콘텐츠
- 1 가지는 겨울용 버섯과 같습니다. 사진이 포함된 최고의 요리법
- 2 재료 선택 및 준비 또는 초보 요리사를 위한 8가지 팁
- 3 겨울 동안 "버섯처럼"가지를 요리하는 방법, 레시피
- 4 겨울 준비 : 살균하지 않고 마늘과 딜을 곁들인 버섯 같은 가지
- 5 마늘과 양파를 기름에 곁들인 "버섯"을 곁들인 가지 요리법
- 6 살균하지 않고 "버섯"용 절인 가지를 빠르게 준비하는 방법
- 7 "맛있다": 겨울을위한 "버섯 같은"가지 요리법
- 8 독특하고 맛있는 - 마요네즈와 마기를 곁들인 "버섯과 같은"겨울 가지 요리법
- 9 느린 밥솥에서 버섯을 위해 겨울 가지 준비하기
- 10 겨울에는 "버섯처럼"소금에 절인 가지
- 11 버섯 가지 준비의 저장 조건 및 기간
- 12 결론
가지는 중립적인 맛과 식감으로 많은 사람들에게 사랑을 받고 있습니다. 다양한 향신료와 조미료로 양념을 할 수 있으며 매번 이전과는 다른 맛을 느낄 수 있습니다.따라서 이러한 야채를 준비하는 요리법은 엄청나게 많지만 그중에서도 "버섯과 같은 가지 요리법"이라는 코드 명 그룹이 눈에 띄며 매우 빠르고 동시에 맛있게 만들어집니다.
가지는 겨울용 버섯과 같습니다. 사진이 포함된 최고의 요리법
겨울 동안 "버섯과 같은"소금에 절인 가지 요리법은 전혀 새로운 것이 아닙니다. 이러한 요리법은 30년 전에 처음 등장했지만 당시에는 인터넷이 없었기 때문에 널리 퍼지지는 않았습니다. 그러나 최근에는 인기가 급격하게 높아지고 조리 방법의 범위와 다양성이 확대되고 있습니다. 그리고 흥미로운 점은 준비 방법은 동일하더라도 각각의 새로운 레시피가 이전 레시피와 다르다는 것입니다. 결국 식초, 설탕, 소금 및 기타 조미료의 양과 비율의 작은 차이조차도 완성 된 가지 요리의 겨울 "버섯 포함"맛을 독특하고 흉내낼 수 없게 만듭니다.
또한 이러한 조리법에 따라 가지를 준비할 때의 가장 큰 장점은 속도, 용이성 및 비용 효율성입니다. 특히 많은 시간과 노력, 다양한 재료가 필요한 이러한 야채로 만든 요리의 다른 많은 요리법과 비교할 때 더욱 그렇습니다. 실제로 겨울 동안 "버섯과 같은" 맛있는 가지를 만들기 위해 대부분의 요리법에는 재료가 거의 필요하지 않으며 전체 과정이 몇 시간도 채 걸리지 않습니다.
이 기사에는 겨울용 "버섯 포함"가지에 대한 가장 맛있고 흥미로운 요리법이 포함되어 있으며 준비에 대한 팁과 자세한 권장 사항이 포함되어 있습니다.
재료 선택 및 준비 또는 초보 요리사를 위한 8가지 팁
요리 과정에서 모든 것이 순조롭게 진행되도록 하려면 숙련된 요리사의 몇 가지 권장 사항을 고려해야 합니다.
가지 선택
그러한 준비를 위해 가지를 선택하는 것은 책임있는 문제입니다. 여기서 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.
- 과일의 크기는 작은 것이 바람직하지만 큰 가지도 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 탄력 있고 피부가 매끄 럽다는 것입니다. 큰 가지의 경우에는 씨 없는 부분을 사용하여 과육이 버섯과 같은 느낌이 들도록 하는 것이 좋습니다.
- 나이는 주로 젊기 때문에 오래된 가지에서는 버섯처럼 보이도록 탄력있는 일관성을 얻는 것이 더 어려울 것입니다.
- 오늘날에는 보라색뿐만 아니라 라일락, 검정색, 노란색, 심지어 흰색 가지도 있기 때문에 어떤 색상이든 가능합니다.
