창밖으로 눈보라가 불고 서리가 삐걱 거리면 작은 태양을 연상시키는 살구 과일 준비가 좋은 기분과 기분을 유지하는 데 도움이되고 여름 태양의 따뜻함과 빛을 가져다 줄 것입니다. 살구 준비에는 매우 많은 요리법이 있지만 시럽에서는 가능한 한 자연스럽고 맛있는 것으로 판명되었으며 준비 용이성 측면에서 다른 진미와 경쟁 할 수 없습니다.
시럽을 요리하는 방법
살구 수확용 시럽은 상당한 설탕 함량으로 인해 일반적으로 밀도가 높고 점성이 있습니다. 특히 건강한 식단을 따르는 일부 요리법에서는 시럽의 설탕 함량이 최소화됩니다.
시간이 지남에 따라 준비물이 어두워지고 설탕이 되는 것을 방지하려면 시럽 요리에 대한 기본 요구 사항을 엄격히 준수해야 합니다.
- 시럽을 준비하려면 설탕이 타지 않도록 벽이 두꺼운 팬을 사용하거나 적어도 바닥이 다층인 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
- 조리법에 따라 필요한 양의 물을 먼저 끓인 다음 설탕을 첨가합니다.
- 설탕을 조금씩 조금씩 첨가하고 시럽을 계속해서 완전히 저어줍니다. 설탕의 다음 부분은 이전 부분이 물에 완전히 용해된 후에만 추가해야 합니다.
- 레시피에 따라 설탕의 마지막 부분을 추가한 후 시럽을 5분 이상 끓이지 않습니다.
과일과 요리 준비
살구는 철저히 씻어야합니다. 다양한 오염물질로부터 과일을 제거하는 가장 좋은 방법은 찬물에 15~20분 동안 담가두는 것입니다. 그런 다음 흐르는 물에 잘 헹구고 와플이나 종이 타월로 말려야합니다.
통조림 식품을 준비하는 유리병도 철저하게 세척한 후 오븐, 전자레인지 또는 대류 오븐에서 멸균합니다.
보존을 위해 뚜껑을 끓는 물에 30초 동안 담가두시면 됩니다.
시럽에 살구 요리법
시럽에 살구를 준비하기 위한 가장 맛있고 독창적이며 다양한 요리법이 여기에서 선택되었으므로 거의 모든 취향에 맞는 준비의 예가 있습니다.
뼈 포함
시럽으로 살구를 준비하는이 요리법은 가장 전통적이며 동시에 처음으로 통조림을 시작하기로 결정한 주부들에게도 구현하기 가장 간단하고 쉬운 것으로 간주됩니다. 제품 혼합이 이미 항아리에서 이루어지기 때문에 설탕 시럽을 미리 조리할 필요도 없습니다.
또한 씨앗을 사용한 요리는 맛과 향이 가장 풍부하며 진정한 미식가는 확실히 그 장점을 높이 평가할 것입니다.
준비 후 12개월 이후부터 살구 커널 독성 청산을 방출하기 시작할 수 있으며 제품을 섭취하면 심각한 소화 문제가 발생할 수 있습니다.
진미를 준비하려면 중간 정도 익은 과일을 섭취해야 하며 단단하고 너무 익지 않아야 합니다.이 조리법에는 중간 및 작은 살구를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 항아리에 넣기가 더 편리합니다.
항아리의 크기는 이 준비를 위해 리터 항아리를 사용하는 것이 더 합리적입니다. 그러나 많은 손님이 모이는 특별한 리셉션이나 회의의 경우에는 2~3리터의 대형 병 몇 개를 준비할 수도 있습니다.
살구와 설탕 자체 외에도 몇 리터의 물을 끓여야합니다.
익힌 살구를 이쑤시개로 여러 곳에 찔러서 소독된 병에 단단히 담습니다. 상단의 각 리터 병에 설탕 한 잔이 추가됩니다. (더 큰 병에서는 첨가되는 설탕의 양이 비례하여 증가합니다.)
그런 다음 각 병에 끓는 물을 채우고 가장자리까지 1cm 정도 남겨두고 뚜껑을 덮습니다. 다음 단계는 끓는 물에 담긴 내용물이 담긴 병을 소독하거나 대류 오븐, 전자레인지, 오븐 등 편리한 다른 장치를 사용하는 것입니다. 리터 병은 10분 동안 멸균됩니다.
