살균하지 않고 딸기 설탕에 절인 과일 만드는 법

딸기는 정원에서 가장 먼저 익는 열매 중 하나입니다. 그러나 불행히도 "계절성"이 명확하게 표현되는 것이 특징이며 정원에서 3-4 주 동안 만 즐길 수 있습니다. 집에서 직접 준비하면 여름의 독특한 맛과 향을 보존하는 데 도움이 됩니다. 대부분 보존 식품, 잼, 콩피츄르를 만드는 데 사용됩니다. 하지만 살균하지 않고도 겨울용 딸기 설탕에 절인 과일을 준비할 수도 있습니다.

요리의 특징과 비밀

항아리를 살균하지 않고 겨울용 딸기 설탕에 절인 과일은 다른 열매와 과일을 사용하는 음료와 동일한 원리에 따라 준비됩니다. 그러나 특정 기능은 여전히 ​​존재합니다:

1. 설탕에 절인 과일은 멸균 과정을 거치지 않고 준비되기 때문에 병과 뚜껑의 청결이 매우 중요합니다.
2. 신선한 딸기는 최적의 조건에서도 오랫동안 보관되지 않아 열매가 부드러워집니다. 따라서 겨울용 설탕에 절인 과일을 수집하거나 구입한 후 즉시 살균하지 않고 준비를 시작해야 합니다.
3. 딸기는 매우 "연약"하고 쉽게 손상될 수 있습니다.따라서 겨울 동안 살균하지 않고 설탕에 절인 과일을 준비하기 전에 강한 압력의 물줄기가 아닌 "샤워"아래에서 열매를 조금씩 씻는 것이 좋습니다. 아니면 물로 채우고 모든 식물과 기타 잔해물이 표면에 떠오를 때까지 기다리십시오.

재료의 선택과 준비

이상적인 선택은 정원에서 갓 따온 딸기입니다. 하지만 모든 사람이 자신의 정원과 채소밭을 갖고 있는 것은 아니므로 베리를 구입해야 합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 시장에 있습니다.

상점에서 구입한 딸기는 유통기한을 늘리기 위해 대부분 방부제 및 기타 화학 물질로 처리되기 때문에 설탕에 절인 과일에 적합하지 않습니다. 이는 베리 자체의 맛과 베리로 만든 준비에 부정적인 영향을 미칩니다.

딸기를 선택할 때 고려해야 할 사항:

1. 가장 적합한 열매는 중간 크기입니다. 익히면 큰 딸기는 필연적으로 맛이 없는 진흙으로 변하는 반면, 작은 딸기는 보기에 별로 좋아 보이지 않습니다.
2. 색이 진하고 살이 촘촘할수록 좋습니다. 음료에서 그러한 열매는 무결성을 유지하고 매우 아름다운 그늘을 얻습니다. 물론 이 모든 것이 뚜렷한 맛과 향과 결합되어야 합니다.
3. 잘 익은 열매만이 겨울 설탕에 절인 과일에 적합합니다. 그렇지 않으면 공작물이 매우 미학적으로 나타납니다. 너무 익은 딸기는 부드럽고 밀도가 높지 않으며 손상 없이 열처리(멸균 없이도)를 견딜 수 없습니다. 덜 익은 것은 피부색이 충분히 풍부하지 않고 살이 거의 흰색입니다. 끓는 물을 부으면 베이지 색을 띠게됩니다.
4. 최소한의 기계적 손상이라도 열매는 적합하지 않습니다. 곰팡이와 썩은 흔적이 있는 표본도 거부됩니다.

겨울철 살균하지 않고 설탕에 절인 과일을 준비하려면 딸기를 분류하고 씻어야합니다. 열매의 "부상"을 최소화하기 위해 깨끗하고 시원한 물로 채워진 큰 대야에 열매를 붓습니다. 약 1/4시간 후에 용기에서 조금씩 꺼내어 소쿠리로 옮겨 과도한 액체를 배출시킵니다. 그런 다음 딸기를 종이나 린넨 냅킨에서 완전히 건조시킵니다.

줄기와 꽃받침은 마지막으로 제거됩니다.

겨울철 살균 없이 딸기 설탕에 절인 과일 만드는 법

설탕에 절인 과일의 딸기는 거의 모든 과일 및 열매와 잘 어울립니다. 따라서 자신만의 레시피를 "발명"하는 것이 가능합니다. 또는 다음 중에서 마음에 드는 것을 선택하세요. 그들 각각에는 3 리터 병당 필요한 재료가 제공됩니다.

살균하지 않고 겨울 동안 구연산을 첨가한 딸기 설탕에 절인 과일 레시피

살균하지 않은 설탕에 절인 과일의 경우 다음이 필요합니다.

• 딸기 – 1.5-2 컵;
• 설탕 – 300-400g;
• 구연산 – 1봉(10g).

설탕에 절인 과일을 준비하는 것은 매우 간단합니다.

1. 씻은 열매를 소독된 병에 담습니다. 설탕과 구연산을 섞어 위에 뿌린다.
2. 필요한 양의 물을 끓여서 목까지 병에 붓습니다. 내용물이 손상되지 않도록 하려면 용기를 약간 기울여 "벽을 따라" 수행하는 것이 더 편리합니다. 아니면 긴 손잡이가 달린 나무나 금속 숟가락을 안에 넣을 수도 있습니다.
3. 항아리를 살짝 흔드세요. 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오.

