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크랜베리는 의심할 여지없이 러시아에서 자라는 가장 건강한 베리 중 하나입니다. 그러나 겨울철 섭취를 위해 베리를 보존하는 데 사용되는 열처리는 베리에 포함된 많은 유익한 물질을 파괴할 수 있습니다. 따라서 설탕으로 퓌레를 만든 크랜베리는이 귀중한 베리에서 겨울을위한 가장 편리하고 치유적인 준비 중 하나입니다. 또한 준비에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.
겨울용 설탕을 곁들인 크랜베리의 고전 요리법
이 조리법을 사용하여 겨울 동안 크랜베리를 보존하는 데는 많은 노력이나 시간이 필요하지 않습니다.
재료
겨울용 크랜베리 퓌레의 고전적인 조리법에 사용되는 재료는 가장 간단합니다 : 크랜베리와 설탕.
설탕 섭취를 용납하지 않는 사람들에게는 과당이나 스테비아라는 식물에서 얻은 특수 녹설탕을 사용하는 것이 좋습니다.
꿀은 설탕을 대체하는 가장 효과적인 치료법으로 간주될 수 있습니다. 실제로, 이들은 크랜베리와 완벽하게 결합될 뿐만 아니라, 서로의 치유력을 보완하고 향상시킵니다.
비율 : 설탕이 들어간 크랜베리
크랜베리를 설탕으로 퓨레로 만드는 데 사용되는 비율은 이 요리를 준비하는 사람의 취향에 따라 달라지는 것이 아닙니다. 많은 것은 퓌레 열매를 겨울에 저장해야 하는 조건에 따라 결정됩니다. 건강상의 징후도 중요합니다. 일부 사람들은 설탕을 섭취할 수 있지만 수량은 제한되어 있습니다.
따라서 설탕과 으깬 크랜베리의 고전적인 제조법에서 일반적으로 채택되는 비율은 1:1입니다. 이는 예를 들어 베리 500g에 설탕 500g을 준비해야 함을 의미합니다. 준비의 맛은 즐겁고 질리지 않고 달콤하고 신맛이납니다.
비율을 1:1.5, 심지어 1:2까지 늘릴 수 있습니다. 즉, 크랜베리 500g에 설탕 750g 또는 심지어 1000g을 추가할 수 있습니다. 후자의 경우 설탕으로 퓌레를 만든 크랜베리는 겨울 내내 실내에 보관할 수 있으며 열매는 상하지 않습니다. 그러나 달콤하고 달콤한 맛은 실제 잼과 비슷할 것입니다.
일반적인 비율로 준비된 제품은 서늘한 환경, 가급적이면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
다른 유형의 설탕 대체물은 일반적으로 크랜베리에 1:1 비율로 첨가됩니다. 열매 1kg당 꿀 500g을 첨가하면 충분합니다. 사실, 그러한 준비물은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
가공용 베리 준비
크랜베리는 열처리를 거치지 않으므로 성공적인 보관을 위해 가공용 베리를 선택하고 준비하는 데 특별한 주의를 기울입니다.
어떤 종류의 베리를 사용하든 신선하든 냉동하든 상관 없습니다. 우선 흐르는 물에 헹구거나 씻어서 물을 여러 번 바꿔야합니다. 그런 다음 손상되거나 버릇없거나 심하게 멍든 열매를 제거하기 위해 분류됩니다.
모든 열매를 조심스럽게 분류한 후 평평하고 깨끗한 표면에 가급적 한 줄로 놓아 건조시킵니다.
설탕으로 갈아서 크랜베리를 겨울에 보관할 용기에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 유리병을 이러한 목적으로 사용하는 경우에는 세척뿐만 아니라 소독도 해야 합니다. 플라스틱 뚜껑 몇 초 동안 끓는 물에 담그십시오. 금속 뚜껑은 끓는 물에 5~10분 동안 담가둡니다.
크랜베리를 갈아주는 방법
고전적인 조리법에 따르면 크랜베리는 편리한 방법으로 잘게 썰거나 퓌레로 만들어야 합니다. 대부분의 경우 침지 또는 일반 블렌더 또는 푸드 프로세서가 이러한 목적으로 사용됩니다. 이것이 정말 가장 빠르고 편리한 방법입니다. 기존 고기 분쇄기를 사용하면 껍질과 펄프가 장치의 작은 구멍을 막아서 나사를 자주 풀고 청소해야 하기 때문에 공정이 복잡해질 수 있기 때문입니다.
그러나 크랜베리에는 믹서기나 고기 분쇄기의 금속 부분과 상호 작용할 수 있는 다양한 천연 산이 포함되어 있다는 점을 기억해야 합니다.
따라서 고대부터 크랜베리와 기타 신맛이 나는 베리는 나무, 세라믹 또는 유리 그릇에 나무 숟가락이나 으깨는 도구를 사용하여 독점적으로 분쇄되었습니다. 물론 이 방법은 주방 용품을 사용하는 것보다 노동 집약적이지만 결과로 나오는 퓨레 가공물의 품질과 치유 특성에 대해 100% 확신할 수 있습니다.
모든 일에서 완벽을 달성하는 데 익숙하고 어려움을 두려워하지 않는 사람들을 위해 플라스틱 체를 통해 크랜베리를 갈아주는 것을 추가로 권장할 수 있습니다. 이 경우 생성된 퓌레 제품의 농도는 놀라울 정도로 부드럽고 젤리와 유사합니다.
