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겨울 간식 "체코 토마토"를 준비하는 것은 특별히 어렵지 않지만 축제 테이블의 손님과 가족 모두를 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다.
체코 토마토 스낵 준비의 비밀
겨울용 다진 토마토 샐러드가 체코에서 준비라고 불리기 시작한 이유는 아직 완전히 명확하지 않습니다. 하지만 이 조리법은 수십 년 동안 알려져 왔으며 주요 성분은 토마토, 양파, 마늘입니다. 시간이 지남에 따라 레시피가 여러 번 수정되었습니다. 특히 체코 토마토의 가장 맛있는 요리법에는 반드시 피망이 포함됩니다.
살균은 처음에는 체코 토마토 생산의 필수 절차 중 하나이기도 했습니다. 하지만 시간이 지나면서 살균 없이도 사용할 수 있는 레시피가 등장했다.
더 강한 반쪽의 맛에 적응하는 많은 주부들은 마늘의 양이 전통적인 기준을 분명히 초과하는 조리법에 따라이 원래 전채를 준비하는 것을 선호합니다. 다른 사람들은 허브가 많이 들어간 향기로운 체코 토마토 요리법을 선택합니다.
어쨌든 육즙이 많고 맛있지 만 일반 유리 병의 목에 맞지 않는 너무 큰 토마토를 처리하는 데 문제가 있다면 아래에 설명 된 조리법을 자세히 살펴 봐야합니다.
이 준비를 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀도 있습니다.
먼저, 자르기 전에 토마토 껍질을 벗길 수 있습니다. 껍질을 두 번 가볍게 자른 후 각 토마토를 끓는 물에 30초 동안 넣은 다음 잠시 동안 얼음물에 담그면 매우 쉽습니다. 사실, 이 절차에서는 특히 조밀하고 다육하며 가급적이면 약간 덜 익은 토마토를 선택하는 것이 좋습니다.
둘째, 체코 스타일로 절인 토마토는 일반 매리 네이드가 아닌 토마토 주스 (상점에서 구입하거나 직접 만든)를 부으면 레초의 맛과 일관성을 얻을 수 있습니다. 그러나 이러한 트릭은 수행하는 데 더 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 끝없는 실험을 좋아하는 사람들에게 더 적합합니다.
겨울용 양파를 곁들인 체코 토마토
체코의 토마토가 조리법에서 준비된 "손가락을 핥는"절인 토마토와 맛이 매우 유사하다고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 이것은 겨울에 가장 맛있는 토마토 준비 중 하나입니다.
찾아야 할 것:
- 잘 익고 맛있는 토마토 3kg;
- 흰색 또는 붉은 양파 1kg;
- 밝은 색상의 피망 1kg (주황색, 빨간색, 노란색)
- 마늘 3~6쪽(맛에 따라);
- 검은 후추 열매 10개;
- 매리 네이드 용 물 2 리터;
- 암염 90g;
- 설탕 150g;
- 2-3 큰술. 숟가락 9% 식초;
- 식물성 기름 40ml.
그리고 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다.
- 토마토는 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 양파는 껍질을 벗기고 건조한 곳을 모두 잘라 내고 씻어서 얇은 반 고리로 잘게 자릅니다.
- 달콤한 고추 열매를 헹구고 종자 실을 잘라내어 얇은 조각으로 자릅니다.
- 마늘 정향은 껍질을 벗기고 칼을 사용하여 잘게 다집니다.중요한! 마늘은 조각으로 자르고 프레스를 사용하여 부드러운 상태로 갈지 않는 것이 좋습니다.
- 이 조리법에 따른 체코 토마토의 경우 너무 크지 않은 병(0.7 또는 1리터)을 사용하는 것이 좋습니다. 끓는 물, 오븐 또는 다른 편리한 방법으로 세척하고 살균합니다.
- 야채는 준비된 항아리에 층으로 배치됩니다. 먼저 토마토, 양파, 고추, 마늘 등을 같은 순서로 넣습니다.
