러시아의 통조림 버섯과 절인 버섯은 항상 축제 테이블의 주요 장식이었습니다. Chanterelles는 매력적인 색상과 매혹적인 맛, 그리고 벌레가 피하고 버섯은 놀랍도록 쉽고 즐겁게 수집하기 때문에 사람들에게 특히 사랑받습니다. 그리고 동양 요리를 좋아하는 사람들은 한국 살구 요리법을 확실히 높이 평가할 것입니다. 결국 그것은 절인 버섯의 모든 놀라운 특성과 한국 요리의 맛을 결합합니다.
한국어로 살구 버섯 요리의 특징
일반적으로 절인 살구 버섯을 만들 때는 매리 네이드에 삶거나 이미 익힌 버섯에 갓 준비한 소금물과 식초를 부어 넣습니다. 이 조리법의 주요 특징은 한국어로 살구 버섯 샐러드라고도 부를 수 있다는 것입니다. 재료에 야채가 포함될 뿐만 아니라 버섯 및 기타 재료와 섞이기 전에 특별한 방법으로 준비됩니다.
준비된 한식 간식을 겨울 동안 보존하려면 완성된 요리를 수조에서 가열한 후 밀봉 밀봉하는 살균이 필요합니다.
그러나 일부 주부의 경험에서 알 수 있듯이 완성 된 요리는 항아리에 직접 얼릴 수 있습니다.그리고 겨울에는 상온에서 정상적인 조건에서 해동 한 후 아무도 갓 조리 한 것과 맛으로 구별하지 않습니다.
재료
겨울 동안 한국 살구를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 이미 삶은 살구 3.5kg;
- 당근 500g;
- 양파 1kg;
- 마늘 2-3개;
- 2개의 매운 고추;
- 9% 식초 200ml;
- 식물성 기름 300ml;
- 8 티스푼 소금;
- 8 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 2 큰술. 엘. 지상 고수풀;
- 한국산 당근을 위한 기성 조미료 30g.
한국 살구 요리법
한국어로 살구를 요리하려면 다음 지침을 따라야 합니다.
- 먼저, 살구버섯을 소금물에 15~20분간 삶아줍니다.
- 소쿠리에 넣고 여분의 수분을 가볍게 짜낸 후 무게를 측정하여 다른 재료를 비율에 맞게 추가해야 하는지 계산합니다.
- 그런 다음 날카로운 칼, 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서를 통해 어떤 방법으로든 분쇄됩니다.
- 당근은 긴 짚 형태의 특수 강판을 사용하여 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.조언! 한국산 당근은 강판을 사용하는 것이 가장 편리합니다.
- 깊은 그릇에 강판 당근과 버섯을 섞습니다.
- 향신료, 고수풀, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 모든 재료를 잘게 갈아서 뚜껑을 덮고 즙이 서로 담가질 수 있도록 따로 보관합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 입방체 또는 얇은 반 고리로 잘게 자릅니다.
- 깊은 프라이팬에 식물성 기름 전체를 가열하고 양파를 중간 불로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 살구 버섯과 당근이 담긴 일반 용기에 옮깁니다.
- 고추는 씻어서 씨앗에서 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 프레스를 이용해 으깬다.
- 나머지 재료에 후추와 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
- 식초가 마지막에 추가됩니다.
- 교반한 후, 결과 혼합물을 작은 0.5리터 병에 넣으십시오. 사전에 멸균해야 합니다.
- 멸균 뚜껑으로 덮고 멸균을 위해 물이 담긴 넓은 냄비에 항아리를 놓습니다. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 두꺼운 천이나 나무 받침대를 놓는 것이 좋습니다.
- 팬에서 물이 끓으면 공작물을 1/4시간 동안 가열합니다.
- 뜨거워지면 항아리를 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 수건으로 식힙니다.
- 뒤집어 놓았을 때 새어나오지 않아야 하며, 위로 올라오는 물줄기나 기포가 없어야 합니다. 이는 나사가 조여지지 않았음을 의미할 수 있습니다. 이 경우, 병을 새 뚜껑으로 밀봉해야 합니다.
- 식힌 후 한국 살구를 저장합니다.
한국 살구 요리법의 또 다른 변형이 있는데, 모든 구성 요소를 튀기는 데 더 많은 관심을 기울여 요리에 추가적인 풍미 뉘앙스를 부여합니다.
필요할 것이예요:
- 0.5kg 살구류;
- 양파 2개;
- 마늘 3쪽;
- 갈은 칠리 고추 1 꼬집음;
- 식물성 기름 50g;
- 4 큰술. 엘. 간장;
- 1 큰술. 엘. 식초 9%;
- 1 티스푼 사하라;
- 맛과 욕구에 맞는 채소.
준비:
- 잘게 썬 칠리 페퍼 조각과 함께 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.
- Chanterelles는 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
- 날카로운 칼을 사용하여 양파를 잘게 자릅니다.
- 팬에 살구버섯과 양파를 넣고 모든 액체가 나올 때까지 적당한 불로 볶습니다.
- 간장에 설탕을 녹이고 식초와 다진 마늘을 넣습니다.
- 이 소스를 팬 내용물 위에 붓고 익을 때까지 10-12분 동안 끓입니다.
- 항아리에 넣고 수조에서 1/4시간 동안 살균합니다. 그런 다음 밀봉되어 있습니다.
- 아니면 시원하게 냉동 백에 담아 냉동고에 넣어 겨울 보관하세요.
칼로리 함량
신선한 살구류의 칼로리 함량이 제품 100g 당 20kcal에 불과한 경우 설명된 한국 간식의 경우 주로 식물성 기름 함량으로 인해 증가합니다. 평균적으로 제품 100g당 약 86kcal로 일일 섭취량의 약 4%에 해당합니다.
스낵의 영양가는 표에 나와 있습니다.
| 단백질, g | 지방, g | 탄수화물, g |
제품 100g당 함유량 | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
보관 이용 약관
이러한 흥미로운 조리법에 따라 만들어진 스낵은 살균 덕분에 빛이 닿지 않는 실내(예: 주방 캐비닛)에도 보관할 수 있습니다. 다만, 이 경우 한국산 살구는 6개월 이내에 섭취하는 것이 바람직하다.
지하실, 지하실, 냉장고 등 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 1년 이상 보관이 용이합니다. 그러나 새로운 살구류를 수확하기 전에 사용하는 것이 좋습니다.
결론
한국 살구 요리법은 준비가 간편하다는 점에서 놀랍습니다. 초보 주부들에게는 살균만이 걸림돌이 될 수 있다. 그러나 요리는 아름답고 맛있고 건강합니다. 매운 동양 요리를 좋아하는 사람들은 분명히 그것을 높이 평가할 것입니다.
