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맛과 치유력이 뛰어난 것은 파슬리의 지상 부분뿐만이 아닙니다. 뿌리는 필수 비타민과 미량 원소로 몸을 포화시키고 면역 체계를 강화합니다. 요리뿐만 아니라 미용에도 사용됩니다. 겨울에 뿌리 파슬리를 보존하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 원료를 올바르게 준비하는 것입니다.
뿌리 파슬리 수확시기와 방법
주요 조건은 안정적인 서리가 시작되기 전에 뿌리를 파낼 시간을 갖는 것입니다.
지역 및 기후 조건에 따라 10월 하순에 원료 수집이 진행됩니다. 이때 제품이 맛있어집니다.
겨울에 오랫동안 보관하기 위해 뿌리 파슬리를 올바르게 수집하는 방법:
- 원자재 조달을 위해서는 좋은 날을 선택하십시오.
- 작은 그루터기를 남기고 잔디의 지상 부분을 잘라냅니다.
- 뿌리 작물은 흠집이나 흉터가 생기지 않도록 땅에서 조심스럽게 제거됩니다.
뿌리를 햇볕에 몇 시간 동안 말리십시오.
파슬리 뿌리 보관 준비
뿌리 작물이 건조되면 분류됩니다. 뿌리를 오랫동안 보관하려면 기계적으로 손상되지 않은 표본을 선택합니다. 해충에 감염된 야채도 폐기해야 합니다.
뿌리채소를 지하실에 보관하려면 파슬리의 흙을 털어내세요. 다른 준비를 할 때는 허브 뿌리를 깨끗이 씻어서 물기를 빼주세요.
파슬리 뿌리를 집에 보관하는 방법
겨울에는 뿌리 파슬리를 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 모래와 비닐 봉지를 사용하십시오. 염장, 산세, 건조 등 다른 방법도 가능합니다.
파슬리 뿌리를 모래에 보관하기
양념의 뿌리를 저장하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 과일은 준비된 나무 상자에 층으로 배치되고 모래를 뿌립니다.
- 뿌리는 서로 닿지 않도록 놓여 있습니다.
- 뿌리 채소가 담긴 용기는 공기 습도가 80%를 초과하지 않고 온도계가 0...+2ᵒС 이상으로 올라가지 않는 지하실에 보관됩니다.
- 몇 주에 한 번씩 뿌리 작물을 검사하고 건조시킨 후 썩은 표본을 제거합니다.
파슬리 열매를 봄까지 신선하게 유지하기 위해 파슬리를 모래에 심습니다.
파슬리 뿌리를 비닐봉지에 담아 보관하는 방법
가능성이 없거나 모래의 양이 많은 경우 야채를 비닐봉지에 담아 보관해도 됩니다.
패키지에 루트를 저장하는 방법:
- 과일이 분류되어 있습니다.
- 봉지 안에서 싹이 트는 것을 방지하려면 윗부분과 끝부분을 잘라주세요.
- 원자재는 잘 닫혀진 가방에 담겨 있습니다. 공기가 들어가지 않아야 합니다.
겨울 동안 뿌리 채소를 보존하는 또 다른 방법은 가방을 밀봉하는 것이 아니라 톱밥을 최소 4cm의 층에 뿌리는 것입니다.
겨울용 파슬리 뿌리 냉동
대부분의 주부들은 비타민과 미량 원소를 보존하기 위해 뿌리 채소를 냉동하는 것을 선호합니다.
절차를 시작하기 전에 제품을 조심스럽게 분류하고 세척하고 건조시킵니다.
양념을 냉동실에 보관하는 방법은 다음과 같습니다.
- 껍질을 벗긴 뿌리를 띠나 원으로 자르고 두꺼운 비닐 봉지에 넣습니다.
- 가방에서 공기가 제거되고 지퍼 잠금 장치가 닫힙니다. 패키지가 냉동실로 보내집니다.
- 5분 정도 얼린 후 얼리는 것이 좋습니다. 뿌리를 데치십시오. 열처리는 병원성 식물군을 죽이고 살충제를 중화시킵니다. 주부들은 또한 가공된 파슬리가 독특한 맛을 가지며 더 오래 보관된다는 점에 주목합니다.
제품을 보관하는 두 번째 방법은 파슬리 뿌리를 갈아주는 것입니다. 뿌리 채소는 나중에 양념을 여러 번 해동하고 얼릴 필요가 없도록 나누어 진 봉지에 담겨 있습니다.
일부 주부들은 제품을 녹색 허브와 같은 큐브에 보관합니다. 갈은 뿌리채소를 틀에 넣어 얼음을 만든 뒤 끓인 물을 넣고 냉동실에 3~4시간 넣어둔다. 가공물이 동결되면 큐브는 지퍼 잠금 백에 보관됩니다. 이러한 준비는 5분 안에 접시에 추가됩니다. 준비될 때까지.
