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가지가 줄거리에서 익 자마자 멋진 요리를 맛볼 시간입니다. 야채의 영양 성분으로 인해 신체가받는 이점 외에도 가지는 조리 된 요리에 특이한 맛을 더합니다. 겨울 동안 튀긴 "버섯 같은"가지가 매우 인기가 있습니다.
튀긴 가지 - 야채 스튜 또는 차가운 전채 요리
야채는 스튜나 샐러드 외에도 다양한 요리를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 다른 과일에 비해 밤나무의 장점은 조리된 요리가 어떤 형태로든 좋다는 것입니다.
시식을 위해 제공됩니다.
- 덥거나 춥거나;
- 메인 코스의 전채 요리로;
- 점심 또는 저녁 식사를 위한 독립 요리로.
프라이팬에 "버섯으로"가지를 요리하는 방법에 대한 옵션을 고려해 봅시다.
올바른 가지를 선택하는 방법 또는 초보 요리사를 위한 8가지 팁
최종 결과는 가공되는 야채의 품질, 준비의 정확성 및 준비 방법에 따라 달라집니다.
주부들은 다음 사항에 주의해야 합니다.
- 과일의 무게와 크기. 길이가 15-17cm인 야채의 대략적인 무게는 0.5kg입니다. 중간 크기의 표본을 채취하는 것이 가장 좋습니다. 가지가 클수록 솔라닌이 많이 함유되어 있는데 이 독은 몸에 해롭다.
- 모습. 건강한 어린 태아의 줄기는 녹색이고 주름이 없습니다. 오래 전에 채취한 가지에는 줄기가 갈색이고 껍질은 건조하고 주름이 있으며 과육은 미끈미끈하고 갈색 반점이 산재해 있다.
- 나이. 야채의 신선도를 확인하려면 바닥 근처의 피부를 눌러보세요. 신선한 가지는 빨리 모양을 회복하지만 오래된 가지는 움푹 들어간 부분을 남깁니다. 씨앗의 품질에 주의하세요. 자르면 불쾌한 냄새가 나는 어두운 씨앗이 발견되면 그러한 야채는 요리에 적합하지 않습니다. 과일은 공기 중에 오랫동안 색을 유지하는 흰색 과육을 선택합니다. 살이 녹색이었다가 30초 이내에 갈색으로 변하면 표본을 제거합니다.
- 청소의 타당성. 가지 껍질을 벗길 필요가 있는지 여부는 조리법을 고려하여 결정됩니다. 너무 익은 야채는 껍질을 벗겨야 합니다.
이 경우 껍질이 매우 거칠어져 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 반대쪽 야채의 줄기와 끝 부분을 잘라야합니다.
- 레시피 요구 사항. 요리사의 또 다른 뉘앙스는 레시피에 필요한 처리 유형입니다. 튀김이나 구운 조각의 경우 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 가지의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.빵가루를 입히거나 스튜를 만들기 위해 큐브를 튀기고 싶다면 껍질을 벗겨도 괜찮습니다.
- 쓴맛이 감소되었습니다. 이것은 간단한 방법으로 달성됩니다. 야채 조각을 소금물에 0.5 시간 동안 담근 다음 흐르는 물로 씻어냅니다.
- 올바른 튀김. 슬라이스가 기름을 덜 흡수하도록 하려면 미리 담가야 합니다. 두 번째 옵션. 조각에 소금을 뿌리고 섞은 다음 30 분 동안 용기에 그대로 두십시오. 그런 다음 주스를 배출하고 식물성 기름을 조금만 부어주세요. 4 큰술이면 충분합니다. 엘. 야채 1kg 당. 마른 프라이팬에 볶아서 볶아주세요.
- 베이킹 과정. 오븐에 야채를 넣기 전에 여러 곳의 피부를 뚫으십시오.
사진과 함께 튀긴 가지 "버섯 같은"레시피 (마요네즈와 마늘 포함)
매우 인기 있고 준비하기 쉬운 레시피입니다. 초보 요리사라도 최소한의 시간이 걸리며 결과는 항상 훌륭합니다.
재료
매운 간식을 먹으려면 다음을 섭취해야 합니다.
- 중간 가지 – 2 개;
- 껍질을 벗긴 마늘 정향 – 5 개;
- 중간 지방 마요네즈 – 5 큰술. 엘.;
- 롤링 슬라이스 용 밀가루 - 1 컵;
- 식탁용 소금 - 1 티스푼;
- 식물성 기름 – 6 큰술. 엘.
요리 기술
야채는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 말고 잘게 썰어주세요. 와셔의 두께는 0.6~0.7cm입니다.
적당한 크기의 그릇에 야채를 넣고 소금을 넣고 15분간 기다립니다.
0.5컵을 그릇에 붓고 조각을 헹구어 소금을 제거합니다. 주스와 물을 배출하고 와셔를 가볍게 짜냅니다.
밀가루로 양쪽의 각 원을 빵에 바르십시오.
프라이팬을 가열하고 기름 양의 절반 (3 큰술)을 붓고 가지를 양쪽에서 볶습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 "버섯처럼"가지를 튀겨야합니다. 약 3 분이 걸립니다.접시에 담아 식혀주세요.