논평! 여러 가지 빛깔의 과일을 껍질을 벗기지 않으면 버섯처럼 보이지 않지만 완성 된 요리는 유쾌함과 특이한 색상으로 누구에게나 놀라게 될 것입니다. - 모양도 다양하며 가지는 길고 타원형이며 둥글 수도 있습니다.
- 외관 및 상태는 양호합니다. 과일은 부드러워야 하며 장기 보관으로 인해 딱딱해지지 않아야 하며, 최근에 정원에서 따는 것이 좋습니다. 그러나 시장이나 상점에서 구입한 신선한 가지도 적합합니다.
담그다
겨울 동안 가지를 "버섯처럼" 만들기로 결정하는 과정에서 대부분의 요리법에서 조언하는 것처럼 요리하기 전에 가지를 담글 가치가 있는지 의문이 생길 수 있습니다. 전통적으로 가지를 소금물에 담가서 과일의 쓴맛을 제거했습니다. 이제 유전적으로 쓴맛이 부족한 품종과 잡종이 많이 있으므로 몸을 담그는 데 시간을 낭비하고 싶지 않다면 과일 한 조각을 맛보고 쓴맛이 있는지 확인하십시오. 담근 후 야채는 일반적으로 흐르는 물에 씻어냅니다.
피부 제거
가지의 주요 쓴맛은 껍질에 집중되어 있다고 알려져 있으므로 과일을 담그는 것보다 껍질을 제거하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 특히 준비 과정을 통해 친구들을 놀라게 하거나 심지어 장난을 치고 싶을 경우에는 더욱 그렇습니다. 결국 껍질을 벗기지 않은 가지 조각은 진짜 버섯처럼 보입니다. 그러나 껍질의 존재는 완성된 요리의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 그리고 수확량이 많은 많은 주부들은 과일 청소에 신경 쓰지 않고 미리 담그는 것을 선호합니다. 더욱이 경험 많은 주부들은 가지의 펄프조차도 쓴 맛이 날 수 있다는 것을 알고 있습니다.
슬라이싱
어떤 방법으로든 "버섯과 같은" 가지를 피클하기로 결정한 후에는 가지를 가장 잘 자르는 방법을 결정해야 합니다. 조각은 큐브, 막대, 원형, 꿀 버섯의 다리를 모방할 수 있는 빨대 등 가장 다양한 모양이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 두께가 1.5-2cm 이상으로 상당히 두껍다는 것입니다. 그렇지 않으면 가지가 요리 중에 떨어져서 으깬 상태로 변합니다.
기타 부품 선택 및 연삭
겨울 동안 소금에 절인 가지를 "버섯처럼"만드는 데 사용되는 올바른 다른 구성 요소를 선택하는 것도 중요합니다. 우선 마늘과 딜, 파슬리 등 다양한 허브입니다. 물론 이 모든 재료는 신선하고 시들지 않은 것이어야 합니다. 일부 요리법에서는 마늘을 얇은 조각으로 자르지 만 대부분의 경우 칼로 자르는 것이 좋습니다.
그러나 가지가 마늘 정신으로 잘 포화되기 위해서는 큰 조각으로 남겨 둘 수 없습니다.
딜과 파슬리도 칼로 자르지 만 "버섯 용"가지를 준비하는 방법에 따르면 딱딱한 줄기를 채소에 남겨 두는 것은 권장되지 않습니다.
가지 요리의 특징
야채를 요리하는 것은 설명된 요리법에서 핵심적인 역할을 하기 때문에 올바르게 하는 것이 중요합니다. 준비된 과일은 끓는 물이나 매리 네이드에만 넣고 다시 끓인 후 조리 시간은 10 분을 넘지 않아야하며 5-7 분을 초과해서는 안됩니다. 이 경우에만 강하고 떨어지지 않는 조각을 얻을 수 있습니다. 구조가 반투명해져야 합니다.
모든 조각이 끓는 물의 동일하고 균일한 작용에 노출되는 것도 중요하므로 요리 과정에서 바닥과 상단을 바꿔 매우 조심스럽게 혼합해야 합니다. 조심스럽게 이 작업을 수행할 만큼 큰 팬이 없다면 가지를 여러 번에 걸쳐 요리하세요.
