겨울용 토마토 조각 요리법

많은 사람들이 통조림 토마토를 전체 과일과 연관시키지만 겨울용 얇게 썬 토마토는 덜 맛있고 향긋합니다. 그것을 만드는 데 필요한 몇 가지 요령만 알면 됩니다.

조각으로 토마토 통조림의 비밀

자신의 정원에서 토마토를 사용하는 모든 주부는 외관상 결함이 있는 과일이 얼마나 많이 익는지 알고 있습니다. 어떤 종류의 벌레에 의해 과일이 약간 물렸거나 피부에 다른 경미한 손상이 있는 경우가 있습니다. 전체적으로 이러한 토마토는 더 이상 겨울 준비에 적합하지 않습니다. 그러나 반으로 자르거나 얇게 썰어 손상된 부분을 모두 제거하고 겨울 동안 맛있는 통조림 식품을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

또한 다진 토마토 통조림의 경우 때로는 항아리에 맞지 않는 대형 과일을 사용할 수도 있습니다. 그러나이 경우 따라야 할 유일한 규칙은 과일의 과육이 상당히 조밀하고 다육질이어야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 열처리 중에 슬라이스가 단순히 퍼질 수 있습니다.

토마토의 밀도가 확실하지 않은 경우 젤라틴이 포함된 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 젤라틴으로 채워진 토마토 조각은 모양을 더 잘 유지할 수 있습니다.

전통적으로 자른 토마토는 주로 살균을 통해 보존됩니다. 이 과정은 웨지의 모양과 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 최근에는 살균하지 않고 자른 토마토를 통조림으로 만드는 요리법도 등장했습니다. 이러한 조리법의 경우 Auria, Lady 's Fingers, Uncle Styopa 및 기타 유사한 펄프가 가장 밀도가 높은 품종 만 사용해야한다는 것을 이해해야합니다.

요리 선택에 관해서는 다진 토마토를 리터 항아리에 준비하는 것이 가장 편리합니다. 그러나 여기에는 엄격한 제한이 없으며 더 크거나 더 작은 용량의 컨테이너를 사용할 수 있습니다.

겨울을 위한 손가락 핥는 토마토 조각

이 조리법에 따라 준비된 토마토는 양파, 마늘 및 식물성 기름을 동시에 첨가하여 맛이 매우 매력적입니다. 따라서 얇게 썬 토마토 "손가락 핥기 좋은"제조법의 이름은 상당히 정당하며 ​​천연 비타민이 부족한 겨울에 특히 매력적으로 들립니다.

2리터 병을 계산하려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg;
• 양파 2개;
• 마늘 6쪽;
• 2 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 딜과 파슬리 여러 가지 장식;
• 올스파이스와 후추 각각 10개의 완두콩;
• 맛볼 고추;
• 월계수 잎 4개 조각;
• 매리 네이드 용 물 1 리터;
• 9% 식초 50ml;
• 설탕 75g;
• 소금 30g.

간식을 준비하는 것은 특별히 어렵지 않습니다.

1. 씻은 후 과일이 너무 크면 토마토를 반으로 자르거나 심지어 4분의 1로 자릅니다.
2. 양파는 고리 모양으로 잘게 자르고 고추는 씨앗에서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 마늘은 얇게 자릅니다.
3. 채소는 일반 칼을 사용하여 잘게 썬다.
4. 항아리 바닥은 양파, 마늘, 후추로 덮여 있습니다.
5. 그런 다음 토마토 조각을 놓으십시오. 가급적이면 자르는 면이 아래로 향하도록 하십시오.
6. 여러 층을 겹친 후 토마토를 다시 양파, 마늘, 허브로 덮고 용기가 가득 찰 때까지 반복합니다.
7. 냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초를 녹여 매리 네이드를 준비합니다.
8. 뜨거운 매리네이드를 토마토 위에 붓고 멸균 뚜껑을 덮은 다음 스탠드 위에 바닥이 넓은 팬에 놓습니다. 극단적인 경우 바닥에 천 냅킨을 놓을 수도 있습니다.
9. 팬의 물은 병 높이의 절반 이상을 덮어야 하며 끓인 후 2리터 용기를 20-30분 동안 살균해야 합니다.
10. 즉시 밀봉하고 방에 방치하여 식혀주세요.

