잎 샐러드의 종류 : 이름, 품종이 담긴 사진

잎 샐러드의 종류는 다양합니다. 이는 유형, 질감, 색상, 맛 및 기타 특성에 적용됩니다. 일부 잎이 많은 품종은 특히 인기가 높으며 야외 재배에 적합합니다.

샐러드에는 어떤 종류가 있나요?

다양한 잎 샐러드는 사진과 이름이 있어도 질문을 남깁니다. 다양한 잡종을 포함하여 수백 가지 품종이 전 세계에서 재배됩니다. 샐러드는 일반적으로 잎과 양배추로 나뉩니다. 아직 공식적인 명확한 분류는 없습니다. 분리를 위해 다양한 기능을 사용할 수 있습니다.

잎 색깔 - 녹색, 빨간색의 모든 종류의 음영;
맛 – 쓴맛, 단맛, 매운맛;
질감 – 부드러움, 바삭함, 버터 느낌, 반 버터 느낌, 거칠고 부드러움.

모든 품종이 열린 땅에 적합한 것은 아닙니다. 일부 유형의 상추는 온실에서 가장 잘 자라는 반면 다른 유형의 상추는 집에서 발코니, 창턱에서 기분이 좋습니다.

숙성 기간에 따라 샐러드는 세 그룹으로 나뉩니다.

일찍;
시즌 중반;
늦은.

열린 땅을위한 최고의 샐러드 종류

열린 땅에 심기 위한 잎 상추에는 여러 종류가 있습니다. 선택할 때 최고의 품종에주의를 기울여야합니다.

상추

이것은 꽃 피는 식물 전체 속의 이름이므로 선택할 때 이름과 사진과 함께 관련 상추 잎의 종류를 연구하는 것이 좋습니다. 일부 품종은 양배추입니다. 잎상추의 특징:

색상은 황록색이며 덜 자주 빨간색입니다.
섬세한 질감;
섬세한 맛.

논평! 잎 상추는 내한성이 있습니다. 묘목은 -3-5 °C까지 서리를 두려워하지 않습니다. 식물에는 좋은 조명과 규칙적이고 풍부한 물이 필요합니다.

요리에 양상추는 감귤류, 달콤한 과일, 허브와 결합하는 것이 좋습니다. 그 맛은 염소 치즈와 구운 견과류로 효과적으로 보완됩니다.

양상추의 맛은 발사믹 드레싱, 화이트 와인 식초, 자몽 주스와 함께하면 더욱 잘 드러납니다.

일반 시트

이 정의는 다양한 유형의 그린 샐러드를 숨길 수 있습니다. 이름이 있는 사진은 이것이 종종 잎 상추 또는 빙산으로 판명된다는 것을 보여줍니다. 형질:

잎은 매우 얇고 끝은 약간 곱슬입니다.
녹색;
질감이 섬세해요.

식물성 기름과 레몬 주스는 일반 잎 샐러드의 드레싱으로 사용됩니다. 제품의 외관이 빨리 사라집니다. 색상이 어두워지고 공기 같은 질감이 안정됩니다.

일반 잎상추는 장기간 보관이 어려우며, 드시기 직전에 양념을 하셔야 합니다.

롤로 로사

이 잎이 많은 품종은 다양한 상추입니다. 주요 특징:

잎은 크고 끝은 곱슬이다.
색상은 이질적입니다. 밑 부분은 거의 흰색, 중간 부분은 녹색, 끝 부분은 보라색-보라색입니다.
견과류 향이 나는 풍부한 맛과 약간의 쓴맛이 있습니다.

논평! 롤로 로사 상추는 색깔과 복잡하게 자른 잎 때문에 산호 상추라고도 불립니다. 장식적인 외관으로 인해 길가나 경계선을 따라 심기도 합니다.

Lollo Rossa 잎 품종은 견과류 및 이를 기반으로 한 다양한 드레싱과 잘 어울립니다.

