이때 굴 버섯은 엄청난 인기를 얻었습니다. 많은 주부들이 그들과 함께 온갖 요리를 요리하는 법을 배웠습니다. 샐러드, 파이, 피자에 좋습니다. 물론 튀기고 절일 수도 있습니다. 이제 집에서 굴 버섯 절임을 빠르게 준비하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 추가 비용 없이 간단하게 이 작업을 수행하는 방법을 살펴보겠습니다. 당신의 가족과 친구들은 확실히 이 간식을 좋아할 것입니다.
버섯 선택
어린 버섯에 더 많은 비타민과 기타 유용한 물질이 포함되어 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 산세에 가장 적합합니다. 또한 작은 크기의 버섯을 항아리에 담는 것이 더 편리합니다. 직접 조립하거나 상점에서 구입할 수 있습니다. 선반에는 다양한 굴 버섯이 있습니다. 중간 크기와 작은 크기만 선택하세요. 모자는 약간 황색을 띠는 쾌적한 회색 음영으로 칠해져 야합니다. 아래 사진은 버섯의 품질이 어떤 것인지 명확하게 보여줍니다.
캡 가장자리에 작은 균열이 있습니다. 너무 눈에 띄지 않아야 합니다. 부드럽고 깔끔한 버섯만을 선택하세요. 노란 반점이 있는 느타리버섯도 적합하지 않습니다. 휴식 장소에서 버섯은 흰색이어야합니다. 가장 신선하고 맛있는 느타리버섯입니다.
또한 절임용 버섯을 선택할 때는 냄새에 주의해야 합니다. 어린 느타리버섯에는 신선한 버섯 향이 납니다. 냄새가 날카롭고 불쾌하다면 이미 악화되어 사용할 수 없게 된 것입니다.
버섯의 줄기에주의하십시오. 느타리버섯에서 가장 맛있고 몸에 좋은 부분은 바로 갓입니다. 다리는 일반적으로 질기고 맛이 좋지 않습니다. 버섯의 이 부분에는 사실상 유용한 것이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 따라서 고품질 버섯은 일반적으로 뚜껑 자체 아래에서 절단됩니다. 때때로 제조업체는 짧은 다리를 남겨두지만 결코 다리 전체를 남기지는 않습니다. 아래에서는 집에서 굴 버섯 절임을 빠르고 맛있게 준비하는 방법을 보여주는 요리법을 볼 수 있습니다.
절인 굴 버섯의 빠른 요리법
절인 굴 버섯을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있지만 모든 방법이 빠르고 쉬운 것은 아닙니다. 다음 레시피는 굴 버섯을 피클하여 시간을 절약하고 맛과 향을 성공적으로 강조하는 방법을 보여줍니다. 가장 중요한 것은 다음날 절인 버섯을 먹을 수 있다는 것입니다.
이 훌륭한 요리법을 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 신선한 굴 버섯 1kg;
- 물 반 리터;
- 식염 2테이블스푼;
- 과립 설탕 한 스푼;
- 식초 90g 9%;
- 세련된 해바라기 기름 한 숟가락;
- 말린 딜, 베이 리프, 정향 및 후추를 맛보십시오.
요리는 버섯 자체부터 시작됩니다. 가장 먼저 해야 할 일은 캡을 자르는 것입니다. 다리는 버릴 수 있으므로 필요하지 않습니다. 다음으로 뚜껑을 조각으로 자르고 흐르는 물에 모두 씻어냅니다. 그런 다음 준비된 버섯을 적절한 물 팬에 옮깁니다. 향신료, 설탕, 소금도 거기에 첨가되고 혼합물은 스토브에 놓입니다.
버섯이 끓으면 식초를 첨가해야합니다. 그런 다음 불을 줄이고 굴 버섯을 30분 더 요리해야 합니다. 시간이 지나면 스토브에서 팬을 꺼내 버섯을 따로 보관합니다. 완전히 식혀야 합니다. 그런 다음 버섯을 깨끗한 유리병에 옮길 수 있습니다. 각 병에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 이제 용기를 닫고 병을 냉장고로 옮길 수 있습니다.
