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풍부한 여름 야채와 과일 수확으로 인해 주부들은 그것을 보존하고 추가 가공하는 데 많은 어려움을 겪습니다. 겨울을위한 대황 준비는 매우 다양하며 노련한 미식가도 맛으로 만족시킬 수 있습니다. 제조 기술을 올바르게 따르면 마멀레이드, 잼 및 다양한 시럽은 가을 겨울 전체 기간 동안 비타민을 유지합니다.
겨울 동안 대황 줄기로 요리해야 할 것
여름에 수확한 잎자루는 최대한 빨리 처리해야 합니다. 겨울을 위한 다양한 대황 요리법은 주부들에게 추운 계절에 가족을 놀라게 할 훌륭한 기회를 제공할 것입니다. 이 식물을 보존하는 가장 인기 있는 방법은 다음과 같습니다.
- 건조 및 건조. 가능한 한 오랫동안 식물의 유익한 특성을 보존하기 위해 과도한 물이 제거됩니다.
- 설탕으로 끓입니다. 모든 종류의 잼, 보존 식품, 잼, 시럽 또는 퓨레는 맛있는 디저트가 될 뿐만 아니라 감기와 비타민 결핍에도 도움이 됩니다.
- 동결. 온갖 종류의 마멀레이드나 젤리를 만드는 것은 식물의 건강함과 달콤한 맛을 동시에 보존할 수 있는 편리한 방법입니다.
- 산세. 이렇게 준비된 대황은 절인 오이, 토마토 통조림에 뒤지지 않는 훌륭한 간식입니다.
각 블랭크에는 특별한 제조 기술이 있습니다. 다양한 조리 방법을 통해 자신의 요리 선호도에 따라 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있습니다.
겨울용 대황 시럽
시럽 자체는 미래의 요리 창의성에 사용될 수 있는 우수한 반제품입니다. 겨울을 준비하면 디저트와 칵테일과 결합할 수 있는 멋진 요리를 얻을 수 있습니다. 또한 독립된 요리로 시럽을 정기적으로 섭취하면 약해진 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 대황 1.5kg;
- 설탕 700g;
- 물 70ml;
- 레몬즙 50ml.
줄기를 입방체로 자른 다음 냄비에 넣고 설탕 1/3과 약간의 물을 넣고 약한 불로 약 10-15 분 동안 끓입니다. 식물에서 주스가 나오면 불을 약간 높이고 10 분 더 끓입니다. 스토브에서 혼합물을 꺼내 식힙니다.
이물질이 포함되지 않도록 결과 죽에서 주스를 분리해야합니다. 고운 체나 과즙기를 사용할 수 있습니다. 주스는 약 600-700ml 여야합니다.냄비에 붓고 남은 설탕과 레몬 주스를 넣은 다음 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
식힌 완성 시럽을 작은 병에 붓고 단단히 밀봉한 후 추가 보관을 위해 보냅니다. 공작물의 적절한 보존을 위한 전제 조건은 직사광선이 없고 환경에 공기가 없는 것입니다. 보관 조건을 준수할 경우 완성된 접시의 유통기한은 최대 1~2년이 될 수 있습니다.
겨울에는 대황을 말릴 수 있습니까?
대황은 유럽 국가에서 널리 인기가 있습니다. 그들은 추가 사용을 위해 겨울 동안 이 식물을 건조시키기 시작했습니다. 이 식물의 말린 잎자루는 첫 번째 코스에 탁월한 첨가물이자 많은 복합 소스의 필수 구성 요소라고 믿어집니다.
적절한 수확을 위해서는 가능한 한 가장 두꺼운 싹을 사용해야 합니다. 흐르는 물에 씻어서 약 3~4cm 길이로 자릅니다. 햇볕이 잘 드는 곳에 시트를 깔고 주기적으로 뒤집어 대황을 약 6시간 동안 건조시킵니다.
말린 뿌리는 오븐에서 추가 처리됩니다. 이 방법을 사용하면 식물에 포함된 대부분의 유해 미생물을 제거할 수 있습니다. 조각을 베이킹 시트에 놓고 약 90도 온도에서 약 2시간 동안 가열합니다.
완성된 제품은 유리병이나 천 봉지에 담습니다.항아리를 주방 캐비닛에 넣고 필요한 경우 필요한 양의 말린 줄기를 꺼냅니다. 이 준비는 한 번 이상의 겨울에도 쉽게 살아남을 수 있으며 다양한 요리에 첨가할 수 있는 뛰어난 맛을 자랑합니다.