빙산

이 잎 품종은 미국에서 자랐습니다. 그곳에서 배달하는 동안 샐러드는 얼음으로 덮여있었습니다. 높은 층은 사람들에게 빙산을 연상시켰습니다. 이것이 품종의 이름이 유래 된 곳입니다.

겉보기에 빙산은 흰 양배추와 비슷하지만 구조가 더 느슨합니다. 이 샐러드의 잎은 부드럽지만 바삭바삭합니다. 모양이 완벽하게 유지되므로 전채 요리와 속을 채울 때 좋습니다.

빙산은 상추의 달콤한 품종으로 분류될 수 있지만 약간의 쓴맛도 있습니다. 냉장고에 보관하면 최대 3주까지 맛과 상품성이 유지됩니다.

요리할 때 빙산은 뿌리 채소를 제외한 모든 생채소와 결합할 수 있습니다. 이 품종은 고기 샐러드에도 권장됩니다. 사워 크림 소스와 마요네즈가 드레싱으로 사용됩니다.

봄에는 빙산 품종을 사질 양토에서, 여름과 가을에는 가벼운 양토에서 재배하는 것이 좋습니다.

로마노

이런 종류의 상추를 로메인(Romaine)이라고도 합니다. 주요 특징:

강한 잎은 높은 머리를 형성합니다.
색상 짙은 녹색;
잎은 육즙이 많고 바삭바삭합니다.
맛은 고소한 향으로 매콤합니다.

로마노 샐러드는 다양한 야채, 날카로운 치즈, 향신료와 결합됩니다. 간장, 올리브 오일, 잣이 잘 어울립니다. 이 품종은 신선할 뿐만 아니라 열처리에도 사용됩니다. 퓌레 수프, 고기 스튜, 야채 조림에 적합합니다.원래 유명한 시저 샐러드 조리법에 사용된 것은 로마노 품종이었습니다.

열린 땅에서 재배할 때 로마노 상추의 장점 중 하나는 열에 대한 저항력이 높다는 것입니다.

치커리

상추와 마찬가지로 이 식물은 국화과에 속합니다. 그 유형 중 하나는 꽃상추라고도 불리는 치커리입니다. 주로 지중해에서 재배됩니다.

엔다이브는 잎이 갈라진 것(곱슬 모양)이거나 넓은 잎이 있을 수 있습니다. 그 품종은 녹색 또는 연한 노란색을 띠고 있습니다. 잎은 신맛이 나고 쓴맛이 난다. 적용 범위는 넓습니다.

신선함 – 시리얼 샐러드, 치킨 샐러드, 파스타 포함;
열처리 - 튀긴 채소, 파스타, 수프, 스튜 추가.

샐러드 종류의 치커리는 겨자, 견과류 오일, 감귤류가 들어간 소스로 맛을내는 것이 가장 좋습니다.

라디키오

이 샐러드는 다양한 일반 치커리입니다. 특히 서유럽에서 인기가 높습니다. Radiccio에는 다양한 종류가 알려져 있습니다. 일반적 특성:

원래 색상 – 빨간색 배경과 흰색 정맥;
맛은 씁쓸하고, 열처리 후에 부드러워진다.

라디키오의 맛 때문에 달콤하거나 크리미한 소스, 마요네즈로 양념하는 것을 선호합니다. 종종 스테이크와 레드 와인과 함께 제공됩니다.

Radicchio는 신선할 뿐만 아니라 열처리에도 사용됩니다. 수프와 리조또가 특히 맛있습니다. 양상추 잎을 구워서 소금에 절인 후 올리브 오일과 레몬즙으로 양념한 후 제공합니다.

논평! 쓴 맛을 부드럽게 하려면 라디키오를 다른 종류의 잎 샐러드와 결합하는 것이 좋습니다. 찬물에 10~15분 정도 담가두는 것도 효과적이다.

