절인 가치 : 집에서 만드는 요리법

많은 주부들이 겨울을 맛있게 준비하기 위해 발루이 절인 요리법을 찾고 있습니다. 흔히 '소버섯'이라고도 불리는 이 버섯은 열처리 후에도 질감과 색상, 형태가 그대로 유지되는 점이 매력이다. 매리 네이드의 맛과 향을 쉽게 흡수합니다. 사용할 수 있는 모든 요리 방법뿐만 아니라 제품의 적절한 준비도 고려해 볼 가치가 있습니다.

Valui를 피클하는 것이 가능합니까?

쿨비키는 조건부 식용 버섯으로 분류된다는 사실에도 불구하고 올바르게 조리된 경우에는 누구도 사용을 금지하지 않습니다.

소금에 절인 제품을 먹은 후 중독을 방지하는 데 도움이 되는 엄격한 규칙이 있습니다.

1. 너무 익었거나 의심스러운 것은 수집하지 마십시오.
2. 유백색 주스를 제거하려면 열처리 또는 사전 담그는 것이 필수적입니다 (이것은 건강에 위험합니다). 생으로 먹거나 건조하지 마십시오.

절인 가치의 이점과 해로움

Russula 가족의 Valuis는 혼합 숲의 습한 곳에서 자라며 실제로 약용 목적으로 수집되지 않습니다. 하지만 요리로 준비하면 몸에 이롭습니다.

속성:

• 고기와 계란보다 2배 더 많은 천연 단백질을 필요한 만큼 공급해야 합니다.
• 산세 후에도 발루이 버섯은 탄수화물, 칼륨, 다중 불포화 지방 및 인을 유지합니다.
• 항염증 및 면역 조절 효과가 입증되었습니다.
• 심장 박동과 혈압을 정상화할 수 있습니다.
• valui는 좋은 항산화 제입니다.

이 버섯에는 흡수와 소화에 부정적인 영향을 미치는 키틴이 존재하기 때문에 금기 사항이 있습니다. 따라서 위장 장애가 있는 사람과 12세 미만의 어린이는 이 제품을 사용해서는 안 됩니다.

절임 값 준비

Valuy는 매우 섬세한 버섯으로 다양한 해충에게 매력적입니다. 더 자주 다리가 아프고 약간의 강성이 있습니다. 그렇기 때문에 산세에 캡을 사용하는 것이 더 좋습니다.

성공적인 수확을 위해서는 몇 가지 추가 규칙이 필요합니다.

1. 뚜껑을 열지 않은 어린 밸류만을 선택하세요.
2. 수집 후 즉시 요리를 시작하십시오.
3. 제품을 분류하고 이물질을 제거하십시오.
4. 스펀지로 각각 헹구고 얇은 필름을 제거합니다.
5. 큰 모자를 자르십시오.
6. 오래 담가두면 쓴맛이 제거됩니다.

마지막 준비 단계는 매우 중요합니다. 이 버섯에 존재하는 독성 물질과 쓴맛을 제거하는 데 도움이 되는 것이 바로 이것입니다.

절이기 전에 발루이를 얼마나 오래 담가야 합니까?

겨울 동안 절이기 전에 물에 가치를 유지하는 이상적인 시간은 2~3일입니다. 이 기간 동안 하루에 여러 번 체액을 교체해야 합니다. 이런 경우에는 용기를 어두운 곳에 두고 압력을 가하는 것이 좋습니다.

어떤 주부들은 시간이 그렇게 많지 않습니다. 그들은 수확물을 15분 동안 여러 번 끓여서 용기의 물을 끊임없이 바꿉니다.

밸류 버섯을 재우는 방법

오늘날 가치를 절이는 데는 다양한 옵션이 있지만 가장 인기 있는 방법은 차갑고 뜨거운 방법입니다. 기술은 다르지만 가족은 결과에 만족할 것입니다. 우리는 그것들을 더 자세히 고려해야 합니다.

valuevs의 뜨거운 절임

열처리에도 불구하고 작물은 탄력을 유지하고 부드러움과 섬세한 맛을 유지합니다.

요리 과정:

1. 3일 동안 물에 불린 후 30분간 삶아주세요.
2. 액체를 바꾸고 소금을 넣고 1/4시간 더 요리합니다.
3. 조리법에 따라 이미 향신료가 들어있는 바닥에 멸균 된 항아리에 넣으십시오.
4. 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.

밀봉하여 식힌 후 보관하세요.

valuevs의 냉간 절임

이 방법은 나무통에 버섯을 담그는 데 더 적합하며 나무는 가치에서 쓴맛을 없앨 수 있습니다.

제조 기술:

1. "조용한 사냥" 후에는 즉시 작물을 분류하고 줄기를 잘라서 씻으십시오.
2. 물을 채우고 여러 번 교체해야하며 3 일 동안 그대로 두십시오.
3. 절이기 전에 벨루이를 다시 헹구십시오.
4. 굵은 소금, 월계수 잎, 건포도 또는 벚꽃 잎과 후추를 뿌려 항아리 또는 통에 층으로 놓습니다.
5. 압력을 가하여 버섯즙을 빼냅니다.

