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겨울용 절인 무는 신선한 무와 마찬가지로 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 혈당 강하제, 이뇨제, 담즙 효과가 있으며 인체의 많은 기관과 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다. 겨울을 위해 준비된 뿌리 채소는 비타민 결핍증과 계절성 감기로부터 보호하고 면역 체계를 강화하며 외부 환경의 부정적인 영향에 저항하는 데 도움이 됩니다.
겨울에 무를 담그는 방법
겨울용 뿌리 채소를 수확하는 것은 쉽고 저렴합니다. 여름에는 가격이 저렴하므로 충분한 수량을 구매하는 것이 어렵지 않습니다. 따라서 겨울 무를 맛있게 준비하고 오랫동안 보관하려면 다음과 같은 몇 가지 특징을 기억해야합니다.
- 매운 향신료와 마늘 정향은 겨울 동안 절인 뿌리 채소에 향신료와 향을 더할 것입니다.
- 기술 과정의 필수 구성 요소는 식초입니다. 식초는 일년 내내 야채를 신선하고 바삭하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 파슬리, 딜 등 뿌리 채소에 여름 정원 허브를 추가하는 것이 좋습니다.
- 무는 전체, 독립적으로 또는 다 성분 샐러드 형태로 절일 수 있습니다.
- 액체 1 리터당 2 큰술을 넘지 않아야합니다. 엘. 식초, 그렇지 않으면 뿌리 채소가 신맛을 얻습니다.
- 올바른 방법으로 절인 무는 조리가 끝난 후 2시간 이내에 섭취할 수 있지만, 이러한 조제품은 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다.
겨울 동안 절인 뿌리 채소는 피클, 옥수수, 계란을 곁들인 샐러드를 준비하는 데 매우 적합합니다. 온 가족이 이러한 준비를 즐길 수 있으므로 약간의 실험을 통해 무로 다양한 요리법을 준비할 수 있습니다.
고전적인 요리법에 따라 겨울 동안 절인 무
한 세대 이상의 주부들이 테스트 한 겨울철 무 절임의 전통적인 방법을 고려해 볼 가치가 있습니다.
재료:
- 무 – 1kg;
- 마늘 정향 – 5 개;
- 딜 가지 – 2-3 개;
- 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 과립 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 식초 (9% 용액) – 0.5 큰술;
- 후추 – 10 개
그에 따라 항아리를 준비하고 먼저 허브를 넣은 다음 뿌리 채소와 마늘을 넣으십시오. 모든 것을 레이어로 배치할 수 있습니다. 월계수 잎, 소금, 설탕, 뜨거운 향신료를 추가하여 1 리터의 물에서 매리 네이드를 준비하십시오. 요리가 끝나면 일반 식초를 붓고 즉시 뜨거운 용액을 준비된 병에 붓습니다.
한국식 단무지
무로 훌륭한 여름 샐러드를 만들어 볼 수 있습니다. 시작하려면 당근을 특별한 강판에 갈아주세요. 긴 빨대를 가져와야하며 무도 같은 방법으로 자릅니다. 두 뿌리 채소를 섞는다.
재료:
- 무 – 0.2kg;
- 마늘 정향 – 2 개;
- 어린 양파(녹색) – 1개;
- 당근 - 0.5 개;
- 참깨 - 0.5 tsp;
- 핫 칠리 – 0.5 tsp;
- 고수 – 1 작은 술;
- 식탁용 소금 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
- 식초 용액 - 0.5 큰술. 엘.
야채 덩어리를 향신료와 식초 (와인, 사과)와 섞습니다. 가열된 기름으로 샐러드에 양념을 하세요. 다진 양파를 넣고 마늘, 소금을 짜냅니다. 주입하여 냉장고에 보관하세요.
마늘과 양파로 겨울에 절인 무 요리법
무를 1차 가공하고 칼을 사용하여 문제가 있는 모든 부분을 잘라냅니다. 큰 과일을 2-4 부분으로 자릅니다. 또한 다음이 필요합니다.
- 양파(소) – 1개;
- 마늘 정향 – 3 개;
- 검은 후추 열매;
- 핫 칠리;
- 식탁용 소금 - 1 티스푼;
- 과립 설탕 - 2 작은 술;
- 식초 용액 - 2 큰술. 엘.
양파와 마늘을 접시에 자릅니다. 항아리에 넣으십시오. 약간의 후추 열매, 월계수 잎, 칠리 링 몇 개를 각각 추가합니다. 뿌리 채소를 위에 놓고 딜 꽃차례를 추가합니다. 끓는 물로 모든 것을 덮으십시오. 5분 이내로 조금 끓이세요. 그런 다음 용액을 배출하고 다시 끓입니다. 항아리에 매리 네이드 구성 요소, 즉 식초, 소금, 과립 설탕을 추가하십시오. 같은 물로 채우십시오. 멸균된 병에 넣습니다.
가장 빠르고 쉬운 단무지 레시피
조리된 뿌리 채소를 단 10분 만에 섭취할 수 있는 빠른 조리법을 고려해 볼 가치가 있습니다.
재료:
- 무 – 10 개;
- 사과 사이다 식초 – 150 ml;
- 과립 설탕 – 5 tsp;
- 식탁용 소금 - 1 티스푼;
- 핫 칠리 – 0.5 tsp;
- 겨자 (콩) – 0.5 tsp;
- 고수 – 0.5 tsp;
- 후추 – 0.5 tsp.