- 중간 크기의 레이어를 만드는 것이 좋습니다. 더 아름답고 맛있습니다.
- 양념장을 만드는 것도 시간이 많이 걸리지 않으므로 야채를 항아리에 담은 후 바로 만들 수 있습니다.
- 이렇게하려면 물을 가열하고 설탕과 소금을 넣으십시오. 끓인 후 기름과 식초를 붓고 즉시 끓는 매리 네이드를 항아리에 담긴 야채 위에 붓습니다.
- 보존을 위해 금속 뚜껑을 덮고 끓는 물에 12분(0.7l)~18분(1l) 동안 소독합니다.
- 살균 후 겨울용 공작물을 포장하십시오.
고추가 없는 체코 토마토 - 고전적인 요리법
원래 형태의 겨울용 체코 토마토 요리법은 토마토, 양파 및 소량의 마늘로만 구성되어 안주인의 맛과 욕구에 추가되었습니다.
따라서 이 조리법은 체코식 토마토를 준비하는 가장 전통적인 방법이라고 할 수 있으며, 어느 것이 더 입맛에 맞을지는 개인의 선택의 문제입니다.
일반적으로 다음 구성 요소를 1리터 병에 담을 수 있습니다.
- 잘 익은 토마토 700-800g;
- 큰 양파 1개;
- 마늘 - 맛과 욕망;
- 딸기 완두콩 5개;
- 월계수 잎 3개;
- 1 큰술.식물성 기름 한 숟가락과 식초 9%
매리 네이드 채우기는 다음으로 구성됩니다.
- 0.5-0.7 l의 물;
- 소금 25g;
- 설탕 30g.
고추 없이 양파로 만든 체코 토마토를 더 많은 양으로 만들고 싶다면, 리터 병의 수에 비례하여 재료의 양을 늘려야 합니다.
제조 공정은 다음 단계로 구성됩니다.
- 마늘과 양파는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어냅니다.
- 토마토를 헹구고 손상 가능성이 있는 부분을 잘라내어 과일 크기에 따라 4-8조각으로 자릅니다.
- 양파는 머리 크기가 큰 고른 고리 또는 반 고리로 잘립니다.
- 마늘은 칼로 잘게 다지거나 프레스를 사용해 갈아도 됩니다.주목! 후자의 경우 소금물이 흐려질 수 있습니다.
- 멸균 항아리 바닥에 마늘을 놓은 다음 토마토와 양파를 맨 위에 아름답게 놓습니다.
- 물, 소금, 설탕으로 만든 매리네이드를 끓여서 야채 위에 붓습니다.
- 병 상단에 식초와 오일을 넣고 16~18분 동안 살균합니다.
- 마지막 단계에서는 항아리를 비틀어 방해받지 않는 곳에 냉각되도록 보냅니다.
살균되지 않은 체코 토마토
전통적인 요리법에서 체코 스타일로 토마토를 준비하려면 필수 살균이 필요합니다. 그러나 숙련된 주부들은 오랫동안 실험을 통해 3회 예열 방법을 사용하면 지루한 살균 과정 없이도 많은 사람들이 할 수 있다는 사실을 확립했습니다.
재료의 구성 측면에서 이 조리법은 기사에 설명된 첫 번째 조리법과 거의 다르지 않습니다. 일반 식초를 보다 천연적인 사과 또는 와인 식초로 대체하는 것은 허용됩니다.
이 조리법에 따라 체코 토마토를 만드는 과정은 다소 다를 수 있으므로 명확성을 위해 몇 가지 단계를 사진에 설명합니다.
- 야채는 표준 방법으로 세척하고 초과분을 모두 제거합니다.
- 토마토는 조각으로 자르고, 양파와 고추는 고리 모양이나 조각으로, 마늘은 작은 조각으로 자릅니다.
- 마늘, 토마토, 고추, 양파 등을 멸균된 병에 겹겹이 담습니다. 야채는 단단히 포장해야 하지만 지나치게 압축해서는 안 됩니다.
