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자체 주스에 담긴 체리는 겨울 동안 보존하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 온 가족이 좋아할 맛있는 간식입니다. 이 제품은 독립 요리, 제과 충전재 또는 아이스크림 첨가물로 섭취할 수 있습니다.
겨울 동안 자신의 주스로 체리를 준비하는 원리
자체 주스에 담긴 달콤한 체리는 베리의 유익한 특성을 가장 잘 보존하는 절묘한 디저트입니다. 제조 방법은 장기간의 열처리가 필요하지 않으므로 과일의 맛과 향이 거의 변하지 않습니다.
통조림용 체리 준비하기
Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House 및 Vekha와 같은 육즙이 많은 품종이 이러한 유형의 겨울 준비에 적합합니다. 원자재는 매우 높은 품질과 완전한 성숙도를 갖추어야 합니다. 열매는 조심스럽게 분류하고 잔해물을 제거해야 하며, 오래되고 주름지고 손상된 열매는 폐기해야 합니다. 철저히 헹구고 소쿠리에 물기를 빼고 물기를 빼십시오. 또한 자체 주스로 체리를 보존하는 방법은 다양합니다. 살균 여부, 설탕 첨가 여부에 관계없이 제조되며 주스를 분리하거나 물을 첨가하여 부족한 부분을 보충하는 방법이 다양합니다.
용기 준비
유리병은 깨끗이 씻어서 목 부분에 금이 가거나 부서진 부분이 없는지 확인하고 찜, 오븐, 전자레인지 등을 이용해 소독해야 합니다. 뚜껑은 삶아서 말려야 합니다.
살균
살균을 위해서는 바닥이 넓고 제품을 놓은 후 뚜껑을 닫을 수 있을 만큼 충분히 높은 팬을 선택해야 합니다. 유리 제품과 직접적인 열 사이에 추가 장벽을 만들기 위해 바닥에 수건을 놓는 것이 좋습니다. 하지만 일단 팬의 직경에 맞게 나무 창살을 만들어 두는 것이 가장 좋습니다. 이것은 매우 편리하고 내구성이 뛰어난 디자인입니다. 채워진 용기를 팬에 넣고 따뜻한 물을 어깨에 닿도록 부어주세요. 제품은 뚜껑으로 덮고 말아서 멸균하지 않습니다. 그렇지 않으면 가열 시 공기가 팽창하여 유리가 찢어집니다.
캡핑
특수 집게로 소독한 후 병을 팬에서 꺼내 시밍 키로 닫고 거꾸로 뒤집은 후 마개 품질을 확인합니다. 뜨거운 통조림 식품은 두꺼운 담요로 덮고 천천히 식혀야 합니다.
자체 주스에 체리를 살균 처리
겨울철 농축 통조림 식품의 고전적인 조리법에는 과일을 가열하여 주스를 분리하는 것이 포함됩니다. 체리를 자체 주스에 밀봉하려면 다음이 필요합니다.
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.
열매를 분류하고 세척한 후 유리 용기에 넣고 달게 만듭니다. 2~3시간 동안 방치하여 액체를 분리합니다. 이 시간 동안 열매는 "안정"되므로 목 밑 부분까지 더 추가해야합니다. 그 후, 제품을 20분간 멸균한 후 꺼내어 밀봉합니다.
물을 추가하는 조리법은 육즙이 부족하기 때문에 겨울철 흰색, 노란색 및 분홍색 품종의 체리 통조림에 더 적합합니다. 다음 제품을 준비해야 합니다.
- 체리 – 800g.
- 설탕 - 200g.
먼저 과립 설탕을 용기 바닥에 부은 다음 열매를 맨 위에 부으십시오. 끓는 물을 옷걸이에 붓습니다 (병이 점차적으로 따뜻해 지도록 천천히 조금씩 수행해야합니다). 20분간 소독하고 닫습니다.
겨울용 체리 끓이는 방법 :
- 딸기 – 1kg.
- 과립 설탕 - 100g.
- 물 – 200g.
준비된 원료에 설탕을 넣고 조리용기에 붓고 3시간 동안 방치합니다. 물을 붓고 불을 붙입니다. 열매를 자체 주스에 넣고 5분 동안 끓인 후 뚜껑 아래로 굴려 따뜻하게 포장합니다.
짜낸 주스를 곁들인 겨울 체리 레시피:
- 잘 익은 과일 – 1.5kg.
- 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.
베리 양의 절반에서 주스를 짜내고 달게 한 후 끓입니다. 유리용기에 담아둔 남은 과일 위에 붓습니다. 15분간 소독하고 밀봉합니다.
씨앗이 없는 겨울 동안 자체 주스에 담긴 체리:
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 과립 설탕 – 300g.
- 구연산 – 3g.
