철제 뚜껑 아래 겨울용 우유 버섯 : 사용할 버섯, 겨울 요리법

많은 요리사가 철제 뚜껑 아래에 우유 버섯을 닫습니다. 버섯이 상하는 것을 방지하려면 모든 권장 사항을 엄격히 따르십시오. 이렇게하려면 올바른 뚜껑을 선택하고 산림 수확물을 미리 담그십시오.

우유버섯을 철제 뚜껑으로 덮을 수 있나요?

경험이 부족한 요리사는 철제 뚜껑이나 나일론 뚜껑 아래에 우유 버섯을 굴릴지 여부를 모르는 경우가 가장 많습니다. 보툴리누스 중독 박테리아가 금속 아래에서 발생하여 심각한 중독을 일으킨다는 의견이 있습니다.

소금에 절인 버섯의 경우 공기가 통과할 수 있는 플라스틱 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 철제 제품은 코팅이 되어 있는 경우에만 사용할 수 있습니다. 제품이 금속과 접촉하는 것을 방지합니다.

항아리 가장자리까지 소금물을 붓지 마십시오.

우유 버섯을 덮을 뚜껑은 무엇입니까?

소금에 절인 우유 버섯은 나사 캡으로 닫을 수 있지만 세심한주의를 기울여야합니다. 손상이나 흠집이 없고 품질이 좋아야 합니다. 내부에는 균일한 불활성 코팅이 있습니다.

요리를 시작하기 전에 용기의 견고성을 확인합니다. 이렇게하려면 액체를 병에 붓고 철제 뚜껑으로 조인 다음 뒤집으십시오. 기포가 없고 물이 새어나오지 않는다면 사용하시면 됩니다.

보관 중에 금속이 산화될 수 있습니다. 따라서 염수는 철제 뚜껑에 닿지 않도록 부어집니다. 우유 버섯이 담긴 용기는 수직으로 엄격하게 보관됩니다.

부식을 방지하려면 버섯에 약간의 소성유를 붓습니다. 마음의 평화를 더하기 위해 윗부분을 비닐로 싸서 지하실에 보관할 수 있습니다.

산 세척을 위해 폴리에틸렌 뚜껑을 사용하는 것도 허용되지만 이러한 보존 시간은 크게 단축되어 단 3개월만 소요됩니다.

오일은 항상 위에 남아 있어 뚜껑에 좋은 윤활제 역할을 합니다.

철제 뚜껑 아래에서 우유 버섯을 피클하는 방법

소금에 절인 우유 버섯은 오랫동안 맛을 유지하고 철제 뚜껑 아래에서 열화되지 않도록 열처리를 할 수 있습니다.

먼저 자실체를 분류합니다. 시장성이 없는 유형의 사본은 모두 폐기됩니다. 그들은 또한 깨진 과일을 먹지 않습니다. 그런 다음 부드러운 솔로 씻어냅니다. 남은 모래와 숲 잔해를 제거하는 데 도움이 됩니다.

그 후 주방에 공간이 충분하지 않으면 넓은 대야 또는 플라스틱 통으로 옮깁니다. 동시에 모자를 거꾸로 뒤집은 다음 얼음물로 채 웁니다. 3일 동안 떠나세요. 주기적으로 유체를 교체하십시오. 방이 시원하다면 하루에 한 번 물을 교체하는 것으로 충분합니다. 뜨겁다면 - 세 번. 지난 24시간 동안 산림과일을 소금에 절였습니다. 예비대사는 이렇게 진행됩니다.

산림 수확물을 세척하고 선택한 제조법에 따라 추가 수확을 시작합니다.

양파 링과 함께 제공되는 버섯

철제 뚜껑 아래 우유 버섯에 소금을 바르는 정도

철제 뚜껑 아래 우유 버섯을 소금에 절이는 시간은 선택한 방법에 따라 다릅니다. 뜨거운 방법을 사용하여 준비물을 준비하는 경우 버섯은 2주 이내에 사용할 수 있습니다. 차갑게 드시면 한달 지나야 피클이 나옵니다.

