카멜리나(우유버섯)은 매우 건강한 버섯으로 오랫동안 보존 수프를 만들고 튀기는 데 사용되어 왔습니다. 겨울철 뜨거운 절인 사프란 밀크 캡은 일반적인 전채 요리입니다. 그들은 저녁 식사 테이블에서 정기적으로 제공될 수 있으며 휴가를 위한 풍부한 요리의 즐거움을 완벽하게 보완합니다. 식단을 다양화하기 위해 버섯을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조리법 중에는 간단하고 독창적인 옵션이 모두 있습니다.
뜨거운 산세용 사프란 우유 캡 준비
미리 겨울 동안 사프란 밀크 캡을 뜨겁게 절이기 시작하기 전에 이 과정을 위해 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 우선, 버섯을 씻어서 잔해물과 흙을 제거한 다음, 뿌리를 잘라내고 다시 씻어야 합니다.
사프란 우유 뚜껑에서 모든 곤충과 벌레가 나오려면 짧은 시간 동안 찬물에 담가서 그 위에 압축해야합니다. 30분이 지나면 초대받지 않은 유해한 손님이 표면에 나타나므로 씻어내기만 하면 됩니다.
사프란 우유캡을 뜨겁게 피클하는 방법
유초를 준비하는 이 조리법에는 미리 끓이는 방법(뜨거운 방법)이 포함됩니다. 이 품종은 여러 번 요리할 필요가 없습니다. 한 번의 절차로 충분하며 7-10분을 넘지 않습니다. 그런 다음 사프란 우유 뚜껑이 끓으면 물기를 빼야 합니다. 이를 위해 소쿠리에 넣습니다. 과도한 액체 없이 건조된 원료를 재워야 합니다.
뜨거운 방법을 사용하여 겨울용 사프란 우유 캡 절임 요리법
모든 규칙에 따라 겨울 동안 사프란 우유 뚜껑을 뜨거운 방법으로 담그려면 요리 기술을 엄격하게 준수해야 할뿐만 아니라 그에 수반되는 여러 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.
- 완제품을 닫는 가장 쉬운 방법은 나일론 뚜껑을 사용하여 용기를 밀봉하는 것입니다.
- 뜨겁게 절일 때 식초를 에센스로 대체하여 끓인 물이나 아스코르브 산으로 희석 할 수 있습니다. 아스피린으로 유액을 담그는 것은 권장하지 않습니다.
- 절임에 사용되는 충전재는 모든 원료를 완전히 덮을 수 있는 양이어야 하며, 제품 대비 그 양은 최소 18% 이상이어야 합니다.
- 제품이 담긴 용기에 곰팡이가 나타나는 것을 방지하려면 기름 한 스푼을 첨가하는 것이 좋습니다. 절인 제품으로 용기를 닫기 직전에 부어 넣습니다.
겨울을 위한 뜨거운 절인 사프란 밀크 캡의 간단한 레시피
이 조리법에 따라 요리하면 다양한 향신료와 첨가물을 사용하여 겨울용 제품을 준비하는 과정이 가능하지만 미식가도 높이 평가할 보편적인 클래식 버전이 있습니다.
뜨겁게 절인 겨울 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 맛있는 유 – 2kg;
- 소금 - 20g;
- 물 – 300ml;
- 레몬 – 3g.
절인(뜨거운 준비):
- 준비된 유액을 미리 소독된 병에 분배합니다.
- 깨끗한 물을 끓여서 산과 소금을 첨가하십시오.
- 액체가 완전히 덮일 때까지 준비된 제품 위에 끓는 물을 붓습니다.
- 살균용 항아리를 넓은 냄비에 넣고 물을 부어 버섯이 담긴 용기가 절반 이상 익사하도록 합니다.
- 중간 불을 켜고 완전히 끓을 때까지 기다리십시오.
- 끓는 순간부터 살균은 20분간 계속되어야 한다.
- 사용 편의성에 따라 플라스틱 또는 금속 뚜껑을 사용하여 병을 단단히 밀봉하십시오.
- 조각을 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.
