겨울용 Boletus 버섯 : 항아리에서 준비하는 방법

항아리에 담긴 겨울용 Boletuses는 언제든지 관련이 있습니다. 이 버섯은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 정기적으로 섭취하면 혈액을 정화하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 적절하게 준비되면 boletus는 오랫동안 유익하고 맛있는 특성을 유지합니다.

겨울 동안 boletus를 요리하는 방법

선택한 수확 방법에 관계없이 boletus boletus는 먼저 열처리를 거칩니다. 살이 검게 변하는 것을 방지하려면 버섯을 0.5% 구연산 용액에 담가서 조리하세요.

Boletuses는 7월부터 9월 말까지 수집됩니다. 그들은 즉시 그것을 정리합니다.벌레가 먹지 않도록 통째로 남겨둔 뒤 흙을 깨끗이 닦아 깨끗이 씻어 1시간 정도 담가둔다. 액체를 배출하고 과일을 조각으로 자릅니다. 먼저, 줄기에서 뚜껑을 분리한 다음 막대 모양으로 자릅니다.

완전히 익을 때까지 버섯을 끓입니다. 크기에 따라 과정은 약 30분 정도 소요됩니다. 요리하는 동안 표면에 거품이 형성되어 남은 잔해물이 올라옵니다. 그러므로 정기적으로 제거해야 합니다.

겨울용 boletus 수확 방법

비디오와 사진은 겨울 동안 boletus 버섯을 제대로 닫는 데 도움이됩니다. 버섯을 준비하는 가장 좋은 방법은 소금에 절이고 절이는 것입니다.

통에 산림 과일을 소금에 절일 수 있지만 도시 조건에서는 유리 병이 가장 적합합니다.

많은 주부들의 보다 일반적인 겨울 준비 방법은 절임입니다. 버섯을 삶아주시면 됩니다. 좋아하는 매리 네이드를 준비하고 boletus 위에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 열린 병은 오랫동안 보관할 수 없으므로 1 리터 이하의 유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

Boletus는 뜨겁거나 차갑게 수확할 ​​수 있습니다. 선택한 레시피에 따라 매리네이드와 조리 시간이 달라집니다. 차가운 방법은 시간이 더 오래 걸리므로 한 달 반이 지나면 시식을 시작할 수 있습니다.

장기간 보관하려면 편리한 방법으로 병을 소독하고 뚜껑을 몇 분 동안 끓여야 합니다.

겨울용 boletus 준비 요리법

매리 네이드의 구성이 다른 겨울용 맛있는 boletus 요리법이 다양합니다.다음은 주부들이 맛있는 간식을 빨리 만드는 데 도움이 되는 최고의 요리 옵션이며 오랜 시간 테스트를 거친 요리 옵션입니다.

겨울용 boletus를 준비하는 간단한 요리법

겨울에 제안된 변형은 고전적입니다. 초보 요리사라도 작업에 대처할 수 있습니다.

제품 세트:

• 버섯 – 2.2kg;
• 올스파이스 – 완두콩 11개;
• 굵은 소금 – 40g;
• 설탕 – 25g;
• 정향 – 6개의 새싹;
• 증류수 – 1.1 l;
• 식초 에센스 - 20 ml;
• 베이 잎 – 4 개;
• 마늘 – 12쪽.

준비 단계:

1. 산림 과일을 껍질을 벗기고 철저히 씻으십시오. 끓는 물에 넣으십시오. 거품을 계속 제거하면서 10분 동안 요리합니다.
2. 소쿠리에서 배수하십시오.
3. 레시피에 표시된 물의 양에 소금을 넣고 설탕을 넣고 끓입니다. 작은 입방체로 잘게 썬 마늘과 지정된 모든 향신료를 추가합니다. 5분 동안 끓입니다.
4. 매리 네이드에 버섯을 추가하십시오. 20분 동안 요리하세요. 식초 에센스를 붓고 즉시 준비된 용기에 옮깁니다. 롤업.

기름으로 겨울 동안 boletus 버섯을 준비하는 방법

기름으로 구성된 소금물은 전통적인 준비 방법과 매우 다릅니다. 이는 산림 과일의 부드러움과 믿을 수 없을 정도로 풍부한 맛을 제공하는 데 도움이 됩니다. 이 방법을 사용하여 겨울용 버섯을 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다.

