구연산이 함유된 토마토

구연산이 함유된 토마토는 친숙한 절인 토마토와 동일하지만, 준비할 때 기존의 9% 식초 대신 구연산이 방부제로 사용된다는 점만 다릅니다. 맛은 달콤하고 신맛이 나고 향긋하지만 일부 사람들이 좋아하지 않는 식초 맛과 냄새는 없습니다. 식초와 구연산 없이 토마토를 밀봉하는 방법에 대한 이 기사를 자세히 읽어보세요.

구연산으로 토마토를 절이는 비밀

일단 이 토마토를 맛본 후에 많은 주부들은 이 특정 통조림 옵션으로 전환하고 이 재료가 포함된 요리법에 따라 토마토만 굽습니다.완성된 제품은 새콤달콤한 맛이 조화롭게 어우러지고, 식초 냄새가 나지 않으며, 토마토가 단단하게 유지되고, 소금물이 흐려지지 않아 맑아진다고 설명한다.

원칙적으로 구연산으로 토마토를 준비하는 것은 식초로 토마토를 준비하는 것과 다르지 않습니다. 매리 네이드를위한 토마토 자체, 잘 익은 것, 약간 덜 익은 것 또는 갈색 및 기타 야채와 뿌리 채소, 다양한 향신료, 과립 설탕 및 주방 소금 등 모든 동일한 재료가 필요합니다. 요리 기술은 모든 주부에게 비슷하고 친숙하므로 여기에서도 어려움이 없을 것입니다.

토마토를 살균할지 여부도 주부의 재량이다. 아래에서는 살균하지 않고 끓는 물과 매리 네이드를 두 번 붓는 통조림에 대해 설명합니다. 대안으로 매리네이드로 처음 채운 후 항아리를 소독할 수 있습니다. 1리터의 경우 5-10분, 3리터의 경우 약 15분입니다.

리터 병에 얼마나 많은 구연산이 필요합니까?

대부분의 조리법에는 3리터 용기당 이 방부제 1티스푼이 필요합니다. 따라서 1리터에는 이 부피의 1/3이 필요합니다. 그러나 이것은 클래식 버전에 있으며 원하는 경우 이 양을 약간 늘리거나 줄일 수 있습니다. 맛이 약간 바뀔 것입니다.

겨울용 구연산 토마토 : 양 고추 냉이와 건포도 잎을 사용한 요리법

3리터 용기의 독창적인 조리법에 따라 새콤달콤한 토마토를 준비하려면 다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 잘 익은 빨간 토마토 – 2kg;
• 1개 빨간색 또는 노란색 달콤한 고추;
• 1 개의 큰 양 고추 냉이 잎;
• 5개. 건포도 잎;
• 2-3개의 월계수;
• 중간 크기 마늘 1개;
• 1 티스푼 딜 씨앗;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 1 큰술. 엘. 주방 소금;
• 1 티스푼 산;
• 찬물 1리터.

건포도 잎과 양 고추 냉이 잎으로 절인 과일을 준비하는 단계별 가이드:

1. 필요한 양의 병을 증기로 세척 및 소독하고 건조시킵니다.
2. 토마토를 씻고 물을 여러 번 갈아주고 끓는 물에서 토마토가 깨지지 않도록 꼬챙이로 토마토를 하나씩 뚫습니다.
3. 고추와 녹색 잎을 씻고 날카로운 칼로 고추를 중간 크기의 조각으로 자르거나 스트립으로 자릅니다.
4. 양 고추 냉이와 건포도 잎을 각 용기 바닥에 놓고 나머지 양념을 추가합니다.
5. 잘 익은 토마토를 그 위에 올리고 잘게 썬 고추를 목까지 뿌립니다.
6. 그 위에 끓는 물을 붓고 테이블 위에 20분 동안 담가 두십시오.
7. 항아리에서 식힌 물을 에나멜 팬에 배출하고 다시 끓인 다음 방부제를 첨가하고 저어줍니다.
8. 신선한 끓는 매리네이드를 토마토 위에 붓고 즉시 주석 뚜껑을 사용하여 말아 올리십시오. 스크류 캡이 있는 용기를 사용하는 것이 허용되며 훨씬 더 편리합니다.
9. 병을 뒤집어서 담요나 따뜻한 물건 아래에 놓고 최소 하루 동안 그대로 두세요.