버섯을 완전히 소금에 절여 먹을 수 있게 되기까지는 1.5개월이 걸립니다.

절인 발루이 요리법

이제 집에서 다양한 양념을 사용하여 외양간(발루이)을 담그는 방법을 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. 각 방법은 훌륭하고 새로운 맛과 잊을 수 없는 향기를 선사합니다. 수확한 버섯은 씻어서 다양한 요리의 재료로 사용할 수 있습니다. 샐러드, 다양한 반찬 및 고기에 추가됩니다. 또한 식물성 기름을 뿌려 간식으로 제공됩니다.

절인 가치의 고전 요리법

어느 집에서나 식품 키트를 찾을 수 있는 가장 일반적인 방법으로 준비를 시작하는 것이 좋습니다.

화합물:

• 가치 - 3kg;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 검은 후추 – 7 개;
• 소금 (바다 또는 그냥 굵은) - 1.5 tbsp. 엘.;
• 카네이션 꽃 - 5개;
• 설탕 – 30g;
• 베이 리프;
• 피망.

모든 단계를 반복하여 담그십시오.

1. 미리 담근 발루이를 물에 약 60분 동안 담가두고 약간의 소금을 첨가하세요.
2. 수돗물로 각 캡을 헹구십시오.
3. 냄비에 20분간 끓입니다.
4. 소쿠리를 사용하여 액체를 배출하십시오.
5. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 모든 향신료와 식초를 물 1 리터에 희석하십시오.
6. 약한 불로 버섯을 다시 1/4시간 동안 끓입니다.
7. 슬롯형 스푼을 사용하여 발루이를 항아리(멸균)에 옮기고 뜨거운 매리네이드를 목까지 채웁니다.

밀봉하고 식힌 후 보관하세요.

소금 없이 가치 있게 절이는 레시피

이런 식으로 절인 향기로운 발루이는 기술을 약간 변경하여 준비됩니다.

제품 세트:

• 딸기가 들어간 정향 - 8 개;
• 외양간 – 2kg;
• 식초 – 100ml;
• 베이 리프 – 4 개

레시피에 대한 자세한 설명:

1. 3일 동안 일반적인 방법으로 발루이를 담그십시오.
2. 끓는 물에 소쿠리에 넣어 5분간 데쳐주세요. 모든 버섯은 한 번에 맞지 않으므로 작은 배치로 배치해야 합니다.
3. 굵은 소금을 뿌려 작은 층으로 펴십시오. 헛간이 다 떨어질 때까지 단계를 반복하십시오.
4. 압력을 가하여 어둡고 서늘한 곳에 2일 동안 놓아둡니다.
5. 시간이 지나면 헹구고 항아리에 담아 절입니다.
6. 1 리터의 물에서 소금물을 끓여 향신료를 첨가하십시오. 10분 동안 스토브 위에 놓아두세요.
7. 즉시 버섯을 덮고 뚜껑을 조이십시오.

내용물이 식으면 지하실에 넣으세요.

겨자와 함께 겨울을위한 절인 valuev 버섯 요리법

새로운 재료 - 새로운 맛. 이 준비는 고기 요리에 추가로 완벽합니다.

화합물:

• 겨자씨 – 1 큰술. 엘.;
• valui (물에 미리 양념한 것) – 1 kg;
• 소금(요오드화는 적합하지 않음) – 50g;
• 식초 9% – 35 ml;
• 설탕 – ½ 큰술. 엘.;
• 물 – 0.5 l;
• 베이 리프, 올스파이스, 후추.

가치 보존은 다음과 같은 방식으로 수행되어야 합니다.

1. 수돗물을 붓고 소금을 넣고 30분 동안 끓입니다.
2. 소쿠리에 물기를 빼고 기다리세요.
3. 위에서 설명한 모든 재료를 팬에 넣고 준비한 헛간을 넣고 불을 줄이면서 20분간 조리합니다.
4. 팬에서 직접 식힌 후 깨끗한 병에 나누어 담습니다.
5. 매리네이드는 접시를 목까지 채워야합니다.

단단한 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하세요.

아스피린을 곁들인 절인 발루이 버섯

이 조리법의 아스피린은 방부제 역할을 합니다.

산세용 제품:

• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 갓 고른 가치 – 1kg;
• 아스피린 – 2정;
• 딜 – 꽃차례 1 개;
• 마늘 – 2쪽
• 후추 – 완두콩 5개;
• 물 (여과) – 1 l;
• 베이 리프.