소스를 준비합니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 어떤 식 으로든 퓌레로 퓌레로 만들고 마요네즈와 섞습니다.
퍽의 절반에 소스를 바르고 위에 두 번째 원을 덮습니다. 냉장고에 넣어 식혀주세요. 원을 쌍으로 만들 필요는 없고 녹색 식물로 장식하면 됩니다.
사워 크림에 "버섯처럼"튀긴 가지
이 요리는 반찬, 따뜻한 샐러드 또는 간식으로 제공하기에 좋습니다. 이 가지는 차갑게 먹어도 아주 좋습니다. 버섯 그레이비 맛이 납니다. 그래서 버섯맛이 나는 가지튀김을 '가짜 버섯'이라고 부르기도 합니다.
상품 목록
3인분을 준비하려면 잘 익은 가지 300g이면 충분합니다.
- 2 큰술. 엘. 사워 크림 20% 지방;
- 양파 1개;
- 1/3 작은술 굵은 소금;
- 3 큰술. 엘. 해바라기 유;
- 주부들은 맛을 내기 위해 갈은 후추를 사용합니다.
요리 알고리즘
양파를 원하는 모양으로 썰어주세요.
가지를 씻고 껍질을 벗기지 말고 5mm 이하의 조각으로 자릅니다.
소금을 넣고 20분간 기다린 후 주스를 빼냅니다.
팬을 잘 가열하고 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 식물성 기름, 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
다른 프라이팬에 가지 조각을 식물성 기름에 넣고 가끔 저어줍니다. 준비된 파란색에 양파를 추가합니다. 이제 "버섯처럼"양파와 함께 튀긴 가지에 사워 크림을 넣고 모든 재료를 2-3 분 동안 끓입니다.
갈은 후추를 추가하십시오.
스토브에서 꺼내 그릇에 담습니다. 차갑거나 뜨겁거나 따뜻하거나 어떤 형태로든 제공될 수 있습니다.이것은 프라이팬에 "버섯처럼"가지를 요리하는 아주 쉬운 방법입니다.
사워 크림 소스에 양파와 마늘을 곁들인 "버섯 같은" 가지
"버섯처럼"가지를 튀기는 또 다른 방법이 있습니다. 이번 버전에는 마늘이 추가되었습니다.
필수 성분
중간 크기 야채 1개에 양파 1개, 마늘 2쪽, 사워 크림 반 컵, 2큰술을 준비합니다. 엘. 식물성 기름. 채소 (양파), 소금, 후추를 맛보십시오.
요리 알고리즘
껍질을 벗기거나 껍질을 벗긴 야채(선택 사항)를 꺼내 3~5mm 크기로 자릅니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다.
잘라낸 가지에 소금을 뿌리고 20분 후에 즙을 뺍니다.
프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 야채를 배치하되 마늘은 넣지 마십시오. 팬의 내용물을 가끔 저어주면서 5분간 볶습니다.
마늘을 넣고 약간의 소금을 넣은 후 뚜껑을 덮고 5분간 더 볶습니다.
사워 크림을 붓고 저어주고 다시 덮고 5 분간 끓입니다.
스토브에서 제거하십시오. 서빙하기 전에 냄비에 넣고 파를 뿌립니다.
버섯과 비슷한 가지 튀김 요리법을 맛볼 수 있습니다.
계란에 가지를 넣고 "버섯처럼" 튀긴 것
매우 흥미롭고 독창적 인 요리법-프라이팬에 버섯과 같은 계란이 들어간 가지. 도움을 받으면 버섯 전채 요리를 쉽게 절약하고 좋아하는 샴 피뇽이나 굴 버섯 맛을 접시에 남길 수 있습니다. 레시피를 독특하게 만드는 것은 완성된 요리에 독특한 풍미를 더해주는 계란입니다.
식료품 목록
야채를 준비하세요:
- 가지 – 4 개
- 큰 양파 - 1개
또한 계란 (2 개), 식물성 기름, 마요네즈, 파, 버섯 부용 큐브가 필요합니다.
요리법
야채를 입방체로 자르십시오. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 큐브의 크기는 선택 사항입니다. 소금을 넣고 15분간 기다립니다. 주스를 배출하십시오.
다른 그릇에 계란을 소금으로 치고 가지와 섞습니다. 혼합물을 1시간 동안 담가 두십시오. 이 시간 동안 구성 요소를 3회 이상 혼합하십시오.
양파를 자른다. 파란색을 담근 후 해바라기 기름을 두른 가열 프라이팬에 볶습니다. 그런 다음 양파를 추가하고 모든 것을 조금 더 볶습니다. 요리가 끝나면 부용 큐브를 추가하세요. 버섯맛 그리고 5분간 계속 끓입니다.
맛보기 전에 마요네즈를 넣고 접시에 파를 뿌립니다.
계란과 허브를 곁들인 "버섯 포함"튀김 가지
"버섯과 같은" 오리지널 가지를 준비하려면 계란 프라이 요리법을 추가하거나 취향에 맞게 변경할 수 있습니다. 요리사는 자신이 좋아하는 향신료, 조미료 또는 허브를 일반적인 재료 목록에 추가합니다.