제품 세트:

• 굵은 소금 – 100g;
• 마늘 – 5쪽;
• 베이 리프 – 10 개;
• 딜 – 50g;
• boletus - 2kg;
• 식물성 기름 – 240ml;
• 후추 – 완두콩 20개.

요리 과정:

1. 칼을 사용하여 산림 과일의 흙을 닦아낸 다음 헹구고 중간 크기의 막대로 자릅니다.
2. 소금물에 30분 동안 삶아주세요. 시원한.
3. 소독한 병 바닥에 월계수 잎과 후추를 깔아주세요. 버섯을 추가합니다. 각 층에 소금을 뿌린다. 그 위에 마늘과 허브를 추가합니다. boletus를 요리 한 국물을 붓습니다. 뚜껑 아래에 오일 40ml를 붓고 말아주세요.

겨울 동안 구연산으로 boletus를 요리하는 방법

식초만이 방부제 역할을 할 수 있는 것은 아닙니다. 구연산은 겨울철 공작물의 보관 시간을 연장하는 데 도움이됩니다. 요리는 항상 부드럽고 맛있습니다.

필수 제품 세트:

• boletus - 2.2kg;
• 파프리카 – 4g;
• 식초 - 70ml(9%);
• 계피 가루 – 2g;
• 정향 – 4 개;
• 여과수 – 1.3 l;
• 구연산 – 5g;
• 베이 잎 – 5 개;
• 올스파이스 – 완두콩 8개;
• 굵은 소금 – 60g;
• 설탕 – 80g.

프로세스 설명:

1. 씻은 버섯을 자릅니다. 작은 것은 그대로 두십시오. 소금을 넣은 끓는 물에 넣습니다. 구연산 2g을 첨가한다. 10분 동안 요리하세요.
2. 체에 놓습니다. 액체가 완전히 배출되면 준비된 병에 옮깁니다.
3. 레시피에 명시된 양의 물을 끓입니다. 남은 구연산을 추가합니다. 소금을 조금 넣으세요. 5분 동안 요리하세요.
4. 설탕과 나머지 향신료를 첨가하십시오. 종기.
5. 식초를 추가하십시오. 저어주고 즉시 boletus 위에 소금물을 붓습니다. 말아서 식을 때까지 담요 아래에 두십시오. 10일 후에 시식을 시작할 수 있습니다.

식초로 겨울용 boletus 버섯을 준비하는 방법

뚜껑 만 사용하면 겨울에 요리가 더 매력적으로 보이지만 다리를 추가하면 맛도 덜하지 않습니다.

필수 제품 세트:

• 식초 - 70ml(9%);
• 양파 – 550g;
• 굵은 소금 – 40g;
• boletus - 1.8kg;
• 정제수 – 1.8 l;
• 과립 설탕 – 30g;
• 후추 – 완두콩 13개.

요리 과정:

1. 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 자른 다음 자릅니다. 물 속으로 보내세요.소금을 뿌린다.
2. 20분 동안 요리하세요. 양파를 여러 조각으로 자르고 국물에 추가합니다.
3. 월계수 잎과 통후추를 넣습니다. 7분 동안 요리하세요. 굵은 설탕을 넣은 다음 식초를 ​​부어주세요. 10분 동안 요리하세요.
4. 멸균된 병에 넣고 소금물을 가장자리까지 채웁니다.
5. 뚜껑을 단단히 조이십시오. 뒤집어서 작업물이 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.

살균하지 않고 항아리에 겨울용 boletuses를 준비하는 방법

살균하지 않고 겨울 동안 boletus 버섯을 말아 올리는 방법은 매우 간단하고 시간이 많이 필요하지 않습니다. 버섯은 조밀하고 부드럽습니다.

제품 세트:

• boletus - 1kg;
• 식초 9% – 80 ml;
• 과립 설탕 – 25g;
• 베이 잎 – 2 개;
• 굵은 소금 – 20g;
• 딜 씨앗 – 20g;
• 흰 후추 – 완두콩 5개;
• 여과수 – 500ml;
• 정향 – 3개의 새싹;
• 후추 – 완두콩 5개.