과일을 준비하고 씨앗을 제거하십시오. 유리용기에 넣고 설탕을 넣고 가볍게 으깬 후 과즙이 분리될 때까지 3시간 동안 방치합니다. 소량의 물에 구연산을 녹이고 베리 혼합물에 붓고 30분 동안 살균합니다. 이 시간 동안 체리는 자체 주스로 요리됩니다. 겨울에는 닫아서 보관할 수 있습니다.
살균하지 않은 체리를 자체 주스에 담아
살균하지 않고 겨울 동안 체리를 자체 주스로 보존하는 것은 끓는 주스, 시럽 또는 물을 베리 위에 세 번 붓는 것을 기반으로합니다. 제품을 더 잘 보존하려면 설탕과 구연산의 양을 늘려야합니다. 확실히 추가 방부제로 아스피린 반 정을 병에 넣을 수 있습니다.
물을 추가하여 겨울용 통조림으로 만든 달콤한 체리:
- 잘 익은 과일 - 2 컵.
- 입자가 굵은 설탕 – 1컵.
- 구연산 - 1 티스푼. 엘.
모든 재료를 리터 병에 붓고 끓는 물을 넣으십시오. 15 분 동안 그대로두고 액체를 배출하고 끓여서 열매에 부어 넣으십시오. 절차를 다시 반복하고 단단히 밀봉하고 뒤집어서 따뜻하게 덮으십시오.
시럽을 첨가한 겨울용 천연 체리:
- 준비된 과일을 항아리에 넣으십시오.
- 시럽을 1 큰술의 비율로 끓입니다. 엘. 물 1 리터당 설탕 + 1 tsp. 구연산.
- 열매 위에 붓고 그대로 두고 물기를 뺀 다음 두 번 더 끓여서 병에 붓습니다.
- 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어 덮습니다.
구멍이있는 특수 뚜껑을 통해 반복적으로 끓일 때 용기에서 액체를 배출하는 것이 편리합니다. 없으면 직접 만들어도 됩니다.큰 못이나 금속 뜨개질 바늘을 불에 가열하고 일반 플라스틱 뚜껑에 구멍을 만들어야합니다.
자체 주스에 들어있는 체리:
- 딸기 – 1.6kg.
- 설탕 - 1 큰술. 엘.
- 구연산 - 1 티스푼.
과일 800g에서 주스를 짜내고 설탕, 구연산을 넣고 끓입니다. 남은 원료를 항아리에 단단히 넣으십시오. 그 위에 끓는 물을 세 번 붓고 말아서 겨울 동안 보관하십시오.
겨울용 꿀이 함유된 천연 체리
준비된 열매를 말리고 유리 용기에 넣고 액체 꿀을 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으십시오. 꿀은 우수한 방부제이므로 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.
꿀 시럽에 체리
꿀과 물을 1:1 비율로 넣어 시럽을 끓입니다. 열매를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 시럽을 세 번 부은 다음 특수 캡핑 키로 닫고 뒤집어 따뜻하게 포장합니다.
겨울 동안 자체 주스에 흰 체리
1리터 병의 경우 다음이 필요합니다.
- 체리 – 700g.
- 설탕 - 300g.
- 구연산 및 바닐린 - 선택 사항입니다.
껍질을 벗기고 씻은 과일에서 씨를 제거하고 과육을 용기에 넣고 설탕을 덮은 다음 끓는 물을 부어주세요. 소독하고 밀봉하십시오.
향신료를 곁들인 자체 주스에 담긴 핑크 체리
겨울에 매콤한 맛과 향을 지닌 특이한 요리법:
- 핑크 체리 – 1kg.
- 설탕 - 200g.
- 갈은 생강 – 0.5 tsp.
- 계피 - 1 스틱.
- 스타 아니스 – 4 개
- 육두구 가루 - 1 티스푼.
- 고수 – 2-3알.
- 구연산 - 1 티스푼.
과일을 씻고 씨를 제거한 후 소량의 물을 넣고 약한 불로 5분간 조리합니다. 물을 빼고 설탕, 구연산, 향료를 린넨 백에 싸서 넣고 15 분간 끓입니다. 부드럽게 된 베리 덩어리를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 시럽을 부은 다음 닫습니다.
설탕 없이 자체 주스에 체리를 담다
이중 보일러에서 소량의 물이나 증기에 베리를 5분 동안 데친 후 식힙니다. 부드러워지면 병에 넣고 밀봉한 후 30분 동안 살균합니다. 겨울 보관을 위해 뚜껑을 닫고 시원하게 지하실에 보관할 수 있습니다.
카다몬 주스로 체리를 요리하는 방법
여름 딸기의 향기를 풍부하게하기 위해 바닐라, 카 다몬, 계피와 같은 통조림 식품에 향신료가 추가됩니다. 원하는 요리법을 선택하여 겨울 준비를 살균 여부에 관계없이 준비할 수 있습니다. 카 다몬을 곁들인 자체 주스에 움푹 들어간 체리-향기로운 디저트 요리법 :
- 달콤한 체리 – 1kg.
- 과립 설탕 – 200g.