설명된 절임 조리법은 간단하며 동시에 샐러드를 포함한 다양한 요리에 포함될 수 있는 보편적인 제품을 얻을 수 있습니다.
기름으로 겨울 동안 사프란 우유 뚜껑을 뜨겁게 절임
다양한 첨가물을 사용하여 사프란 밀크 캡을 뜨거운 통조림으로 만들 수 있습니다. 정제되지 않은 일반 식물성 기름은 유액 절임에 특별한 향을 더해줍니다. 맛을 향상시키는 것 외에도 해바라기유는 겨울 동안 사프란 밀크 캡을 보다 안전하게 보관하는 데에도 도움이 됩니다.
겨울을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사프란 밀크 캡 – 3kg;
- 과립 설탕 – 100g;
- 소금 – 90g;
- 물 – 2 l;
- 정제되지 않은 기름 - 1 큰술;
- 식초 - 1 큰술;
- 취향에 따라 약간의 후추 열매 (검은 색 또는 올 스파이스)와 월계수 잎;
- 정향 - 10 개의 새싹;
- 마늘 정향 – 15 개
겨울철 뜨거운 방법을 사용하여 유액 절임을 준비하는 과정은 다음과 같습니다.
- 삶은 원료를 항아리에 넣으십시오.
- 다진 마늘 정향을 놓습니다.
- 물을 끓이고 과립 설탕, 필요한 양의 소금 및 미리 준비된 향신료를 첨가하여 매리 네이드를 준비하십시오. 모든 것을 5~7분 동안 끓입니다.
- 매리 네이드에 기름과 식초 성분을 넣고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오.
- 사프란 우유 뚜껑 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.
- 모든 규칙에 따라 버섯으로 항아리를 최소 10분 동안 소독하고 뚜껑을 닫은 다음 따뜻한 담요나 스카프로 감싸십시오.
마늘과 함께 뜨거운 방법을 사용하여 겨울용 사프란 밀크 캡을 절이는 레시피
고소한 스낵을 선호하는 사람들을 위해 마늘을 많이 사용하는 레시피를 소개합니다. 이 뿌리 채소는 유액을 더욱 향긋하고 믿을 수 없을만큼 맛있게 만들어줍니다. 겨울에는 그러한 염분이 가장 적절할 것입니다.
절인 사프란 우유 캡의 경우 다음이 필요합니다.
- 젖산 – 2.5kg;
- 증류수 – 0.75 l;
- 마늘 정향 - 2 개의 큰 머리;
- 과립 설탕 – 5 tsp;
- 식탁용 소금 - 10 티스푼;
- 희석 된 에센스 또는 식초 - 6 큰술. 엘.;
- 검은 후추와 딸기 후추 - 15개;
- 베이 시즈닝 – 3 – 5 개.
겨울용 절인 사프란 밀크 캡 준비:
- 물을 끓여 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오.
- 삶은 유초를 양념장에 넣고 10분간 끓입니다.
- 마늘과 식초를 넣고 끓여서 이 상태로 약 5~7분 동안 그대로 둡니다.
- 미리 멸균 된 항아리에 버섯을 분배하고 준비된 매리 네이드를 붓습니다.
- 말아서 포장하세요.
- 5도를 초과하지 않는 온도에서 보관 영형C, 완제품을 식힌 후.
뜨거운 방법을 사용한 겨울용 매콤한 사프란 우유 캡 절임
겨울용 사프란 밀크 캡을 위한 뜨거운 매리네이드는 맛있을 뿐만 아니라 매콤하고 향긋할 수도 있습니다. 계피는 스낵을 더욱 정교하게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
뜨거운 방법을 사용하여 겨울 동안 매콤한 절인 사프란 밀크 캡을 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
- 젖산 – 1.5kg;
- 계피 - 1 스틱;
- 월계수 – 잎 3장;
- 물 – ½ l;
- 사과식초(없을 경우 일반 식초로 대체 가능) – 100ml
- 검은 완두콩 또는 딸기 완두콩 형태의 향신료 (취향 선호도에 따라) - 5 - 7 개;
- 소금 - 3 티스푼;
- 과립 설탕 - 3 작은 술.