대황을 올바르게 말리는 방법
건조와 마찬가지로 대황을 건조하면 유익한 특성을 상당히 오랫동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 이전 방법과의 주요 차이점은 전체 요리 과정이 태양 광선 아래 야외에서 진행된다는 것입니다.
말린 대황을 준비하려면 잘린 줄기를 스프레드 시트에 조각으로 펼쳐야 합니다. 구름이나 비 없이 안정적인 햇빛이 전제조건이다. 4시간마다 조각을 뒤집어 수분이 고르게 남도록 해야 합니다. 완성된 요리는 약 16~20시간 건조하면 완성됩니다.
이렇게 준비된 식물은 천 봉지나 유리병에 담아 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 건조된 대황은 사실상 수분을 함유하지 않기 때문에 곰팡이에 거의 면역입니다. 그러나 습기가 많은 곳에서 멀리 보관해야 합니다.
오렌지 시럽에 꿀을 넣은 대황
겨울을 준비하는 이 옵션은 추운 날씨에 비타민을 보충할 수 있는 훌륭한 디저트입니다. 감귤류의 유익한 특성과 꿀의 독특한 구성이 대황과 결합되어 건강한 비타민 폭탄이 됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 대황 줄기 1kg;
- 오렌지 4개;
- 액체 꿀 200ml;
- 물 300ml;
- 설탕 150g.
먼저 시럽을 만들어야합니다. 오렌지는 껍질을 벗긴다. 그들의 펄프는 고기 분쇄기로 갈아서 설탕과 섞입니다. 감귤 덩어리에 물을 붓고 약한 불로 끓입니다. 15분 후 불에서 팬을 꺼냅니다.냉각된 덩어리는 체를 통과하여 오렌지색 펄프를 걸러냅니다.
잎자루를 작은 입방체로 자르고 꿀을 채우고 잘 섞습니다. 작은 병에 대황을 2/3 정도 채운 다음 냉각된 오렌지 시럽을 채웁니다. 뚜껑이 단단히 닫혀 있는 멸균된 병에 담아 최대 9개월 동안 보관할 수 있습니다. 장소는 가능한 한 시원하고 그늘이 있어야 합니다.
대황 마시멜로 만드는 법
Pastila는 딸기나 과일로 만든 맛있는 별미이자 동시에 겨울용 대황 준비 중 최고의 요리법 중 하나입니다. 독특한 준비 방법 덕분에 식물의 유익한 특성을 대부분 유지합니다. 전통적으로 대황 알약은 다음 순서로 제조됩니다.
- 새싹은 물로 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 설탕과 다양한 향신료를 섞은 다음 30-40 분 동안 방치하여 주스를 배출합니다.
- 대황을 냄비에 넣고 끓여서 계속 저어 주면서 약한 불로 15-20 분 동안 끓입니다. 이 단계에서 레몬즙이나 구연산을 접시에 첨가하세요.
- 생성된 시럽의 절반이 배수됩니다. 부드러워 질 때까지 블렌더로 남은 덩어리를 갈아주세요.
- 생성된 슬러리를 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 균일한 얇은 층으로 펼칩니다. 마시멜로를 95-100도 온도에서 4시간 동안 굽습니다.
- 완성된 접시는 조각으로 자르고 단단히 닫힌 병에 보관됩니다.
그러한 요리를 준비하는 데는 많은 요리법이 있습니다. 대부분은 다양한 향신료를 첨가하여 구별됩니다.그러나 고전적인 대황 마시멜로를 준비하려면 줄기 1kg, 설탕 600g, 레몬 반 주스 및 1 작은 술을 섭취해야합니다. 시나몬.
유럽에서 인정받는 또 다른 준비 방법으로는 바닐라와 민트가 있습니다. 민트 잎을 잘게 자르고 바닐라 스틱 및 레몬 주스와 함께 첨가하면 완제품에 말로 표현할 수없는 향기가납니다. 유럽인들은 마시멜로를 밀폐 용기에 보관하고 각 줄에 가루 설탕을 뿌릴 것을 권장합니다. 설탕은 뛰어난 방부제이므로 서늘하고 건조한 곳에 3~4개월 동안 쉽게 보관할 수 있습니다.
