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겨울 동안 식초 없이 토마토를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 일반적으로 제안된 레시피에는 2차 살균이 필요하지 않습니다. 또한 모든 사람이 식초 맛을 좋아하는 것은 아니기 때문에 식초를 넣지 않은 요리가 인기가 높습니다.
어떤 경우에는 식초 본질을 구연산으로 대체할 수 있습니다.
식초 없이 토마토를 준비하는 규칙
레시피에 모든 것을 포함하는 것은 불가능하기 때문에 겨울을 준비하는 것이 훨씬 더 어려울 일부 권장 사항은 제외됩니다. 물론 많은 요리사, 특히 정기적으로 겨울 준비를 하는 요리사에게는 자신만의 비밀과 요령이 있지만 일부 요리 뉘앙스는 대부분의 요리법에 공통적으로 적용됩니다. 겨울 동안 식초 없이 토마토를 준비하는 몇 가지 규칙을 알려드리겠습니다.
- 일반적인 규칙은 요리를 시작하기 전에 병을 철저히 씻거나 소독하고 뚜껑을 끓는 물에 처리하는 것입니다.
- 토마토는 크기와 다양성이 동일하도록 선택됩니다.
- 레시피에 식초가 필요하다면 식초로 대체해도 됩니다. 구연산. 매리 네이드를 붓기 직전에 항아리에 붓습니다. 물 1리터에는 1티스푼이면 충분합니다.
- 토마토는 (레시피에 달리 명시되지 않는 한) 잘 익고, 단단하고, 탄력 있고, 전체적이어야 합니다. 즉, 눈에 보이는 손상이나 썩은 흔적이 없어야 합니다.
- 압연 후에는 공작물을 뒤집어서 덮고 1~3일 동안 방치해야 합니다. 일반적으로 완전히 식을 때까지.조언! 보존품이 폭발하지 않을지 확실하지 않은 경우 바닥에 유포를 깔고 조각을 다시 배열할 수 있습니다.
- 과일이 모양을 더 잘 유지하고 부서지지 않도록 뜨거운 것이 아니라 이미 식힌 매리 네이드로 부어집니다.
- 항아리에 넣기 전에 토마토의 줄기를 뚫거나 잘라냅니다.
겨울용 식초가없는 토마토의 고전 요리법
이 조리법에 따라 식초 없이 토마토를 굴리는 것은 그리 어렵지 않습니다. 요리에는 세 가지 주요 재료만 필요하며 원하는 경우 향신료를 추가하여 요리의 맛을 수정할 수 있습니다. 추가 방부제 대신 제품에 추가 열처리가 사용됩니다.
3리터짜리 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 1.5kg의 토마토;
- 1.5 리터의 물;
- 미술. 엘. 슬라이드로 소금.
2차 살균이 이루어지는 큰 냄비도 있습니다.
준비:
- 토마토를 세척하고 건조시키며, 이때 제제용 용기를 열처리한다.
- 토마토를 항아리에 넣고 필요한 양의 소금을 위에 부은 다음 일반 여과수 또는 끓인 물로 채 웁니다. 뚜껑 아래를 고집하십시오.
- 큰 냄비에 수건이나 냅킨을 놓고 그 위에 공작물을 올려 놓고 찬물로 채 웁니다. 세 손가락이 목에 닿지 않도록하십시오.
- 냄비에 물을 넣고 끓이고 병을 끓는 물에 30분 동안 그대로 두세요.
- 열처리 후 보존이 롤업됩니다. 뒤집어서 담요로 덮고 식혀주세요.
식초와 살균제를 사용하지 않은 토마토
토마토를 더 오래 보관하려면 반복적인 열처리를 사용할 수 있습니다. 이를 위해 소금물을 배수하고 연속적으로 여러 번 부어 매번 연속적으로 끓입니다. 이 방법의 장점은 소금물이 문자 그대로 토마토 향과 사용된 향신료로 포화된다는 것입니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 1.5kg의 토마토;
- 물 1.5-2리터;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 마늘 – 6쪽;
- 딜 - 2-3 개의 중간 우산;
- 맛볼 향신료.
