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살구는 햇볕이 잘 드는 여름 과일로 다량의 비타민이 풍부합니다. 수확한 작물을 건조하거나 잼을 만들어 겨울 동안 보존할 수 있습니다. 그러나 이 형태의 과일은 설탕에 절인 과일이나 베이킹에만 사용됩니다. 또한 가공 중에 과일은 유익한 특성을 부분적으로 잃습니다. 살구를 냉동실에 얼리면 원래의 맛과 모든 비타민을 최대한 보존하는 데 도움이 됩니다.
살구를 얼릴 수 있습니까?
모든 주부는 겨울용 살구를 준비하기 위해 많은 요리법을 축적했으며 모두 가공과 관련됩니다. 그것은 당연하다. 이전에는 가정용 냉장고가 거의 아무것도 들어갈 수 없는 소형 냉동고로 생산되었습니다. 과일을 얼릴 생각도 못했어요. 그들은 살구로 잼을 만들고, 얇게 썰어서 덮고, 시럽과 함께 삶아서 퓌레로 만들었습니다. 열처리는 비타민을 완전히 파괴하지는 않지만 신선한 과일의 자연스러운 맛을 잃습니다.
가정용 냉동고의 출현으로 과일 냉동이 주부들 사이에서 인기를 얻었습니다. 이 겨울 수확 방법은 전통적인 보존 방법을 대체하기 시작했습니다. 냉동 과일은 유익한 특성과 맛을 완전히 유지합니다.그러나 모든 과일을 냉동할 수 있는 것은 아닙니다. 살구에는 약간의 뉘앙스가 있습니다.
과일을 얼릴 수 있습니다. 프로세스 기술을 따르는 것이 중요합니다. 때때로 주부들은 냉동 살구를 냉장고에 보관하면 어두워지기 시작한다고 불평합니다. 이는 발효로 인해 발생합니다. 검게 변한 과육은 식용할 수 있는 매력적인 외관, 맛 및 비타민 C를 잃습니다. 해동 후 과일의 모양이 사라지고 과육이 으깬 상태로 변합니다. 그 이유는 천천히 얼기 때문입니다.
냉동 살구의 유익한 특성
주부가 겨울 준비를하고 싶다면 좋아하는 조리법에 따라 살구를 전통적으로 보존 할 수 있습니다. 과일의 치유력과 관련하여 영양분을 완전히 보존하는 유일한 방법은 냉동하는 것입니다.
전통 의학 의사들은 신선한 살구 열매를 사용하여 비타민 결핍을 예방하고 빈혈을 치료하며 심혈관계를 치료합니다. 과일은 100g의 펄프에 45kcal만 포함되어 있기 때문에 체중 감량을 시도하는 사람들에게 유용합니다. 낮은 칼로리 함량, 항산화 및 비타민 복합체는 지방 연소를 가속화합니다. 살구는 탁월한 콜레스테롤 제거제로도 알려져 있습니다. 이 과일은 소화 시스템에 문제가 있는 사람들에게 유용합니다. 완하제 대신 매일 100g의 신선한 과일을 섭취합니다.
냉동하면 다음 시즌까지 신선한 과일을 보존할 수 있습니다. 질병 중 하나를 앓고있는 사람은 일년 내내 약용으로 살구를 사용할 수 있습니다.
가장 간단한 살구 냉동의 본질
가정용 냉장고에서 살구를 얼릴 수 있는지 알아 보려면 기술적 특성을 연구해야합니다. 냉동고는 최소 -18의 온도를 생성해야 합니다.영형C. 이러한 조건에서는 과일을 1년간 보관할 수 있습니다.
동결 자체의 본질은 다음과 같은 조치에 있습니다.
- 과육이 부서지지 않도록 과일을 나무에서 따냅니다. 잘 씻어서 한 겹으로 펼쳐서 말려주세요.
- 살구 해동 후 모양을 최대한 유지하기 위해 조각으로 자릅니다. 그러나 펄프를 입방체와 스트립으로자를 수 있습니다. 모양은 안주인의 선호도에 따라 다릅니다.
- 준비된 과일은 트레이에 한 겹으로 깔고 냉동실에 넣습니다.
- 조각이 "유리"가 되면 비닐봉지에 넣고 단단히 묶어 보관합니다.
각 냉동 가방에는 서명이 되어 있습니다. 보통 보관 기간을 안내하기 위해 날짜를 넣습니다.
냉동용 과일 선택 및 공정 특징
작업이 헛되지 않도록 잘 익은 살구만 사용하여 고품질 제품을 얻습니다. 잘 익은 과일에는 많은 비타민이 포함되어 있지만 너무 익어서는 안됩니다. 가장 좋은 것은 밝은 오렌지색을 띠고 약간 탄력 있는 과육과 잘 분리되는 씨가 있는 살구로 간주됩니다.
과일은 땅에서 수집할 수 없습니다. 흠집이 많이 생길 것입니다. 살구 껍질은 딱지, 붉은 반점, 기계적 손상 없이 깨끗해야 합니다.
