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절묘한 맛, 긴 성장 기간 및 향상된 영양가로 인해 뚜껑이 미끄러운 연한 주황색 버섯은 "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들에게 바람직한 먹이가 됩니다. 그러나 겨울이나 며칠 동안 유용한 제품을 비축하려면 boletus를 올바르게 처리하고 보관하는 방법을 배워야합니다. 이렇게 하면 추운 겨울에도 건강을 해치지 않고 다양한 버섯 요리로 사랑하는 사람을 대접할 수 있습니다.
저장유의 특징
다음을 사용하여 수확 후 신선한 boletus를 보존할 수 있습니다.
- 서리;
- 건조;
- 절임.
보관을 위해 버섯을 준비하는 데 특별한주의를 기울여야합니다. 경험 많은 주부들은 다음을 권장합니다.
- 바구니에 모은 버섯을 신문지에 부어 최소 30분 동안 건조시킵니다. 이렇게 하면 버섯이 뜨거워지거나 상하지 않습니다.
- 박테리아와 벌레가 번식할 가능성을 제거하기 위해 "사냥" 당일 버섯을 청소하십시오.
- 가공하기 전에 원료를 적시지 마십시오. 그렇지 않으면 미끄러운 필름을 제거하기가 더 어려워집니다.
- 장갑을 끼고 필름, 균사체 잔류물 및 흙에서 버섯을 청소하는 절차를 수행하십시오. 손은 깨끗하게 유지됩니다.
- 제품을 소금물에 몇 시간 동안 담가두십시오. 이렇게 하면 버섯 뚜껑에 숨어 있는 애벌레와 벌레를 제거할 수 있습니다.
- 공간을 절약하기 위해 큰 뚜껑과 줄기를 조각으로 자릅니다.
2~3일 동안 boletus를 보존하는 방법
신선한 버섯은 매우 빨리 상합니다. 그들은 중독으로 이어질 수 있는 독소 형성 과정을 시작합니다. 더 이상 처리할 힘이 없으면 버터를 냉장고에 다음날까지만 보관할 수 있습니다.
수확 후 boletus를 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
실온에서 버터넛은 수집 후 최대 12시간 동안 보관됩니다. 장기간 보관하려면 온도가 + 5°C 이하인 냉장고에 보관하세요. 단, 이 경우에도 제품의 유통기한은 최대 2일입니다.
버섯을 더 높은 온도에서 냉장고에 보관하면 유통기한이 24시간으로 단축됩니다. 이후에 제품을 먹으면 중독될 수 있습니다.
수확 후 boletus를 보관하는 방법
수집한 버터를 냉장고에 보관하기 전에 다음 사항을 주의 깊게 준비해야 합니다.
- 마른;
- 필름에서 버섯 뚜껑을 청소하십시오.
- 쌓인 먼지를 제거하십시오;
- 질식을 방지하기 위해 느슨하게 닫힌 가방이나 용기에 넣으십시오.
요리 직전에 추가 처리를 수행해야 합니다.
삶은 버터는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
boletus는 삶은 형태로 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 버섯에는 다음이 필요합니다.
- 분명한;
- 정렬;
- 8-10분 동안 끓인다.
- 소쿠리에 배수;
- 시원한;
- 마른;
- 용기에 나누어 담습니다.
이러한 가공방법을 사용하면 제품의 부피가 줄어들고 보관이 더욱 용이해집니다. 유통기한은 2일정도 되네요. 이 기간 동안 버섯을 추가 처리하는 것이 좋습니다. 첫 번째 또는 두 번째 코스를 준비하고, 담그고, 피클하거나 튀깁니다.
겨울 동안 boletus를 보존하는 방법
많은 버섯을 수집하고 한 번에 처리하지 않으면 겨울 동안 boletus를 저장할 수 있습니다. 이렇게하려면 자실체를 약간 수정해야하지만 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.
냉동실에서
boletus 버섯을 냉동실에 보관하면 제품의 유통 기한이 크게 늘어납니다. 이 방법을 사용하면 버섯의 영양분과 냉동실 공간을 최대한 절약할 수 있습니다.
버섯을 냉동하는 가공 방법은 냉장고에 보관할 때와 동일하지만 버섯을 크기별로 분류하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 버섯을 플라스틱 용기에 더 쉽게 분배하고 냉동할 수 있습니다. 요리 후 남은 국물은 용기에 담아 냉동하거나 소스와 첫 번째 코스를 준비하는 데 즉시 사용할 수도 있습니다.
신선한 냉동 버터의 유통 기한은 6 개월을 넘지 않으며 예열 된 것 (삶거나 튀긴 것)은 2-4 개월입니다.