겨울을위한 대황 주스
대황 주스를 준비하는 것은 겨울 내내 가족에게 비타민을 공급할 수 있는 훌륭한 방법입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 대황 줄기 2kg;
- 설탕 500g;
- 물 1리터;
- 1 티스푼 탄산 음료
줄기를 작은 조각으로 자르고 큰 냄비에 넣고 물을 채웁니다. 대황을 약 30분 동안 중불로 끓입니다. 부드러워질 필요가 있습니다. 생성된 국물은 무명천이나 고운 체를 통해 여과됩니다.
생성된 액체에 설탕을 넣고 약 5-10분 동안 끓입니다. 다음 단계는 주스 100ml를 배출하고 소다를 희석하여 팬에 다시 붓는 것입니다. 주스 병은 잘 소독되어 완성 된 음료를 부어 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다. 준비물은 6~8개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.
겨울에 맛있는 대황 잼
잼은 치즈 케이크와 파이를 채우는 데 적합합니다. 설탕 농도가 높기 때문에 이러한 겨울 준비는 오랫동안 신선도를 유지할 수 있습니다.올바른 보관 조건을 준수하면 잼은 최대 2년 동안 유익한 특성을 잃지 않을 수 있습니다. 이 디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 대황 1kg;
- 설탕 1kg;
- 3 큰술. 물.
잎자루는 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 큰 에나멜 팬에 설탕과 물을 섞습니다. 대황을 끓여서 20분간 끓인 후 불을 끄고 식힙니다. 이 절차를 3번 반복하면 이상적인 준비 상태와 두께를 얻을 수 있습니다. 완제품은 항아리에 담아 겨울 동안 보관하도록 보냅니다.
펙틴과 카다몬을 곁들인 대황 잼
펙틴은 식품 산업에서 마멀레이드, 잼, 잼과 같은 제품의 겔화를 촉진하는 성분으로 사용됩니다. 겨울용 대황 잼을 준비하면 특별한 일관성을 지닌 제품을 얻을 수 있으므로 매장에서 구입 한 수제 잼 유사품을 좋아합니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 대황 줄기 1kg;
- 설탕 1kg;
- 바닐라 설탕 20g;
- 펙틴 10g;
- 5g 지상 카 다몬;
- 물 300ml.
줄기를 조각으로 자르고 설탕과 섞은 다음 물의 절반을 부어 불에 태웁니다. 혼합물을 끓여서 30분 동안 조리합니다. 펙틴을 물에 녹여 대황에 얇은 흐름으로 붓습니다. 카 다몬과 바닐라 설탕도 거기에 추가됩니다. 모든 것이 약 10 분 동안 끓입니다. 이번에는 펙틴이 활성화되기에 충분합니다.
완성된 요리에는 두 가지 옵션이 있습니다. 일부는 줄기 조각을 제거하는 것을 선호하고 다른 일부는 줄기 조각을 잼에 남겨 두는 것을 선호합니다. 어쨌든 펙틴 덕분에 제품의 일관성이 뛰어나고 오랫동안 보존됩니다. 겨울철에는 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
고기와 생선을 위한 대황 소스
겨울을위한 수많은 달콤한 준비 외에도 줄기로 맛있는 소스를 만들 수 있으며 이는 대부분의 생선 및 고기 요리에 이상적입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 대황 줄기 300g;
- 3% 발사믹 식초 250ml;
- 양파 1/2 머리;
- 마늘 5쪽;
- 올리브 오일 40ml;
- 설탕 40g;
- 소금 맛.
대황을 작은 조각으로 자르고 작은 에나멜 팬에 넣고 발사믹 식초를 부어 넣습니다. 혼합물을 15분간 끓인 후 불을 끄고 식힙니다. 줄기를 삶아낸 식초를 물기를 빼고 대황을 믹서기에 넣는다.
잘게 썬 양파와 마늘을 기름의 절반에 볶습니다. 또한 믹서기에 넣습니다. 소금과 남은 올리브 오일을 넣습니다. 혼합물을 균일한 농도로 분쇄한 다음 프라이팬에서 10분간 가열하면서 계속 저어줍니다.
이렇게 소스를 만들어 소독된 유리병에 담아두면 몇 달간 신선도를 유지할 수 있다. 겨울에 이 준비물을 사용하면 대부분의 요리를 완벽하게 보완하는 훌륭한 여름 소스를 얻을 수 있습니다.