요리 방법:

1. 산림 과일을 준비한 다음 빠르게 조각으로 자르고 물을 추가하십시오.
2. 20분 동안 끓입니다. 체에 올려 놓고 액체가 완전히 빠질 때까지 기다립니다.
3. 레시피에 명시된 양의 물에 굵은 소금과 과립 설탕을 희석하십시오. 딜 씨앗, 통후추, 정향, 월계수 잎을 모두 추가합니다.
4. 식초를 붓고 5분간 끓입니다. 삶은 제품을 추가하십시오.
5. 약한 불로 40분간 끓입니다. 항아리로 옮깁니다. 매리네이드를 가장자리까지 채웁니다. 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
6. 겨울 준비가 식을 때까지 실온에 두었다가 지하실에 두십시오.

겨자와 함께 겨울 동안 boletus 버섯을 굴리는 방법

머스타드는 친숙한 버섯 맛에 특히 기분 좋은 매운 향을 더할 것입니다.

제품 세트:

• 후추 – 완두콩 7개;
• boletus - 2.3kg;
• 올스파이스 – 완두콩 8개;
• 식초 9% – 120ml;
• 과립 설탕 – 50g;
• 여과수 – 1.8 l;
• 식탁용 소금 – 50g;
• 딜 - 우산 3개;
• 베이 리프 – 5 개;
• 겨자 콩 - 13g.

요리 과정:

1. 큰 씻은 과일을 조각으로 자릅니다. 물을 채우려면. 끓으면 17분간 끓인다. 항상 거품을 제거하십시오.
2. 설탕을 넣은 다음 소금을 넣으십시오. 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
3. 딜, 겨자, 후추를 넣고 1/4시간 동안 요리합니다.
4. 식초를 부어주세요. 규칙적으로 저어주고 30분 동안 끓입니다.
5. 슬롯형 스푼을 사용하여 버섯을 멸균된 용기에 옮깁니다. 매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 종기. 상단까지 채우고 말아 올리십시오.
6. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

건포도 잎이 든 항아리에 겨울 동안 boletus를 요리하는 방법

블랙커런트 잎에 함유된 탄닌 덕분에 겨울을 더욱 탄력 있고 바삭하게 준비하는 데 도움이 됩니다.

필요한 것:

• 정제수 - 350ml;
• 삶은 boletus – 1.3 kg;
• 딜 - 우산 5개;
• 과립 설탕 – 50g;
• 건포도 잎 – 12 개;
• 식초 9% – 70ml;
• 바다 소금 – 30g.

요리법:

1. 물을 끓이려면. 산림 과일을 추가하십시오. 모든 향신료, 소금 및 과립 설탕을 추가하십시오. 약한 불로 20분간 끓입니다.
2. 슬롯 형 스푼을 사용하여 과일을 준비된 병에 옮깁니다.
3. 매리네이드를 끓여서 boletus 위에 부어주세요. 뚜껑을 맨 위에 놓습니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 20분간 소독합니다.
4. 롤업. 이틀 동안 따뜻한 천 아래에 거꾸로 놓아두세요.

마늘과 계피로 겨울용 boletus 버섯을 준비하는 방법

이 겨울 요리의 변형은 특이한 요리를 좋아하는 모든 팬의 관심을 끌 것입니다. 레시피가 좀 생각나네요 양배추 절임.

필수 제품:

• 삶은 boletus – 1.3 kg;
• 베이 잎 – 4 개;
• 과립 설탕 – 30g;
• 정향 – 4 개;
• 계피 – 7g;
• 올스파이스 – 완두콩 8개;
• 마늘 - 4쪽
• 여과수 – 1.3 l;
• 식초 용액 - 50 ml;
• 바다 소금 - 50g.

요리 과정:

1. 물을 끓이려면. 허브와 향신료를 추가하십시오. 17분 동안 끓입니다. 약간 식힌 후 버섯을 추가합니다. 젓다.
2. 서늘한 방으로 보내고 하루 동안 방치하십시오.
3. 슬롯 형 스푼으로 숲 과일을 제거하십시오. 소금물을 걸러내고 끓입니다. 식힌 다음 버섯 위에 붓습니다.
4. 하루 동안 떠나십시오. 멸균된 병에 옮깁니다.
5. 매리 네이드에 식초를 추가하십시오. 17분 동안 요리하고 boletus 위에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다.
6. 겨울 동안 준비물이 식으면 냉장고에 넣으세요. 3개월 이상 보관하지 마십시오.

