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매실 주스는 매우 맛있는 제품일 뿐만 아니라 건강에도 좋은 제품입니다. 포장 주스 소비자들 사이에서 그다지 인기가 없기 때문에(즉, 다른 과일과 베리로 만든 음료보다 매장 진열대에서 찾기가 더 어렵다는 의미) 직접 준비하는 것이 더 건강하고 쉽습니다.
매실 주스 만드는 법 : 일반 규칙
다양한 조리법에도 불구하고 집에서 만드는 자두 주스를 준비하는 일반적인 규칙도 있습니다. 이를 바탕으로 자신만의 다양한 요리법을 만들 수 있습니다.
- 첫 번째 규칙은 모든 보존에 적용됩니다. 준비는 깨끗한 방식으로 이루어져야 하며, 제품에는 이물질이 포함되어서는 안 되며, 병과 뚜껑은 먼저 멸균하거나 최소한 철저히 씻은 후 끓는 물에 부어야 합니다.
- 과일 1kg에는 보통 100g의 설탕이 들어있습니다.
- 수확할 과일은 품질이 좋아야 합니다. 잘 익은 것이어야 하며, 썩거나 너무 익지 않아야 합니다.달콤한 품종을 사용하는 것이 좋지만 이것은 물론 맛의 문제입니다.
- 이 과정에서 자두를 다른 과일과 섞는 것은 바람직하지 않습니다.
- 과일이 주스를 더 잘 생산하기 위해 요리하기 전에 끓는 물에 데칩니다.
자두 주스 : 이점과 해로움
음료의 유익한 특성은 상대적으로 낮은 칼로리 함량(100g당 50킬로칼로리)에만 국한되지 않습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 비타민 B, A, C;
- 칼륨과 인;
- 펙틴과 탄닌.
칼륨 함량이 높기 때문에 음료는 신경계에 긍정적인 영향을 미치고 혈관을 강화하므로 심혈관 질환 예방에 사용할 수 있습니다.
음료에 포함된 항산화제는 신체에 유익한 효과를 주어 피부와 모발의 상태를 개선합니다. 이 음료는 혈중 콜레스테롤이 높고 빈혈, 신장 및 간 질환으로 고통받는 사람들에게도 유용합니다.
하지만 이 제품에도 단점이 있습니다. 첫째, 개별 금기 사항이 있는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 둘째, 낮은 칼로리 함량에도 불구하고 지방산 비율이 극도로 고르지 않기 때문에 체중 감량에 사용할 수 없습니다 (비만이나 당뇨병에는 엄격히 금지됩니다). 탄수화물에 대한 강한 편견이 있습니다. 셋째, 위장병이나 류머티즘에는 남용하지 않는 것이 좋습니다.
과즙기를 통한 겨울용 매실 주스
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 – 3kg;
- 과립 설탕 - 300-500g (맛에 따라);
- 물.
주스기와 냄비도 있습니다.
겨울용 주스기를 통해 매실 주스를 다음과 같이 준비하십시오.
- 병과 뚜껑은 사전 멸균되어 있습니다.
- 과일을 씻어서 말린 다음 씨앗에서 제거합니다. 그런 다음 끓는 물을 붓고 2~3분 동안 그대로 두세요.
- 끓는 물에 담근 과일은 착즙기를 통과합니다. 결과는 펄프가 들어간 매실 주스입니다. 펄프가 필요하지 않으면 무명천에 주스를 걸러낼 수 있습니다.
- 생성된 액체의 부피를 측정하고 이를 물과 1:1로 희석합니다.
- 혼합물을 냄비에 붓고 끓여서 설탕을 넣으십시오.
- 설탕이 완전히 녹은 후 (양에 따라) 5-10 분 더 익힌 다음 불을 끄고 병에 붓습니다.
- 항아리를 말아서 뚜껑 위로 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식힌 다음 서늘한 곳으로 옮깁니다.
겨울용 펄프가 들어간 매실 주스
재료:
- 자두 – 5kg;
- 과립 설탕 – 1kg (맛에 따라);
- 물 - 5리터.
다음과 같이 집에서 펄프로 매실 주스를 준비하십시오.
- 항아리는 사전 멸균되어 있습니다.
- 과일을 씻어서 움푹 패인 다음 냄비에 붓고 물을 채우고 불에 태웁니다.
- 끓을 때까지 요리하고 끓인 후 불을 약하게 줄이고 30분 동안 요리합니다.
- 액체를 냄비에 붓고 체로 과일을 갈아줍니다.
- 펄프와 액체를 합치고 설탕을 넣고 끓여서 규칙적으로 저어 주면서 5-10 분 더 요리하십시오.
- 항아리에 붓고 말아주세요.
- 항아리를 뚜껑 위에 놓고 포장하고 식힙니다. 그런 다음 서늘한 곳으로 옮깁니다.
과즙기에 매실 주스
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 – 5kg;
- 설탕 – 500-700g (맛에 따라).
다음과 같은 방법으로 주서기에서 주스를 준비하십시오.
- 항아리는 요리하기 전에 소독됩니다.
- 과일을 씻어서 씨를 제거한 다음 끓는 물에 2~3분 동안 방치하고 약간 건조시킵니다.
- 과일을 주서기에 넣고 불 위에 올려 놓고 주스가 배출될 용기를 놓습니다.
- 냄비에 설탕을 붓고 음료수를 부은 다음 불에 태우고 설탕이 녹을 때까지 요리합니다.
- 액체를 병에 붓고 말아서 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하세요.
집에서 농축 매실 주스
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 – 6kg;
- 설탕 - 4-6 kg (맛에 따라);
- 물 - 6리터.
