절이는 독특한 느타리버섯을 준비하는 가장 좋은 방법입니다. 과정 자체가 너무 간단해서 초보 요리사도 처음에 쉽게 다룰 수 있습니다. 굴 버섯을 구입하는 데는 많은 시간이나 돈이 필요하지 않으며 그 결과는 그러한 버섯 요리를 좋아하는 사람들조차도 놀라게 할 것입니다.
느타리버섯은 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양가도 높고 칼로리도 낮은 버섯입니다. 따라서 그들의 인기는 점점 높아지고 있습니다. 그러나 절인 굴 버섯은식이 식품은 아니지만 모든 곳에서 소비됩니다. 굴 버섯 절임 옵션을 살펴 보겠습니다. 야채나 향신료를 곁들여 뜨겁게 또는 차갑게 한국식으로 조리할 수 있습니다. 선택은 당신의 것입니다.
모든 준비의 주요 성분은 굴 버섯입니다.
품질이 좋은 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 부패나 파손의 징후가 없는 어린 버섯을 구입하십시오. 캡과 스템을 주의 깊게 검사하십시오. 얼룩이 없어야하며 줄기가 작은 버섯을 섭취하십시오. 긴 것들은 여전히 잘라야 할 것입니다. 그래도 너무 익은 표본이 나오면 최소한 2일 동안 찬물에 담가야 합니다.
우리는 아름답고 탄력 있는 느타리버섯을 선택하여 흐르는 물에 헹구고 절이는 과정을 시작합니다. 기본 레시피를 살펴 보겠습니다.
뜨거운 절임
조리법에는 소금, 딸기, 딜 씨앗 또는 우산, 월계수 잎, 검은 건포도 및 벚꽃 잎, 식물성 기름과 같은 매우 친숙한 재료가 필요합니다. 우리는 그들로부터 매리 네이드를 준비 할 것입니다. 굴 버섯 1kg으로 요리를 준비합니다.
우리는 버섯의 큰 줄기를 잘라서 잔해물을 제거하고, 부패하고 심하게 손상된 표본을 제거합니다.
에게 굴버섯 피클, 먼저 중간 불로 끓여야합니다. 팬을 스토브 위에 놓고 깨끗한 찬물을 부은 다음 준비된 버섯을 넣고 중간 불을 켭니다. 물이 끓으면 물을 버리고 깨끗한 찬물로 팬을 다시 채 웁니다. 껍질 벗긴 큰 양파 1개를 넣고 끓인 후 느타리버섯을 30분간 삶아줍니다.
버섯을 계속 담그려면 버섯을 소쿠리에 옮기고 국물을 빼내십시오. 이렇게 하려면 깨끗한 그릇이나 팬을 소쿠리 아래에 놓으십시오.
매리 네이드 준비를 시작합시다. 먼저 향신료 위에 끓는 물을 붓습니다.
- 체리와 블랙 커런트 잎 (5 개);
- 올스파이스 완두콩(완두콩 5개);
- 딜 우산 (3 개).
삶은 버섯을 항아리에 단단히 넣으십시오. 겨울 동안 절인 굴 버섯을 보존하려면 0.5 리터 병이 완벽합니다. 버섯, 소금, 향신료 층으로 용기의 2/3를 채우십시오. 버섯 국물을 추가하고 식물성 기름 1-2 큰술을 추가하는 것이 남아 있습니다. 조리법에 따르면 항아리를 양피지로 덮고 실로 묶으십시오. 맛있는 버섯을 추운 지하실에 보관하세요. 일부 주부들은 여전히 뚜껑으로 항아리를 닫는 것을 선호합니다.
버섯을 냉간 절이는 방법
준비물은 느타리버섯 1kg을 채취하여 깨끗이 씻어서 뚜껑을 깨끗이 닦고 긴 줄기를 잘라냅니다.
차가운 산세용 용기를 준비합니다.용기 바닥에 소금을 뿌리고 접시가 보이도록 뚜껑을 층으로 쌓기 시작합니다. 각 줄에 소금을 뿌린다. 한 층에 체리와 참나무 잎 2개면 충분합니다. 뚜껑의 마지막 층에는 이전 뚜껑보다 더 많은 소금이 필요합니다.
용기를 면포로 덮고 그 위에 억압 원을 놓습니다. 절인 굴 버섯을 방에 5 일 동안 보관 한 다음 감기에 옮깁니다. 1.5개월 후에 시식을 시작할 수 있습니다.
굴 버섯 한국어
매콤한 굴버섯을 좋아하는 분들을 위한 아주 맛있는 레시피입니다. 해 보자:
- 버섯 1.5kg;
- 하나의 큰 붉은 양파;
- 일반 양파 2개;
- 식초와 설탕 한 스푼;
- 맛을 내기 위해 소금과 후추;
- 마늘 3쪽;
- 식물성 기름 50ml.
이 요리를 위해 굴 버섯을 조각으로 잘라 준비합니다. 그런 다음 스트립을 소금물에 15 분 동안 끓입니다. 슬롯형 스푼으로 제거하고 과도한 물이 배수될 때까지 기다리십시오.
버섯이 끓는 동안 붉은 양파를 잘게 자르고 마늘을 으깨십시오. 그리고 흰 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 모든 통조림 구성 요소를 버섯과 결합하고 필요한 양의 식초를 추가하고 냉장고에 10 시간 동안 보관합니다. 이 시간이 지나면 굴 버섯이 테이블을 장식할 준비가 됩니다. 완성된 요리 사진과 함께 간단한 레시피를 소개합니다.
매리네이드에 야채를 곁들인 버섯
겨울에는 피망과 양파를 곁들인 굴버섯 통조림을 준비하면 아주 맛있을 것입니다. 버섯 0.5kg, 큰 후추 열매 2개, 식물성 기름 50ml, 양파 1개, 식초 1테이블스푼, 마늘 5-6쪽, 소금 및 설탕으로 맛을 내면 충분합니다. 딜은 꼭!
버섯을 씻고 소금물에 10-15 분 동안 끓입니다. 물을 빼고 굴 버섯을 소쿠리에 넣어 남은 국물을 제거하십시오. 이때 야채를 준비해주세요.비늘에서 마늘과 양파를 제거하고 줄기와 씨앗에서 후추를 제거합니다. 원하는 크기의 조각으로 자릅니다. 원하는대로 여기에는 특별한 권장 사항이 없습니다.
이제 우리는 특이한 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 식물성 기름을 가열하십시오. 야채에 소금, 설탕을 뿌리고 뜨거운 기름과 식초를 부어주세요. 철저히 섞는다.
크기에 따라 냄비를 선택하고 버섯을 넣은 다음 매리네이드를 채우고 뚜껑을 덮습니다. 40분만 재워두시면 충분합니다. 이제 드실 준비가 완료되었습니다!
모든 조리법은 굴 버섯뿐만 아니라 샴 피뇽도 절이는 데 적합합니다. 앞으로는 버섯을 따로 섭취하거나 삶은 쇠고기와 양파를 곁들인 샐러드의 일부로 섭취할 수 있습니다. 절인 버섯 스낵을 꼭 드셔보세요. 건강에도 좋고 정말 맛있습니다!