멸균 과정이 끝나면 병은 최종적으로 밀봉되어 실온에서 냉각됩니다.
조각으로
이 준비의 장점은 녹색을 띠고 그다지 달지 않은 살구도 사용할 수 있다는 것입니다. 가장 중요한 것은 단단하고 손상이 없다는 것입니다. 달콤한 시럽에서 수개월 동안 숙성시키면 어쨌든 누락된 단맛과 육즙을 얻게 됩니다.
조리방법도 아주 간단해요.
먼저 설탕시럽을 끓입니다. 이렇게하려면 설탕 250g과 소량의 구연산 (1/4 티스푼)을 물 400ml에 녹입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 2~3분 정도 끓여주세요.
동시에 익힌 살구를 반 또는 4등분으로 자르고 구덩이를 제거한 다음 잘린 면이 아래로 향하도록 멸균 항아리에 단단히 넣습니다. 끓는 시럽을 목에서 1cm에 도달하지 않고 과일 항아리에 아주 조심스럽게 붓습니다.
항아리를 멸균 뚜껑으로 덮고 멸균해야 합니다. 0.5리터 항아리 - 15분, 1리터 항아리 - 20분.
살균 후 마지막으로 병을 닫고 거꾸로 뒤집어 실온에서 식힙니다.
허니시럽에
설탕 소비를 최소한으로 줄이려고 노력하고 모든 경우에 대체품을 찾고 있는 사람들을 위해 다음 레시피가 제공됩니다. 설탕 대신 꿀을 사용하면 제품이 즉시 특별한 맛과 향을 얻습니다. 모든 생산 단계는 이전 레시피에 설명된 단계와 유사하지만 시럽을 요리할 때 물 2.5컵에 꿀 1컵을 첨가합니다. 이 양의 시럽은 살구 1.5kg을 비틀기에 충분해야합니다.
이러한 제제는 실내 조건에서도 1년 이상 보관할 수 있습니다. 이는 꿀의 방부제 특성입니다. 가장 중요한 것은 살구가 완전히 건조되어 공작물에 물 한 방울이라도 들어가면 안전에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 것입니다.
살균하지 않고
살균에 신경쓰는 것을 좋아하지 않는 사람들 사이에서는 다음 레시피가 매우 인기가 있습니다.
촬영:
- 살구 500-600g;
- 설탕 300-400g;
- 물 400ml.
이 양의 재료는 일반적으로 1리터 병에 충분합니다. 배치된 살구에 준비된 설탕 시럽을 붓고 약 20분간 우려냅니다. 그런 다음 시럽을 배출하고 다시 가열하여 끓여서 병에 다시 붓습니다. 이 절차를 총 3회 반복해야 합니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 조이고 식을 때까지 거꾸로 감습니다.
요리 금지
비슷한 조리법에 따라 조리되었지만 설탕이 더 많고 주입 시간이 더 긴 살구가 특히 맛있습니다.
이 옵션에서는 살구 1kg에 설탕 1kg과 물 200g만 섭취합니다. 처음으로 살구 위에 설탕 시럽을 부은 후 약 6-8 시간 동안 그대로 둔 다음 시럽의 물기를 빼고 끓인 다음 살구를 다시 붓습니다. 다시 말하지만, 6~8시간의 노출이 뒤따르며 이러한 과정은 연속으로 5~6회 반복되어야 합니다(또는 충분한 인내심이 있는 한). 물론 며칠이 걸리겠지만 그 결과는 시간을 들일 가치가 있습니다. 마지막에는 평소와 같이 항아리를 뚜껑으로 조이고 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.
열처리를 전혀 하지 않고 신선한 살구의 맛을 완전히 보존하려면 다음 조리법을 사용하십시오.
물 500g과 설탕 200g을 넣어 시럽을 만들고 식혀줍니다. 반으로 자른 준비된 살구를 냉동에 적합한 용기에 넣고 냉각된 시럽을 채웁니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 닫고 냉동실에 넣으십시오. 이 형태로 살구 준비는 통조림 식품보다 더 오래 보관할 수 있으며 해동 후 살구는 거의 신선한 과일처럼 보입니다.
결론
보시다시피, 시럽에 담긴 살구는 모든 취향에 맞게 만들 수 있으므로 모든 주부는 집에서 비슷한 준비를해야합니다.
