12 가지 가지 요리법 Ogonyok : 오래된 것부터 새로운 것까지

가지 "Ogonyok"은 다양한 요리법에 따라 겨울 동안 말아 올릴 수 있습니다. 이 요리의 특징은 특유의 칠리 맛입니다. 하늘색 향신료와 특유의 후추의 쓴맛의 조화로운 조합은 재료의 정확한 비율에 의해 달성됩니다.

매콤한 가지 오곤욕 요리의 비밀

파란색으로 만든 오곤욕은 겨울용으로 말아서 가을에 내놓는다. 접시는 준비 후 하루가 지나지 않아 매운 색조를 얻는다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

레시피의 주요 제품은 가지입니다. 씨앗이 작고, 과육이 탄력 있고, 껍질이 얇고, 색깔이 균일한 어린 열매를 사용하는 것이 좋습니다. 내부에 빈 공간이나 부패 흔적이 없어야 합니다.

가지가 쓴맛이 나는 것을 방지하고 튀길 때 기름을 덜 흡수하기 위해 고리 모양으로 자른 과일을 차가운 식염 용액에 담급니다. 리터 용기의 경우 약 40g이 필요합니다.

고추는 씨를 제거하면 맛이 더 부드러워집니다. 매운맛과 특유의 쓴맛을 좋아하는 팬은 줄기만 제거할 수 있습니다.

이 기사는 겨울용 Ogonyok 가지에 대한 다양한 요리법을 제시합니다. 사진은 요리 준비 단계를 상상하는 데 도움이 됩니다.

고전적인 가지 요리법 Ogonyok

작은 파란색 오곤뇰으로 만든 전통 조리법인 '오곤뇰'은 기분 좋게 매콤한 맛을 냅니다. 준비에는 사전 염분이 포함됩니다. 접시는 증기로 예열된 항아리에 잘 보관됩니다.

구성요소:

• 가지 – 3kg;
• 마늘 – 머리 3개;
• 피망 – 1kg;
• 매운맛 - 3개의 큰 꼬투리;
• 식초 9% – 150ml;
• 해바라기 기름 – 150 ml + 튀김;
• 소금.

단계별 설명:

1. 작은 파란색 부분을 헹구고 와셔로 잘게 썰어 쓴맛을 제거합니다.
2. 편리한 주방 도구에 마늘과 함께 다육질 꼬투리를 스크롤하여 균질한 페이스트를 만듭니다.
   
3. 프라이팬에 기름을 두른 다음 고추 혼합물을 부어주세요.
   주목! 이 단계에서는 신중하게 진행해야 합니다. 액체가 뜨거운 기름과 접촉하면 쉭쉭 소리를 내며 뜨거운 물보라가 튀게 됩니다.
4. 5분간 소스를 끓인 후. 계속 불이 붙었습니다.
5. 가스를 끄고 식초를 혼합물에 첨가하십시오.
6. 담가서 짜낸 파란색 것을 뜨거운 기름에 넣고 중불로 갈색으로 만듭니다.
7. 튀긴 가지를 뚜껑이 있는 그릇에 여러 겹으로 넣고 아지카와 번갈아 가며 놓습니다.
8. 겨울 준비를 위해 용기는 미리 오븐이나 스팀 위에 보관해야 합니다.

수년에 걸쳐 입증된 오래된 가지 조리법인 오고뇨크(Ogonyok).

겨울용 가지 "Ogonyok"의 오래된 요리법은 할머니의 이야기와 공책을 통해 동시대 사람들에게 전해졌습니다. 이 구성에는 모든 정원에서 사용할 수 있는 허브 혼합물이 포함되어 있습니다.

구성요소:

• 가지 – 1.5kg;
• 딜 + 파슬리 – 1 묶음;
• 피망 – 450g;
• 마늘 – 1.5 개;
• 고추 – 꼬투리 4개;
• 식초 – 75ml;
• 소금, 설탕 - 맛보기;
• 오일 – 40ml.

단계별 설명:

1. 블루스는 이전 설명의 지침에 따라 처리됩니다.
   
2. 소스는 다육질 꼬투리로 만들어지며 마늘 덩어리로 양념을 한 후 약 10분 동안 가스에 보관됩니다. 마지막에 허브를 넣고 식초를 부어주세요.
3. 와셔를 소스에 담그고 보존을 위해 용기에 담습니다.
4. 남은 매운 퓌레를 오븐에 보관된 병에 부어 빈 공간이 없도록 합니다.
5. 뚜껑에는 끓는 물을 뿌려야합니다.