절인
절임은 버섯을 오랫동안 보관하는 또 다른 방법입니다. 아세트산 또는 구연산, 식물성 기름 및 향신료를 첨가하여 보존합니다.
통조림 준비에는 다음이 포함됩니다.
- 먼지와 피부를 제거하고;
- 설거지;
- 제품을 건조시키는 단계;
- 소금물에 약 15분간 끓이는 단계;
- 흐르는 물에 버섯을 씻는다.
식초 포함
분류된 버섯을 종이 타월 위에 놓아 건조시키고, 이 시간 동안 다음 재료로 매리네이드를 준비합니다.
- 과립 설탕 30g;
- 식염 60g;
- 6% 식초 100ml;
- 물 ½ 리터.
절임 절차 자체에서는 다음 단계를 따릅니다.
- 병과 뚜껑을 소독하세요. 검은 후추 열매, 딜 장식, 월계수 잎을 용기 바닥에 놓습니다.
- 삶은 버터를 항아리에 층으로 붓고 껍질을 벗기고 얇게 썬 마늘 정향을 추가합니다.
- 버섯 위에 끓는 소금물을 붓습니다.
- 병을 밀봉하고 뒤집어서 따뜻한 담요로 감싸세요.
- 2~3일 동안 따뜻하게 유지하세요.
절인 boletus는 + 20°C에서 보관할 수 있으며 멸균 병에 말아서 보관하거나 냉장고의 플라스틱 뚜껑 아래에 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 실내 온도를 + 10 + 15 ° C 이내로 유지하는 것이 좋습니다. 그러면 통조림 식품이 겨울 내내 지속될 수 있습니다.
구연산으로
이 수확 방법은 멸균 과정을 생략하므로 시간이 절약됩니다.
필수 재료:
- 삶은 버터 1kg;
- 굵은 소금 30g;
- 0.5 리터의 따뜻한 물;
- 구연산 7g;
- 월계수 잎 3개;
- 4가지. 말린 후추 열매;
- 정향나무 4개;
- 0.5 티스푼 고수 씨앗.
요리 과정:
- 이전 조리법에서와 같이 boletus를 준비하십시오.
- 버섯과 산을 제외한 모든 재료를 별도의 용기에 담습니다. 5분간 끓인다.
- 매리 네이드에 산을 넣고 저어주고 불을 끄십시오.
- 버섯을 멸균 된 병에 넣고 준비된 용액으로 채우고 밀봉하십시오.
- 뒤집힌 병을 따뜻한 담요로 싸서 약 10-12시간 동안 이 위치에 보관합니다. 서늘한 곳에 두십시오.
건조한
건조는 버터 버섯을 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 이 방법의 장점은 제품의 맛과 향이 거의 변하지 않는다는 것입니다.
버섯은 여러 가지 방법으로 건조됩니다.
- 거리에서. 자연 환기로 햇볕을 쬐십시오.
- 오븐에서. 문을 살짝 열어두고 50도에서 4~5시간 동안 조리하세요.
- 전기 건조기에서. 트레이에 얇게 썬 버터를 채우고 슬라이스의 두께에 따라 온도를 55도로 설정하고 시간을 2~6시간으로 설정합니다.
건조된 boletus는 캔버스 가방, 종이 가방 또는 나사식 뚜껑이 있는 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 후자의 옵션을 사용하면 제품에 습기와 이물질 냄새가 나타나는 것을 피할 수 있습니다. 보관을 위해 용기는 사전 멸균되어 있습니다.
건조된 boletus의 유통기한은 제품 보관 조건에 따라 1~3년입니다.
유용한 팁
버터를 준비할 때 다음 사항을 고려해 볼 가치가 있습니다.
- 버섯에는 보관 날짜를 표시해야 합니다. 이렇게 하면 상한 음식을 사용하는 것을 방지하고 결과적으로 중독을 방지할 수 있습니다.
- 버섯은 외부 냄새를 흡수하는 능력이 있으므로 다른 식품과 멀리 떨어진 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
- 냉동 버터로 요리를 준비할 때는 해동할 필요가 없으며 끓는 물에 직접 던질 수 있습니다.
- 버터의 해면질 구조로 인해 신선하게 냉동하는 것이 좋습니다. 삶은 제품이 묽어집니다.
보관 조건과 기간을 준수하는 것이 맛있는 요리와 우수한 건강의 열쇠입니다.
결론
boletus를 저장하는 것은 그리 어려운 작업이 아닙니다. 권장 사항을 엄격히 따르면 일년 내내 맛있는 버섯 요리로 사랑하는 사람을 부려 먹을 수 있습니다. 약간의 근면함을 보여주고 향후 사용을 위해 준비하는 것으로 충분합니다.
