는 사람을 위한 것)
• 베이 잎 2개;
• 정향 5조각;
• 마늘 4쪽;
• 두 종류의 고추 완두콩 10개;
• 건포도와 체리 잎 5장;
• 양 고추 냉이 1-2 잎;
• 2-3 꽃차례와 딜;
• 파슬리, 타라곤, 바질 장식;
• 소금 45g;
• 물 1000ml;
• 30ml 식초 9%;
• 설탕 70g.

허브와 마늘로 겨울 동안 토마토를 피클하는 법

이 조리법은 여러 가지 이유로 겨울 동안 토마토를 절일 때 다른 향신료를 사용하지 않을 수 있지만 마늘과 다양한 허브를 첨가하면 모든 주부가 높이 평가할 수 있기 때문에 고전으로 분류 될 수 있습니다. 파슬리, 딜, 고수와 같은 인기 있는 허브는 거의 모든 정원에서 자라며 어느 시장에서나 쉽게 찾을 수 있습니다.

따라서 겨울에 맛있는 간식을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 1.2kg (체리 토마토를 섭취하는 것이 더 좋습니다)
• 마늘 머리;
• 겨자씨 1티스푼;
• 딸기 완두콩 5개;
• 작은 허브 (고수풀, 딜, 파슬리);
• 설탕 100-120g;
• 물 1000ml.
• 식초 에센스 70% 1티스푼;
• 소금 60g.

이 조리법에 따라 절인 토마토를 준비하려면 2리터짜리 병이 하나 더 필요합니다.

1. 요리하기 전에 병을 소독해야 합니다.
2. 잘게 다진 허브, 겨자씨, 올스파이스의 절반을 바닥에 놓습니다.
3. 다음으로 항아리에는 토마토와 허브가 채워져 있습니다.
4. 마늘은 껍질을 벗기고 프레스를 사용하여 잘게 썬다.
5. 토마토 위에 맨 마지막 층으로 펴 바릅니다.
6. 동시에 소금과 설탕으로 물을 끓입니다.
7. 끓는 소금물을 토마토 위에 붓고 한 숟가락의 에센스를 추가한 다음 겨울 동안 항아리를 밀봉합니다.

손가락 핥는 토마토 절임 레시피

어떤 사람들은 이 조리법이 가장 맛있는 절인 토마토를 만든다고 믿지만, 아시다시피 친구들의 맛과 색깔을 맞출 수는 없습니다.

맛있는 겨울 간식 10리터 병을 얻으려면 토마토에서 다음 제품을 준비하십시오.

• 약 8kg의 작은 토마토;
• 양파 800g;
• 중간 크기 마늘 머리 2개;
• 당근 800g;
• 달콤한 고추 500g;
• 꽃차례가있는 파슬리와 딜 1 묶음;
• 리터 병당 식물성 기름 50ml;
• 고추 1 꼬투리;
• 식초 1잔 9%;
• 월계수 잎 10개;
• 딸기 완두콩 10개;
• 물 4리터;
• 설탕 200g;
• 소금 120g.

손가락 핥기 레시피에 따라 겨울용 토마토 절임을 만드는 데 약 2 시간이 걸립니다.

1. 토마토와 허브를 찬물로 씻고 수건으로 말립니다.
2. 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 마늘은 작은 조각으로 자르고 양파는 얇은 고리로 자릅니다.
3. 당근을 씻어서 조각으로 자르고 달콤한 고추를 조각으로 자릅니다.
4. 고추를 씻고 꼬리를 제거하십시오. 씨앗을 제거할 필요가 없습니다. 이 경우 스낵의 맛이 더욱 선명해집니다.
5. 잘 씻은 항아리에 다진 허브, 마늘, 고추를 바닥에 놓고 식물성 기름을 부어주세요.
6. 토마토를 넣고 양파와 마늘을 번갈아 가며 넣습니다.
7. 더 많은 양파와 허브가 위에 놓입니다.
8. 매리네이드는 물, 향신료, 허브로 준비됩니다.
9. 끓인 후 식초를 넣고 매리 네이드를 토마토 병에 붓습니다.
10. 그런 다음 뚜껑을 덮고 12-15분 동안 살균합니다.
11. 할당된 시간이 만료되면 항아리를 끓는 물로 용기에서 꺼내어 겨울 동안 밀봉합니다.

항아리에 담긴 겨울을위한 달콤한 절인 토마토

이 조리법에 따라 겨울용 토마토를 만드는 기술은 위에서 설명한 것과 완전히 유사하지만 재료의 구성은 다소 다릅니다.

• 토마토 2kg;
• 마늘 5쪽;
• 파슬리와 딜 1개 장식;
• 물 1500ml;
• 설탕 150g;
• 소금 60g;
• 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름과 식초 9 %;
• 검은 후추와 베이 리프는 선택 사항이며 맛볼 수 있습니다.

식초의 상대적인 함량이 적고 설탕의 양이 증가했기 때문에 스낵은 매우 부드럽고 자연스러우며 물론 맛있는 것으로 나타났습니다.

식초 없이 절인 토마토

그러나 식초 나 다양한 조미료를 사용하지 않고 매우 간단한 조리법에 따라 절인 토마토를 항아리에 담아 겨울 동안 준비 할 수 있습니다. 그리고 토마토는 여전히 놀랍도록 맛있습니다. 그리고 소금물 자체가 매우 부드럽습니다.