살균하지 않은 가지오고뇨크

살균하지 않고 겨울을 나기 위한 오곤욕 가지 조리법은 전통적인 것보다 노동집약적이다. 얇게 썬 과일을 튀기는 고전적인 과정을 생략하기 때문에 소금물에 담그는 과정도 생략할 수 있습니다. 과일에 쓴맛이 있으면 소금을 뿌리고 20분 동안 방치하는 것이 좋습니다. 방출 된 주스를 짜내고 조각을 흐르는 물에 씻어냅니다.

구성요소:

• 가지 – 2kg;
• 피망 – 1.5kg;
• 칠리 – 꼬투리 3개;
• 껍질을 벗긴 마늘 정향 - 2.3 컵;
• 해바라기 기름 한 잔;
• 설탕 1/4컵;
• 식초 9% - 0.8컵;
• 소금 – 4 큰술. 엘.

단계별 설명:

1. 가지를 고리 모양으로 자르고 필요한 경우 소금을 넣으십시오.
2. 껍질을 벗긴 고추와 마늘을 믹서기나 고기 분쇄기에서 갈아주세요.
3. 식초와 함께 기름, 짠맛 및 달콤한 결정을 혼합물에 저어줍니다.
4. 결과 퓌레를 끓게 가져 오십시오.
5. 뜨거운 매리 네이드에 가지를 넣고 정기적으로 저어 주면서 1/4 시간 동안 요리하십시오.
6. 병과 뚜껑을 소독하세요. 완성된 접시의 대략적인 부피는 2.5~2.7리터입니다.
7. 가지를 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

겨울용 가지의 게으른 빛

겨울 조리법 "가지의 게으른 "스파크""에는 과일의 살균 및 튀김이 필요하지 않습니다. 요리 과정은 이전 조리법과 유사합니다.

구성요소:

• 가지 – 5kg;
• 고추 – 8 개;
• 피망 – 800g;
• 마늘 – 300g;
• 소금;
• 식초 9% – 200ml;
• 해바라기 기름 – 500ml.

이 재료로 살균하지 않고 겨울용 가지의 "스파크"레시피에 설명 된대로 요리를 준비하십시오.

마늘을 곁들인 가지의 전채 스파크

신선한 고추가 없다면 양념으로 대체해보세요. 이 조리법에서는 갈은 후추와 마늘이 열을 제공합니다. 완제품의 맛은 클래식 제품과 다르지만 주목할 가치가 있습니다.

2kg의 가지에는 다음이 필요합니다.

• 마늘 – 머리 3개;
• 채소 – 1 묶음;
• 기름 – 1 큰술;
• 식초 - 0.5 큰술;
• 갈은 후추 – 0.5 큰술. 엘.;
• 갈은 고추 – 0.5 큰술. 엘.;
• 설탕 – 0.5 컵.

단계별 설명:

1. 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 파슬리, 딜, 고수, 로즈마리, 셀러리가 적합합니다.
2. 가지를 고리 모양으로 자르고 식염수에 담그십시오.
3. 파란색 조각을 짜서 헹구고, 뜨거운 기름에 적당한 열을 가해 양면을 갈색으로 만듭니다.
4. 껍질을 벗긴 마늘을 부드러워질 때까지 갈아서 양념과 식초를 섞습니다.
5. 마늘 혼합물에 양쪽의 각 원을 담근 후 가지를 항아리에 층으로 놓습니다.
6. 채소 층과 채소 층을 번갈아 가며 배치합니다.
7. 끓는 물 냄비에 뚜껑 아래의 블랭크를 소독 한 다음 말아 올리십시오.

토마토와 함께 겨울을위한 가지 Ogonyok

이 레시피에서는 토마토의 맛과 블루 토마토의 매콤한 맛이 조화롭게 결합됩니다. 이 방법은 전통과는 거리가 멀지만 시도해 볼 가치가 있습니다. 이 가지 "스파크"는 살균하지 않고 겨울 동안 준비됩니다.

구성요소:

• 가지 – 5 개;
• 토마토 – 600g;
• 달콤한 빨간 피망 – 2 개;
• 뜨거운 고추 – 2 개;
• 마늘 – 6개 치아;
• 지라 - 1 티스푼;
• 신선한 민트 – 4잎(또는 드라이 민트 – 1티스푼);
• 지상 고수 – 1 작은 술. 또는 고수 1다발;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 소금 - 맛보기;
• 식초 - 1 잔.

