수조에서의 살균은 통조림 식품의 내구성을 높이고 유통 기한을 연장시킵니다. 하지만 이 이벤트는 번거롭고 시간도 많이 걸립니다. 가정용 오토클레이브의 행복한 소유자는 거의 없습니다. 다른 사람들은 모두 옛날 방식으로 일을 해야 합니다.
온도 체계를 방해하지 않고 병과 뚜껑을 철저히 소독하고 제품 자체가 올바르게 준비되었으며 이 조리법에 대한 충분한 조리 시간이 있으면 즉시 병에 넣고 밀봉하는 것이 가능합니다. 이 통조림 식품은 실온에서도 잘 보관됩니다.
살균하지 않고도 매리네이드, 설탕에 절인 과일, 다양한 샐러드, 그리고 물론 다양한 야채로 만든 캐비아를 준비할 수 있습니다. 요리에 사용할 수 있는 많은 요리법이 있습니다. 겨울용 가지 캐비어 살균하지 않고.
요리가 끝날 때 이러한 통조림 식품을 잘 보관하려면 야채 혼합물에 식초를 첨가해야하며 극단적 인 경우 충분한 양의 토마토 또는 토마토 페이스트를 사용하여 얻을 수 있습니다.
가지 캐비어에는 많은 요리법이 있습니다. 그들 모두가 살균을 사용하는 것은 아닙니다. 거의 모든 준비의 결과는 퓌레 형태의 두꺼운 덩어리입니다. 이것이 바로 캐비아의 모습입니다. 그러나 그들은 그것을 다른 방식으로 얻습니다.먼저 가지를 구운 다음 캐비어로 바꿀 수 있고, 모든 야채를 미리 튀겨서 믹서기를 사용하여 퓌레로 만들 수 있습니다. 그러나 더 쉬운 방법이 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 다진 생 야채의 캐비어입니다.
가장 간단한 가지 캐비어
중간 크기 가지 4kg의 경우 다음이 필요합니다.
- 달콤한 고추 – 2kg;
- 토마토 - 2kg;
- 린 오일 – 200ml;
- 식초 6% - 8티스푼.
캐비어에 소금, 설탕, 후추로 맛을 냅니다.
우리는 야채를 씻고 껍질을 벗기고 고추에서 씨앗을 제거하고 모든 것을 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 당신은 상당히 액체 퓌레를 얻을 것입니다. 벽이 두꺼운 냄비에 붓고 끓여야합니다. 이 단계에서 야채 혼합물에 소금, 설탕 및 필요한 향신료를 첨가하십시오. 이제 혼합물을 약 40분 동안 약한 불로 끓여야 합니다. 이 시간 동안 두꺼워집니다.
야채는 소금과 설탕을 점차적으로 흡수하므로 요리 과정에서 요리의 맛이 변합니다.
캐비어를 준비하는 동안 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 통조림 식품은 앞으로 살균되지 않으므로 이 작업은 매우 조심스럽게 수행되어야 합니다.
완성된 캐비어는 즉시 병에 포장되어 밀봉됩니다. 겨울철 캐비어를 살균하지 않고 준비하고 있으므로 병을 뒤집어 잘 포장해야합니다. 그러므로 그들은 하루 동안 서 있어야 합니다. 그런 다음 통조림 식품을 보관하기 위해 꺼냅니다. 지하실이나 다른 시원한 곳이면 더 좋습니다.
나라마다 겨울 음식을 준비하는 전통이 다릅니다. 살균하지 않은 겨울용 가지 캐비어 요리법 중에서 우크라이나에서 조리법을 찾았습니다. 그곳에서는 파란색을 정말 좋아하고 대량으로 준비합니다.
우크라이나식 가지 캐비어
피망과 마늘 없이 준비됩니다. 뜨거운 향신료와 식초가 없으면 소량의 식물성 기름을 사용하면 이유식에도 사용할 수 있습니다.
가지 2kg의 경우 다음이 필요합니다.
- 토마토 – 8개;
- 양파와 당근 - 4 개;
- 린 오일 – 400ml.
