토마토 페이스트를 곁들인 자체 주스에 토마토

아마도 토마토는 겨울을 준비하기 위한 다양한 요리법에 대한 기록을 보유하고 있지만 겨울용 토마토 소스에 토마토가 특히 인기가 있습니다. 토마토가 자연스러운 색상과 맛을 이상적으로 유지하는 것은 그러한 준비이기 때문입니다. 글쎄, 모양을 유지하는 것은 과일의 품종 특성에 더 많이 달려 있습니다. 또한 아래 설명 된 조리법에 따라 준비된 준비 과정에서 토마토 자체와 덜 맛있는 충전재 모두 흔적없이 절대적으로 사용됩니다.

토마토 소스에 토마토를 요리하는 원리

토마토 소스로 토마토를 만드는 요리법은 자신의 정원 소유자와 시장이나 상점에서 모든 재료를 구입해야 하는 도시 거주자 모두에게 유용할 것입니다.

전자의 경우 토마토 소스에 토마토를 넣은 것이 다양한 품질의 토마토를 사용할 수 있다는 점에서 유리합니다. 결국, 아름답고 밀도가 높은 토마토만이 항상 정원에서 익는 것은 아닙니다. 동시에 모양이 불규칙하고 심지어 멍이 든 크고 작은 토마토 모두 토마토 소스에 매우 적합합니다. 가능하다면 부패와 질병의 흔적이 없었으면 좋겠습니다. 그러나 항아리를 직접 채우려면 중간 크기, 조밀하고 탄력있는 과일을 선택하는 것이 좋으며, 바람직하게는 너무 육즙이 많지도 않습니다. 이 경우 토마토는 겨울 내내 완벽한 모양과 거의 신선한 토마토의 맛을 유지합니다. 각 병에 대해 거의 동일한 정도의 숙성 정도를 가진 토마토를 선택하는 것이 좋습니다.

그러나 시장에서 토마토를 선택할 기회가 있는 요리사는 원하는 색상이나 크기의 토마토를 선택할 수 있습니다. 토마토 소스에 담긴 토마토 요리법을 사용하면 노란색, 주황색, 흰색, 심지어 검은색 과일까지 모든 색상의 토마토 충전물과 결합하여 끝없이 실험할 수 있습니다. 또한 위에서 언급했듯이 모든 크기와 모양의 토마토, 심지어 가장 못생긴 토마토도 소스에 적합합니다.

겨울을위한 이러한 준비는 토마토를 간식으로 사용할 수있을뿐만 아니라 신선한 토마토가 필요한 요리의 구성 요소로 사용할 수 있기 때문에 가족 예산을 크게 절약 할 수 있다는 것도 중요합니다.

토마토 소스에 토마토를 준비하려면 껍질이 있는 과일과 껍질이 없는 과일을 모두 사용하세요. 후자의 경우 토마토 맛이 더 섬세합니다. 빠르고 쉽게 토마토 껍질을 벗기려면 먼저 날카로운 칼로 토마토를 십자 모양으로 자른 다음 끓는 물을 1분간 부어주세요. 그 후 물을 빼고 토마토에 얼음물을 채 웁니다. 이 간단한 과정을 거치면 각 과일의 껍질이 문제 없이 벗겨집니다.

겨울 동안 토마토를 보존할 수 있는 토마토 소스를 준비할 수 있습니다.

• 자신의 토마토 또는 구입한 토마토에서;
• 토마토 페이스트에서;
• ~에서 토마토 쥬스: 직접 만든 것 또는 상점에서 구입한 것
• 기성품 매장에서 구입 한 토마토 소스로.

다양한 레시피가 요구됩니다. 통조림 토마토 최소한의 추가 재료와 다양한 야채, 허브 및 향신료를 첨가하여 토마토 소스에 담았습니다.

겨울용 토마토 소스에 토마토를 넣은 고전 요리법

이 절인 토마토 조리법은 토마토 소스에 다양한 향신료를 첨가하면 토마토의 맛이 좋아지거나 왜곡될 수 있기 때문에 과일의 자연스러운 맛과 향을 보존하려는 경우 주로 사용됩니다.

레시피에는 다음만 필요합니다.

• 작거나 중간이지만 아름답고 밀도가 높은 토마토 1kg;
• 소스 만들기용 크거나 부드러운 토마토 800g;
• 소금 30g;
• 설탕 30g;
• 1.5 큰술 9 % 식초 숟가락 (또는 구연산 2-3g).

제조 기술은 다음과 같습니다.