다음과 같이 준비하십시오:
- 물에 불이 붙습니다. 접시를 소독하십시오.
- 마늘, 딜 등 사용된 향신료는 바닥에 놓입니다. 그런 다음 용기에 토마토를 채우십시오.
- 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 깨끗한 뚜껑으로 목을 덮으십시오.
- 미래의 소금물을 배출하고 끓을 경우를 대비하여 끓는 물 한 잔을 더 추가하고 이전 지점부터 절차를 반복하십시오.
- 다시 물기를 빼고 소금과 설탕을 넣고 세 번째로 끓입니다.
- 겨울 준비는 마감되었습니다.
식초가없는 겨울에는 달콤한 토마토
이 조리법에 따라 식초 없이 토마토를 밀봉하려면 보존된 병을 소독해야 합니다.
재료:
- 물 1리터;
- 마늘 3~4쪽;
- 2 큰술. 설탕 숟가락;
- 2 큰술. 소금 숟가락;
- 베이 리프 – 2 잎;
- 선택적으로 다른 향신료 및 기타 유형의 허브.
준비는 다음과 같이 진행됩니다.
- 먼저 소금물을 준비하고, 끓는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 소금물을 만들려면 물과 소금을 설탕과 섞으세요.
- 토마토를 씻어서 말리거나 수건으로 닦아내고 마늘을 잘게 썬다. 토마토가 크면 2~4등분으로자를 수 있습니다.
- 야채와 향신료를 항아리에 넣으십시오.
- 준비된 소금물을 채우고 2차 살균을 진행합니다.
- 뚜껑을 덮은 블랭크를 수건 위에 뜨거운 물에 넣고 15 분간 끓입니다. 조언 - 화상을 입지 않으려면 끓는 물로 팬을 미리 준비하고 팬에 이미 항아리를 채울 수 있습니다.
- 끓는 물에서 공작물을 꺼내서 말아 올리십시오.
양 고추 냉이를 곁들인 식초없이 토마토를 만드는 간단한 요리법
조리법에 따르면 다음이 필요합니다.
- 1.5kg의 토마토;
- 물 2리터;
- 양 고추 냉이 뿌리 길이 4-5cm;
- 양 고추 냉이와 건포도 잎;
- 마늘 5~7쪽;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 베이 리프 1개;
- 3-4 딜 우산;
- 검정과 딸기 - 각각 4-5 완두콩.
다음과 같이 준비하세요.
- 접시는 소독되어야 합니다. 항아리를 열처리하는 동안 채소를 씻고, 토마토를 씻고 말리고, 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
- 물에 소금과 설탕을 넣고 소금물을 끓입니다.
- 그런 다음 재료를 맨 아래에 놓고 양 고추 냉이와 건포도 잎을 씻고 그 위에 딜을 얹고 토마토를 녹색 위에 놓습니다.
- 베이 리프와 후추를 추가합니다.
- 공작물 위에 끓는 물을 붓고 말아 올리십시오.
식초 없는 토마토 손가락 핥기 좋아요
맛은 요리사의 기술과 재료 선택에 크게 좌우되기 때문에 식초 없이 손가락으로 토마토를 핥는 요리법이 꽤 많이 있습니다.따라서 기술적으로 모든 요리법은 "손가락을 핥는 것이 좋다"고 말할 수 있습니다. 우리는 기존 옵션 중 하나만 제시합니다 - 토마토가 채워진 토마토.
다음 재료가 필요합니다.
- 작고 밀도가 높은 토마토 – 1–1.3 kg;
- 드레싱용 토마토 – 1.5–1.7 kg;
- 마늘 반 머리;
- 검은 후추 열매 5-6개;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 3 큰술. 엘. 사하라;
- 딜 우산이나 다른 채소를 맛볼 수 있습니다.