살균
이 기사에 제시된 다양한 요리법에 따르면 야채는 살균 여부에 관계없이 준비될 수 있습니다. 그러나 살균하지 않고 조리법에 따라 준비된 가지 준비물은 온도가 0 ~ + 5 ° C 인 냉장고 또는 매우 차가운 지하실에 보관해야 함을 명심하십시오. 그렇지 않으면 이러한 준비물이 손상되기 가장 쉽기 때문에 먼저 사용하는 것이 좋습니다.
시행착오 방법
처음으로 "버섯과 같은"가지로 겨울용 샐러드를 준비하는 경우 먼저 작은 부분을 만들고 완성 된 요리의 맛을 감상하십시오. 본인이나 가족의 취향에 맞게 향신료를 줄이거나 추가할 수도 있습니다. 자유롭게 실험해 보세요.
겨울 동안 "버섯처럼"가지를 요리하는 방법, 레시피
겨울 동안 마늘과 함께 가지를 "버섯처럼"만드는이 조리법은 필요한 재료와 조리 방법 측면에서 가장 간단하지만 결과 요리의 맛은 간단하다고 할 수 없습니다.
재료
매리네이드를 만드는 데 필요한 것은 가지, 마늘 및 모든 전통 향신료뿐입니다.
- 껍질을 벗긴 가지 3.5kg;
- 2 개의 중간 마늘 머리;
- 약 2.5 리터의 물;
- 향신료: 월계수 잎, 후추, 정향 각 4조각, 올스파이스 7-8조각.
매리 네이드의 경우 물 1 리터에 소금 75g, 설탕 50g, 9 % 식초 80-90g을 희석해야합니다.
기술
가지를 씻어서 원하는 경우 담그고 남은 부분을 모두 제거한 다음 편리한 방법으로 자릅니다.
물을 끓여서 가지를 넣으십시오. 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 아주 짧은 시간(4~5분) 동안 조각을 조리합니다. 가지 조각을 소쿠리에 넣고 잠시 물기를 빼십시오.
이때 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 썰어 양념장을 준비하고 끓여주세요.
가지 조각을 멸균된 병에 넣고 마늘과 향신료를 겹겹이 쌓습니다. 뜨거운 매리 네이드를 붓고 끓는 물에 소독하십시오 : 반 리터 용기 - 30 분, 리터 용기 - 60 분.
겨울 준비 : 살균하지 않고 마늘과 딜을 곁들인 버섯 같은 가지
살균하지 않고 겨울 동안 "버섯과 같은" 가지를 닫는 방법이 궁금하다면, 이 간단한 요리법의 모든 복잡함을 따르면 손님 중 소수가 통조림 버섯과 구별할 수 있는 맛있는 준비를 얻게 될 것입니다.
재료
다음 구성 요소에서 두 개의 반 리터짜리 공작물 병을 얻을 수 있습니다.
- 가지 1kg을 준비했습니다.
- 150-200g 무게의 딜 1 묶음;
- 마늘 1개;
- 소금과 설탕 50g;
- 90-100g 9% 식초;
- 무취 식물성 기름 130ml;
- 물 약 1리터;
- 향신료: 정향, 피망 및 후추, 월계수 잎(이전 조리법에서와 동일하거나 취향에 따라);
- 고추 - 맛보기.
기술
먼저 물에 설탕, 소금, 모든 향신료를 넣어 매리네이드를 준비합니다. 끓인 후에야 식초를 매리 네이드에 붓습니다.
이 모든 것이 준비되는 동안 가지를 적당한 조각으로 자르고 마늘과 딜을 잘게 자릅니다. 식초를 넣은 후 가지 조각을 매리 네이드에 넣고 모든 것을 다시 끓여서 뚜껑을 덮고 말 그대로 5-6 분 동안 요리합니다.
삶은 야채에는 물이 없습니다. 동시에 프라이팬에 식물성 기름 전체를 가열하고 마늘과 고추를 문자 그대로 40-60 초 동안 볶은 다음 거기에 가지 조각과 다진 딜을 3-4 분 더 추가합니다.
