크랜베리 시즌이 한창인 가을에는 맛있을 뿐만 아니라 어린 시절부터 건강에 좋은 별미를 준비할 적절한 시기가 옵니다. 결국 설탕에 절인 크랜베리를 좋아하는 어린이뿐만 아니라 많은 성인도 이 사탕을 간식으로 사용하는 것을 즐깁니다. 많은 질병을 예방합니다. 또한, 크랜베리 과자를 규칙적으로 섭취하면 건강한 피부와 머리카락을 유지하는 데 도움이 되고, 근시에도 도움이 되며, 불안을 줄여주는 것은 어려운 시기에 매우 중요합니다.
열매 준비하기
이 단순해 보이는 진미를 준비하려면 신선한 딸기가 가장 적합합니다. 그러나 냉동 베리도 사용할 수 있지만 질식하지 않고 모양이 완전히 유지되는 경우에만 사용할 수 있습니다.
크랜베리가 충족해야 할 가장 중요한 조건은 완전히 건조되는 것입니다. 그렇기 때문에 신중하게 선택하고 찬물에 씻은 후 종이 타월 위에 놓고 최소 8시간 동안 건조시킵니다. 이 작업은 저녁에 수행하는 것이 가장 좋습니다. 열매에 수분이 남아 있으면 잘 보관되지 않습니다.그리고 젖은 열매가 설탕이나 단백질 유약에 제대로 담길 수 없기 때문에 진미 자체가 효과가 없을 수도 있습니다.
이러한 이유로 설탕에 들어있는 크랜베리는 냉동 베리로 거의 만들어지지 않습니다. 결국 해동 과정에서 무결성을 유지하지 못하는 경우가 많으며이 진미를 만드는 데 사용하기가 어렵습니다.
설탕에 담긴 크랜베리 레시피
단맛은 '설탕 속의 크랜베리'라고 부르지만, 요리를 만드는 데 가장 많이 사용되는 것은 가루 설탕이다. 진미가 비정상적으로 하얗고 매력적인 외관을 얻을 수있게 해주는 것은 바로 이것이다. 가루 설탕은 식료품점에서 구입할 수 있으며 직접 만드는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 이렇게하려면 커피 분쇄기 또는 믹서기가 필요합니다. 일반 과립 설탕에서 말 그대로 30-40 초 안에 백설 가루 설탕을 얻습니다.
그러나 주요 조리법에 따르면 과립 설탕은 여전히 유용합니다. 따라서 이러한 건강에 좋은 별미를 준비하려면 세 가지 재료만 있으면 됩니다.
- 크랜베리 500g;
- 물 500ml;
- 과립 설탕 750g.
제조 과정은 간단하지만 시간이 좀 걸립니다.
- 먼저 물 전체와 설탕 500g으로 설탕시럽을 만듭니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 물과 설탕을 끓입니다.논평! 설탕 시럽에 맛있고 건강에 좋은 첨가물로 레몬 주스 1 티스푼을 추가하는 경우도 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다.
- 바닥이 넓고 평평한 용기에 담긴 열매에 따뜻한 시럽을 부어 모든 열매를 완전히 덮습니다.
- 시럽이 식은 후 용기를 뚜껑이나 비닐랩으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.
- 다음날 남은 설탕량으로 편리한 방법으로 가루 설탕을 준비합니다.
- 크랜베리를 시럽에서 꺼내어 가루 설탕에 말아 넣습니다.
- 베리 수가 적으면 손으로 크랜베리를 눈덩이처럼 손가락으로 굴려 수동으로 수행할 수 있습니다.
- 열매가 꽤 많으면 가루 설탕으로 채워진 깊고 평평한 용기에 작은 부분을 넣는 것이 좋습니다. 그리고 원을 그리며 흔들어 모든 베리에 설탕이 고르게 코팅되도록 하세요.
- 생산의 마지막 단계에서 설탕에 담긴 크랜베리는 약간 건조되어야 합니다.
- 전기 건조기 또는 오븐에서 이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다. 약 +40°+50°C의 온도에서 설탕 볼은 말 그대로 30분 안에 건조됩니다. 실온에서 사탕은 2~3시간 안에 건조됩니다.
- 완성된 간식은 주석이나 마른 유리병에 보관하고 작은 부분은 판지 상자에 보관할 수 있습니다.
4 - 크랜베리를 담근 시럽은 설탕에 절인 과일, 과일 음료 또는 다양한 칵테일을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.
4가루 설탕에 크랜베리
달걀 흰자를 사용하여 설탕으로 크랜베리를 만드는 또 다른 흥미로운 방법이 있습니다.
구성품도 매우 간단합니다.
- 크랜베리 1컵;
- 계란 1개;
- 가루 설탕 1컵.
요리는 더 이상 오래 걸리지 않습니다.
- 늘 그렇듯이, 가장 강하고 가장 아름다운 열매가 선택됩니다.