겨울용 마늘을 곁들인 토마토 조각

같은 원리로 양파 없이 토마토를 얇게 썰어 준비합니다. 그러나 마늘이 있으면 토마토 스낵의 맛이 훨씬 풍부해질 수 있습니다.

1kg의 토마토를 섭취하면 나머지 필수 성분은 매우 작습니다.

• 마늘 5-6쪽;
• 후추 열매와 베이 리프 맛;
• 소금 30g;
• 식초 15g 9%;
• 과립 설탕 60g;
• 물 1리터.

사진과 함께 토마토 슬라이스를 만드는 간단한 요리법

이전 조리법과 달리 손가락을 핥을 것이며 여기의 잘게 썬 토마토는 최소한의 재료로 매우 간단하게 준비되지만 꽤 맛있습니다.

리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 500g;
• 설탕과 소금 각각 1 티스푼;
• 작은 양파 1개;
• 검은 후추 열매 5개.

이 겨울 요리법에 따라 양파를 곁들인 토마토 조각은 가장 경험이 부족한 주부라도 그 과정을 처리할 수 있도록 매우 간단하게 준비됩니다.

1. 토마토는 적당한 크기로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다.
2. 리터 항아리에 토마토를 넣고 양파와 번갈아 가며 놓습니다.
3. 각 용기에 소금, 설탕, 후추를 추가합니다.
   
4. 항아리는 바닥이 넓은 팬의 냅킨 위에 놓입니다.
5. 가장자리까지 1cm가 넘지 않도록 실온의 물을 추가하세요.
6. 주석 뚜껑으로 덮으십시오.
   
7. 팬 아래 불을 켜고 끓인 후 불을 줄여 40분간 놔둡니다.
8. 그런 다음 병을 한 번에 하나씩 조심스럽게 제거하고 하나씩 말아 올리십시오.

겨울용 얇게 썬 토마토 : 당근 요리법

그리고 이전 조리법을 사용할 때 각 용기에 작은 당근 하나를 추가하면 다진 토마토도 맛이 매우 부드럽습니다. 미적 목적을 위해 당근은 얇은 조각으로 자릅니다. 당근은 양파와도 잘 어울립니다.

양 고추 냉이와 함께 겨울용 얇게 썬 토마토

양 고추 냉이와 함께 자체 주스로 조리되었지만 기름을 첨가하지 않은 토마토 조각은 매우 향긋하고 고소한 맛이납니다.

6리터의 기성 스낵 제조법에 따르면 다음이 필요합니다.

• 조밀하고 강한 펄프를 가진 토마토 2kg;
• 모든 크기와 유형의 토마토 2kg, 심지어 너무 익은 토마토;
• 마늘 6-7쪽;
• 달콤한 고추 250g;
• 1개의 큰 또는 2개의 작은 고추냉이 뿌리;
• 4 큰술. 설탕 숟가락;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 각 병에 검정 완두콩 5개와 올스파이스가 들어 있습니다.

양 고추 냉이, 마늘, 달콤한 고추로 다진 토마토를 만들려면 다음 단계가 필요합니다.

1. 첫 번째 단계에서는 부드러운 토마토를 고기 분쇄기에 통과시켜 불에 태우고 끓인 후 약한 불로 15-20 분 동안 요리합니다.
2. 한편 고추는 씨와 꼬리를 제거하고 6-8 조각으로 자릅니다.
3. 양 고추 냉이와 마늘은 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
4. 다진 마늘, 양 고추 냉이, 후추 조각을 끓는 토마토 주스에 넣고 5-8 분 더 조리합니다.
5. 소금, 설탕, 향신료를 첨가하십시오.
6. 강한 토마토를 조각으로 자르고 깨끗하고 건조한 병에 담아 고추를위한 약간의 공간을 남겨 둡니다.
7. 고추 조각을 토마토 소스에서 병으로 조심스럽게 옮긴 다음 뜨거운 토마토 주스와 양념을 채웁니다.
8. 공작물이 담긴 접시를 뜨거운 물에 넣어 10-15 분 동안 살균 한 후 즉시 말아 올립니다.