Radicchio 샐러드는 Radicchio, Radicchio 또는 이탈리안 치커리라고도 합니다.

에스카롤

이 샐러드는 녹색 잎이 많은 꽃상추(치커리) 품종입니다. 색은 엷고 맛은 달고 신맛이 나며 쓴맛이 난다. 이 품종은 특히 이탈리아인들에게 인기가 있습니다.

에스카롤 잎은 바삭바삭해요. 이 품종은 신선하게 섭취되며 조림에도 좋습니다. 이탈리아인들은 종종 콩 수프에 에스카롤을 첨가합니다.

러시아에서는 Escarole이 중부 지역과 시베리아 모두에서 성공적으로 재배되었습니다.

아루굴라

상추나 치커리와 달리 이 식물은 유채과(십자화과)에 속합니다. 파종 애벌레, 인다우, 에루카라고 합니다. 루콜라의 주요 특징:

총 높이 0.3-0.6m;
약한 사춘기를 가진 곧은 가지가 있는 줄기;
잎은 약간 다육하고 거칠며 때로는 윤기가 나지만 털이 드물게 나는 경우도 있습니다.
견과류 향과 후추 향이 나는 매운 맛;
특이한 냄새.

요리에서 아루굴라는 단맛, 신맛, 지방 및 짠맛이 나는 재료를 잘 보완합니다. 이 상추는 돼지고기와 닭고기의 반찬으로 사용됩니다. 아루굴라와 허브를 함께 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

부드러운 오일과 마요네즈 드레싱으로 루콜라를 보완하는 것이 좋습니다.

칼레

이 상추도 십자화과에 속합니다. 곱슬 양배추, brauncol (brunkol) 또는 grunkol이라고합니다. 잎뿐만 아니라 줄기도 먹을 수 있지만, 단단하기 때문에 보통 먹지 않는다.

케일은 녹색이나 보라색을 띕니다. 잎은 레이스 모양이며 머리를 형성하지 않습니다.

논평! 케일은 식용뿐만 아니라 장식용으로도 재배됩니다.

신선한 케일은 쓴맛이나 매운 맛이 납니다. 그것과 잎의 질감은 다양성에 달려 있습니다. 케일은 세계 여러 나라에서 사용됩니다.

네덜란드인들은 으깬 감자에 스탬프팟(stampot)을 추가하여 국가 요리를 준비합니다.
일본인은 야채 음료로 아오지루를 사용합니다.
터키인들이 수프를 준비하고 있습니다.

케일은 냉동에 적합합니다. 잎은 달콤한 맛을 얻고 더욱 향긋해집니다.

물냉이

이 식용 가능한 일년생 식물 또는 격년생 식물은 빈대 사티붐(bedbug sativum)이라고도 합니다. 식물은 십자화과에 속합니다. 주요 특징:

높이 0.3-0.6m;
푸르스름한 코팅;
매운 맛은 양 고추 냉이 나 무를 연상시킵니다.

물냉이는 신선하게만 섭취되며, 말린 채소는 많은 귀중한 특성을 잃습니다. 잎과 줄기 모두 식용으로 사용됩니다. 다양한 야채와 과일과 잘 어울립니다. 물냉이는 고기, 생선, 수프, 오믈렛을 보완하는 조미료로 자주 사용됩니다. 이 품종은 허브와 결합되지 않습니다.

물냉이는 고대부터 약용 식물로 알려져 있었습니다. 소화를 개선하고 혈압을 낮추는 역할을 합니다.

민들레 잎

민들레는 수백 종을 포함하는 다년생 초본입니다. 잡초처럼 자라는 경우가 많습니다. 줄기가 있는 어린잎을 먹어야 한다. 실제로 괴로움이 없습니다. 잎은 샐러드와 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 성숙한 원료는 쓴맛과 매운 맛이 있습니다. 소금물에 미리 담가두면 부드러워집니다.