완전히 식힌 후 지하창고(지하실, 지하실)나 거실에서 가장 차갑고 어두운 곳에 보관하세요.

구연산과 마늘을 곁들인 절인 토마토

이 옵션은 매운 양념, 특히 마늘을 곁들인 토마토를 선호하는 사람들에게 어필할 것입니다. 따라서 다음을 수행해야 합니다.

• 완전히 익었거나 약간 덜 익었거나 갈색인 토마토 2kg;
• 중간 크기의 달콤한 고추 1개;
• 고추 1개;
• 1개의 큰 마늘;
• 2-3개의 월계수 잎;
• 1 티스푼 딜 씨앗;
• 5개 후추 열매, 검정 및 올스파이스;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 엘. 사하라;
• 1 티스푼 산;
• 깨끗하고 시원한 물 1리터.

마늘과 함께 토마토를 준비, 냉각 및 저장하는 알고리즘이 표준입니다.

구연산과 피망을 곁들인 토마토

이 조리법에서 토마토 다음의 주요 구성 요소는 달콤한 품종의 피망입니다. 이 버전의 절인 토마토를 만드는 데 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 토마토 과일 2kg;
• 2~3개 피망 (녹색, 노란색 및 빨간색이 적합하며 다양한 색조를 사용하여 여러 가지 색상의 구색을 만들 수 있습니다)
• 쓴 꼬투리 1개;
• 0.5 마늘 머리;
• 2-3개의 월계수 잎;
• 1 티스푼 딜 씨앗;
• 검정, 올스파이스 - 각각 5개의 완두콩;
• 일반 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 2 큰술. 엘. 설탕;
• 1 티스푼 산;
• 시원한 물 1리터.

고전적인 통조림 옵션에 따라 이전 조리법과 똑같은 방식으로이 조리법에 따라 구연산과 후추로 토마토를 굴릴 수 있습니다.

구연산과 허브를 곁들인 절인 토마토 요리법

구연산을 사용하여 절인 토마토는 겨울 동안 0.5 리터에서 3 리터까지 모든 크기의 항아리에 말아서 보관할 수 있습니다. 가족 수가 적다면 작은 용기가 더 좋습니다. 토마토는 한 번에 먹을 수 있고 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 어쨌든 재료와 조리 기술은 동일하며, 사용되는 제품의 양만 변경됩니다. 예를 들어, 리터 병에 구연산으로 토마토를 밀봉하는 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 – 0.7kg;
• 0.5개 달콤한 고추 품종;
• 방금 고른 신선하고 작은 딜, 셀러리, 파슬리;
• 맛볼 조미료;
• 소금 – 1 작은 술. 상단과 함께;
• 설탕 - 2 큰술. 엘. 상단과 함께;
• 구연산 - 1/3 티스푼;
• 물 – 약 0.3 l.

요리법:

1. 병과 금속 뚜껑을 준비하세요. 증기 위에 올려 놓고 말리세요.
2. 토마토, 허브, 고추를 씻고 칼로 허브 가지에서 줄기를 자릅니다.
3. 항아리 바닥에 양념과 허브를 깔고, 그 위에 토마토와 고추를 고르게 얹은 뒤, 항아리 전체를 가득 채울 수 있도록 골고루 펴 바릅니다.
4. 끓는 물을 붓고 20분간 우려냅니다.
5. 필요한 시간이 지나면 액체를 법랑 팬에 배출하고 매리 네이드 재료를 넣고 잘 섞은 후 끓을 때까지 기다립니다.
6. 토마토를 항아리 목까지 붓고 즉시 말아 올리십시오.
7. 용기를 뒤집어 두꺼운 담요로 덮어 식혀주세요.

토마토 병은 열이나 햇빛에 영향을 받지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

구연산이 든 항아리에 담긴 달콤한 토마토

이 레시피는 새콤달콤한 토마토보다 더 달콤한 토마토 통조림을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 다음을 수행해야 합니다.