- 계란은 노른자와 흰자로 나누어져 있습니다. 노른자는 더 이상 필요하지 않으며 다른 요리에 사용됩니다. 그리고 흰자를 가볍게 두들겨서 거품이 나올 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
- 크랜베리를 달걀 흰자가 담긴 용기에 넣고 잠시 흔들어 모든 베리가 달걀 흰자와 접촉하도록 합니다.
- 그런 다음 슬롯형 스푼을 사용하여 크랜베리를 소쿠리에 옮겨 과도한 단백질 수분을 제거합니다.
- 가루 설탕을 평평한 접시에 놓고 크랜베리를 소량 첨가하고 이미 익숙한 패턴에 따라 각 베리를 설탕에 굴리기 시작합니다.
- 크랜베리 볼이 적절한 크기와 상태에 도달한 후 종이로 덮은 베이킹 시트에 조심스럽게 놓고 +50°C 이하의 온도에서 오븐이나 따뜻하고 건조한 방에서 건조시킵니다.
글레이즈드 크랜베리 레시피
달걀 흰자를 사용하여 설탕에 크랜베리를 준비하는 방법에는 여러 가지 변형이 있습니다. 아래는 공장에서 이 진미를 만드는 방법에 가장 가까운 레시피입니다. 20세기 중반에 특별히 개발된 기술에 따르면, 베리는 먼저 설탕과 달걀 흰자 외에도 전분을 포함해야 하는 특수 단백질 글레이즈에 담가야 합니다. 과도한 수분을 자체적으로 끌어들이는 기능을 수행하므로 각 베리는 특별한 바삭한 껍질로 덮여 있습니다. 각 주부는 일반적으로 실험적으로 정확한 전분 비율을 선택하지만 너무 많아서는 안됩니다. 그건 그렇고, 판매되는 감자 전분을 찾는 가장 쉬운 방법이지만 옥수수, 특히 밀 전분을 사용하면 제품의 맛이 훨씬 더 섬세해질 것입니다.
따라서 조리법에 따라 설탕에 크랜베리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 크랜베리 250g;
- 계란 1개;
- 가루 설탕 250g;
- 감자 전분 약 2-3 큰 스푼;
- 선택적으로 계피 2티스푼;
- 선택사항으로 레몬즙 1테이블스푼.
이 레시피에 따라 과자를 만드는 과정은 복잡하다고 할 수 없습니다.
- 크랜베리는 표준 방식으로 준비되고 선택됩니다.
- 흰자는 노른자와 분리되어 별도의 용기에 담겨 있습니다.
- 가루 설탕 몇 스푼을 추가하고 원하는 경우 레몬 주스를 추가합니다.
- 부드러워질 때까지 단백질 혼합물을 완전히 섞습니다. 강한 거품으로 휘핑할 필요가 없습니다.
- 단백질 혼합물에 전분을 점차적으로 첨가하고 균질한 반액체 상태가 될 때까지 저어줍니다. 유약은 매우 두껍지 않은 연유를 연상시키는 일관성과 함께 풍부한 흰색 색상으로 나타납니다.
- 준비된 크랜베리를 글레이즈가 담긴 용기에 넣고 계속 흔들어서 모든 베리가 글레이즈로 덮이도록 합니다.
- 저어주기 위해 숟가락을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 크랜베리가 잘 포화되도록 유약에 크랜베리를 4-6 분 동안 두는 것이 좋습니다.
- 한편, 다른 용기에 가루 설탕과 계피 가루를 섞은 혼합물을 준비합니다. 그러나 계피는 원하는 대로만 사용됩니다. 계피와의 혼합물은 크랜베리를 뿌릴 때 백설 공주 효과를 제공하지 않기 때문입니다.
- 구멍이 있는 숟가락(구멍이 있는 숟가락)을 사용하여 유약의 열매를 가루 설탕이 담긴 용기로 점차적으로 옮기기 시작합니다.
- 이 작업을 작은 부분으로 나누어 각 부분을 설탕에 넣고 최소 2-3분 동안 굴려서 적당한 크기의 뿌리는 층을 만듭니다.
- 베리 코팅층의 적절한 두께를 즉시 달성하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다.
- 처음에 뿌리는 층이 충분하지 않은 것 같으면 열매를 다시 유약에 담근 다음 가루 설탕으로 다시 완전히 굴릴 수 있습니다.
- 결과적으로 각 베리는 강력한 설탕 갑옷으로 덮여 매우 매력적으로 보일 것입니다.
- 글쎄, 평소와 같이 마지막 단계는 건조로 구성됩니다. 건조 없이는 불가능합니다. 그렇지 않으면 열매가 오래 살지 않습니다.
결론
위의 조리법에 따라 만들어진 과자 "설탕 크랜베리"는 외모와 맛으로 모든 달콤한 애호가를 기쁘게 할 것입니다. 건조하고 서늘한 환경에서 오랫동안 보관할 수 있으며, 다채로운 포장에 담아 어떤 경우에도 훌륭한 선물이 될 수 있습니다.