1. 멸균된 병에는 엄선되고 철저하게 세척된 고밀도 토마토(귀하의 재량에 따라 껍질이 있거나 없는)가 채워져 있습니다.
2. 다른 토마토의 경우 줄기와 손상 가능성이 있는 모든 부분을 제거하고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
3. 토마토 조각을 평평한 팬에 넣고 부드러워지고 주스가 나올 때까지 끓입니다.
4. 토마토 덩어리를 약간 식힌 다음 체로 갈아서 씨앗과 껍질을 제거합니다.
5. 껍질을 벗긴 토마토 주스에 소금과 설탕을 섞어 다시 끓여서 마지막에 식초를 넣습니다.
   
   주목! 이런 방식으로 준비된 토마토 소스는 준비 후 1시간 이내에 사용해야 합니다. 그러면 발효가 시작되어 붓기에 적합하지 않을 수 있습니다. 따라서 토마토 소스에 많은 양의 토마토를 만들려면 토마토 주스를 너무 많은 양이 아닌 따로 준비하는 것이 좋습니다.
6. 항아리에 담긴 토마토 위에 끓는 소스를 붓고 즉시 비틀어줍니다.

집에 주서기가 있는 경우 가장 쉬운 방법은 이미 3단계에서 모든 토마토 조각을 통과시킨 다음 설탕과 소금으로 결과 주스를 15분 동안 끓이는 것입니다.

식초 없이 페이스트를 넣은 자체 주스에 담긴 토마토

위에서 언급했듯이 재보험 대신 고전적인 조리법에 따른 식초가 추가됩니다. 토마토 소스 자체에는 겨울 동안 토마토 준비물을 보존하기에 충분한 산도가 있습니다. 특히 이 조리법에서는 살균을 사용하기 때문입니다.

모든 사람이 자신의 음모에서 많은 수의 토마토를 익히는 것을 자랑할 수는 없으므로 소스를 준비하기에 충분한 과일을 얻을 수 있는 곳이 없는 경우가 많습니다. 이 상황에서는 어느 상점에서나 판매되는 가장 일반적인 토마토 페이스트가 항상 도움이 될 수 있습니다.

표준 레시피에는 다음 재료가 필요합니다.

• 아름답고 강한 토마토 1.5kg;
• 상점이나 집에서 구입한 기성품 토마토 페이스트 0.5kg;
• 1 큰술.소금 숟가락;
• 1 큰술. 설탕 숟가락.

일반적으로 토마토 소스에 첨가되는 소금과 설탕의 양은 맛에 따라 다양할 수 있지만 충전물 1.5리터당 두 성분을 1테이블스푼 첨가하는 것이 고전적인 것으로 간주된다는 것을 쉽게 기억할 수 있습니다.

1. 먼저, 토마토 페이스트는 페이스트 1부에 끓인 찬물 3부를 넣고 잘 반죽하여 희석합니다.
2. 선별하고 세척한 토마토를 멸균병에 단단히 담습니다.
3. 묽은 토마토 페이스트에 설탕과 소금을 넣고 가열하여 15분 정도 끓인다.
4. 항아리에 담긴 과일 위에 뜨거운 토마토 소스를 붓고 불에 물을 담은 넓은 냄비에 살균을 위해 놓아 외부의 물 수준이 적어도 항아리 옷걸이에 도달하도록합니다.
   
5. 살균 시간은 팬에서 물이 끓는 순간부터 계산되며 보존에 사용되는 병의 용량에 따라 달라집니다. 리터의 경우 - 10분, 3리터의 경우 - 20분.
6. 살균이 완료되면 즉시 병을 밀봉하고 따뜻한 담요로 뒤집어 식혀줍니다.

토마토 페이스트를 곁들인 자체 주스에 달콤한 토마토

특히 야채를 곁들인 달콤한 요리를 좋아하는 사람들은 페이스트를 곁들인 자체 주스에 토마토를 만드는 다음 레시피를 꼭 시도해야 합니다. 이 준비에서 토마토는 특별한 디저트 맛을 얻습니다. 완전히 익지 않은 신맛이 나는 과일도 사용할 수 있습니다.

모든 주요 성분은 이전 레시피와 동일하게 유지되지만 설탕이 2~3배 더 많이 사용됩니다. 또한 조리법에 따라 계피가 추가됩니다 - 완성 된 채우기 0.5 리터당 1 꼬집의 비율로.

이 레시피를 사용하면 살균하지 않고도 맛있는 토마토를 만들 수 있습니다.

2. 준비된 토마토를 항아리에 너무 단단히 넣어 항아리를 뒤집을 때 떨어지지 않도록하고 그 위에 끓는 물을 15-20 분 동안 부으십시오.
   
   중요한! 과일을 먼저 껍질을 벗기면이 경우 끓는 물에 5 분 동안 부어 넣습니다.
3. 토마토 페이스트를 물에 위의 비율(1:3)로 희석한 후 가열하고 소금, 설탕, 계피를 넣고 12분간 끓인다.
4. 토마토에서 물을 빼내고 즉시 끓는 소스를 항아리 가장자리까지 붓습니다.
   