살균하지 않은 겨울용 토마토 조각

그러나이 조리법에 따르면 겨울철 다진 토마토를 살균하지 않고도 준비 할 수 있습니다.

준비하다:

• 밀도가 높은 펄프를 가진 강한 토마토 2kg;
• 양파 3개;
• 마늘 7쪽;
• 1 큰술. 한 숟가락의 해바라기 기름과 식초;
• 2 큰술. 한 숟가락의 소금과 설탕;
• 월계수 잎 2개.

제조 과정 자체가 어떤 사람에게는 쉬워 보일 수도 있지만 어떤 사람에게는 멸균보다 더 어려울 수도 있습니다.

1. 토마토는 찬물에 씻어서 건조시킨 후 2~4조각으로 자릅니다.
2. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 사용하기 전에 병과 뚜껑을 소독해야 합니다.
4. 토마토 조각을 멸균 용기에 넣고 향신료 조각을 얹습니다.
5. 그 위에 끓는 물을 붓고 문자 그대로 5분간 그대로 둡니다.
6. 구멍이 있는 특수 플라스틱 뚜껑을 통해 물이 배수됩니다.
7. 향신료와 나머지 향신료를 넣고 끓여서 기름과 식초를 넣고 즉시 매리 네이드를 다진 토마토가 담긴 용기에 붓습니다.
8. 말아서 따뜻한 담요 아래 뒤집어 식혀주세요.

살균하지 않은 토마토 조각 : 허브와 고추를 사용한 레시피

자른 토마토를 살균하지 않고 지내고 싶은 사람들은 다음 레시피를 확실히 좋아할 것입니다. 토마토를 조각으로 만드는 기술은 이전 조리법에서 설명한 것과 완전히 유사하지만 재료의 구성은 다소 다릅니다.

• 밀도가 높은 토마토 1.5kg;
• 마늘 5쪽;
• 파슬리, 딜, 바질;
• 핫 칠리 페퍼 1 꼬투리;
• 1 큰술. 한 숟가락의 소금과 설탕;
• 1 큰술. 식초 숟가락;
• 후추와 베이 리프.

살균하지 않고 향신료를 곁들인 얇게 썬 토마토

그리고 이 조리법에 따르면 조각 형태의 완성된 토마토의 맛은 더욱 매콤하고 이국적이며 동양 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

• 토마토 700-800g;
• 매리 네이드 용 물 500ml;
• 설탕 3티스푼;
• 소금 1티스푼;
• 다진 생강 30g;
• 올스파이스와 후추 각각 4개의 완두콩;
• 1 큰술. 식초 9% 숟가락;
• 정향 4개;
• 계피 한 꼬집;
• 월계수 잎 2개.

겨울용 토마토 슬라이스를 만드는 것은 살균하지 않고 다른 조리법을 사용하는 것과 동일합니다. 즉, 뜨거운 물과 매리 네이드로 이중 채우는 방법을 사용합니다.

식초가없는 겨울용 토마토 조각 요리법

생산의 단순함과 독특함, 정교함을 중시하는 사람들은 이 레시피의 독특함에 매료될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 중간 크기 토마토 약 2.5kg;
• 물 500ml;
• 드라이 레드 와인 500ml;
• 꿀 150g;
• 소금 50g.

조리방법은 최대한 간단합니다.

1. 토마토를 씻어서 조각으로 자르고 멸균 병에 넣습니다.
2. 소금물은 물, 포도주, 꿀, 소금을 섞어서 만듭니다. +100°C로 가열합니다.
3. 토마토에 갓 준비한 소금물을 부은 후 남은 것은 겨울 동안 토마토를 조각으로 굴리는 것입니다.