냄비와 체(또는 과즙기 또는 믹서기)도 있습니다.
다음 제조법에 따라 농축액을 준비합니다.
- 과일을 씻어서 움푹 패인 다음 냄비에 넣습니다. 물을 채우고 (물이 과일을 완전히 덮어야 함) 불을 붙입니다.
- 자두가 익을 때까지 요리하십시오. 센 불로 끓을 때까지 끓인 다음 불을 줄이십시오. 조리 과정에서 나타나는 거품은 제거됩니다.
- 완성된 과일을 팬에서 꺼내어 체(2회) 또는 과즙기를 통과시킵니다. 고기 분쇄기나 푸드 프로세서로 갈아도 됩니다.
- 생성된 과일 퓌레(죽)를 남은 액체와 혼합하고 설탕을 첨가하고 10-15분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 잘 섞으십시오.
- 그런 다음 농축액을 멸균된 병에 붓고 말아서 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
설탕없이 집에서 겨울을위한 매실 주스
집에서 매실 주스를 만들려면 수량에 관계없이 매실이 필요합니다.
다음 레시피에 따라 준비하세요.
- 항아리는 요리하기 전에 소독됩니다.
- 과일은 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 끓는 물로 데칩니다.
- 그런 다음 편리한 방법으로 주스를 짜냅니다. 이를 위해 주서기를 사용할 수 있습니다.
- 주서기가 없다면 준비된 과일을 냄비에 넣고 가장 낮은 불로 가열한 후 10~15분 동안 방치한 후 무명천으로 짜내세요. 가열하기 전에 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 과일을 갈아서 결과물을 가열하고 무명천을 통해 액체를 짜낼 수도 있습니다.
- 완성 된 제품을 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 3-4 분 동안 끓입니다. 그런 다음 병에 붓고 15분 동안 살균합니다.
사과를 넣은 매실주스
재료:
- 자두 – 1kg;
- 사과 - 500g;
- 설탕 – 200g.
과즙 짜는기구도 필요합니다.
다음 조리법에 따라 사과 자두 주스를 준비하십시오.
- 항아리는 사전 멸균되어 있습니다.
- 자두를 씻어서 씨를 제거하고 끓는 물에 3분간 담가둡니다. 사과는 씻어서 조각으로 자릅니다 (씨앗 제외).
- 과일은 과즙기로 보내집니다.
- 생성된 음료를 냄비에 붓고 설탕을 넣고 끓을 때까지 끓입니다.
- 완성된 제품을 항아리에 붓고 말아서 서늘한 곳에 보냅니다.
배로 매실주스 만드는 법
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 – 3kg;
- 배 – 2kg;
- 계피 - 2-3 티스푼;
- 과즙기 – 1개
다음 조리법에 따라 음료를 준비하십시오.
- 과일은 껍질을 벗기고 씻어서 씨를 제거하고(자두) 조각으로 자릅니다(배).
- 과즙 짜는기구를 통과하십시오.
- 계피를 넣고 저어주세요.
- 소독된 병에 붓고 수조에서 다시 소독하세요.
- 뚜껑을 말아서 병을 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.
- 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
압착 매실 주스
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두;
- 맛볼 과립 설탕;
- 망사.
다음과 같이 음료를 준비하세요.
- 과일을 씻어서 씨를 제거하고 건조시킵니다.
- 데쳐 끓는 물에 3~4분간 담가둡니다.
- 음료를 준비할 용기에 무명천과 자두를 층층이 놓습니다. 첫 번째 층에는 거즈가 늘어서 있고 과일이 배치됩니다.
- 그 후, 용기에 억압을 가하고 몇 시간 동안 그대로 둡니다.
- 주스가 나온 후 냄비에 붓고 몇 분 동안 불을 붙입니다. 이때 원하시면 설탕을 첨가하셔도 됩니다. 끓이지 않고 팬을 불에서 꺼냅니다.
- 음료를 멸균 된 병에 붓고 말아서 뚜껑 위에 뒤집어 포장합니다.
- 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
과일을 더한 겨울용 매실주스
음료를 준비하는 동안 다른 과일과 열매를 첨가하여 맛볼 수도 있습니다. 예외는 바나나입니다. 구조로 인해 결과가 음료가 아니라 퓌레이기 때문에 요리가 불가능해집니다. 일반적으로 레시피는 매우 표준적이며 쉽게 변경할 수 있습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 2kg;
- 복숭아 2kg (포도, 사과, 체리 등 - 요리사의 요청에 따라);
- 과립 설탕 600g;
- 물.
다음과 같이 음료를 준비하세요.
- 과일은 씻어서 움푹 패인 다음 조각으로 자릅니다 (필요한 경우).
- 과일이 완전히 잠길 정도로 물을 채워주세요.
- 30~40분간 조리합니다(껍질이 분리되기 시작할 때까지).
- 냄비에 물을 붓고 체를 통해 과일을 갈아줍니다.
- 분쇄 된 덩어리에 이전에 배수 한 액체를 붓고 설탕을 첨가하고 10-15 분 더 조리합니다.
- 음료수를 멸균 병에 붓습니다.
매실즙 보관방법
매실 주스는 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다 (온도 +15도 이하). 유통기한은 1년을 넘지 않습니다. 주의할 점은 물에 희석해서 드셔야 한다는 점입니다.
결론
매실주스는 요리뿐만 아니라 미용에도 사용되는 건강하고 맛있는 음료이지만, 건강에 해로울 수 있으므로 대량으로 마시면 안 됩니다.
