이사벨라 포도 전통적으로 전형적인 와인 품종으로 간주되어 왔으며 실제로 직접 만든 와인은 다른 포도 품종과 혼동할 수 없는 향을 지닌 우수한 품질을 자랑합니다. 그러나 어떤 사람들에게는 건강상의 이유로 와인이 금기이고 다른 사람들은 원칙적으로 와인을 마시지 않으며 수확량이 상당히 높기 때문에 겨울 동안이 품종의 포도를 준비하고 싶어합니다. 그리고 가을에는 이사벨라 포도가 시장 어디에서나 종종 상징적인 가격으로 판매됩니다. 그러나이 포도 품종은 놀라운 약효를 가지고 있기 때문에 매우 가치가 있습니다. 감기와 바이러스 질환 환자의 발열과 상태를 완화하고 신진 대사를 개선하며 빈혈, 간 및 췌장 질환을 돕고 이뇨제로도 사용됩니다. 세제.
겨울철 이사벨라 포도의 설탕에 절인 과일은 열매가 잘 보존되어 간단하고 빠르게 준비되며 음료 자체의 맛이 향신료로 더욱 다양해질 수 있기 때문에 상황에서 가장 좋은 방법이 될 것입니다. 다른 열매와 과일처럼.
이사벨라의 홈메이드 설탕에 절인 과일
위에서 언급했듯이 숙성 당시 이사벨라 포도는 모든 곳에서 제공 될 수 있으며 더 많은 남부 지역에서는 거의 모든 마당에서 자랍니다. 따라서 돌보는 많은 어머니와 할머니는 그것으로 온갖 종류의 디저트를 만들어 가족을 기쁘게하려고 노력합니다. 이사벨라 포도 설탕에 절인 과일을 요리하여 맛을 다양화하는 방법을 생각하고 있다면 아래에 유용한 팁이 있습니다.
- 설탕에 절인 과일을 만들 때 주요 감귤 향이 포함된 껍질과 함께 레몬이나 오렌지 조각을 몇 조각 추가해 보세요. 이 작업을 하기 전에 감귤류의 씨앗을 모두 제거하는 것을 잊지 마세요. 완성된 음료에 쓴 맛을 더할 수 있습니다.
- 포도 설탕에 절인 과일에 약간의 풍미를 더하려면 카다몬, 정향 또는 스타 아니스 몇 알, 계피 또는 바닐라 한 꼬집, 민트 또는 레몬 밤 한 줌을 추가하세요.
- 포도는 다른 과일 및 열매와 잘 어울립니다. 설탕에 절인 과일에 얇게 썬 사과, 자두, 천도 복숭아, 배 또는 모과 조각을 추가하는 것이 매우 좋습니다. 이때 익는 열매 중에는 말채나무, 마가목, 가막살나무, 블루베리, 링곤베리 및 레몬탄트 라즈베리가 적합할 것입니다.
가장 맛있는 요리법
이 조리법에 따르면 할머니와 증조 할머니는 겨울 동안 이사벨라 포도로 설탕에 절인 과일을 준비했습니다. 요즘에는 주부의 작업을 크게 촉진하는 일부 장치 만 발명되었으며 이에 대해서는 나중에 논의하겠습니다.
포도를 준비하려면 먼저 흐르는 찬물에 포도송이를 완전히 씻어야 합니다.그런 다음 강하고 전체적이며 손상되지 않은 밀도가 높은 열매를 브러시에서 별도의 용기로 선택하고 다른 모든 것은 이론적으로 와인이나 포도 잼에 사용할 수 있지만 당분간 따로 보관합니다. 선택한 열매를 소쿠리 또는 수건으로 말리는 것이 좋습니다.
조리법에 따르면 씻어서 껍질을 벗긴 포도 1kg이 2리터짜리 항아리 2개에 사용됩니다. 설탕은 취향에 따라 1~2잔 정도 섭취해야 합니다. 그러나 설탕이 너무 적 으면 설탕에 절인 과일이 보관 첫 달에 신맛이 날 위험이 있다는 점을 기억해야합니다. 반대로, 설탕이 너무 많으면 발효 반응이 제대로 이루어지지 않을 수 있습니다. 시럽을 만드는 가장 좋은 방법은 물 2리터당 설탕 150-200g을 사용하는 것입니다.
소독된 병에 준비된 포도를 채웁니다. 갈증을 해소하고 포도 향만 내기 위해 설탕에 절인 과일이 필요하다면 바닥을 포도 열매로 덮으면 이것으로 충분할 것입니다. 그러나 포도 설탕에 절인 과일이 실제 주스와 닮으려면 2리터짜리 병 하나에 최소 500g의 포도가 필요합니다.
유리병이 부족하고 긴급하게 포도 설탕에 절인 과일을 닫아야 하는 경우, 항아리에 옷걸이까지 거의 전부 포도를 채울 수도 있습니다. 앞으로 설탕에 절인 과일은 매우 농축 된 것으로 판명되며 항아리를 열 때 끓인 물로 희석해야합니다.