젤라틴으로 살균하지 않고 얇게 썬 토마토

그리고 이 조리법의 기본 단계를 따르면 다진 토마토의 맛이 손가락으로 핥을 수 있고 일관성이 매우 매력적이라는 것을 확인할 수 있습니다.

준비하다:

• 약 3kg의 토마토;
• 식용 젤라틴 40g;
• 물 2.5리터;
• 설탕 125g;
• 소금 90g;
• 60ml 식초 9%;
• 정향, 블랙, 올스파이스 각각 5조각.

맛있는 토마토를 만드는 것은 쉽습니다.

1. 시작하려면 젤라틴을 소량의 물(컵 반 정도)에 약 30분 동안 담가두세요.
2. 동시에, 항아리는 세척되고 증기나 오븐에서 멸균됩니다.
3. 토마토를 씻어서 말리고 조각으로 자르고 준비된 그릇에 단단히 넣습니다.
   
4. 별도의 팬에 물을 채우고 +100°C로 가열한 후 설탕, 소금 및 향신료를 첨가합니다.
5. 모든 것이 약 5분 동안 끓으면 식초를 넣고 불을 끄고 젤라틴을 부어 잘 섞습니다.
6. 끓는 매리 네이드를 용기에 붓고 말아서 담요 아래에서 식혀줍니다.

다진 토마토 절임

얇게 썬 토마토를 절임뿐만 아니라 절임으로도 겨울 동안 맛있게 준비 할 수 있습니다. 즉, 소금과 모든 종류의 향신료, 그리고 향기로운 허브만을 사용합니다. 사실, 그러한 준비물은 냉장고에만 보관하거나 적어도 지하실이나 발코니에 보관하는 것이 좋습니다.

따라서 3리터짜리 항아리의 경우 다음을 찾아야 합니다.

• 약 1.5kg의 토마토;
• 양 고추 냉이 뿌리 1 개와 잎 1 개;
• 고추 1개의 작은 꼬투리;
• 파슬리 뿌리 또는 채소 1개;
• 마늘 100g;
• 체리, 건포도, 참나무 잎 5장;
• 올스파이스와 후추 각각 8-10개의 완두콩;
• 당근 1-2개;
• 월계수 잎 2개.

소금물은 물 1리터와 소금 1테이블스푼으로 준비됩니다. 원하는 경우 동일한 양의 설탕을 추가할 수 있지만 슬라이드는 없습니다.

제조는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 가장 시간이 많이 걸리는 부분은 준비입니다. 모든 야채와 허브를 씻고 말리십시오.
2. 그런 다음 모든 것을 자릅니다. 토마토 - 조각, 고추 - 스트립, 마늘, 당근, 양 고추 냉이 - 얇은 조각.
3. 깨끗하고 건조한 항아리에 모든 보조 향신료와 허브의 절반을 바닥에 채웁니다.
4. 그런 다음 토마토 조각을 놓고 나머지 향신료를 위에 놓습니다.
5. 야채가 완전히 덮일 때까지 차가운 소금물을 붓습니다.
6. 서늘하거나 심지어 추운 곳에서 즉시 발효를 위해 두십시오.
7. 20~40일이 지나면 토마토를 맛볼 수 있습니다.

통조림 토마토를 조각으로 보관하는 규칙

밀봉 뚜껑 아래에 얇게 썰어 준비된 토마토를 일반 주방 캐비닛에 보관할 수도 있습니다. 유통 기한은 약 1 년입니다. 소금에 절인 토마토는 처음부터 보관하려면 차가운 조건(0+5°C)이 필요합니다.

결론

겨울 동안 토마토를 조각으로 준비하는 것은 전체 토마토를 준비하는 것보다 어렵지 않습니다. 준비의 맛은 무한정 다양할 수 있으며, 알뜰한 주부들에게는 전체 통조림에 약간 손상되거나 불편한 과일도 보존할 수 있는 좋은 기회가 주어집니다.

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