오토클레이브에 담긴 고등어: 4가지 레시피

집에서 오토클레이브에 담긴 고등어는 탁월한 요리입니다. 이 생선의 향긋하고 부드러운 고기는 먹고 싶어지게 만듭니다. 이 수제 보존 식품은 다양한 요리와 완벽하게 어울리지만, 이 전채 요리는 삶은 감자와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이렇게 준비된 독립 요리는 훌륭합니다. 파이, 수프에 양념을 하고 샐러드에 추가할 수도 있습니다. 살균기로 요리하면 놀라울 정도로 맛있을 뿐만 아니라 모든 영양소와 유익한 물질을 보존할 수 있습니다.

오토클레이브에서 고등어 통조림을 준비하는 규칙

통조림을 준비하는 것은 어렵지 않으며 초보 주부라도 쉽게 다룰 수 있습니다. 하지만 맛있게 만들려면 몇 가지 팁과 권장 사항을 따라야 합니다.

1. 완전히 해동하지 않고 원료를 자르는 것이 더 좋고 쉽습니다. 이 경우 조각은 그대로 유지되어 더욱 맛있어 보입니다.
2. 잘게 잘린 원료 조각이 담긴 항아리는 차가운 살균기에만 넣어야합니다.
3. 각 병 아래에 젖은 모래를 넣으면 통조림 식품을 준비하는 과정에서 유리병이 유리에 균열이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 통조림 식품을 준비하려면 기술을 엄격하게 준수해야 합니다. 멸균기의 온도와 압력은 깨끗해야 합니다. 생선을 120°C의 온도에서 최소 30분 동안 조리해야 합니다. 이 온도 체제는 인간에게 극도로 위험한 보툴리누스균을 파괴합니다.

오토클레이브에 넣은 고등어 통조림은 맛과 유익한 특성을 잃지 않고 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

오토클레이브에서 고등어를 요리하는 간단한 요리법

가장 간단하지만 동시에 아주 맛있는 방법은 다음과 같습니다.

1. 원래 제품은 깨끗이 세척하고 검은색 필름을 제거한 후 조각으로 자르고 병에 단단히 압축해야 합니다.
2. 각 병에 설탕, 소금, 9% 식초 1티스푼을 추가합니다.
3. 다음으로 식물성 기름 (큰 스푼)과 좋아하는 향신료와 생선에 가장 잘 어울리는 향신료를 추가합니다.
4. 다음 단계는 병을 말아서 오토클레이브에 넣는 것입니다.
5. 이 경우 생선 통조림은 120°C를 초과하지 않는 온도에서 50~60분 동안 살균기에 보관해야 합니다.

이 조리법에 따라 준비된 생선은 부드럽고 부드러워 뼈가 거의 느껴지지 않습니다. 통조림 식품은 겨울 동안 완벽하게 보존되며 이러한 항아리의 제품은 모든 휴일 테이블에 훌륭한 장식이 될 것입니다.

오토클레이브에 야채를 넣은 고등어

오토클레이브에서 야채와 함께 고등어를 요리하는 것은 간단하고 성공적인 요리법입니다. 양파와 당근은 요리에 풍미를 더해주며 결과는 매우 특이한 간식이 될 것입니다.

레시피를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 원료 2kg;
• 소금, 디저트 스푼;
• 베이 리프;
• 후추;
• 피망;
• 중간 당근 2 개;
• 전구 양파;
• 카네이션

요리 레시피는 다음과 같습니다.

1. 생선을 60~90g 크기로 자른 다음 소금을 추가합니다.
2. 당근을 작은 입방체로 자르되 너무 가늘게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 끓을 것입니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 멸균된 병에 야채와 번갈아 가며 놓습니다.
4. 각 병에 여러 가지 고추 알갱이, 월계수 잎, 정향 한 개를 추가합니다.
5. 생선과 야채를 최대한 단단히 배치하되 최상층과 병 뚜껑 사이에 빈 공간이 있어야 함을 잊지 마십시오.
6. 항아리를 소독기에 넣고 전원을 켭니다.
7. 멸균기 안의 압력과 온도를 각각 110℃, 4기압으로 맞추고 통조림 식품을 40분간 끓인다.
8. 준비된 통조림 제품을 멸균기에서 꺼내지 말고 완전히 식혀주세요.

그런 다음 오토클레이브에 준비된 야채와 함께 고등어를 겨울까지 장기 보관할 수 있습니다. 결과 요리는 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

오토 클레이브에 토마토 고등어 요리법

토마토 소스를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 중형 물고기 3마리;
• 1개의 큰 토마토;
• 2 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 큰 양파 1개;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 물 1잔;
• 설탕, 소금, 후추 - 맛보기.

다음은 단계별 레시피입니다.

1. 물고기를 철저히 청소하고 씻어서 머리와 꼬리를 잘라 내부가 절대 청결하도록하십시오.
2. 시체를 상당히 큰 조각으로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 토마토를 입방체로 자릅니다.
4. 냄비에 식물성 기름을 붓고 가열하고 야채를 넣고 10 분간 끓입니다.
5. 조림 야채에 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 물, 후추를 넣고 저어주고 불을 끄세요.
6. 항아리에 생선 조각을 채우고 준비된 소스를 부은 다음 말아서 살균기에 넣으십시오.
7. 멸균기의 온도와 압력은 이전 레시피와 동일해야 합니다. 110°C, 압력 3-4기압, 요리에는 40-50분이 소요됩니다.

이 조리법에 따라 준비된 통조림 식품은 입에서 녹고 가장 까다로운 미식가도 놀라게 될 것입니다 수제 살균기에서 야채와 토마토를 곁들인 고등어를 준비하는 조리법은 벨로루시 오토 클레이브에서 요리하는 것과 다르지 않습니다.

오토클레이브에 담긴 기름에 고등어 통조림

준비를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 깨끗하고 머리없는 물고기 - 500g;
• 후추-3 개;
• 식물성 기름 - 15g;
• 베이 리프-1 개;
• 소금 - 맛보기.

다음 레시피는 이전 레시피와 거의 다르지 않으며 다음과 같습니다.

1. 생선을 70-80g의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 항아리 바닥에 월계수 잎과 후추를 놓습니다.
3. 고등어 조각에 소금을 뿌리고 병에 넣습니다(생선과 뚜껑 사이의 간격도 잊지 마세요).
4. 용기에 식물성 기름을 채우십시오.
5. 재료가 담긴 항아리를 말아서 소독기에 넣으세요.

온도, 압력, 조리 시간은 기존 요리와 동일하게 유지되며 오토클레이브에서 고등어를 요리하는 레시피는 수많은 동영상에서 볼 수 있습니다.

오토 클레이브에서 조리 된 고등어 보관 규칙

모든 준비 규칙을 준수할 경우 살균기에서 준비된 통조림 식품은 수년간 보관할 수 있습니다. 보관을보다 안정적으로하려면 생선 고기를 기름이나 지방으로 덮어야합니다. 물론 온도 체제를 관찰하는 것이 필요합니다. 온도가 10~15°C인 건조한 장소가 바람직하며, 지하실이나 식료품 저장실이 가장 좋습니다.

결론

집에서 오토클레이브에 넣은 고등어는 건강에 좋을 뿐만 아니라 상점에서 구입한 통조림 식품보다 안전합니다.요오드, 칼슘, 비타민, 아미노산, 미량원소가 풍부하여 열처리 후에도 손실되지 않습니다. 조미료, 소금 및 기타 재료의 첨가를 독립적으로 조절하는 기능을 통해 취향에 맞게 통조림 식품을 준비할 수 있습니다.