절인 버섯 준비:
- 매리네이드 만들기 - 월계수잎, 통후추, 계피를 소금과 설탕을 넣은 물에 넣고 끓입니다. 최소 10분 이상 끓여야 합니다.
- 그런 다음 매리 네이드에서 계피를 제거하고 준비된 사프란 우유 캡을 담가야합니다.
- 끓을 때까지 기다렸다가 식초를 넣으십시오.
- 액체를 7~10분 더 끓입니다.
- 매리 네이드를 추가하여 사프란 우유 뚜껑을 덮는 것을 잊지 말고 준비된 항아리에 버섯을 넣으십시오.
- 뚜껑을 닫고 조각이 완전히 식은 후 냉장 보관하세요.
겨자씨를 곁들인 사프란 우유 뚜껑을 뜨겁게 담그는 것
겨자는 겨울 산세를 더욱 맛있게 할 뿐만 아니라 매우 건강하게 만들어 줍니다. 따라서 이 조리법은 건강한 생활 방식을 따르는 사람들이 준비하는 경우가 많습니다. 마리네이드를 위해서는 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 젖산 – 1kg;
- 겨자씨 – 5 – 8g;
- 작은 야채 - 8 큰술. 엘.;
- 베이 시즈닝 - 2잎;
- 암염 – 3 티스푼;
- 과립 설탕 - 3 작은 술;
- 여과수 – ½ l;
- 검정, 딸기 및 흰 후추-각각 3-4 개의 완두콩 (유형 중 하나를 제외 할 수 있음)
- 마늘 – 5쪽;
- 식초 성분 - 2 큰술. 엘.
뜨거운 방법으로 겨울용 제품 준비 :
- 모든 재료를 물에 넣어 매리네이드를 요리합니다.
- 12분 후. 매리 네이드가 끓으면 미리 삶은 버섯으로 채워진 항아리에 부어야합니다.
- 뚜껑을 닫고 따뜻하게 보관하세요.
- 냉각 후 작업물을 빛이 닿지 않는 서늘한 장소로 옮깁니다.
양파를 곁들인 매리네이드에 담긴 사프란 밀크 캡
겨울 동안 사프란 우유 뚜껑을 많은 양파로 덮는 흥미로운 조리법도 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 준비된 버섯 – 1.5kg;
- 양파 – 큰 머리 2개;
- 파 - 깃털 20개;
- 소금과 과립 설탕 - 각각 5 tsp;
- 물 – 3 큰술;
- 월계수 – 잎 5개;
- 식초 - 9 큰술. 엘.;
- 완두콩 형태의 고추 – 20 개.
뜨거운 방법을 사용하여 겨울용 사프란 밀크 캡 준비:
- 양파를 고리 모양으로 잘라 얇게 썬다.
- 그 위에 식초를 부어주세요.
- 파를 자르고 버섯과 섞는다.
- 물과 기타 재료로 매리네이드를 준비합니다.
- 3분 후끓여서 양파 링을 넣고 끓입니다.
- 사프란 우유 캡과 허브를 매리네이드에 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 준비된 용기에 뜨거운 스톡을 넣고 뚜껑을 사용하여 단단히 밀봉합니다.
주니퍼베리를 곁들인 사프란 우유 뚜껑을 뜨겁게 재워두기
사프란 밀크 캡의 뜨거운 매리 네이드에 주니퍼 열매를 추가하면 더욱 건강하고 맛있게 만들 수 있습니다.
겨울을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 버섯 – 3kg;
- 양파 머리 – 3 개;
- 암염 – 3 티스푼;
- 정제수 또는 구입한 물 – 1.5 l;
- 과립 설탕 – 100g;
- 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 향료(예: 올스파이스) – 10개;
- 주니퍼베리 – 2큰술. 엘.
겨울용 오리지널 간식을 준비하려면 다음 단계를 따라야 합니다.
- 얇은 고리로 자른 양파를 준비된 항아리에 넣으십시오.
- 물과 남은 재료로 매리네이드를 만듭니다. 최소 15분 이상 조리해야 합니다.