준비:
- 선택한 토마토를 씻어서 줄기를 뚫고 잠시 방치하여 건조시킵니다.
- 한편, "표준 이하"는 고기 분쇄기에서 비틀어집니다. 그런 다음 토마토 덩어리를 체로 갈아서 씨앗과 과도한 껍질을 제거하는 것이 좋지만 원칙적으로는이 단계 없이도 할 수 있습니다.
- 결과물을 불에 태우고 저으면서 끓입니다. 그런 다음 혼합물에 소금과 설탕을 넣고 불을 줄입니다. 충전물이 두꺼워지고 부피가 줄어들 때까지 약한 불로 끓입니다. 토마토 수에 따라 25~30분 정도 소요됩니다.
- 끓인 물. 모든 병에 충분한 양이 있도록 여분의 액체를 섭취하는 것이 좋습니다.
- 토마토 혼합물이 요리되는 동안 딜, 후추, 마늘 및 기타 향신료를 사용하는 경우 항아리에 넣습니다.
- 토마토를 항아리에 넣으십시오. 원하는 경우 야채에서 껍질을 제거할 수 있습니다.
- 그 위에 끓는 물을 붓고 1/4 시간 후에 다시 팬에 붓고 끓인 후 절차를 반복하십시오.
- 물을 다시 배수하십시오. 대신 뜨거운 토마토 혼합물을 붓고 여유 공간이 모두 채워졌는지 확인한 다음 공백을 말아 올리십시오.
겨울에는 식초가없는 고추가 들어간 토마토
위에 제공된 클래식 레시피를 기본으로 사용할 수 있습니다.토마토와 고추의 양은 취향에 따라 조정됩니다. 토마토 1kg 당 큰 고추 2개를 섭취할 수 있습니다.
사용하기 전에 고추를 조각으로 자르고 씨앗을 제거하고 줄기를 자른다는 것을 기억하는 것도 중요합니다. 고추 정향을 씻어서 물기를 빼냅니다.
식초 없이도 맛있는 토마토
이 조리법에서는 식초가 구연산을 대체합니다.
재료:
- 토마토 1.5kg;
- 3-4 딜 우산;
- 마늘 2~3쪽;
- 검은 후추 열매 - 선택 사항;
- 물 1.5리터;
- 4 큰술. 엘. 사하라;
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 구연산 0.5 티스푼.
다음과 같이 준비하십시오:
- 맛볼 허브와 향신료를 멸균 된 항아리, 즉 마늘, 딜, 후추 등에 넣습니다. 토마토도 거기에 조심스럽고 단단히 배치됩니다.
- 야채 위에 끓는 물을 붓습니다.
- 잠시 동안 그대로 두십시오.
- 냄비에 액체를 배출하고 끓인 물 한 컵과 필요한 양의 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
- 필요한 양의 구연산을 병에 붓고 소금물을 첨가하십시오.
- 조각을 말아서 뒤집어서 담요 아래에서 완전히 식혀주세요.
식초 없이 토마토를 마늘과 함께 말아주세요
준비할 때 마늘을 너무 많이 넣지 않는 것이 중요합니다. 일반적으로 3리터짜리 병 하나에는 3~6개의 정향이 필요합니다. 마늘은 갈거나 정향 형태로 즉시 사용할 수 있습니다.
마늘은 다른 허브 및 향신료와 함께 항아리 바닥에 배치됩니다.
식초 없이 포도를 곁들인 토마토
보존 식품의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 유통기한을 늘리려면 새콤달콤한 백포도나 분홍색 포도를 섭취하세요.
일반적으로 이 조리법을 사용하면 식초 없이 토마토를 준비하는 것이 간단합니다.
필수 재료:
- 물 1리터;
- 토마토 – 1.2kg;
- 포도 – 큰 무리 1개, 300g;
- 1개의 큰 달콤한 고추;
- 설탕 - 2 큰술.엘.;
- 소금 - 큰술. 엘.;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 향신료와 허브-맛보기.
