통조림은 겨울 동안 야채를 보존하는 좋은 방법입니다. 직접 재배하면 야채 준비 비용이 거의 들지 않습니다. 그러나 통조림 식품을 구입해야하더라도 야채 시즌이 절정에 달할 때 필요한 모든 재료가 상당히 저렴하기 때문에 비용 절감 효과는 여전히 눈에 띕니다.
가족마다 선호하는 음식이 있습니다. 따라서 겨울을 위해 준비되는 야채 통조림의 범위는 각 가정마다 다릅니다. 그러나 거의 모든 주부가 사용하는 요리법이 있습니다. 이 점에서 호박은 특히 좋습니다. 야채는 중성적인 맛을 가지고 있어 디저트부터 맛있는 스낵까지 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.
그들 중 하나 - 시어머니의 혀 토마토 페이스트로. 다양한 변형으로 이러한 통조림 식품은 겨울에 모든 가정의 식탁 위에 있습니다. 이 야채 샐러드는 늦가을에도 준비 할 수 있기 때문에 좋습니다. 완전히 익은 호박이 적합하고 현재 상당히 비싼 토마토를 토마토 페이스트로 대체하기 때문입니다.
이 샐러드는 시어머니 혀처럼 매워요. 하지만 주부들은 각자의 취향에 따라 매운 정도를 선택한다."매운" 것을 좋아하는 사람들은 고추와 마늘을 더 추가할 수 있고, 누군가가 중성적인 맛을 선호한다면 통조림 식품이 겨울에 상하지 않도록 이러한 뜨거운 재료를 아주 적게 섭취할 수 있습니다. 그들은 또한 같은 이름의 가지를 준비합니다.
이러한 통조림 식품을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 재료의 비율과 구성을 바꾸면 완제품의 맛이 달라집니다. 수년 동안 여러분이 가장 좋아하게 될 레시피를 찾으려면 먼저 몇 가지 다른 옵션을 시도해야 합니다.
아주 날카로운 시어머니의 혀
이 조리법은 "불 같은"음식을 좋아하는 사람들을 위한 것으로 마늘, 고추, 토마토 페이스트 등 모든 것이 많이 들어 있습니다. 통조림에는 다음 제품이 필요합니다.
- 호박 – 2kg;
- 달콤한 깃털 – 300g;
- 중간 크기 마늘 - 머리 3개;
- 고추 – 꼬투리 2개;
- 토마토 페이스트 – 400g;
- 설탕 - 2/3 컵;
- 정제된 식물성 기름 – 2/3컵;
- 소금 - 1.5 큰 스푼;
- 식초 9% - 4 큰 술.
토마토 페이스트와 물을 섞는다. 우리는 시어머니의 혀를 요리할 냄비에 이것을 합니다. 우리는 마늘을 정향으로 나누고 껍질을 벗기고 고추 꼭대기를 자르고 고추를 반으로 자르고 씨앗과 붙어있는 칸막이를 완전히 제거합니다. 같은 방법으로 달콤한 고추를 준비하십시오.
우리는 모든 고추와 마늘을 고기 분쇄기에 통과시켜 냄비에 넣습니다. 호박의 차례입니다. 잘 씻어야하며 필요한 경우 피부를 제거하고 단단한 끝 부분을 잘라야합니다.
어린 과일은 껍질을 벗기기 쉽고 요리도 더 빠릅니다.그러나 잘 익은 야채는 맛이 더 뚜렷합니다.
이 준비에서 호박의 전통적인 모양은 혀처럼 보이는 길쭉한 조각입니다. 그러나 그러한 절단에는 많은 시간이 걸립니다. 비합리적으로 지출하고 싶지 않고 미적 요소가 중요하지 않다면 호박을 어떤 모양으로든자를 수 있습니다. 주된 조건은 충분히 커야하지만 완성 된 형태로 항아리에 넣는 것이 편리하다는 것입니다.
소스에 소금으로 간을 하고 설탕과 식초, 식물성 기름을 넣고 섞어 끓입니다. 끓는 소스에 호박을 넣어주세요. 팬에 완전히 들어가지 않으면 배치로 나누어 하나씩 배치하고 야채의 이전 부분이 조금 안정될 때까지 기다릴 수 있습니다.
끓인 후 20분 이상 제품을 조리하지 마십시오.
통조림 병은 미리 준비해야 합니다. 건식멸균해야 합니다. 약 150도 정도의 온도로 가열된 오븐에서 이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 리터 및 반리터 병의 경우 15분의 유지 시간이 필요합니다.
준비된 샐러드를 항아리에 포장하고 단단히 밀봉하고 뒤집습니다. 식힌 후 통조림 식품을 지하실이나 보관할 다른 서늘한 장소에 넣습니다.
누출 여부를 확인하기 위해 병을 뒤집어 놓습니다.