준비
이 옵션의 준비는 이전 레시피와 거의 다르지 않습니다. 야채, 계란, 마요네즈 또는 사워 크림, 허브, 향신료 및 식물성 기름을 준비해야합니다. 가지는 평소와 같이 준비됩니다 - 씻고, 소금에 절이고, 물기를 빼고, 계란과 섞고, 주입하고 튀겨냅니다. 그런 다음 양파를 볶고 가지와 결합하여 계속 볶습니다. 마지막에 버섯 큐브, 사워 크림, 허브 및 향신료를 추가합니다.
조리방법
이 요리는 다양한 방법으로 준비할 수 있다는 점에서도 흥미롭습니다.
- 야채를 따로 볶습니다. 먼저 가지에 계란을 채우고 떠나십시오. 그런 다음 섞어서 사워 크림이나 마요네즈를 넣고 끓입니다. 서빙할 때 신선한 허브를 뿌립니다.
- 가지를 준비하십시오 - 껍질을 벗기고 자르고 계란을 부어서 앉히십시오. 양파와 함께 볶고 사워 크림, 허브, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 오븐에 야채를 굽습니다. 양파를 해바라기 기름에 튀기고 야채를 섞습니다.완료될 때까지 계속 볶습니다. 서빙하기 전에 마요네즈로 양념하고 다진 허브를 추가합니다.
프라이팬에 버섯과 토마토를 곁들인 튀긴 가지
이 요리는 포르치니 버섯으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그러나 도시 거주자들은 이를 샴피뇽이나 굴 버섯으로 성공적으로 대체할 수 있습니다. 어쨌든 간식은 훌륭했습니다!
상품 목록
조리법을 사용하면 야채 세트를 변경할 수 있습니다. 버섯과 토마토가 존재하는 것이 중요합니다. 가져가다:
- 중간 가지와 버섯, 각 야채 2-3 조각;
- 토마토 – 250g;
- 선택 사항 - 마늘, 피망;
- 올리브유;
- 취향에 따라 소금, 후추.
야생 버섯으로 요리를 준비하는 경우 먼저 야생 버섯을 준비해야 합니다.
준비
가지를 준비합니다. 막대로 자르고 소금을 넣고 섞은 후 잠시 그대로 두십시오.
야생 버섯을 소금물에 반쯤 익을 때까지 삶아 임의의 조각으로 자릅니다.
양파도 적당한 크기로 잘게 썰어 올리브 오일을 두른 프라이팬에 볶아줍니다.
그런 다음 버섯을 양파에 추가하고 구성 요소가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀김 과정을 계속합니다. 이제 프라이팬에 들어가는 가지의 차례입니다.
5분 뒤에는 토마토 슬라이스와 다진 마늘을 썰 차례입니다.
혼합물을 뚜껑으로 덮고 완료될 때까지 끓입니다. 퓌레로 만들지 않는 것이 중요합니다. 접시에 소금을 넣을 필요가 없습니다.
버섯과 토마토를 곁들인 가지 캐서롤
요리는 향기롭고 만족스럽고 아름답습니다. 차갑거나 뜨겁게 제공됩니다. 두 번째 코스를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.
선택적으로 좋아하는 야채, 향신료 또는 조미료를 레시피에 추가할 수 있습니다.
재료
캐서롤을 준비하려면 가지 (1 개), 토마토 (2 개), 신선한 샴 피뇽 (0.5kg), 양파 (1 개), 허브 (파슬리), 마늘 (3 개)과 같은 표준 제품 세트가 필요합니다. 정향). 소금, 후추, 식물성 기름을 꼭 준비해주세요. 바질은 맛을 아주 잘 보완합니다.
조리방법
먼저 양파를 식물성 기름에 볶습니다.
그런 다음 샴 피뇽을 추가하고 큰 조각으로 자릅니다.
야채가 볶아지는 동안 드레싱이 준비됩니다. 용기에 식물성 기름(3큰술), 다진 마늘, 다진 파슬리, 향신료, 약간의 소금을 넣고 섞습니다.
야채는 조각으로 잘립니다. 가지를 소금에 절이고 액체를 빼냅니다.
내열 접시에 야채를 여러 겹으로 담습니다.
- 양파를 곁들인 버섯;
- 가지;
- 토마토;
- 위에 드레싱을 고르게 펴 바릅니다.
뚜껑을 덮고 예열된 오븐에 넣습니다. t = 200°C에서 약 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 15분 더 굽습니다.
결론
"버섯과 같은"튀김 가지는 매우 수익성이 높은 요리입니다. 신선한 야채를 먹는 계절이나 추운 겨울날, 가족과 함께 푸짐한 간식을 먹고 싶을 때 도움이 될 것입니다. 다양한 요리 옵션이 있습니다. 여러분이 해야 할 일은 가장 가치 있는 요리를 선택하는 것 뿐입니다. 마늘을 곁들인 "버섯과 같은"가지 튀김 요리법은 매우 유명합니다.
