식초가없는 겨울용 절인 boletus (구연산 포함) : 조리법

구연산으로 절인 boletus는 겨울을 준비하는 인기있는 방법입니다. 영양가 측면에서는 포르치니 버섯과 동등하며 맛이 좋습니다. 간식을 맛있고 건강하게 만들려면 간단한 요리 규칙을 따라야 합니다. 구연산을 첨가한 매리네이드에는 다양한 종류가 있고 재료도 있으므로 자신에게 맞는 조리법을 선택하는 것이 어렵지 않습니다.

식초 없이 boletus를 담그는 것이 가능합니까?

겨울을 준비하는 전통적인 방법은 식초에 담그는 것입니다. 에센스 특유의 맛을 좋아하지 않는 분들도 계시는데요. 일부 질병에는 제한이 있으며 식초에 대한 불내증이 발생합니다. 이것은 구연산이 주부의 도움이되는 곳입니다.구연산이 함유된 버터 매리네이드는 병원성 박테리아의 증식을 효과적으로 방지합니다. 자연의 맛과 향을 완벽하게 보존합니다.

식초없이 boletus를 피클하는 법

식초 없이 절인 버터를 보존하는 데 중요한 요소는 엄선된 과일입니다. 어린 아이들을 선호해야하며 맛이 더 달콤합니다. 벌레가 많고, 썩고, 자란 과일은 음식으로 사용할 수 없습니다.

일을 시작하기 전에 집에 필요한 모든 것이 갖추어져 있는지 확인해야 합니다. 식초 없이 버터를 만드는 레시피에 포함된 기본 재료는 신선한 버섯, 구연산, 향신료입니다.

보존용 용기를 준비하는 것이 필요합니다. 이렇게하려면 병과 뚜껑을 소다로 헹구십시오. 식기 세척액을 사용하지 마십시오. 벽에 남아 있는 미세한 입자가 최종 제품에 남게 됩니다. 항아리를 찌거나 오븐에서 20분 동안 소독합니다. 금속 뚜껑을 삶아 나일론 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.

서늘한 곳에 장기간 보관하려면 과일을 끓는 매리 네이드로 채워야합니다. 그런 다음 병을 밀봉하고 거꾸로 놓아 천천히 식혀야 합니다. 이렇게하려면 담요 또는 누비 이불을 사용할 수 있습니다.

식초 없이 소금에 절이거나 산세용 버터 준비하기

나비는 숲 잔해를 제거해야 합니다. 기름진 상단 필름은 접시에 쓴맛을 더할 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다. 안쪽의 흰색 막을 벗겨내고 뿌리를 잘라냅니다. 줄기에 붙은 먼지는 솔이나 칼을 이용해 쉽게 제거할 수 있습니다. 어린 과일은 통째로 조리할 수 있습니다. 5 cm 이상의 뚜껑이 달린 표본을 조각으로 자르고 줄기를 분리하십시오.

그런 다음 준비된 제품을 흐르는 물에 완전히 헹구고 소금물이 담긴 에나멜 또는 강철 팬에 넣어야합니다. 소금 외에도 칼 끝에 구연산을 첨가할 수도 있습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 30분 동안 약한 불로 두세요. 주기적으로 거품을 제거하십시오. 국물을 빼고 버섯을 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 추가 산세에 사용되는 것은 반제품입니다.

구연산으로 절인 버터의 고전적인 조리법

이것은 겨울 동안 절인 버터를 구연산으로 보존하는 가장 일반적인 방법입니다.

필수의:

• 버섯 - 5kg;
• 물 5리터;
• 소금 200g;
• 설탕 300g;
• 구연산 – 50g;
• 베이 리프 – 10 개;
• 후추 – 20 개

요리 방법:

1. 버섯을 물로 덮으십시오.
2. 소금과 설탕을 넣으십시오.
3. 40분 동안 요리하세요.
4. 준비되기 5분 전에 구연산을 추가합니다.
5. 항아리에 향신료를 넣으십시오.
6. 버섯을 단단히 놓습니다.
7. 끓는 매리 네이드를 추가하십시오.
8. 단단히 밀봉하십시오.

고전적인 레시피는 따르기 쉽고 특정 제품이 필요하지 않습니다.