이 준비물에 소금과 설탕으로 맛을 냅니다.
가지를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르고 토마토도 자르고 당근을 갈아줍니다.
토마토는 껍질을 벗겨야 합니다. 토마토를 데친 후 바로 찬물을 부어주면 쉽게 할 수 있습니다.
요리하려면 프라이팬 2개가 필요합니다. 하나는 가지가 부드러워질 때까지 끓인 다음 토마토를 넣고 10분 더 끓입니다. 다른 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 양파는 황금빛이 되어야 합니다. 야채를 섞고 소금과 설탕으로 간을 한 후 약 30분 동안 함께 끓입니다.
완성된 캐비어를 멸균된 병에 넣고 잘 끓인 뚜껑으로 밀봉합니다. 우리는 하루 동안 항아리를 단열합니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
가지 캐비어도 Foggy Albion에서 준비됩니다. 사실, 영어 버전에서는 이 요리를 퓨레라고 합니다. 여기서 캐비어라는 단어는 완전히 다른 의미를 갖습니다. 영국에는 집에서 만든 진미를 좋아하는 사람들도 많이 있습니다. 이 조리법에는 가지와 토마토가 같은 비율로 들어있어 캐비어에 토마토와 같은 특별한 맛을 더해줍니다.
영어로 가지 캐비어
3kg의 가지에는 다음이 필요합니다.
- 토마토 – 3kg;
- 피망 – 2kg;
- 양파와 당근 – 각각 1kg;
- 9% 식초와 정제된 식물성 기름 - 각각 150ml;
- 소금 – 4 큰술. 숟가락;
- 설탕 – 150g.
가지를 껍질을 벗기지 않고 조각으로 자르고 당근 3개를 자르고 양파를 반 고리로 자르고 달콤한 고추를 조각으로 자릅니다.
대야나 큰 그릇에 모든 야채를 섞습니다. 채우려면 매리 네이드를 준비해야합니다. 소금, 설탕, 식초, 기름, 토마토로 만들어집니다. 믹서기에 모든 재료를 섞는다. 매리네이드를 야채 위에 붓고 혼합물을 중간 불로 20분 동안 끓입니다. 가장 중요한 것이 맛이고 외관이 중요하지 않은 경우, 이 단계에서 통조림 식품을 멸균 용기에 담아 밀봉하여 밀봉할 수 있습니다.
그러나 확실히 영국식 퓌레를 얻고 싶다면 완성 된 혼합물을 블렌더로 갈아야합니다.
멸균된 용기에 담아 밀봉된 영국식 가지 캐비어는 추운 겨울 저녁에 따뜻하고 넉넉한 여름을 연상하게 합니다.
주부가 필요할 때 언제든지 캐비어를 준비할 수 있도록 살균이 필요 없는 가지 반제품을 만들 수 있습니다.
겨울 캐비아 용 가지
가지와 식물성 기름, 그리고 물론 소금만 있으면 됩니다.
비율은 다음과 같습니다.
2kg의 가지에는 채우는 데 0.5 리터의 기름이 필요합니다. 이 요리는 맛에 맞게 소금으로 양념하지만 준비물을 잘 보관하려면 아끼지 않아도됩니다.
부드러워질 때까지 220도까지 가열된 오븐에서 씻어 말린 가지를 굽습니다.
가지가 굽는 동안 접시와 뚜껑을 소독하세요. 우리는 가지를 오븐에서 꺼내어 멸균 된 숟가락으로 조심스럽게 펄프를 퍼내고 멸균 병에 넣습니다.소금에 절인 식물성 기름을 삶아 가지 위에 끓는 기름을 부어주세요. 항아리가 터지지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.
돌돌 말아 놓은 항아리는 하루 동안 잘 포장해야 합니다. 이 준비물은 겨울에 가지로 만든 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
가지 캐비어는 요리 옵션이 다양한 요리입니다. 제품은 다양한 비율과 조합으로 사용됩니다. 그러나 주부가 어떤 요리법을 선택하든 결과는 온 가족을 기쁘게 할 맛있고 건강한 요리가 될 것입니다.