이 조리법에 따라 담그려면 리터 병을 사용하는 것이 좋습니다. 한 병에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 500-600g;
• 물 500ml;
• 소금 30g;
• 설탕 50g;
• 티스푼 끝에 구연산.

그리고 요리 과정은 전혀 복잡하지 않습니다.

1. 토마토를 물로 씻은 후 포크로 바닥을 찌릅니다.
2. 사전 멸균된 병에 아주 단단히 넣으십시오.
   
3. 각 병에 끓는 물을 조심스럽게 부어 물이 거의 쏟아집니다.
4. 항아리를 멸균 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 10-15분 동안 가열한 후 물을 빼내고 소금과 설탕을 첨가하여 다시 가열하여 끓입니다.
6. 준비된 소금물로 토마토를 다시 채우고 상단의 각 병에 구연산을 첨가하고 병을 즉시 조입니다.
   중요한! 뚜껑을 사용하여 병을 덮은 후에는 다시 끓는 물에 넣어 5분간 다시 소독해야 합니다.
7. 항아리를 비틀고 옆으로 돌리고 약간 굴려 산을 녹인 다음 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 추가 살균을 위해 따뜻한 담요 아래에 놓아야합니다.

살균하지 않고 항아리에 담아 겨울 동안 절인 토마토 요리법

사과와 같은 다양한 열매와 과일은 아세트산을 완전히 대체할 수 있습니다.

이 겨울철 조리법에서는 주요 방부제 역할을하며 이전 경우와 마찬가지로 살균 없이도 가능합니다.

필요할 것이예요:

• 토마토 1.5~2kg;
• 신맛이 나는 즙이 많은 Antonovka 사과 4개;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 파슬리와 딜 몇 가지 장식;
• 후추 열매와 베이 리프 맛;
• 물 1.5리터;
• 설탕과 소금 각각 60g.

이 조리법에 따라 절인 토마토를 만드는 절차는 이전 조리법에서 설명한 절차와 완전히 유사합니다. 모든 야채, 과일 및 허브를 먼저 끓는 물에 부은 다음 물기를 빼고 매리 네이드를 기본으로 준비하여 내용물이 담긴 항아리에 다시 부어 넣습니다.

향신료와 함께 겨울을위한 맛있는 절인 토마토

겨울 동안 토마토를 절이는 데 전통적으로 사용되는 향신료는 이미 위에 나열되어 있습니다. 그러나 여기서는 독창적인 향으로 매우 맛있는 토마토를 준비할 수 있는 매우 비표준적인 요리법을 설명하고 싶습니다. 또한 모든 향신료는 금잔화 꽃과 잎이라는 단 하나의 추가 성분으로 대체됩니다. 많은 사람들이 이 꽃을 알고 사랑하지만, 이 꽃이 귀중하고 희귀한 향신료인 사프란을 대체할 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 500g;
• 금잔화의 여러 꽃과 어린 잎;
• 물 500ml;
• 설탕 50g;
• 소금 30g;
• 식초 에센스 70% ½티스푼.

겨울을 위한 맛있고 독창적인 간식을 준비하는 것은 매우 간단합니다.

1. 토마토, 꽃, 메리골드 잎을 찬물에 깨끗이 씻어 가볍게 말립니다.
2. 멸균된 병 바닥에 메리골드 잎이 달린 꽃 2~3개를 놓습니다.
3. 그런 다음 토마토를 놓습니다.
4. 그 위에는 잎이 달린 또 다른 2-3개의 금잔화 꽃으로 덮여 있습니다.
5. 매리네이드는 물, 설탕, 소금으로 만들어집니다.
6. 준비된 과일과 꽃 위에 붓고 그 위에 에센스를 추가한 다음 멸균 뚜껑으로 병을 조입니다.

양 고추 냉이로 절인 토마토 만드는 법

같은 방법으로 잎뿐만 아니라 양 고추 냉이 뿌리도 추가하여 겨울 동안 맛있는 절인 토마토를 준비합니다.

일반적으로 토마토 2kg의 경우 양 고추 냉이 잎 1개와 작은 뿌리 줄기 1개를 조각으로 잘라야 합니다.

보드카를 곁들인 절인 토마토

토마토를 재울 때 소량의 보드카를 추가해도 매리네이드의 알코올 함량이나 완성된 토마토의 맛이나 향에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 그러나 과일은 더 강해지고 약간 바삭 해지며 제품의 유통 기한이 늘어나 곰팡이가 생기거나 토마토 캔이 부풀어 오를 가능성이 줄어 듭니다.

3리터 병에 9% 식초 1테이블스푼과 함께 휘젓기 직전에 같은 양의 보드카를 첨가합니다.

절인 토마토 보관 규칙

위에 설명된 조리법에 따라 절인 토마토는 서늘한 지하실이나 실온의 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 난방 장치나 광원에서 멀리 떨어진 곳에 두기만 하면 됩니다.

이러한 트위스트의 일반적인 유통기한은 12개월입니다. 유일한 예외는 보드카에 절인 토마토입니다.일반 방에서는 최대 4년 동안 보관할 수 있습니다.

결론

맛있는 절인 토마토를 준비하는 것은 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 적절한 조리법을 결정하는 것입니다.

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