뜨거운 요리:

1. 며칠 동안 발루이를 담가두고 10시간마다 흐린 물을 갈아줍니다.
2. 헹구고 끓인 후 편리한 용기에서 중불로 40 분 동안 요리하고 거품을 제거합니다.
3. 액체를 배출하고 수돗물로 헹굽니다.
4. 별도로 물에서 소금물을 끓여서 소금을 넣으십시오. 끓는 혼합물에 버섯을 넣고 30분 더 조리합니다. 끄기 몇 분 전에 베이 리프를 추가하십시오.
5. 각 용기 바닥에 아스피린, 딜, 후추, 마늘을 넣어 용기를 준비합니다.
6. 불을 끄지 않고 팬의 내용물을 분배하십시오.

밀봉하고 거꾸로 식혀주세요.

체리와 건포도 잎으로 버섯을 절이는 레시피

이 레시피를 사용하면 스낵 요리로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

재료:

• 외양간 – 1.5kg;
• 체리와 건포도 잎;
• 강판 양 고추 냉이 뿌리 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.;
• 검은 후추, 월계수 잎.

단계별 가이드:

1. 미리 담가둔 월루이스를 30분 동안 끓입니다. 액체를 배출하십시오.
2. 법랑 대야에 물 1리터를 붓고 블랙커런트와 벚꽃 잎을 제외한 모든 향신료를 한 번에 추가합니다. 항아리 바닥에 배포하십시오.
3. 버섯 매리 네이드에 발 루이를 넣고 끓는 혼합물에 1/4 시간 동안 보관 한 다음 즉시 항아리에 담아 보관하십시오.

밀봉한 후 뒤집어서 식혀주세요.

칠리 고추를 곁들인 절인 발루이 레시피

이 옵션은 잔치 중에 테이블을 장식할 기성 매콤한 스낵입니다.

재료:

• 마늘 – 5쪽;
• 가치 – 1kg;
• 소금, 설탕 - 각각 20g;
• 식초 – 50ml;
• 칠리;
• 검정, 올스파이스.

작업 알고리즘:

1. 이미 불린 발루이를 2번에 걸쳐 10분 동안 끓이고, 매번 새로운 물을 추가합니다.
2. 소쿠리를 통해 액체를 배출하십시오.
3. 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 이렇게하려면 500ml의 액체를 냄비에 붓고 설탕, 딸기, 후추를 넣으십시오. 약 1/4시간 동안 삶아 식힌다.
4. 고추와 마늘을 잘게 자르고 버섯과 섞어 항아리에 담습니다.
5. 걸러낸 매리네이드를 붓고 밀봉합니다.

보관소에 보관하세요.

당근을 곁들인 절인 발루이

겨울 동안 절인 밸류 캡을 뜨겁게 요리하는 훌륭한 요리법입니다.

공작물 구성:

• 외양간 – 0.5kg;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 후추 – 5 개;
• 당근 – ¼ 개;
• 식초 – 30ml;
• 정향 – 3 개;
• 소금 – ½ 큰술. 엘.;
• 구근;
• 베이 리프.

상세 설명:

1. 불려서 잘 씻은 발루이를 냄비에 물과 함께 담습니다. 끓인 후 20분 정도 삶아주세요.
2. 소쿠리에 담아 물기를 제거합니다.
3. 따로 물에 양념과 다진 야채를 넣고 끓여서 절인 소금물을 준비합니다. 당근과 양파가 준비될 때까지 요리하세요.
4. 버섯을 추가하고 5분 더 불을 붙입니다.

매리 네이드와 함께 멸균 된 항아리에 분배하고 말아 올리십시오.

몇일 후에 절인 발루이를 먹을 수 있나요?

그것은 모두 제품을 담그는 방법에 따라 다릅니다.따라서 차가운 성분으로 준비한 경우 가치가 소비에 적합하기까지 2개월이 소요됩니다.

뜨거운 매리 네이드 옵션에는 약 2 주 동안 제품을 주입하는 것이 포함됩니다. 기간이 단축되는 경우도 있습니다.

칼로리 함량

신선할 때 가치 있는 버섯의 에너지 가치는 29kcal에 불과합니다.

조리 시 칼로리 함량은 요리의 구성에 따라 달라지며, 서빙에 식물성 기름을 사용하면 크게 증가할 수 있습니다.

보관 이용 약관

절인 가치는 유통 기한이 다르며 이는 다음 요소에 직접적으로 영향을 받습니다.

• 요리기술;
• 보관할 접시의 청결도;
• 방부제의 존재;
• 항아리 뚜껑의 품질;
• 온도 체제.

모든 규칙을 준수하면 버섯을 멸균 된 유리 병에 넣고 단단히 밀봉하고 차가운 곳에 보관하면 제품은 1 년 동안 적합합니다.

결론

절인 가치의 요리법은 다양합니다. 세척 후 완제품을 튀겨서 수프를 만들 수도 있고 스낵 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 인기 있는 간단한 서빙의 경우 잘게 썬 양파로 뚜껑을 장식하고 기름을 붓고 허브를 뿌리면 됩니다.

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