다음 단계에서는 퓨레 크랜베리를 필요한 양의 설탕과 혼합하고 서늘한 곳에 8-12시간 동안 방치합니다. 이 작업은 밤에 하는 것이 가장 좋습니다.
다음날 열매를 다시 섞어 작은 멸균 병에 담습니다. 기성 실이 있는 뚜껑을 사용하는 것이 가장 편리합니다. 사용되는 설탕의 양에 따라 퓌레 크랜베리는 겨울 동안 냉장고나 일반 주방 캐비닛에 보관됩니다.
오렌지와 설탕을 가미한 크랜베리
레몬 및 기타 감귤류와 같은 오렌지는 크랜베리와 잘 어울리며 크랜베리의 향과 유익한 물질을 보완합니다.
또한 맛있는 동시에 겨울을위한 치유 준비를 준비하려면 많이 필요하지 않습니다.
- 크랜베리 1kg;
- 약 1개의 큰 달콤한 오렌지;
- 과립 설탕 1.5kg.
요리 방법:
- 오렌지에 끓는 물을 붓고 껍질을 미세한 강판으로 갈아줍니다.
- 그런 다음 껍질을 벗기고 주요 쓴 맛이 들어있는 씨앗을 제거한 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 선택한 방법을 사용하여 갈아줍니다.
- 선별, 세척 및 건조된 크랜베리도 으깬 후 퓌레로 만듭니다.
- 설탕은 커피 분쇄기나 푸드 프로세서를 사용하여 가루 설탕으로 준비됩니다.논평! 가루 설탕은 베리와 과일 퓌레에 훨씬 쉽고 빠르게 녹습니다.
- 비금속 용기에 오렌지와 크랜베리 퓨레를 넣고 필요한 양의 가루 설탕을 넣고 잘 섞은 후 실온에서 3-4시간 동안 방치합니다.
- 다시 섞어서 병에 넣고 멸균 뚜껑을 닫습니다.
겨울의 진미가 준비되었습니다.
요리하지 않고 크랜베리 레시피
겨울용 크랜베리를 준비하는 방법이 가장 간단합니다.
필요할 것이예요:
- 크랜베리 1kg;
- 과립 설탕 1kg.
요리하지 않고 겨울 동안 크랜베리를 보존하는 이 조리법에 따르면 크랜베리를 갈아줄 필요조차 없습니다. 세척 후 잘게 말린 준비된 열매를 갈지 않고 멸균 건조 병에 넣고 각 센티미터 층에 과립 설탕을 넉넉하게 뿌립니다.
- 항아리는 가장자리까지 2cm에 도달하지 않는 열매로 채워져 있습니다.
- 남은 설탕은 각 병에 거의 맨 위까지 부어집니다.
- 각 병은 즉시 멸균 뚜껑으로 밀봉하고 서늘한 곳에 보관합니다.
가루 설탕에 크랜베리
이 레시피를 사용하면 고전 기술을 사용하는 것보다 설탕 함량이 적은 겨울용 퓨레 크랜베리를 준비할 수 있습니다. 따라서 설탕을 너무 많이 섭취하지 말아야 하는 사람들에게는 이 조리법이 흥미로울 수 있습니다. 사실, 이 준비물을 서늘한 장소(겨울에는 냉장고나 발코니)에 보관하는 것이 좋습니다.
생산을 위해서는 모두 동일한 재료가 필요하며 비율 만 약간 다릅니다.
- 크랜베리 1kg;
- 과립 설탕 600g.
요리 과정은 이전과 마찬가지로 간단합니다.
- 먼저 커피 분쇄기, 블렌더, 푸드 프로세서 등 편리한 장치를 사용하여 모든 과립 설탕의 절반을 분말로 바꿔야합니다.
- 크랜베리는 일반적인 방법으로 가공을 위해 준비됩니다. 과도한 수분이 남아 있지 않도록 열매를 건조하는 데 특별한주의를 기울여야합니다.
- 다음 단계에서는 열매를 편리한 방법으로 갈아서 가능하면 퓌레로 만듭니다.
- 생성된 가루 설탕 300g을 추가하고 퓌레 크랜베리를 잠시 혼합하여 균일한 농도를 얻습니다.
- 작은 병(0.5-0.7l)과 뚜껑을 소독합니다.
- 준비된 베리 퓨레는 가장자리에 조금 닿지 않는 멸균 병에 배치됩니다.
- 원은 항아리 입구 직경보다 몇 센티미터 더 큰 직경의 양피지 (베이킹 페이퍼)로 잘라냅니다.
- 준비된 열매 퓌레 병의 수만큼 원이 있어야합니다.
- 각 원을 베리 퓨레 위에 놓고 과립 설탕 몇 스푼을 뿌립니다.
- 병은 즉시 멸균 나사 캡으로 단단히 밀봉됩니다.
- 상단에 형성된 설탕 플러그는 크랜베리 퓌레가 신맛이 나는 것을 확실하게 보호합니다.
결론
설탕을 곁들인 크랜베리는 준비가 매우 쉽고 빠릅니다. 하지만 이 간단한 요리는 진정한 가정 치료사의 특성을 갖고 있으며 동시에 맛도 매우 매력적입니다.