- 그런 다음 항아리에 끓는 물을 어깨까지 채우고 10 분 동안 예열합니다.
- 특수 장치를 사용하여 냄비에 물을 붓고 100°C로 가열한 다음 항아리에 있는 야채를 다시 물과 함께 붓습니다.
- 10분 정도 데워서 다시 물기를 빼주세요.
- 모든 향신료, 소금, 설탕을 넣고 끓여서 식초와 기름을 넣고 결과 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
- 즉시 멸균 된 뚜껑을 말아서 뒤집어서 따뜻하게 감싸십시오.
- 이 형태에서는 겨울 준비가 담긴 항아리를 최소 24시간 동안 보관해야 합니다. 그래야만 보관을 위해 보낼 수 있습니다.
마늘을 곁들인 체코 토마토 요리법
마늘을 곁들인 겨울용 체코 토마토는 매우 건강하고 향기로운 야채를 좋아하는 일부 주부들에게 특히 인기가 있습니다.
준비해야 할 것:
- 잘 익은 토마토 3kg;
- 5개의 큰 마늘 머리;
- 다색 피망 1kg;
- 모든 그늘의 양파 1kg;
- 딸기 완두콩 15개;
- 매리 네이드 용 물 2 리터;
- 요오드화되지 않은 소금 90g;
- 설탕 180g;
- 1 큰술. 식초 에센스 숟가락;
- 2 큰술. 식물성 기름 숟가락.
제조 방법은 기존 방법과 크게 다르지 않습니다.
- 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 편리하고 아름다운 조각으로 자릅니다.
- 멸균 병에 넣고 그 위에 끓는 매리네이드를 붓습니다.
- 끓는 물이나 다른 편리한 방법으로 소독하고 멸균 뚜껑으로 말아서 담요 아래에 놓아 식힙니다.
레시피에 설명된 재료의 양으로부터 700그램 병 10개와 7리터 병의 제제를 얻습니다.
양파와 허브를 곁들인 체코 토마토
이 조리법에서 체코식 토마토 절임은 아마도 신선한 허브와 향신료가 풍부하기 때문에 조지아 전통에 약간 더 가깝습니다.
필요할 것이예요:
- 토마토 3kg;
- 양파 1kg;
- 마늘 2개;
- 꽃차례와 함께 신선한 파슬리와 딜 10가지;
- 바질 5개;
- 고수씨 10개(또는 가루 가루 1티스푼);
- 올스파이스와 후추 각각 5개의 완두콩;
- 베이 잎 2개;
- 매리 네이드 용 물 2 리터;
- 소금 80g;
- 설탕 150g;
- 1 큰술. 각 리터 병에 식초와 식물성 기름 한 스푼을 넣습니다.
제조 기술은 이전 레시피와 정확히 동일합니다.
- 허브와 야채를 씻어서 자르고 멸균 용기에 담습니다.
- 소금과 설탕을 넣은 물을 향신료와 함께 끓여 허브와 야채가 담긴 용기에 붓습니다.
- 마지막에는 각 병에 기름과 식초를 붓고 살균합니다.
- 그 후 즉시 롤업합니다.
체코 스타일의 토마토 저장 규칙
하지만 토마토를 체코식으로 올바르게 익히는 것만으로는 부족하고, 추운 겨울에도 향긋한 토마토의 맛을 즐길 수 있도록 잘 보존하는 것도 중요합니다.
체코 토마토는 일반 실온이나 지하실에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 항아리가 빛에 노출되지 않기 때문에 캐비닛이나 어두운 방을 사용한다는 것입니다.이러한 조건에서 공작물은 일반적으로 가장 먼저 먹는 것 중 하나이지만 몇 년 동안 보관할 수 있습니다.
결론
체코 토마토는 겨울철에 맛있는 절인 토마토로 어떤 경우에도 조각으로 잘리기 때문에 거의 모든 크기의 과일을 생산에 사용할 수 있습니다.