프라이팬의 내용물을 모두 살균하고 안쪽부터 완전히 건조시킨 항아리에 넣고 그 위에 식물성 기름을 부어 야채가 완전히 덮이도록 합니다. 즉시 캔을 말아 올리십시오.
마늘과 양파를 기름에 곁들인 "버섯"을 곁들인 가지 요리법
이 조리법은 만들기가 간단하지만 결과적으로 전통적인 피클 양념과 양파와 마늘의 맛이 조화롭게 어우러진 요리입니다.
재료
물 3 리터와 가지 3kg, 소금 80g, 설탕 같은 양, 큰 양파 두 개, 작은 마늘 두 개를 준비해야합니다.맛을 내기 위해서는 검은 색과 올 스파이스 (각각 6-7 개의 완두콩), 고수풀 (반 티스푼), 베이 리프, 정향으로 구성된 일반적인 향신료 세트가 필요합니다. 또한 식초 150ml와 무취 오일 350ml.
딜과 파슬리 한 묶음(200g)을 추가할 수도 있습니다.
기술
겨울 동안 "버섯과 같은"가지를 준비하기 전에 필요한 모든 구성 요소를 수집하고 불필요한 부분을 모두 청소하고 잘라야합니다. 양파는 반 고리로, 가지는 입방체로, 마늘은 작은 조각으로 자르고 허브는 잘게 자릅니다.
매리 네이드 또는 소금물은 표준 방법으로 준비됩니다. 가열하면 기름을 제외한 나머지 모든 성분이 물에 용해됩니다. 끓인 후 식초를 넣으십시오.
다음 단계에서는 가지 조각을 매리네이드에 넣고 최대 5분 동안 조리합니다. 그 후 액체를 조심스럽게 배출하고 향신료가 들어간 가지가 팬 바닥에 남아 있습니다. 양파, 마늘, 허브 등 다진 야채가 추가됩니다. 마지막으로 모든 것을 식물성 기름에 부어 잘 섞습니다.
마지막 단계에서 완성된 접시가 담긴 항아리는 30분에서 1시간까지 표준 방식으로 멸균됩니다.
살균하지 않고 "버섯"용 절인 가지를 빠르게 준비하는 방법
겨울용 가지를 "버섯처럼"빨리 만들고 싶다면 다음 조리법을 사용하십시오.
재료
이 레시피의 주요 재료(가지, 소금, 식초)의 양은 비례적으로 변경될 수 있으며, 향신료는 같은 양으로 사용될 수 있습니다.
- 가지 – 3kg;
- 소금 – 3테이블스푼;
- 식초 – 300ml;
- 마늘 – 6쪽;
- 검은 고추와 올스파이스 고추 – 각각 9개;
- 베이 리프 – 3개;
- 고추 - 선택 사항이며 맛볼 수 있습니다.
기술
살균하지 않고 가지를 "버섯"으로 준비하는 이 조리법에 따르면 작은 과일은 전혀자를 필요가 없으며 나머지는 세로로 2-4 부분으로 자릅니다.
먼저 평소와 같이 필요한 모든 향신료와 마늘로 매리 네이드를 준비하고 끓으면 전체 계획된 식초 양의 절반을 추가하십시오. 그런 다음 매리 네이드에 가지를 약 10 분 동안 끓입니다. 아직 뜨거운 과일을 준비된 멸균 병에 단단하고 조심스럽게 넣고 끓인 매리 네이드를 거의 맨 위에 붓습니다. 각 병의 상단에 식초 1테이블스푼을 추가하고 즉시 병을 단단히 밀봉합니다.
준비물을 담은 항아리를 돌돌 말아 잘 싸서 하루 정도 식힐 때까지 그대로 놓아두어야 합니다.
"맛있다": 겨울을위한 "버섯 같은"가지 요리법
이 조리법은 오븐에서 준비하는 방법뿐만 아니라 피망을 첨가하여 준비의 맛을 더 부드럽고 맛있게 만드는 점에서도 다릅니다.
재료
다음을 수집해야 합니다.