- 구연산 – 0.5 tsp.
- 카다몬 – 1g.
원료를 분류하고, 씻고, 씨앗을 제거하십시오. 항아리에 넣고 각 층에 설탕을 뿌립니다. 그 위에 구연산과 카다몬을 넣고 20분간 소독한 후 닫아주세요.
오븐에서 자체 주스로 체리 요리법
재료:
- 체리 – 800g.
- 과립 설탕 – 150g.
- 물 – 200ml.
준비된 베리를 병에 담아 목 밑 부분까지 넣고 설탕으로 덮은 다음 액체가 나올 때까지 그대로 두십시오. 행거 높이까지 물을 붓고 베이킹 포일로 밀봉한 후 오븐에 넣습니다. 베리를 자체 주스에 담아 150˚C의 온도에서 45분간 조리합니다. 이때 뚜껑을 삶아서 말려주세요. 오븐을 끄고 제품을 꺼내고 호일을 제거한 후 말아 올리세요.
체리 주스
과일 주스는 어른과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다. 체리는 산도가 낮아서 훌륭한 제품을 만듭니다. 겨울용 음료를 준비하기 위한 과일은 신선하고 탄력 있고 잘 익은 전체여야 합니다. 어둡고 열매가 많은 품종의 체리를 선택하는 것이 좋습니다. 맛과 향이 풍부합니다.
체리 주스의 장점은 무엇입니까?
아름답게 색칠된 달콤한 음료에는 다량의 비타민과 미량원소가 함유되어 있습니다. 유기산 함량이 낮기 때문에 다른 많은 과일 주스보다 유리합니다. 덕분에 위장병에 쓰일 수 있다.
칼륨, 마그네슘, 비타민 A 및 B의 함량은 심혈관 질환 예방에 없어서는 안될 제품입니다. 그러나 설탕 농도가 높기 때문에 당뇨병 환자에게는 엄격히 금기입니다.
과즙 짜는기구에 체리 주스 레시피
주서기의 작동 원리는 과일을 증기로 가열하여 과일에서 액체를 추출하는 것입니다. 간단한 장치는 사용하기 쉽습니다. 주스 밥솥에서 체리 주스를 요리하려면 과일과 베리 원료를 특수 용기에 넣고 아래쪽 용기에 물 2 리터를 부은 다음 뚜껑을 덮고 불을 붙이면됩니다. 한 시간 또는 한 시간 반 후에 향기로운 꿀이 중앙 저수지로 흘러 들어갑니다. 이 기간 동안 유리용기와 뚜껑을 준비해야 합니다. 튜브의 클램프를 열어 저장소의 뜨거운 음료를 가열된 병에 붓습니다. 봉인하고, 뒤집어서 포장하세요.
집에서 겨울을위한 체리 주스
겨울용 체리 주스에는 다양한 요리법이 있습니다. 베리를 가공하는 가장 오래되고 "구식"인 방법은 체리 1kg 당 1잔의 소량의 물에 베리를 끓이는 것입니다. 열매는 완전히 부드러워질 때까지 불에 보관됩니다. 방출된 꿀은 배수되고 부드러워진 과일은 부드럽게 압착됩니다(그러나 닦지는 않습니다!). 모든 액체를 모아서 5분간 끓인 후 말아 올립니다.투명성을 얻으려면 음료를 여러 번 여과하고 침전물에서 제거해야 합니다.
과일에서 귀중한 액체를 짜내는 특수 장치가 있는데, 그중 핸드 프레스가 가장 적합합니다. 열매를 가공하는 과정에서는 종자 제거가 필요하지 않으며 이는 대량의 원료에 매우 중요합니다. 겨울 동안 보존하려면 압착한 제품을 15분 동안 끓인 후 뚜껑을 덮습니다.
저온 살균하지 않은 겨울용 체리 주스
저온살균은 제품을 70~80˚C로 가열하고 이 온도에서 1시간 동안 보관하는 통조림 방법입니다. 열처리를 하지 않으면 제품이 장기간 보관되지 않습니다. 따라서 뚜껑을 덮기 전에 15~20분 동안 주스를 끓이는 것이 좋습니다. 펄프가 들어간 음료를 만드는 간단한 방법:
- 프레스를 통해 주스를 짜내십시오.
- 펄프에 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 체를 통해 펄프를 문지릅니다.
- 액체를 과육과 섞고 끓여서 맛에 맞게 달게 한 다음 병에 붓고 닫습니다.
체리 블랭크 보관 조건
통조림 체리는 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 제품에 씨앗이 포함되어 있는 경우에는 1년 이내에 섭취해야 합니다. 씨없는 간식은 2-3년 동안 보관할 수 있습니다.
결론
자체 주스에 담긴 달콤한 체리는 다양한 용도로 사용되는 반제품입니다. 파이, 만두, 케이크 장식을 위한 훌륭한 충전재를 만들고 무스와 젤리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 독립된 요리로도 아주 맛있습니다.