5. 금속 뚜껑을 닫고 거꾸로 놓아 24시간 동안 식힙니다.

딜과 정향을 곁들인 토마토 페이스트에 토마토

정향과 딜 모두 - 두 구성 요소 모두 야채 절임 요리법에서 가장 전통적인 첨가제입니다.

시작 구성 요소의 구성은 다음과 같습니다.

• 7-8kg의 토마토 (다양한 성숙도의 과일을 사용할 수 있음)
• 4 큰술. 설탕 숟가락;
• 6 큰술. 소금 숟가락;
• 토마토 페이스트 1리터;
• 꽃차례가 있는 딜 9개;
• 9 정향;
• 베이 리프 - 리터 병당 하나의 잎;
• 검은 후추 열매 – 1-2 개 항아리에.

위에서 설명한 조리법에 따라 살균 유무에 관계없이 자체 주스로 토마토를 준비하는 편리한 방법을 사용할 수 있습니다.

건포도 잎을 곁들인 토마토 소스의 겨울용 토마토

블랙 커런트 잎은 겨울 동안 준비물을 보존하면서 매력적인 향기를 유지하면서 토마토에 추가적인 힘을 줄 수 있습니다. 주어진 조리법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 끓을 때 토마토 소스에 붓는 리터당 2-3 잎의 비율로 건포도 잎을 추가합니다.

계피와 정향을 곁들인 겨울용 토마토 페이스트에 토마토

페이스트와 향신료를 곁들인 자체 주스로 토마토를 요리하는 이 조리법에서는 토마토 껍질을 벗겨야 합니다.

매운 향을 얻으려면 일반적으로 올스파이스를 첨가한 계피와 정향을 무명천으로 묶고 토마토 소스에 삶습니다. 토마토를 항아리에 붓기 전에 향신료 봉지를 제거하십시오.

토마토 소스 1리터에 계피 스틱 반 개, 정향 5개, 올스파이스 완두콩 ​​3개를 추가합니다.

토마토 페이스트와 셀러리를 곁들인 자체 주스에 담긴 토마토

셀러리로 토마토를 자체 주스로 만들 때와 똑같은 방식으로 작동합니다. 후자는 주로 페이스트로 만든 토마토 소스의 맛을 내는 역할을 합니다. 실로 묶은 4-5개의 가지에서 나온 셀러리 다발을 희석된 토마토 페이스트에 넣고 가열합니다. 토마토를 병에 붓기 전에 용기에서 셀러리를 꺼내십시오.

그렇지 않으면 자체 주스로 토마토를 만드는 과정이 위에서 설명한 표준 과정과 다르지 않습니다.

마늘을 곁들인 토마토 페이스트에 토마토 요리법

살균하지 않고 토마토 소스로 조리한 토마토에 대한 이 조리법에 따르면 재료의 양은 3리터 병 1개당 제공됩니다.

• 약 1kg의 토마토(또는 가능한 한 많이);
• 5 큰술. 토마토 페이스트 숟가락;
• 마늘 5-6쪽;
• 맛볼 향신료 (후추, 베이 리프, 정향);
• 3 큰술. 소금 숟가락;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 2-3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼 (선택 사항).

요리 기술은 매우 간단합니다.

1. 토마토 페이스트를 물로 희석하고 향신료와 함께 중불에서 15분간 조리합니다.
2. 먼저 멸균 병 바닥에 마늘을 놓고 그 위에 토마토를 놓고 더 단단하게 배치하되 너무 많이 압축하지 마십시오.
3. 토마토에 끓는 물을 맨 위에 붓고 15 분 동안 따뜻하게 둡니다.
4. 그런 다음 물을 빼고 삶은 토마토 페이스트를 토마토에 첨가하여 그 높이가 거의 항아리 가장자리 아래에 오도록합니다.
5. 금속 뚜껑으로 나사를 조이고 뒤집어서 덮은 채로 천천히 식힙니다.

양 고추 냉이와 피망을 곁들인 겨울용 토마토 페이스트를 곁들인 토마토

결과물인 토마토 준비물은 실온에서도 장기간 보관할 수 있으며 토마토 자체와 함께 매운 맛이 나며 모든 요리에 양념을 가하는 데 사용할 수 있는 독특한 매운 소스를 곁들여 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 토마토 1.5kg;
• 토마토 페이스트 500g;
• 당근 150g;
• 피망 150g;
• 100g 강판 양 고추 냉이;
• 파슬리 여러 가지;
• 마늘 100g;
• 소금 60g;
• 설탕 100g;

이 조리법의 요리 기술은 특별히 어렵지 않습니다.