맛을 높이려면 피클에 겨자 콩을 넣을 수 있습니다.

철제 뚜껑 아래 우유 버섯 요리법

겨울철 철제 뚜껑 아래 우유 버섯 요리법은 준비하기 쉽지만 담그는 데 많은 시간이 필요합니다. 차갑게 또는 뜨겁게 요리할 수 있습니다.

뜨거운 방법

제품 세트:

• 우유 버섯 – 1kg;
• 식물성 기름 – 20ml;
• 여과수 – 2 l;
• 딜 씨앗 – 5g;
• 소금 – 45g;
• 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
• 마늘 – 7쪽;
• 베이 잎 – 2 개;
• 후추 – 10 개

요리 과정:

1. 소금물을 만들려면 지정된 양의 물에 소금을 녹입니다.
2. 3일 동안 미리 담가둔 산림과일을 끓입니다. 액체를 배출하고 소금물을 첨가하십시오.
3. 딜 씨앗, 후추, 월계수 잎을 추가하고 중간 불에 올려 10분 동안 끓입니다.
4. 불을 끄십시오. 양 고추 냉이 잎과 껍질을 벗긴 마늘을 추가합니다. 혼합. 억압을 설정하십시오. 제품은 소금물로 완전히 덮어야 합니다.
5. 공작물이 냉각되면 지하실로 옮깁니다. 억압을 제거하지 마십시오. 일주일 동안 떠나십시오.
6. 오븐에서 용기를 가열합니다. 캡을 아래로 향하게 놓습니다. 소금물을 붓습니다. 철제 뚜껑 아래에 기름을 붓습니다. 트위스트.

2주가 지나야 피클을 맛볼 수 있다

냉염

이 방법에는 흰 우유 버섯이 가장 적합합니다.지하실의 철제 뚜껑 아래에 보관됩니다. 이 방법은 요리에 추가 액체를 사용하지 않기 때문에 종종 건식 방법이라고 합니다.

필요할 것이예요:

• 우유 버섯 – 10kg;
• 벚꽃 잎 – 12 개;
• 굵은 소금 – 400g;
• 건포도 – 12 잎;
• 마늘 - 10개 머리;
• 양 고추 냉이 - 5 잎;
• 딜 - 줄기 7개.

요리 과정:

1. 산림과일을 얼음물에 3일 동안 담가두세요. 이 기간 동안 여러 번 변경하십시오.
2. 배럴에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 각 층에 소금을 넉넉히 뿌리고 딜 줄기, 건포도, 벚꽃 잎도 놓습니다.
3. 큰 양 고추 냉이 잎으로 덮으십시오. 먼저 여러 겹으로 접어야 하는 깨끗한 거즈를 고르게 분배합니다.
4. 끓는 물로 나무 원을 데우십시오. 공작물 위에 놓습니다. 멸균 된 억압을 맨 위에 놓습니다.
5. 지하실에 놔두세요. 주스가 거의 나오지 않으면 압력을 더 무거운 것으로 변경해야 합니다. 일주일 동안 떠나십시오.
6. 항아리로 옮깁니다. 동시에 과일을 최대한 단단히 압축하십시오. 남은 소금물을 붓습니다. 위에 약간의 기름을 부을 수 있습니다. 철제 캡을 조이십시오.
7. 3주만 더 기다려 보세요. 이 시간 이전에는 시도할 수 없습니다.
8. 지하실에 보관하세요. 온도는 +10°C를 초과해서는 안 됩니다.

버섯은 철제 뚜껑 아래에서 최대 한 달 동안 차갑게 소금에 절였습니다.

결론

우유 버섯은 모든 규칙에 따라 철제 뚜껑 아래에 감겨 있습니다. 완제품은 매우 맛있고 영양가가 높습니다. 겨울에는 모든 산림 과일 감정가에게 즐거움을 선사할 것입니다.

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