단계별 설명:

1. 가지는 고전적인 조리법과 같이 준비되고 튀겨집니다.
2. 다진 꼬투리와 토마토의 소스를 끓여서 향신료로 맛을 낸 다음 약한 불에 둡니다.
3. 13분 후 식초를 붓고 2분간 방치한 후 불을 꺼주세요.
4. 가지를 멸균 된 병에 넣고 각 층에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다.
5. 고르게 채워진 용기는 말아올려집니다.

양파와 당근을 곁들인 가지 샐러드 오고뇨크

당근과 양파의 독창적인 혼합물로 고전적인 Ogonyok 레시피의 맛을 보완할 수 있습니다. 이 레시피는 클래식한 소스 대신 한국식 샐러드를 연상시키는 레시피를 사용합니다.

구성요소:

• 가지 – 1,800kg;
• 당근 – 300g;
• 피망 – 300g;
• 고추 – 50g;
• 양파 – 300g;
• 마늘 – 5쪽;
• 소금 – 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 티스푼;
• 식초 9% – 3 큰술. 숟가락;
• 고수 가루 – 2 티스푼;
• 파슬리 – 20g;
• 튀김용 식물성 기름.

단계별 설명:

1. 한국식 샐러드처럼 당근을 갈아주세요.
2. 얇게 썬 고추와 섞는다.
3. 채소, 마늘, 고추를 잘게 자르고 샐러드에 추가합니다.
4. 양파를 반으로 나눕니다.한 부분을 반 고리로 자르고 샐러드에 추가하십시오.
5. 샐러드에 양념과 식초로 양념을 하세요.
6. 나머지 양파는 잘게 다진 후 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶아야 합니다.
7. 불에서 팬을 제거하고 내용물을 당근에 옮깁니다. 접착 필름과 수건으로 용기를 감싸십시오.
8. 튀김용 파란색을 준비하고 반원으로 자르고 프라이팬에 조금씩 볶습니다.
   
9. 튀긴 가지를 샐러드와 섞어 병에 담습니다.
10. 끓는 물에서 30분간 작업물을 소독합니다.

호두와 가지로 만든 겨울 샐러드 Ogonyok

호두로 오고뇨크를 준비하는 방법은 조지아 스타일의 파란색 요리법을 연상시킵니다. 샐러드는 깔끔한 맛이 나며, 톡 쏘는 견과류 소스가 메인 제품의 매콤함을 돋보이게 해줍니다.

구성요소:

• 가지 – 2kg;
• 껍질을 벗긴 호두 – 300g;
• 마늘 – 200g;
• 붉은 고추 – 100g;
• 딜, 파슬리, 고수 - 1 묶음;
• 해바라기 기름 - 150 ml;
• 와인 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 홉-수넬리 – 1 티스푼;
• 갈은 파프리카 – 1 티스푼;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.

단계별 설명:

1. 전통적인 조리법과 마찬가지로 가지를 준비하십시오.
2. 견과류, 마늘, 허브, 후추를 자릅니다. 향신료, 식초, 해바라기 기름과 섞습니다.
3. 뜨거운 물을 넣고 약한 불로 15분간 끓입니다.
4. 가지를 튀겨서 항아리에 넣고 각 퍽을 소스에 담그십시오.
5. 뚜껑 아래의 작업물을 45분 동안 소독하고 말아 올립니다.

겨울용 꿀을 곁들인 가지 샐러드 레시피

고전적인 요리에 고소한 맛을 더한 레시피입니다. 간장 소스를 곁들인 요리를 좋아하는 사람들이라면 시도해 볼 가치가 있습니다.

구성요소:

• 가지 – 1.5kg;
• 식물성 기름 – 100g;
• 마늘 – 머리 2개;
• 빨간 피망 – 0.5kg;
• 액체 꿀 – 100g;
• 소금 - 1-2 작은 술.엘.;
• 고추 – 1 개.

단계별 설명:

1. 파란색은 1cm 두께의 원으로 자르고 식염수에 담그십시오.
2. 껍질을 벗긴 꼬투리와 흰 부분을 갈아서 꿀, 식초, 기름과 섞습니다.
3. 적당한 불로 파란색 원을 볶습니다.
4. 가지를 항아리에 넣고 각 층에 소스 2테이블스푼을 바르십시오.
5. 뚜껑 아래를 소독하세요.