음료가 빨리 상하는 것을 방지하려면 제대로 식힐 필요가 있습니다.항아리를 거꾸로 뒤집어 단단히 싸서 완전히 식힐 때까지 이 형태로 둡니다. 그렇지 않으면 뚜껑에 결로 현상이 나타나 곰팡이 발생에 유리한 환경이 됩니다.

겨울용 민트와 딸기 설탕에 절인 과일

무알콜 딸기 모히토와 거의 유사합니다. 다음이 필요합니다.

• 딸기 – 2-3 잔;
• 설탕 – 300-400g;
• 신선한 민트 - 맛보기 (4-5 줄기).

음료 준비 방법:

1. 물을 2리터 정도 끓입니다. 씻어서 줄기가 없는 딸기와 민트 잎을 체나 소쿠리에 넣습니다. 끓는 물에 40~60초 정도 데쳐주세요. 약 1분간 식혀주세요. 3~4회 더 반복하세요.
   
2. 열매를 항아리에 넣으십시오.
   
3. 열매를 데친 물에 설탕을 첨가하십시오. 다시 끓여서 2~3분 후 불을 끄세요.
4. 즉시 시럽을 항아리에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.
   

겨울용 딸기와 사과의 설탕에 절인 과일

늦은 딸기에 여름 사과를 추가하면 겨울에 아주 맛있는 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 신선한 딸기 – 1-1.5 컵;
• 사과 – 2-3개(크기에 따라 다름)
• 설탕 – 200g.

이 음료는 다음과 같이 살균하지 않고 준비됩니다.

1. 사과를 씻어서 조각으로 자르고 심과 줄기를 제거하십시오. 피부를 제거할 필요는 없습니다.
   
2. 그들과 딸기를 항아리에 넣으십시오.
3. 물을 2.5리터 정도 끓입니다. 용기에 붓고 5~7분 정도 방치해 주세요.
   
4. 냄비에 물을 다시 붓고 설탕을 넣으십시오. 액체를 끓게 가져 오십시오.
5. 항아리에 시럽을 채우고 뚜껑을 말아 올리세요.
   

체리 또는 체리를 추가한 겨울용 딸기 설탕에 절인 과일

살균하지 않은 이 설탕에 절인 과일의 경우 다음 성분이 필요합니다.

• 신선한 딸기와 체리 (또는 달콤한 체리) - 각각 1.5 컵;
• 설탕 – 250-300g.

겨울용 음료를 준비하는 것은 매우 간단합니다.

1. 씻은 딸기와 체리를 병에 담습니다. 물을 끓여 열매 위에 붓고 약 5 분 동안 그대로 두십시오.
   
2. 팬에 다시 붓고 설탕을 넣으십시오. 결정이 완전히 녹을 때까지 계속 불을 붙입니다.
   
3. 베리 위에 시럽을 붓고 즉시 뚜껑을 닫아 병을 닫습니다.
   

겨울용 딸기와 오렌지의 설탕에 절인 과일

딸기는 어떤 감귤류 과일과도 잘 어울립니다. 예를 들어, 겨울에는 다음과 같은 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다.

• 딸기 – 1-1.5 컵;
• 주황색 - 절반 또는 전체(크기에 따라 다름)
• 설탕 – 200-250g.

살균되지 않은 이 음료는 빠르고 쉽습니다.

1. 오렌지의 껍질을 제거하고 조각으로 나눕니다. 흰색 필름과 씨를 제거합니다. 펄프를 조각으로 자릅니다.
   
2. 딸기와 오렌지를 병에 넣으세요. 물이 내용물을 덮도록 끓는 물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 놔두세요.
   
3. 액체를 배출하고 항아리에 있는 베리에 설탕을 첨가합니다.
   
4. 2.5리터 정도의 물을 끓여서 목 아래 용기에 붓고 뚜껑을 돌립니다.
   

보관 이용 약관

공작물은 멸균이 필요하지 않지만 꽤 오랫동안 보관됩니다. 겨울용 딸기 설탕에 절인 과일의 "유통 기한"은 3 년입니다.물론, 음료수 캔이 올바르게 준비되었다면 말이죠.

먼저 주방용 세제와 베이킹 소다를 사용하여 두 번 철저히 씻은 다음 헹궈야 합니다. 깨끗한 병은 살균이 필요합니다. “할머니의” 방법은 끓는 주전자 위에 올려놓는 것입니다. 오븐에서 항아리를 "구워"는 것이 더 편리합니다. 볼륨이 허용하는 경우 대류 오븐, 이중 보일러, 멀티 쿠커, 전자 레인지와 같은 다른 가전 제품을 사용할 수 있습니다.

살균하지 않고 겨울용 기성 딸기 설탕에 절인 과일은 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 실온에서도 상하지 않습니다. 그러나 음료수를 지하실, 지하실 또는 유리로 덮인 로지아에 넣어 시원하게 유지하는 것이 좋습니다. 보관 장소가 너무 습하지 않은 것이 중요합니다(금속 뚜껑은 녹슬 수 있음). 그리고 직사광선으로부터 음료를 보호하는 것이 필요합니다.

결론

살균하지 않은 겨울용 딸기 설탕에 절인 과일은 매우 간단한 수제 준비입니다. 경험이 부족한 주부라도 준비할 수 있으며 최소한의 재료와 시간이 필요합니다. 물론 그러한 열매는 신선한 열매에 비해 눈에 띄게 그 이점을 잃습니다. 그러나 겨울철에는 딸기의 놀라운 맛, 향, 심지어 독특한 색상까지 보존하는 것이 가능합니다.

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