1. 씻은 토마토를 바늘로 여러 곳에 뚫고 멸균 병에 넣고 바닥에 파슬리 장식을 놓습니다.
2. 끓는 물을 상단까지 붓고 15분간 방치합니다.
3. 피망, 당근, 마늘, 양 고추 냉이를 씻어서 남은 부분을 모두 제거하고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 잘게 자릅니다.
4. 토마토 페이스트를 필요한 양의 물로 희석하고 다진 야채와 섞습니다.
5. 불에 올려 거품이 생기지 않을 때까지 끓입니다. 소스 표면에서 체계적으로 제거해야 합니다.
   
6. 소금과 설탕을 넣으십시오.
7. 토마토에서 물을 빼내고 토마토 병에 야채와 함께 끓는 소스를 채웁니다.
8. 항아리를 말아서 거꾸로 식혀줍니다.

마늘과 허브로 속을 채운 토마토에 토마토 주스를 흠뻑 적신 요리

이 조리법에서는 특히 밀도가 높은 토마토 품종, 바람직하게는 속이 빈 토마토를 선택해야 하며 속을 채우는 데 이상적입니다.

필요할 것이예요:

• 먹거리용 토마토 1kg;
• 주스 용 일반 토마토 1kg 또는 기성 음료 1 리터;
• 양파 200g;
• 마늘 1개;
• 당근 150g;
• 파슬리 뿌리 25g과 녹색 채소 10g;
• 1.5 큰술 숟가락 9% 식초;
• 2 큰술. 설탕 숟가락;
• 1 큰술. 소금 한 스푼;
• 맛볼 딸기와 베이 리프;
• 식물성 기름(튀김용 및 붓기용)

이 맛있는 요리는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 부드러운 토마토 또는 설탕으로 주스를 끓이고 소금, 향신료, 식초를 완제품에 첨가하고 전체를 8-10 분 동안 끓입니다.
2. 파슬리와 당근 뿌리, 양파를 잘게 다지고 크림색 아이스크림이 될 때까지 볶습니다.
3. 그런 다음 다진 마늘과 파슬리를 섞어 70~80°C로 가열합니다.
4. 줄기 근처에서 토마토의 속이 비어 있고 필요한 경우 씨앗을 제거하고 허브와 야채로 채웁니다.
   
5. 채워진 토마토를 항아리에 단단히 넣고 뜨거운 주스와 향신료를 부어 넣습니다.
6. 별도의 용기에 삶은 식물성 기름을 위에 붓고 1 리터를 붓는 데 2 ​​큰 스푼의 기름을 사용해야한다고 계산합니다.
7. 항아리는 끓는 물에서 약 30분(리터) 동안 소독됩니다.

페이스트를 곁들인 자체 주스에 체리 토마토

체리 토마토 준비는 항상 매우 매력적으로 보입니다. 그리고 이 토마토는 일년 중 언제든지 쉽게 구입할 수 있기 때문에 기성품 가게에서 구입한 토마토 소스로 준비하는 것이 가장 쉽습니다.

이렇게 하려면 다음을 찾아야 합니다.

• 방울토마토 1kg(다양한 색상 가능)
• 기성품 매장에서 구입 한 토마토 소스 1 리터.

일반적으로 완성된 토마토 소스에는 이미 소금과 설탕이 모두 포함되어 있지만 가열 과정에서 뭔가 충분하지 않은 것으로 판명되면 언제든지 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다.

제조 단계는 전통적입니다.

1. 소스를 별도의 용기에 붓고 끓입니다.
2. 체리 토마토를 씻어서 항아리에 담습니다.
3. 끓는 물을 붓고 5~7분 정도 방치한 뒤 물기를 빼주세요.
4. 끓인 소스를 목 부분까지 넣고 뚜껑을 닫습니다.

토마토 소스에 담긴 토마토의 유통 기한

빛이 없는 서늘한 저장고 환경에서는 자체 주스에 담긴 토마토 준비물을 1~3년 동안 보관할 수 있습니다. 이러한 준비물을 실내에 1년 이상 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 그리고 생산 후 일주일 이내에 바로 사용할 수 있습니다.

결론

겨울용 토마토 소스에 토마토는 거의 모든 상황에서 주부를 도울 수 있습니다. 결국, 그들은 맛있는 독립 스낵이자 많은 첫 번째 및 두 번째 코스의 재료이며 사용되는 향신료에 따라 충전물을 토마토 주스와 소스로 사용할 수 있습니다.

추천 게시물

집에서 토마토 주스 만드는 법

겨울용 아르메니아 아지카

겨울용 피망과 당근의 Lecho

설탕과 으깬 가막살나무

겨울용 그린 토마토 샐러드의 간단한 요리법

겨울용 마늘을 곁들인 그린 토마토 요리법

매콤한 그린 토마토 샐러드 '코브라'

항아리에서 그린 토마토를 발효시키는 방법

꿀이 든 Feijoa-겨울 요리법