구연산과 마늘로 boletus를 담그는 방법

겨울에는 버터를 구연산으로 절이는 향신료 외에도 다양한 매운 야채를 사용하는 것이 좋습니다.

필수의:

• 버섯 – 4kg;
• 굵은 소금 – 80g;
• 과립 설탕 – 120g;
• 물 – 2 l;
• 올리브 오일 - 1.5 큰술;
• 구연산 – 20g;
• 마늘 머리;
• 정향 꽃차례 12개;
• 베이 리프 – 16 개;
• 40-60개 후추;

요리 방법:

1. 에나멜 용기에 물, 마늘 정향, 향신료, 소금을 설탕과 섞습니다.
2. 끓여서 버섯 위에 부어주세요.
3. 요리하고 거품을 제거하며 35분 동안 조리합니다.
4. 준비되기 5분 전에 구연산을 첨가해야 합니다.
5. 버섯을 액체와 함께 병에 단단히 포장합니다.
6. 수조나 오븐에서 35분간 살균합니다.
7. 밀봉하고 식혀주세요.

이 요리는 겨울 메뉴를 완벽하게 다양화할 것입니다.

식초 없이 버터를 계피와 정향으로 절임

버터를 구연산, 정향 꽃차례 및 계피 스틱으로 양념하여 매콤한 매운 스낵을 얻습니다.

필수의:

• 버섯 – 6kg;
• 물 – 7.5 l;
• 구연산 – 30g;
• 설탕 – 300g;
• 굵은 소금 – 300g;
• 베이 리프 – 18 개;
• 60개 피망;
• 20개 카네이션;
• 계피 스틱 – 1 개 (계피 가루 1티스푼으로 대체 가능)

요리 방법:

1. 법랑 용기에 물을 붓고 향신료, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다.
2. 삶은 버섯을 매리 네이드에 넣으십시오.
3. 20-30분 동안 요리하고 거품을 제거하고 끝나기 5분 전에 구연산을 첨가합니다.
4. 매리 네이드와 함께 항아리에 단단히 넣으십시오.
5. 금속 뚜껑으로 밀봉하십시오.

식초 없이 버터 버섯을 겨자씨와 함께 절이는 레시피

겨울철에는 매콤한 향이 나는 전채 요리가 식탁에 나옵니다.

필수의:

• 버섯 – 0.5kg;
• 굵은 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 – 1.5 큰술. 엘.;
• 구연산 – 0.5 tsp;
• 맛볼 고추 완두콩 몇 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 겨자씨 20개.

요리 방법:

1. 항아리 바닥에 월계수 잎을 놓습니다.
2. 끓는 물에 소금, 설탕 및 기타 향신료를 첨가하십시오.
3. 버섯을 넣고 끓을 때까지 기다린 후 15분간 조리합니다.
4. 완성되기 5분 전에 레몬 에센스를 넣어주세요.
5. 유리 용기에 단단히 넣고 주석 뚜껑으로 덮습니다.
6. 수조나 오븐에서 20분간 소독합니다.
7. 말아서 담요 밑에 넣어주세요.

살균이 불가능한 경우 매리 네이드에서 버섯을 요리하는 시간을 30 분 늘려야합니다.

양파와 식초없이 절인 버터 레시피

구연산을 첨가한 절인 버터의 빠른 제조법.

필수의:

• 버섯 – 3kg;
• 물 – 1.8 l;
• 암염 - 3 큰술. 엘.;
• 구연산 - 3 티스푼;
• 맛볼 후추;
• 월계수 잎 12개;
• 고수씨 20개;
• 중간 양파 4개.

요리 방법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 고리 모양으로 자릅니다.
2. 끓는 물에 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오.
3. 끓인 후 구연산을 첨가합니다.
4. 양파와 버섯을 소독된 병에 단단히 담습니다.
5. 매리네이드를 항아리 목 아래로 붓습니다.
6. 단단히 밀봉하십시오.
7. 천천히 식히십시오.

양파는 전채 요리에 기분 좋은 매콤한 맛을 더해 주며, 제조 방법은 경험이 없는 주부들도 쉽게 접근할 수 있습니다.

구연산과 꿀로 절인 버터

꿀은 구연산으로 절인 버터의 맛을 유리하게 향상시킵니다. 0.5리터 캔 6개를 담으려면 다음이 필요합니다.