냉동 살구의 특징은 이미 언급되었습니다. 해동 후 과일이 어두워지고 흐릿해질 수 있습니다. 충격 동결은 이 문제를 방지하는 데 도움이 됩니다.이 과정은 준비된 덩어리를 가능한 가장 낮은 온도에 급격하게 담그는 것을 기반으로 합니다. 프로덕션에서는 –50에서 수행됩니다.영형C. 현대 가정용 냉동고는 최대 -24를 생산합니다.영형C. 이는 1~2계절 동안 작물을 고품질로 보존하는데도 충분합니다.
과일은 조각이나 입방체로만 냉동되는 것이 아닙니다. 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 생 퓨레를 만드는 데 사용됩니다. 시럽을 만드는 것과 관련된 새로운 요리법도 있습니다.
슬라이스를 보관하는 용기는 가방과 플라스틱 식품 트레이입니다. 일회용으로 필요한 만큼 분류하는 것이 좋습니다. 다시 해동된 제품은 냉동실로 보내지지 않습니다.
살구 퓨레의 경우 나누어진 컵을 사용하세요. 충전 후 즉시 용기를 냉동실에 넣습니다. 보관하는 동안 퓌레 컵은 뚜껑으로 덮거나 비닐 봉지로 덮습니다.
살구 냉동 요리법
겨울 동안 살구를 얼리려면 일반적으로 네 가지 일반적인 요리법이 사용됩니다.
퓌레
퓨레 만들기 재료:
- 잘 익은 과일 – 3kg;
- 설탕은 과일의 맛과 단맛에 따라 다릅니다. 일반적으로 1-2kg입니다.
- 구연산 – 6g.
설탕은 방부제가 아닙니다. 그 양은 맛을 변화시킬 뿐 제품의 안전성에는 영향을 미치지 않습니다. 퓨레를 만드는 과정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 과일은 깨끗한 물로 잘 씻어서 반으로 나누고 씨를 제거합니다. 손상된 펄프와 피부는 칼로 다듬습니다.
- 분쇄하려면 푸드 프로세서, 믹서기, 전기 고기 분쇄기 등 집에서 사용할 수 있는 가전 제품을 선택하십시오.후자 버전에서는 퓌레가 펄프 알갱이로 끝날 수 있습니다.
- 생성된 슬러리에 설탕을 넣고 구연산을 첨가합니다. 설탕이 녹을 때까지 퓌레를 약 20분 동안 그대로 두세요.
- 완성된 혼합물을 불에 태우고 끓여서 5분간 요리합니다. 살구 퓨레를 자주 저어주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 타버릴 것입니다.
냉각 후 완제품을 컵이나 기타 용기에 포장하여 냉동실에 보관합니다.
주부는 상상력을 발휘하여 퓌레를 아름다운 틀에 부을 수 있습니다. 패턴이 있는 얼음사탕이나 큐브만 얻을 수 있습니다.
전체 냉동
전체 냉동이라는 개념은 씨가 없는 모든 형태의 과일을 의미합니다. 겨울에는 살구를 꺼내 설탕에 절인 과일을 만들어 신선하게 먹거나 케이크로 장식할 수 있습니다. 때때로 주부들은 씨앗과 함께 과일 전체를 얼리려고 노력합니다. 이것에는 위험한 것이 없으며 단순히 이점도 없습니다. 나중에 뼈를 버려야 합니다. 냉동 기술을 위반하면 과일의 무결성이 보존되지 않습니다.
이 과정은 성숙하고 단단한 과일을 수확하는 것부터 시작됩니다. 살구는 잘 씻어서 천에 말려 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 절반은 트레이의 한 레이어에 배치됩니다. 레몬즙과 물을 섞은 용액을 뿌릴 수 있습니다. 트레이는 가능한 가장 낮은 온도로 켜진 냉동실에 배치됩니다. 냉동 후 슬라이스는 장기 보관을 위해 용기에 포장됩니다.
시럽에
주부들은 시럽에 조각을 얼리는 새롭고 특이한 요리법을 생각해 냈습니다.결과적으로 완제품은 일반적으로 파이를 채우는 데 사용됩니다. 시럽은 설탕과 과일 주스에서 자연적으로 얻어집니다. 조각은 끓이지 않습니다.
준비는 전통적으로 과일을 씻고 천에 말린 다음 씨앗을 제거하는 것으로 시작됩니다. 완성 된 반쪽을 냄비에 층으로 놓고 설탕을 살짝 뿌린 다음 시럽이 나타날 때까지 방치합니다. 완성된 덩어리는 트레이에 깔려 냉동실로 보내집니다.
설탕을 곁들인 퓌레
조리법은 열처리 없이 퓌레를 만드는 것과 비슷합니다. 이 방법을 사용하면 모든 유용한 물질을 최대한 보존할 수 있습니다. 준비된 과일을 조각으로 나누고 구덩이를 제거합니다. 펄프를 퓌레로 갈아서 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 레몬 주스. 맛에 설탕이 첨가됩니다. 완성된 덩어리는 컵에 포장되어 냉동실로 보내집니다.
비디오는 냉동 살구에 대해 이야기합니다.
결론
살구 조각이나 퓌레는 다른 열매 및 과일과 함께 얼릴 수 있습니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다. +2의 온도에서 냉장고에서 해동하는 것이 좋습니다영형C. 느린 과정은 조각의 모양을 유지합니다.