특별한 강판에 뿌리 채소를 얇은 고리로 갈아주세요. 깨끗한 병에 넣고 준비된 양념(겨자, 고수풀, 두 종류의 고추)을 추가합니다. 150ml의 물, 설탕, 식초 용액 및 소금을 섞어 끓입니다. 무 위에 뜨거운 액체를 붓습니다. 절인채소 보관용 용기는 뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하세요.
매콤한 무, 겨울용 후추로 절임
매운 음식을 좋아하는 분들은 다음 레시피가 마음에 드실 거예요. 야채 1.5kg을 씻고 꼬리를 제거하고 얇게 자릅니다. 다음으로 다음 재료가 필요합니다.
- 말린 후추 열매;
- 딜 (녹지 가지) – 2 개;
- 식탁용 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 정제유 – 100ml;
- 식초 용액 – 100ml;
- 칠리 꼬투리 – 2개
채소를 자르고 야채 조각과 섞습니다. 기름이 튀길 때까지 가열하고 식힙니다. 물 500ml를 끓인 후 잘게 썬 고추를 넣고 최대 10분간 끓입니다. 식히고 식초를 첨가하십시오. 야채, 허브, 차가운 오일, 월계수 잎을 소독된 병에 넣으세요. 매리네이드를 붓고 뚜껑을 덮습니다. 30분 동안 소독하고 뚜껑을 말아 올립니다.
겨울 동안 무를 통째로 담그는 방법
뿌리 채소를 잘 씻고 꼬리를 남겨주세요. 그런 다음 다음 재료로 매리네이드 용액을 준비합니다.
- 물 – 0.3 l;
- 소금 - 1 티스푼;
- 설탕 - 2 작은 술;
- 식초 – 5ml;
- 베이 리프 – 2 개;
- 올스파이스 – 10개;
- 후추 – 10 개;
- 정향 – 4 개
과일 위에 뜨거운 액체를 붓고 5분간 끓입니다. 결과적으로 용액은 분홍색을 띠고 무는 흰색으로 변합니다. 미리 소독한 병에 옮겨 담아 냉장고에 최대 6개월 동안 보관하세요.
생강과 꿀로 무를 담그는 방법
이 레시피는 준비하는 데 20분도 채 걸리지 않습니다. 뿌리 작물을 준비하십시오. 즉, 먼지, 손상 및 윗부분을 제거하십시오. 생강도 껍질을 벗겨주세요. 둘 다 얇은 조각으로 자릅니다.
재료:
- 무 – 0.3kg;
- 생강 뿌리 – 40g;
- 식초 (와인) - 50 ml;
- 꿀 (액체) - 1 큰술. 엘.;
- 식탁용 소금 - 맛보기;
- 물 – 50ml.
물, 식초, 꿀을 섞어 준비하고 끓입니다. 좀 더 매콤한 맛을 좋아하시면 소금과 후추를 추가해주세요. 끓으면 즉시 끄고 야채 혼합물을 부어주세요. 철저히 저어줍니다. 멸균 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
백리향과 겨자를 곁들인 무 절임 레시피
절임용 뿌리채소를 준비하고 얇게 자릅니다. 마늘과 고추를 잘게 썰고, 먼저 씨를 제거하세요.
재료:
- 무 – 350g;
- 마늘 정향 – 2 개;
- 카이엔 고추 - 꼬투리 반;
- 핫 칠리 - 꼬투리 반;
- 올스파이스 – 완두콩 2-3개;
- 후추 열매 - 맛보기;
- 식초 (사과) – 5 ml;
- 식탁용 소금 - 1 티스푼;
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 겨자 콩 – 0.5 tsp;
- 백리향 - 2-3 가지.
마늘 정향, 약간의 칠리, 무 조각을 항아리에 넣으십시오. 물 한 컵에 소금, 설탕, 기타 모든 종류의 후추, 백리향, 겨자 및 월계수 잎을 추가합니다. 5분 정도 끓인 후 식초를 넣어주세요. 뜨거운 매리네이드 용액을 항아리 내용물에 붓습니다.
단무지 보관방법
절인 뿌리 채소의 유통 기한은 주로 기술 가공에 따라 달라집니다. 놓쳐서는 안되는 여러 가지 사항이 있습니다.
- 야채는 잘 씻어야 하며 윗부분과 손상된 부분을 제거해야 합니다.
- 작은 과일만 통째로 절일 수 있고, 큰 과일은 2~4등분으로 잘라야 합니다.
- 요리하는 동안 매리 네이드에 최소한 식초와 소금, 설탕, 후추, 마늘과 같은 기타 방부제를 추가하십시오.
- 병과 뚜껑은 철저히 소독해야 합니다.
- 성분의 전체 구성과 비율, 살균 시간을 엄격히 준수해야합니다.
이러한 모든 조건을 관찰해야만 오랫동안 준비물을 보존할 수 있으며, 겨울에는 여름을 연상시키는 신선하고 바삭바삭한 무를 테이블에 올려 놓을 수 있습니다. 트위스트 탑 병은 냉장고 하단 선반이나 서늘한 지하실에 보관해야 합니다. 차가운 지하실에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 야채가 얼 수 있습니다.
결론
절인 무는 맛있고 건강에 좋은 요리로, 나중에 일년 내내 사용할 수 있도록 야채를 보존하는 방법으로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 겨울에는 식단에 비타민을 보충하고 몸을 강화하며 추운 기간을 안전하게 살아남을 수 있도록 도와줍니다.