다음과 같이 준비하십시오.
- 토마토를 준비합니다. 고추는 자르고 씨를 제거한 후 깨끗이 씻어줍니다. 그들은 포도를 씻습니다.
- 다진 고추, 마늘 및 기타 향신료 (고리 모양으로 자른 양파를 추가할 수도 있음)가 바닥으로 보내집니다.
- 그런 다음 용기에 토마토와 포도를 채우고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 1/3 시간 동안 그대로 두십시오.
- 항아리의 액체를 다시 팬에 붓고 과립 설탕과 식염을 넣고 결과 혼합물을 끓입니다.
- 마지막 단계는 토마토 위에 매리네이드를 다시 붓고 말아 올리는 것입니다.
식초와 겨자 없이 토마토를 굴리는 법
겨자 자체가 방부제이기 때문에 준비 과정에서 식초나 구연산 대신 사용할 수 있습니다.
재료:
- 토마토 – 1.5kg;
- 작은 고추 1개;
- 신 사과 반;
- 양파 반 개;
- 설탕 - 2 큰술. 엘. 그리고 같은 양의 소금;
- 마늘 - 4쪽
- 후추 – 5-6 개;
- 딜 - 3-4 개의 우산;
- 1 큰술. 엘. 분말 또는 곡물 형태의 겨자;
- 물 - 약 1.5 l.
준비:
- 물을 가열하고 동시에 야채를 요리하십시오. 양파는 껍질을 벗겨 잘게 자르고, 토마토는 씻어서 줄기를 잘게 썬다. 사과는 조각으로 잘립니다.
- 다진 사과와 양파의 절반을 항아리 바닥으로 내립니다. 토마토와 향신료가 위에 놓입니다.
- 공작물 위에 끓는 물을 붓고 예열하십시오.
- 15-20 분 후 액체를 다시 배출하고 소금과 과립 설탕을 넣고 물이 막 끓기 시작하면 매리 네이드에 겨자를 추가합니다. 끓인 후 불에서 소금물을 제거하십시오.
- 소금물을 항아리에 붓습니다.
식초 없는 방울토마토
체리 토마토 요리법은 "전체"토마토 요리법과 크게 다르지 않습니다.그러나 일반적으로 더 단단히 압축되고 항아리는 더 작은 크기로 사용됩니다.
재료:
- 체리 토마토 1.5kg;
- 1 큰술. 엘. 레몬;
- 3 큰술. 엘. 설탕과 같은 양의 소금;
- 계피 - 반 티스푼;
- 채소 - 당신의 취향에 맞게;
- 물 3리터.
그리고 큰 냄비도 있습니다.
준비:
- 설탕, 소금 및 향신료를 물에 붓고 끓을 때까지 저어주고 끓입니다. 그런 다음 구연산과 계피를 넣고 조금 더 섞어 요리합니다.
- 체리 열매가 뚫려 있습니다. 야채를 항아리에 넣으십시오.
- 끓는 물을 조심스럽게 부어주세요.
- 목을 뚜껑으로 덮으십시오.
- 넓은 냄비에 항아리를 넣고 수건이나 나무 판 위에 놓고 뜨거운 물 세 손가락을 목 아래에 붓습니다.
- 다시 10분간 소독합니다.
식초 없이 토마토를 보관하는 규칙
식초 없이 통조림 토마토를 제공하기 전에 토마토가 담가질 때까지 잠시 기다려야 합니다. 일반적으로 이 작업은 2주에서 한 달 정도 걸립니다. 레시피에 2차 살균이나 방부제 사용이 포함된 경우 제품의 유통기한이 늘어납니다.
준비를 위한 최적의 장소는 지하실이나 지하실, 즉 햇빛이 거의 닿지 않는 서늘한 장소입니다.
결론
식초가없는 토마토는 대부분의 준비 과정에서 숙련 된 손과 인내가 필요한 요리이지만 결과는 일반적으로 눈뿐만 아니라 위장에도 좋습니다.