- 가지 2.5kg;
- 양파 1kg;
- 피망 750g (다른 색상이 바람직함);
- 마늘 1개;
- 딜 2 묶음;
- 파슬리와 바질 또는 맛볼 수 있는 기타 허브 1다발;
- 무취 오일 250ml;
- 식초 에센스 1티스푼;
- 향신료와 소금 맛.
기술
5 리터 이상의 큰 냄비에 물의 절반 정도를 붓고 소금을 넣어 시원한 소금물을 얻습니다. 끓인다.
가지를 흐르는 물에 헹구고 줄기를 분리한 후 끓는 소금물에 통째로 넣어주세요. 바로 뜨기 때문에 뚜껑을 덮고 고르게 쪄주세요.
팬의 내용물을 여러 번 부드럽게 저으면서 약 5분간 끓입니다.
할당된 시간이 지나면 과일을 재빨리 물에서 꺼내 평평한 접시에 담아 식힙니다. 양에 비해 과일의 양이 너무 많으면 여러 번에 걸쳐 조리하세요.
이미 익숙한 방법을 사용하여 양파, 마늘, 허브를 자릅니다. 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
완전히 식힌 후 가지도 얇게 잘라야합니다. 피부의 일부 부위에 소금 얼룩이 남아 있을 수 있습니다.
다진 야채를 모두 큰 그릇에 넣고 섞습니다. 소금은 충분해야 하지만, 안전을 위해 가지 한 조각을 맛보는 것이 더 좋습니다. 필요한 경우 약간의 소금을 추가하십시오. 또한 맛을 내기 위해 갈은 후추를 첨가하십시오.
식초와 기름을 대야에 붓고 모든 것을 다시 잘 섞은 다음 약 30분 동안 그대로 두어 주입합니다.
생성된 야채 혼합물을 멸균 병에 넣고 금속 뚜껑으로 덮은 다음 140-150° 온도의 오븐에 약 1시간 동안 넣습니다.
그런 다음 특수 오븐 장갑을 사용하여 공작물이 담긴 항아리를 조심스럽게 제거하고 즉시 말아 올리십시오.
독특하고 맛있는 - 마요네즈와 마기를 곁들인 "버섯과 같은"겨울 가지 요리법
이 가지 샐러드는 독창적이고 맛있어서 생산 직후 바로 섭취하는 경우가 많지만 겨울을 대비하여 준비할 수도 있습니다. 유일한 단점은 구성의 마요네즈로 인해 칼로리 함량이 증가한다는 것입니다.
재료
요리를 준비하기 전에 다음을 준비하십시오.
- 가지 2.5kg;
- 양파 0.75kg;
- 마요네즈 400g;
- 매기버섯양념 반팩;
- 튀김용 식물성 기름.
기술
이 조리법을 사용하면 큰 가지를 사용할 수 있습니다.껍질을 벗기고 약 2x2cm 크기로 자르고 다진 야채를 찬물과 함께 냄비에 넣고 끓여서 부드럽게 저어 8-10 분 동안 요리하십시오.
다음 단계에서는 가지 조각을 소쿠리에 넣어 과도한 물을 배출합니다.
동시에 양파를 얇은 반 고리로 자르고 반투명해질 때까지 약 8-10 분 동안 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하면 안 됩니다.
그런 다음 같은 프라이팬에 기름을 넣고 모든 가지를 중간 불로 볶고 어두워지지 않도록하십시오.
아마도 야채의 양이 많기 때문에 야채를 여러 번에 걸쳐 튀겨야 할 것입니다.
큰 용기 하나에 양파와 가지를 넣고 마요네즈와 버섯 양념을 넣습니다. Maggi 버섯 큐브를 부순 후 추가할 수도 있습니다.
일반적으로 양념과 마요네즈의 짠맛 때문에 소금을 넣지 않지만 원할 경우 간 후추를 추가할 수 있습니다.
모든 구성 요소를 완전히 혼합하고 혼합물을 건조하고 멸균된 0.5리터 병에 단단히 포장합니다.
이 양에서 약 5개의 캔을 얻을 수 있으며 테스트를 위해 일부가 남을 수도 있습니다.