• 버섯 - 5kg;
• 물 – 1 l;
• 굵은 소금 – 45g;
• 겨자씨 – 80g;
• 맛볼 고추 - 20-30 곡물;
• 정향 – 4 개;
• 베이 리프 – 10 개;
• 딜 우산 - 15개;
• 꿀 – 50g;
• 구연산 – 5-10g.

요리 방법:

1. 용기에 물을 붓고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다.
2. 버섯을 넣고 30분간 조리하여 거품을 제거하세요.
3. 구연산과 꿀을 넣고 8분간 더 조리합니다.
4. 버섯을 용기에 단단히 포장하고 목이 잘릴 때까지 매리 네이드를 추가합니다.
5. 단단히 밀봉하십시오.

향기로운 숲 boletus는 어떤 잔치에서도 기뻐할 것입니다.

식초와 마늘을 곁들인 소금에 절인 버터 레시피

식초가없는 겨울용 소금 버터 요리법은 다를 수 있습니다. 모든 주부는 좋아하는 절임 조리법을 가지고 있습니다. 고전적인 방법의 경우 다음이 필요합니다.

• 버섯 – 4kg;
• 우산이 달린 딜 줄기 20개;
• 월계수 잎 12개;
• 건포도 잎 12개;
• 암염 140g;
• 깨끗한 물 4리터;

요리 방법:

1. 버섯을 소금물에 삶아 거품을 제거하고 35분 동안 끓입니다.
2. 끝나기 10분전에 향신료를 넣어주세요.
3. 건포도 잎과 딜을 항아리에 넣으십시오.
4. 버터를 최대한 촘촘하게 펴 발라주세요.
5. 일반 뚜껑으로 말아 올리거나 닫습니다.

식초없이 겨울 동안 버터를 피클하는 또 다른 방법이 있습니다. 젖산 발효는 맛의 모든 풍부함을 유지하고 완성 된 요리에 신맛을 부여합니다. 필수의:

• 버섯 - 5kg;
• 굵은 소금 – 250g;
• 설탕 – 80g;
• 물 – 4 l;
• 유청 – 3-6 큰술. 엘.;
• 후추 20 개;
• 참나무 또는 포도 잎 20개

요리 방법:

1. 깨끗한 에나멜, 유리 또는 나무 용기에 과일을 잎과 번갈아 가며 줄을 지어 놓습니다.
2. 채우기 준비 - 끓는 물에 건조 재료를 추가합니다.
3. 40까지 냉각^영형 그리고 유청을 부어주세요.
4. 버섯 위에 따뜻한 소금물을 붓고 거꾸로 된 뚜껑이나 평판을 무거운 무게로 누릅니다 (병이나 물병을 가져갈 수 있음).
5. 3일 동안 발효시킨 후 완성된 버섯을 냉장고에 넣을 수 있습니다.

장기간 보관이 필요한 경우 다음과 같이 진행하십시오. 발효 제품을 소쿠리에 걸러냅니다. 씻어서 소독된 용기에 담아 꼭꼭 눌러주세요. 걸러낸 소금물을 10-15분 동안 끓인 다음, 끓는 기름을 병 가장자리 바로 아래에 더 붓습니다. 30분간 소독하고 단단히 밀봉합니다.

맛있는 절인 버터는 버터와 허브와 함께 제공될 수 있습니다.

보관 규칙

통조림 제품은 찬장이나 지하에 보관할 수 있습니다. 병은 금속 뚜껑으로 밀봉되어야 합니다. 햇빛에 노출되지 않도록 하세요. 유효기간:

• 15도에서 4개월^영형 그리고 더 높은;
• 온도 4-10에서 12개월^영형 와 함께.

결론

구연산을 곁들인 절인 소금에 절인 boletus는 휴일이나 일상 테이블에 훌륭한 전채 요리입니다. 그들은 샐러드와 버섯 수프의 재료 인 파이의 충전재로 탁월합니다. 이 요리의 인기 비결은 독특한 맛과 영양가치 때문입니다. 개별 조리법의 차이에도 불구하고 준비 원칙은 동일하게 유지됩니다. 스스로 준비한 진미로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하려면 조리법의 모든 미묘함에 따라 준비해야합니다.

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