겨울을위한 대황 준비 : 파이 채우기
많은 주부들은 겨울에 여름 식물을 즐길 수 있도록 대황 파이의 반제품을 준비합니다. 이 준비에는 모든 유용한 비타민과 미량 원소가 포함되어 있으므로 디저트뿐만 아니라 비타민 결핍증 퇴치 보조제로도 유용합니다.
반제품을 준비하려면 대황 2kg과 설탕 500g이 필요합니다.잘게 썬 줄기를 설탕과 섞어 약한 불에서 10분간 끓인다. 그 후 즉시 준비된 항아리로 옮기고 뚜껑으로 밀봉합니다. 이 제제는 서늘하고 어두운 곳에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
일부 주부들은 준비에 다양한 향신료와 감귤류를 추가하는 것이 좋습니다. 의심 할 여지없이 계피 나 오렌지는 겨울을 위해 준비된 반제품의 맛을 크게 향상 시키지만 파이를 직접 준비 할 때 충전재에 직접 추가하는 것이 훨씬 더 편리합니다.
겨울을위한 대황 마멀레이드의 맛있는 요리법
겨울용 마멀레이드를 준비하면 추운 계절에도 맛있는 디저트를 즐길 수 있습니다. 꿀, 생강, 계피, 바닐라 또는 카 다몬은 추가 향료 첨가제로 가장 자주 사용됩니다. 마멀레이드를 만들 때 대황과 설탕의 비율은 1:1입니다. 펙틴은 겔화제로 가장 자주 사용됩니다.
잘게 썬 대황에 설탕, 소량의 물을 섞어 40분 정도 끓인다. 대황을 소쿠리에 버리고 펙틴과 잘게 썬 생강과 카 다몬을 결과 액체에 첨가합니다. 접시에 색상을 추가하려면 밝은 주스 몇 스푼을 추가할 수 있습니다. 펙틴이 완전히 녹을 때까지 액체를 끓여서 불을 끄고 넓은 베이킹 트레이에 붓습니다.
냉각되고 완성된 마멀레이드를 원하는 크기로 자르고 설탕이나 가루를 뿌린 다음 유리병에 넣습니다. 냉장고는 보관에 가장 적합합니다. 공작물은 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
겨울용 시럽에 담긴 대황
다양한 요리의 걸작 외에도 훨씬 간단한 방법으로 대황을 겨울 동안 보존할 수 있습니다.이렇게하려면 물 1 리터당 설탕 1kg의 비율로 설탕 시럽을 준비해야합니다. 설탕을 물에 녹이고 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 물의 약 1/3이 증발하는 것이 필요합니다.
대황 잎자루를 상당히 큰 조각으로 자르고 유리병에 넣고 준비된 설탕 시럽을 채웁니다. 이 진미는 겨울철에 훌륭한 디저트가 될 것입니다. 대황은 실제로 열처리에 적합하지 않기 때문에 최대량의 영양소를 유지합니다. 뚜껑을 말아올린 경우 유통기한은 최대 12개월입니다.
겨울용 대황 절임
다량의 설탕을 첨가하는 것뿐만 아니라 겨울 동안 대황을 보존할 수 있습니다. 훌륭한 준비 옵션은 절임입니다. 줄기는 독특한 맛을 가지며 명절 테이블의 전채 요리로 완벽합니다. 이런 식으로 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 대황 줄기 500g;
- 물 350ml;
- 사과식초 150ml;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 1 큰술. 엘. 소금.
작은 냄비에 물, 식초, 소금, 설탕을 섞습니다. 혼합물을 끓여서 1-2 분 동안 끓입니다. 식힌 매리 네이드를 항아리에 붓고 조각으로 자른 대황을 미리 배치했습니다.
항아리는 말아서 겨울 동안 어두운 곳으로 보내집니다. 보관하기에 가장 좋은 장소는 여름 별장의 지하실이나 지하실입니다. 식초는 최고의 방부제 중 하나이기 때문에 제품의 유통기한을 2~3년 동안 유지할 수 있습니다.
결론
겨울을 위한 대황 준비는 매년 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 다양한 레시피를 통해 취향에 가장 적합한 제품을 선택할 수 있습니다. 올바른 보관 조건이 충족된다면 대부분의 간식은 긴 겨울 동안 비타민을 공급할 것입니다.