겨울용 굴 버섯 준비 옵션
다음 레시피는 절인 버섯을 오랫동안 보존하고 싶은 분들에게 적합합니다. 느타리버섯을 이렇게 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 버섯 - 1kg;
- 식탁 용 소금 - 2 큰술;
- 과립 설탕 - 한 스푼;
- 마늘 - 두 정향;
- 베이 리프 - 두 조각;
- 9% 식초 - 3테이블스푼;
- 전체 정향 – 다섯 개의 새싹;
- 검은 후추 열매 - 5개 조각;
- 말린 딜(우산만 해당).
이전 경우와 마찬가지로 가장 먼저 해야 할 일은 버섯을 요리하는 것입니다. 작은 캡은 그대로 두고 큰 캡은 여러 조각으로자를 수 있습니다. 그런 다음 굴 버섯을 씻어서 추가 요리를 위해 팬으로 옮깁니다.
버섯에 물을 붓고 식염, 마늘 정향, 딜 우산, 설탕, 베이 리프 및 후추가 들어간 정향을 덩어리에 추가합니다. 이 모든 것을 불에 태우고 끓입니다. 그 후 준비된 식초를 혼합물에 붓고 약한 불로 30 분 더 끓입니다.
30분이 지나면 버섯을 불에서 꺼내어 멸균된 병에 뜨겁게 부어 넣습니다. 매리네이드는 항아리 안의 버섯을 덮어야 합니다.각각에 약간의 식물성 기름을 붓는 것을 잊지 마십시오. 그 후, 항아리를 특수 뚜껑으로 말아서 완전히 식히십시오.
레몬을 곁들인 집에서 만든 굴 버섯 절임
고전적인 옵션 외에도 레몬으로 즉석 굴 버섯을 요리할 수 있습니다. 이러한 버섯은 즉시 먹거나 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 신선한 굴 버섯 – 1kg;
- 레몬 반에서 갓 짜낸 주스;
- 식탁 용 소금 - 2 큰술;
- 과립 설탕 - 한 스푼;
- 마늘 – 2쪽
- 해바라기 기름 - 50g;
- 검은 후추 열매와 정향 맛;
- 식초 - 2 큰술;
- 양파 - 1개;
- 물 – 500밀리리터.
느타리버섯은 작은 조각으로 잘라야 합니다. 따로 보관하고 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 준비된 팬에 필요한 양의 물을 붓고 식물성 기름을 넣고 식염을 첨가합니다. 또한 짜낸 레몬 주스와 잘게 다진 마늘을 물에 첨가해야합니다.
팬을 스토브 위에 놓고 불을 켜세요. 매리네이드를 끓여서 후추 열매와 정향을 추가합니다. 또한이 단계에서는 잘게 자르고 씻은 굴 버섯을 팬에 옮겨야합니다.
그런 다음 버섯을 15분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 다진 양파 (반 고리 모양)와 식초를 팬에 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞어 따로 보관하십시오. 버섯은 10분 정도 방치한 후 바로 먹어도 됩니다.
절인 느타리버섯을 말아 올리고 싶으면 불릴 필요가 없습니다.버섯을 멸균된 용기에 옮기고 매리네이드를 부은 다음 뚜껑을 덮으면 됩니다. 병이 완전히 식으면 어둡고 서늘한 방으로 옮길 수 있습니다.
결론
이 기사에서는 집에서 굴버섯을 피클하는 여러 가지 방법을 설명했습니다. 각 조리법은 버섯의 놀라운 맛을 강조하고 특별한 향을 더하는 데 도움이 됩니다. 절인 굴 버섯은 보존하기 쉽지 않지만 버섯 애호가에게는 진정한 진미입니다. 어떤 요리에도 잘 어울리며 명절 테이블을 장식할 거예요. 쉽고 빠르게 느타리버섯절임을 만들어 보세요.