• 잘 익은 단단한 토마토 2kg;
• 1개 달콤한 고추;
• 쓴 꼬투리 1개;
• 중간 크기 마늘 1개;
• 5개 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩;
• 1 티스푼 신선하고 향기로운 딜 씨앗(우산 1개);
• 소금 - 1 큰술. 엘. 상단 없음;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 구연산 - 1 작은 술. 상단 없음;
• 찬물 1리터.

구연산을 첨가하여 고구마 토마토를 준비, 냉각 및 저장하는 방법은 전통적입니다.

구연산과 체리 가지로 겨울을 위한 맛있는 토마토

체리는 통조림 야채에 특정한 향과 강도를 부여합니다. 밀도가 유지되고 부드러워지지 않으며 원래 모양을 잃지 않습니다. 필수의:

• 잘 익은 또는 약간 덜 익은 토마토 과일 2kg;
• 1개 후추;
• 중간 크기 마늘 1개;
• 맛에 따라 다른 향신료;
• 2-3개의 작은 체리 가지;
• 일반 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 찬물 1리터.

클래식 버전에 따라 구연산과 벚꽃 잎으로 토마토를 말아 올리십시오.

구연산과 당근을 넣은 토마토 통조림

당근은 또한 완제품의 맛을 변화시켜 고유한 맛과 향을 부여합니다. 필수 구성요소:

• 조밀하고 설 익은 토마토 2kg;
• 각 1개 쓴 고추와 달콤한 고추;
• 작은 주황색 또는 붉은색 주황색 당근 1개;
• 작은 마늘 1개;
• 딜 씨앗(또는 신선한 우산 1개);
• 검은 완두콩과 완두콩, 월계수 3 개;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 산 – 1 티스푼;
• 물 - 1리터.

매리네이드에 토마토와 당근을 준비하는 단계별 가이드:

1. 야채를 씻고 당근 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
2. 깨끗하고 소독된 병에 양념을 담습니다.
3. 그 위에 토마토와 당근을 얹습니다.
4. 그 위에 끓는 물을 붓고 20분 정도 방치한 후 다시 팬에 물을 붓습니다.
5. 구연산으로 토마토 매리 네이드를 준비하십시오. 소금, 과립 설탕, 마지막으로 산을 물에 붓고 숟가락으로 저어 끓입니다.
6. 항아리에 소금물을 목까지 채우고 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오.

그런 다음 뒤집어 담요 아래에 놓아 하루 정도 조금 더 식혀주세요. 지하실, 지하실, 주거용 건물의 냉장실 또는 마당의 적절한 난방실에 보존하십시오.

구연산과 겨자씨로 통조림된 토마토

이것은 겨울용 토마토 통조림을 만드는 또 다른 독창적 인 요리법입니다. 이 경우 필요한 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 토마토 2kg(3리터 병 사용)
• 피망 1개;
• 작은 마늘 머리 1개;
• 1-2 큰술. 엘.겨자 씨앗;
• 맛볼 다른 향신료;

마리네이드 재료:

• 일반 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 – 2 큰술. 엘.;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 깨끗한 물 1리터.

구연산과 겨자씨로 토마토를 굴리는 것은 전통적인 조리법에 따라 수행할 수 있습니다.

구연산으로 절인 토마토 보관

통조림 토마토를 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 열과 빛에 노출되면 빠르게 악화될 수 있습니다. 집에서 토마토를 보관하기에 가장 좋은 장소는 이상적인 조건이 지속적으로 유지되는 지하실이나 지하실입니다. 도시 아파트 - 일반 가정용 냉장고 또는 냉장실. 토마토는 1~2년 동안 맛을 잃지 않고 보관할 수 있습니다. 이 기간보다 오래 보존하는 것은 권장하지 않습니다. 남은 음식은 버리고 새 음식을 준비하는 것이 좋습니다.

결론

구연산을 함유한 토마토는 식초로 보존한 토마토의 훌륭한 대안입니다. 그들은 많은 사람들의 관심을 끌 만한 조화로운 맛과 향을 가지고 있습니다. 구연산으로 토마토를 요리하는 것은 어렵지 않으며 모든 주부가 할 수 있습니다.