민들레 잎은 요리에 많이 사용되지 않고 민간 요법에 사용됩니다. 원료는 소화 시스템에 좋습니다.

매시 샐러드

이 상추에는 많은 이름이 있습니다. 식물학에서는 Valerianella spicata 또는 oleracea라고 불립니다. 옥수수, 들상추, 양풀이라고도 합니다. 주요 특징:

높이 10-40cm;
섬세한 녹색 잎;
달콤한 향기.

녹두 샐러드의 어린 뿌리잎을 먹는다. 대부분 신선하게 사용되며 때로는 수프에 추가됩니다. 잎이 많은 옥수수는 어떤 야채와도 결합할 수 있습니다. 주유소는 중립을 사용합니다.

녹두 샐러드는 열을 잘 견디지 못하므로 러시아 중부에서는 이른 봄에 파종하는 것이 가장 효과적입니다.

리틀 잼

이 양상추의 또 다른 이름은 슈크린(Syukrin)입니다. 이 품종은 Romano를 포함한 여러 종을 교배하여 얻었습니다. 주요 특징:

작고 직사각형 모양의 양배추 머리;
발달된 중심정맥;
연한 녹색;
부드럽고 바삭한 질감;
맛은 섬세하고 달콤합니다.

논평! Little Gem은 해산물과 잘 어울립니다. 이러한 샐러드에는 부드러운 드레싱을 권장합니다.

Little Gem은 열, 볼트 현상 및 모자이크 바이러스를 포함한 여러 질병에 저항력이 있습니다.

시금치

이 연간 초본은 아마란스과(Amaranthaceae)에 속하며 영양 함량 측면에서 야채 중 기록 보유자 중 하나로 간주됩니다. 그 모양과 특성은 다양성에 따라 다릅니다. 시금치 잎은 매끄러울 수도 있고 주름이 있을 수도 있습니다. 여름 상추에서는 더 가볍고 작으며 겨울 식물은 짙은 녹색입니다.

시금치는 중성적인 맛이 있습니다. 생으로 섭취하여 다양한 요리에 첨가합니다. 이 상추는 냉동에 적합합니다.

시금치는 빠르게 자랍니다. 과정은 20-40일이 소요되며 기간은 온도, 습도에 따라 다릅니다.

쓴맛이 없는 상추 품종

대부분의 사람들은 쓴 맛이 없는 다양한 종류의 상추를 선호합니다. 그중 특히 인기가 있는 것은 다음과 같습니다.

흥분;
Azart는 반두형 품종으로 섬세한 반바삭한 질감을 가지고 있습니다.
비타민;
비타민 품종의 특징 - 직립형 로제트, 연한 녹색 색상, 바삭바삭한 질감
체리 안개;
그레이스(Grace) - 롤로 로사(Lollo Rossa) 품종, 물결 모양 가장자리가 있는 곱슬곱슬한 짙은 붉은색 잎, 바삭바삭한 질감
그레이스 - 롤로 로사 품종
재미있는;
재미 - 눈부신 안토시아닌 색상과 섬세한 농도를 지닌 물냉이
에메랄드
다양성의 특징 - 윤기 나는 짙은 녹색 잎, 기름진 일관성, 우수한 맛을 지닌 반쯤 자란 로제트
빨간 그릇;
이 품종에는 적갈색의 촘촘하고 컴팩트한 로제트가 있고 가장자리가 물결 모양으로 움푹 패인 잎이 있습니다.
남자 이름;
로빈(Robin)은 반직립형 로제트를 지닌 붉은 잎 품종입니다.
루비
루비에는 반직립형 로제트가 있으며 중앙은 녹색이고 가장자리는 진한 빨간색인 장식용 조각 잎이 있습니다.
태풍;
태풍은 반쯤 올라온 로제트와 바삭하고 육즙이 풍부한 식감, 기분 좋고 섬세한 맛이 특징입니다.