겨자와 시어머니의 혀
여기에는 일반적인 매운 재료 외에 겨자가 들어있어 요리에 더욱 매운 맛을 더해줍니다.매운 요리에 익숙하고 매운 요리 없이는 한 끼의 식사도 상상할 수 없는 분들을 위해 고안되었습니다.
겨울 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 절단 준비가 완료된 호박 – 3kg;
- 토마토 주스 – 1.4 l;
- 토마토 페이스트 - 2테이블스푼;
- 피망 – 3 개;
- 고추 – 3 개;
- 껍질을 벗긴 마늘 정향 – 100g;
- 준비된 겨자 - 1 큰술;
- 설탕 - 1 잔;
- 소금 - 3 큰 스푼;
- 식초 9% - 4 큰 술.
야채를 씻으십시오. 호박을 가로로 반으로 자른 다음 두께 1.5cm, 길이 10cm로 자릅니다.
냄비에 토마토 재료를 넣고 소금을 넣고 설탕을 넣고 식초를 부어 식물성 기름을 넣고 겨자를 넣습니다. 마늘을 자른다. 우리는 고추에도 똑같은 작업을 수행하여 씨앗을 제거합니다. 소스에 모든 것을 넣으십시오. 그것을 끓게 가져 오십시오. 익힌 호박을 넣고 혼합물을 끓입니다. 호박 조각이 깨지지 않도록 조심스럽게 섞으세요. 야채 혼합물을 약 40분 동안 조리합니다.
건조하고 소독된 병에 호박을 넣고 소스를 어깨 높이까지 채웁니다. 즉시 말아서 하루 동안 단열하십시오.
이 샐러드를 좋아하지만 건강상의 이유로 너무 매운 요리를 먹고 싶지 않거나 먹을 수 없는 사람들을 위해 적당한 매운맛을 지닌 부드러운 옵션이 있습니다.
시어머니의 혀는 적당히 뜨겁다.
다음이 필요합니다.
- 호박 – 2kg;
- 달콤한 고추 – 500g;
- 고추 – 1 조각;
- 마늘 - 1 머리;
- 설탕 – 250g;
- 소금 – 80g;
- 식초 9% - 50ml;
- 토마토 페이스트 - 250ml;
- 물 – 0.5 l;
- 선택 사항 - 올스파이스, 카다몬, 정향.
토마토 페이스트는 물과 섞어야 합니다. 팬을 가열하세요.그 사이에 마늘 정향과 두 종류의 고추를 껍질을 벗기고 자릅니다.
팬에 모든 것을 추가하십시오. 소스가 끓는 동안 애호박을 씻어서 껍질을 벗기고 혀 모양으로 얇게 자릅니다. 표준에 따라 나머지 재료를 추가하십시오. 소스가 끓으면 호박을 넣어주세요. 30분 동안 공작물을 요리해야 합니다. 완성된 시어머니의 혀를 건조하고 멸균된 항아리에 포장합니다.
멸균된 뚜껑을 사용하여 말아서 뒤집어서 견고함을 확인하고 잘 포장해야 합니다. 하루가 지나면 항아리를 추위에 영구 보관합니다.
결론적으로 토마토 페이스트가 의외로 많이 들어가는 또 다른 레시피입니다. 이것은 준비에 풍부한 토마토 맛을 제공합니다. 토마토는 건강한 야채이므로 요리하면 대부분의 약효 성분이 보존됩니다.
토마토 시어머니의 혀
이 레시피에는 매운 재료도 많이 들어가 있어서 매운 걸 좋아하는 분들을 위한 요리입니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 호박 – 3kg;
- 고추 – 4 개;
- 달콤한 고추 – 5 개;
- 껍질을 벗긴 마늘 – 100g;
- 설탕과 식물성 기름 각각 1 잔;
- 소금 – 4 큰술. 숟가락;
- 식초 9% - 3 큰술. 숟가락;
- 토마토 페이스트 – 900g;
- 물 - 1리터.
물과 토마토 페이스트를 섞는다. 걸쭉한 소스를 끓여야 합니다. 설탕과 소금을 녹이고 식물성 기름과 식초로 간을합니다. 고기 분쇄기를 사용하여 마늘 정향과 껍질을 벗긴 고추를 갈아줍니다. 소스와 함께 냄비에 넣으십시오.껍질을 벗긴 호박을 얇게 썰거나 작은 조각으로 자르고 걸쭉한 소스에 넣습니다. 육수를 40분간 끓입니다.
준비된 병에 호박을 넣고 그 위에 소스를 붓습니다. 즉시 단단히 밀봉하십시오. 통조림 식품은 24시간 동안 따뜻하게 포장해야 합니다.
결론
시어머니의 혀는 매운 것이든 아니든 어떤 방법으로든 준비할 수 있는 만능 겨울 요리입니다. 하지만 그녀가 어떤 사람이던 간에 그녀는 오래 서 있을 필요가 없을 것입니다. 뜨겁고 차가운 이 맛있는 요리를 먼저 먹습니다.