폴란드어로 겨울 동안 boletus 버섯을 닫는 방법

버섯은 매운 향신료와 완벽하게 어울리므로 이번 겨울 요리 옵션은 매콤하고 적당히 뜨거운 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 베이 리프 – 4 개;
• 올스파이스 – 완두콩 7개;
• 삶은 boletus – 2kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 – 15g;
• 건조 겨자 – 10g;
• 정제수 – 1.5 l;
• 고추 – 중간 크기 1개.

달인 1리터의 경우:

• 과립 설탕 – 80g;
• 바다 소금 - 40g;
• 식초 9% – 80ml.

요리법:

1. 물을 끓이려면. 모든 향신료와 다진 고추를 추가합니다. 30분 동안 요리하세요.
2. 더위를 제거하고 하루 동안 방치하십시오.
3. 달인 양을 측정합니다. 1 리터당 지정된 제품 용량을 기준으로 필요한 양의 식초, 설탕, 소금을 추가하십시오.
4. 1/4시간 동안 요리하세요. 시원한.
5. 긴장하지 않고 버섯 위에 붓습니다. 이틀 동안 차갑게 재워둡니다. 매리네이드의 물기를 빼고 끓인 후 식힙니다.
6. 준비된 용기에 산림 과일을 넣으십시오. 매리네이드 위에 붓습니다. 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

겨울 동안 boletus 다리를 준비하는 방법

많은 사람들은 버섯 줄기 전체를 ​​먹는 것을 좋아하지 않습니다. 이 경우 겨울에는 맛있고 향기로운 캐비어를 준비할 수 있습니다.

필수 구성요소:

• 후추 – 5g;
• 바다 소금;
• 신선한 boletus 다리 – 1kg;
• 양파 – 160g;
• 마늘 - 3쪽
• 당근 – 180g;
• 고추 – 5g;
• 해바라기 기름 – 100ml.

요리법:

1. 다리를 씻고 소금물에 30분 동안 삶아주세요. 헹구고 과도한 수분이 완전히 배수될 때까지 기다리십시오.
2. 당근을 갈아주세요. 양파를 자른다. 결과적으로 캐비어의 더 미세한 농도를 얻어야 하는 경우 야채를 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다.
3. 삶은 제품을 갈아주세요. 냄비에 옮깁니다. 오일 40ml를 붓습니다. 1/4시간 동안 볶습니다. 다진 마늘을 추가합니다.
4. 별도의 그릇에 남은 기름에 야채를 볶습니다. 다리로 보내십시오.
5. 저어주고 약한 불로 10분간 끓입니다. 향신료를 뿌린다. 혼합.
6. 열에서 제거하십시오. 멸균된 용기에 옮깁니다. 롤업.

겨울 동안 boletus와 boletus 버섯을 요리하는 방법

버섯 혼합물은 바삭하고 부드러우며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

필요한 것:

• 물 – 700ml;
• 식초 9% – 80 ml;
• 과립 설탕 – 20g;
• 삶은 boletus – 1kg;
• 마늘 – 6쪽;
• 삶은 boletus - 1kg;
• 베이 리프 – 3 개;
• 딜 - 우산 2개;
• 바다 소금 – 30g.

요리법:

1. 물과 과립 설탕을 결합하십시오. 소금을 조금 넣으세요. 10분 동안 요리하세요.
2. 모든 허브와 향신료를 추가하십시오. 기름을 붓습니다. 5분 동안 요리하세요. 버섯을 저어주세요.
3. 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.
4. 베이 잎을 제거하십시오. 버섯을 준비된 항아리에 옮긴 다음 매리 네이드를 붓습니다.
5. 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 완전히 식힌 후 지하실로 이동합니다.

보관 방법 및 조건

겨울용 전채 요리는 +2°...+8°C의 온도에서 보관해야 합니다. 옷장이나 지하실이 이상적입니다. 조건이 충족되면 boletus는 1년 동안 유익하고 맛있는 특성을 유지합니다.

멸균 없이 밀봉하고 나일론 커버 아래에 보관하면 6개월 이상 보관할 수 없습니다.

결론

항아리에 담긴 겨울용 Boletus는 휴일 메뉴와 일일 식사에 적합한 간단하고 맛있는 준비입니다. 좋아하는 향신료와 허브를 구성에 추가하여 매번 새로운 맛을 경험할 수 있습니다.

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