마지막으로 끓는 물에서 30분 동안 공작물을 멸균하고 즉시 멸균 뚜껑이 있는 병을 말아 올려야 합니다. 뒤집어졌을 때는 따뜻한 것으로 싸서 식혀주세요.
느린 밥솥에서 버섯을 위해 겨울 가지 준비하기
슬로우 쿠커를 사용하면 특히 덥고 답답한 날씨에 이 조리법을 훨씬 쉽게 준비할 수 있습니다.
재료
그것을 만들기 위해서는 꼬리없는 가지 약 1kg, 마늘 6-8 쪽, 딜과 파슬리 한 묶음, 무취 기름 120ml, 물 1 리터, 1 작은 술이 필요합니다. 엘. 식초 에센스, 2 큰술. l 소금과 설탕, 맛볼 향신료: 베이 리프, 정향, 검정 및 올스파이스.
기술
가지를 씻어 먼저 세로로 2~3등분한 다음 십자형으로 두껍게 자릅니다. 마늘과 허브는 칼을 사용하여 잘게 썬다.
다음으로 소금물을 준비해야합니다. 다용도 그릇에 물을 붓고 모든 향신료, 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 식초 에센스를 첨가합니다. 가지는 마지막으로 추가됩니다. "찜" 모드는 5분으로 설정되어 있습니다.
그런 다음 액체를 배출하고 가지를 체 또는 소쿠리에 옮겨 약 20-30 분 동안 침전시킵니다.
깊은 그릇에 모든 야채와 마늘, 허브를 섞어 30 분 더 끓인 다음 다용도 그릇에 식물성 기름을 붓고 가열하고 야채 혼합물을 위에 얹습니다. "담금질" 모드는 10-15분 동안 설정됩니다.
접시가 준비되었습니다. 남은 것은 미리 준비된 멸균 병에 넣고 말아 올리는 것뿐입니다.
겨울에는 "버섯처럼"소금에 절인 가지
이 조리법을 사용하면 식초를 추가하지 않고도 "버섯 같은"진짜 가지 절임을 만들 수 있습니다. 따라서 건강한 식습관을 좋아하는 모든 팬에게 어필할 수 있습니다. 냉장고나 차가운 지하실에 보관하면 됩니다.
재료
공작물의 구성은 매우 간단하며 원할 경우 성분의 양을 비례적으로 늘릴 수 있습니다.
- 중간 크기의 어린 가지 4개;
- 마늘 3-4쪽;
- 바람직하게는 꽃차례와 함께 딜 무리;
- 2 큰술. 소금 숟가락;
- 물 1리터;
- 후추 – 완두콩 4-5개;
- 건포도 잎;
- 튀김용 식물성 기름.
기술
가지를 두툼하게 썰어 기름에 살짝 볶는다.
동시에 물을 끓이고 소금과 후추를 넣어 소금물을 준비합니다. 채소와 마늘을 자릅니다.
바닥에 건포도 잎과 허브가 있는 적당한 팬을 준비합니다. 그런 다음 야채를 한 겹 얹고 그 위에 마늘과 허브를 뿌린 다음 다시 야채를 뿌립니다.
모든 층이 놓여지면 그 위에 뜨거운 소금물을 붓고 접시를 놓고 그 위에 물병을 억압의 형태로 놓습니다. 모든 층은 소금물로 덮어야 합니다. 팬은 실내 조건에서 2~3일 동안 이 형태로 유지되어야 합니다. 그런 다음 내용물을 건조하고 멸균 된 병에 옮겨 냉장고에 보관합니다.
버섯 가지 준비의 저장 조건 및 기간
앞서 언급했듯이 가지 제제는 살균하지 않고 냉장고나 저온 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 다른 야채 샐러드의 경우 식료품 저장실과 같은 어둡고 시원한 장소가 매우 적합합니다.
유통 기한은 일반적으로 약 12 개월이지만 경험에 따르면 그러한 진미는 훨씬 더 빨리 먹습니다.
결론
"버섯과 같은"가지에 대한 다양한 요리법을 사용하면 식료품 저장실을 겨울용 물품으로 빠르게 채울 수 있으며 평일과 공휴일 모두 집에서 가족과 손님에게 맛있게 먹이를 줄 수 있습니다.