- 삶은 버섯을 준비 용기에 담습니다.
- 모든 것에 소금물(마리네이드)을 붓습니다.
- 뚜껑으로 덮으십시오.
- 작업물을 30분간 소독합니다.
- 식히기 위해 제거하십시오.
보관 이용 약관
겨울 준비로 사프란 우유캡슐을 준비하는 것은 어렵지 않지만, 규칙과 보관 기간을 지키는 것이 중요합니다.
이렇게 하려면 제품을 적절하게 보존하는 방법에 대한 다음 권장 사항과 팁을 고려해야 합니다.
- 타라. 겨울 내내 절인 유액을 보관할 용기는 유리나 나무로 만들어야합니다.손상되지 않은 에나멜 용기를 사용할 수 있습니다. 작업물을 금속이나 아연 도금 용기에 보관하는 것은 금지되어 있습니다. 이는 산화를 유발하고 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
- 버섯을 뜨겁게 익힌 후에는 뚜껑으로 단단히 밀봉해야 합니다. 그런 다음 공작물을 완전히 냉각시켜야 합니다.
- 보존은 겨울 내내 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 가장 좋은 방법은 지하실이나 지하실입니다. 사프란 우유 뚜껑이 냉장고에 남아 있으면 하단 선반에 놓는 것이 가장 좋습니다. 최대 허용 보관 온도는 +5입니다. 영형C (높은 수준에서는 젖산이 신맛이 나고 독성이 있음), 최소값은 0입니다. 영형C(낮은 수준에서는 제품의 탁월한 맛 특성이 손실됩니다).
소금물의 모습은 보존에 문제가 있음을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 제품의 소비 적합성을 나타내는 몇 가지 특징적인 징후가 있습니다.
- 갈색을 띠고 약간 흐린 소금물 모양은 정상적인 것으로 간주되므로 제품을 다시 담그면 안됩니다. 부정적인 결과없이 겨울 내내 지속됩니다.
- 액체의 검은색은 통조림 유액이 변질되기 시작했음을 나타냅니다. 아마도 보관 온도가 초과되었을 가능성이 높습니다. 이 경우 겨울 준비를 보존하는 것에 대해 생각할 필요조차 없으며 버섯은 독성이 있으므로 폐기해야합니다. 제품을 보존하기 위해 산세하는 것은 위험합니다.
- 색이 변하지 않은 신맛이 나는 소금물은 보존에서 발효 단계가 시작되었음을 나타냅니다. 그러한 버섯은 겨울 동안 방치하지 않고 버리는 것이 좋습니다. 다시 담그는 것도 금지되어 있습니다.
예를 들어, 소금물이 부글부글 끓고, 뚜껑이 부풀어 오르는 등 방금 식힌 병에 변화가 보이면 밀키를 한 가지 간단한 방법으로 저장할 수 있습니다.
이렇게 하려면 다음 조작을 수행해야 합니다.
- 사프란 밀크 캡에서 소금물을 모두 배출하고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
- 물을 끓여 거기에 버섯을 넣으십시오.
- 5~10분간 끓입니다.
- 사프란 우유 캡을 다시 소쿠리에 넣고 모든 액체를 제거하십시오.
- 새로운 항아리를 준비하세요.
- 매리 네이드를 요리하십시오 (이전 제조 방법을 사용하거나 다음 비율로 물과 소금으로 표준 버전을 준비 할 수 있습니다 : 물 성분 1 리터당-소금 1.5 큰 스푼).
- 항아리에 유초를 넣고 그 위에 끓인 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.
- 금속 뚜껑으로 말거나 플라스틱 뚜껑을 사용하십시오.
겨울 동안 유액을 피클하는 것은 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 그러한 무해한 품종조차도 심각한 중독을 일으킬 수 있으므로 예방 조치를 취하는 것입니다.
결론
겨울을 위한 따뜻한 사프란 우유 모자 절임은 초보자도 준비할 수 있는 독특한 준비물입니다. 보존은 잘 저장되며 버섯의 많은 유익한 특성을 포함합니다. 통조림 식품은 샐러드와 따뜻한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