겨울을 위한 블루 스파클: 알뜰한 주부를 위한 레시피

식물성 기름 소비를 줄이고 시간을 절약하기 위해 파란색 퍽을 오븐에서 구울 수 있습니다. 최종 결과는 고전적인 요리법에 따라 준비된 요리와 다르지 않습니다. 재료와 비율은 살균하지 않고 레시피와 동일합니다.

단계별 설명:

1. 가지는 껍질을 벗겨 준비하고 고리 모양으로 자릅니다.
2. 식물성 기름을 넉넉하게 바른 베이킹 시트에 과일을 놓습니다.
   논평! 2kg의 가지를 구우려면 3-4 개의 베이킹 시트가 필요합니다. 균일한 베이킹을 보장하려면 시트를 한 번 교체해야 합니다.
3. 실리콘 브러시를 사용하여 각 와셔에 해바라기유를 바릅니다.
4. 파란색을 오븐에 넣고 200도에서 20~25분 동안 굽습니다.
5. 소스는 전통적인 조리법과 유사하게 준비됩니다.
6. 소스와 파란색 소스는 멸균된 병에 층층이 쌓입니다.

토마토 주스와 함께 겨울을위한 최고의 가지 요리법 Ogonyok

토마토 대신 주스를 사용하는 구성입니다. 완성된 결과물은 토마토를 넣은 오고뇨크와 맛이 매우 유사합니다.

구성요소:

• 가지 – 1kg;
• 마늘 – 4 개;
• 양파 – 3 개;
• 중간 당근 – 2 개;
• 달콤한 고추 – 3 개;
• 식물성 기름 – 5 큰술. 엘.;
• 토마토 주스 – 0.5 l;
• 딜 그린 - 50g;
• 베이 리프 – 4 개;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 갈은 후추.

준비:

1. 준비된 파란색을 디스크로 자르고 오븐에서 튀기거나 굽습니다.
2. 꼬투리를 갈아서 주스, 다진 허브 및 향신료를 추가하십시오.
3. 당근과 양파를 잘게 썰어 프라이팬에 볶습니다.
4. 주스에 후추 퓨레를 붓고 끓여서 월계수 잎과 함께 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
5. 항아리에 가지를 채우고 각 층을 소스로 코팅합니다.
6. 끓는 물에 담궈서 소독해주세요.

느린 밥솥에서 겨울 동안 Ogonyok 가지를 요리하는 방법

Ogonyok 멀티 쿠커에서는 두 가지 방법으로 겨울용 블루베리를 요리할 수 있습니다. 멸균 없이 "스팀" 모드에서 레시피를 반복하거나 아래 설명을 사용하세요. 원하는 레시피 중에서 요리 재료를 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 총 부피가 기기 용기의 용량을 초과하지 않는지 확인하는 것입니다.

요리:

1. 파란색은 깨끗이 씻어 디스크로 자르고 소금 용액에 보관한 후 짜냅니다.
2. 머그는 "스팀" 모드에서 그릇 바닥 부분에서 부분적으로 처리됩니다.
3. 고추와 마늘은 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 혼합물에 식초와 기타 재료를 넣어 맛을 냅니다.
4. 다용도 그릇에 파란색을 넣고 야채 혼합물을 채웁니다.
5. 요리는 "스튜" 모드에서 30분 동안 조리됩니다.
6. 완성된 구성을 항아리에 붓습니다.

매운 가지 보관 규칙 Ogonyok

Blue 제제는 적절한 조건에서 24개월 동안 보관할 수 있습니다. 개인 주택에서는 지하실, 테라스 또는 차고에 안전하게 배치할 수 있습니다. 아파트에서는 ​​냉장고, 유리로 된 발코니, 난방되지 않는 보관실을 이용하실 수 있습니다. 온도는 0~+15도 이내로 유지되어야 합니다. 은행은 빛과 햇빛으로부터 보호되어야 합니다.

결론

경험이 부족한 주부라도 이러한 요리법을 사용하여 겨울용 가지 "오곤 뇨크"를 준비 할 수 있습니다. 프로세스를 더 명확하게 하려면 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

고추, 소금, 향신료의 비율을 변경하여 가족 취향에 맞게 맛을 조정할 수 있습니다. 이 요리는 감자, 파스타, 시리얼 반찬과 잘 어울립니다.

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