설탕시럽을 5~6분간 끓여서 준비합니다.시럽을 준비한 후 뜨거울 때 조심스럽게 포도 병에 붓습니다. 그런 다음 15~20분 동안 그대로 두세요.
이것이 재미가 시작되는 곳입니다.
고대에는 여러 번 붓는 방법이 막 발명되었을 때 이 과정이 상당히 복잡하고 노동 집약적이었습니다. 재치 있는 주부들은 삶을 더 쉽게 만들기 위해 모든 것을 발명했습니다. 그들은 소쿠리를 사용하고 못으로 뚜껑에 구멍을 뚫었습니다.
요즘에는 흥미로운 아이디어가 매우 빠르게 포착되고 얼마 전에 놀라운 장치가 나타났습니다. 구멍이 많고 특수 배수구가있는 전통적인 크기의 유리 병용 플라스틱 뚜껑입니다. 그들은 배수구 덮개라고 불리게되었습니다.
이제 뚜껑을 가져다가 병 위에 올려 놓고 병의 모든 액체 내용물을 별도의 팬에 쉽게 부으면됩니다. 그런 다음 꺼내서 다음 병에 넣고 같은 순서로 과정을 반복하세요. 따라서 하나의 뚜껑을 원하는 만큼 무제한의 병에 사용할 수 있습니다.
시럽을 모두 팬에 다시 붓고 나면 다시 끓여서 5분간 끓입니다. 항아리에 포도를 다시 시럽으로 채우고 필요한 시간을 기다린 다음 뚜껑을 통해 시럽을 다시 팬에 붓습니다. 세 번째로 포도에 시럽을 부은 후 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸십시오.
가리비를 곁들인 포도
많은 초보 주부들은 "겨울 동안 이사벨라 포도 설탕에 절인 과일을 나뭇 가지로 닫는 방법과 이것이 가능합니까?"라는 질문을 할 수 있습니다. 물론 가능합니다. 그러한 준비는 매우 우아하고 독창적으로 보일뿐만 아니라 항아리를 연 후 여러 번 접힌 긴 포도 다발을 항아리에서 점차적으로 꺼내 손님과 가족을 놀라게 할 수 있습니다. 물론, 하나를 찾아서 조심스럽게 항아리에 넣을 수 있다면.
잔가지나 가리비라고도 불리는 포도 설탕에 절인 과일을 준비하면 각 베리를 검사하고 잔가지를 모두 제거할 필요가 없기 때문에 시간이 훨씬 덜 걸립니다.
그러나 여전히 포도 다발은 가급적이면 흐르는 물 아래에서 아주 철저하게 씻어야 하며, 부드럽거나 너무 익었거나 썩은 열매가 제거되었는지 검사해야 합니다.
살균하지 않고 비틀어
씻어서 말린 다발을 멸균된 병에 담아서 병의 약 절반을 차지하도록 합니다. 조리법에 따르면 준비된 포도 1kg에는 250-300g의 과립 설탕을 사용해야합니다. 사용한 포도 수에 따라 필요한 양의 설탕을 병에 붓습니다.
별도로 물을 끓여 조심스럽게 포도와 설탕이 담긴 항아리에 붓습니다. 끓는 물을 부은 후 즉시 멸균된 뚜껑을 사용하여 병을 닫으십시오.추가적인 자가 살균 과정이 진행되도록 병이 식을 때까지 포장된 상태로 두어야 합니다.
살균으로 설탕에 절인 과일 준비
이 조리법에 따른 포도 다발은 반드시 살균되므로 항아리를 소다로 철저히 씻고 물로 잘 헹구는 것으로 충분합니다. 사전 멸균할 필요가 없습니다. 첫 번째 경우와 마찬가지로 포도 가지를 항아리에 조심스럽게 배치하고 뜨거운 시럽으로 채웁니다. 시럽은 사용된 물 1리터당 설탕 250g의 비율로 준비됩니다.
그런 다음 포도 항아리를 뚜껑으로 덮습니다.
그 후 그들은 넓은 물 냄비에 담겨 불에 놓입니다. 냄비에 물을 끓인 후 리터 병은 15 분, 2 리터 병은 25 분, 3 리터 병은 35 분 동안 살균됩니다. 살균 과정이 끝나면 병을 물에서 조심스럽게 꺼내고 시밍 기계를 사용하여 즉시 주석 뚜껑으로 닫습니다.
결론
이사벨라 포도의 설탕에 절인 과일은 갈증을 완벽하게 해소 할 수있는 숙성 기간과 겨울 준비 형태 모두에서 똑같이 좋습니다. 또한 겨울에는 마실 수 있을 뿐만 아니라 다양한 과일 음료, 컵, 스빗, 젤리 등을 만들 수도 있습니다. 종종 케이크 크림과 과일 디저트도 기본으로 준비됩니다.