집에서 뿌리 파슬리를 말리는 방법
파슬리를 보관하는 보편적인 방법은 건조입니다.
이 향신료는 수프와 메인 코스를 준비하는 데 사용됩니다. 작업을 시작하기 전에 뿌리 작물을주의 깊게 검사하고 분류하고 뿌리의 바닥과 상단을 잘라냅니다. 피부를 긁어내어 스트립이나 고리로 자릅니다.
파슬리는 여러 가지 방법으로 보관할 수 있도록 준비됩니다.
- 오븐에서;
- 전기 야채 건조기에서;
- 자연 환경에서.
파슬리를 자연 건조시켜 보존하는 경우에는 잘게 썬 원료를 베이킹 시트에 깔고 그 위에 반으로 접은 거즈를 씌웁니다.곰팡이를 방지하기 위해 뿌리는 주기적으로 뒤집어집니다.
미적 외관을 잃지 않고 겨울 내내 향신료를 보관하려면 전문가들은 전기 오븐에서 매운 뿌리를 건조시키는 것이 좋습니다. 다진 뿌리채소를 베이킹 시트 위에 놓고 40°C로 예열된 오븐에 넣고 문을 닫지 않습니다.
완성된 양념을 유리 용기에 붓고 뚜껑으로 밀봉하거나 린넨 백에 넣습니다. 제품을 열원에서 멀리 떨어진 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.
겨울용 파슬리 뿌리를 준비하는 방법
냉동 형태뿐만 아니라 겨울용 파슬리 뿌리도 준비할 수 있습니다. 제품을 소금에 절이고 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
산세
절임으로 겨울 동안 파슬리 뿌리를 보존할 수 있습니다.
절인 경우 제품에는 유용한 구성 요소가 많이 포함되어 있습니다. 두 가지 방법이 있습니다: 소금물에 담그는 방법과 건조하는 방법입니다.
뿌리 채소를 피클하는 방법:
- 파슬리 뿌리를 씻어서 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
- 제품을 멸균된 병에 5:1의 비율로 소금과 교대로 층층이 배치합니다.
- 용기는 나일론 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 제품은 냉장고 하단 선반에 보관하세요.
제품을 보관하는 소금물 방법:
- 뿌리 파슬리는 스트립이나 원으로 잘립니다.
- 제품에 끓는 물을 뿌리거나 끓는 물에 잠시 담그십시오.
- 제품의 액체를 유리잔으로 만든 후 멸균된 병에 넣고 끓인 소금물을 채웁니다.
- 충전물을 준비하려면 물 1리터당 소금 800g을 섭취하십시오.
- 항아리는 살균을 위해 보내집니다 (1 리터 용기는 최소 20 분 동안 끓입니다).
병을 밀봉하고 실온에서 냉각시킨다. 그 후에는 지하실이나 식료품 저장실에 보관됩니다.
산세
절인 뿌리는 비타민 함량이 적지만 맛과 향이 풍부합니다.
충전재 만들기 재료:
- 물 1리터;
- 식초 50ml;
- 소금 35g;
- 설탕 100g;
- 마늘 5-6쪽;
- 올스파이스 완두콩;
- 베이 리프.
겨울을 위한 절인 파슬리 뿌리 준비:
- 뿌리를 분류하고, 세척하고, 껍질을 벗기고, 건조시킨다.
- 준비된 뿌리 채소는 조각으로 자릅니다.
- 파슬리 뿌리를 소금물에 몇 분간 데친 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.
- 파슬리의 물기를 뺀 후 멸균된 병에 옮깁니다.
- 용기는 부피의 3/4까지 채워지고 매리 네이드로 채워집니다.
- 공작물은 20-30분 동안 멸균됩니다. 열처리 시간은 캔의 부피에 따라 다릅니다.
용기는 금속 뚜껑으로 고정되어 있습니다. 완전히 식을 때까지 담요로 덮으십시오. 준비물은 지하실이나 식료품 저장실에 보관하고 항아리를 연 후 냉장고에 보관합니다.
수프 드레싱
가장 일반적인 보관 방법은 파슬리 뿌리를 곁들인 수프 드레싱으로 사용하는 것입니다.
재료:
- 파슬리, 당근, 셀러리 뿌리 0.5kg;
- 달콤한 피망 1kg;
- 파슬리, 고수 또는 셀러리 0.5kg;
- 소금 1잔.
겨울용 뿌리 파슬리를 준비하는 방법:
- 뿌리를 씻어서 껍질을 벗겨서 말린다.
- 녹색 채소를 분류하고, 누렇게 변한 꽃잎을 제거하고 세척합니다. 잔디를 종이 타월 위에 펼쳐 말립니다.
- 고추를 씻고 씨앗과 줄기를 제거하십시오.
- 뿌리 채소와 고추는 조각으로 자르고 녹색은 잘게 자릅니다.
- 모든 드레싱 구성 요소를 큰 그릇에 붓고 소금을 추가합니다.
- 공작물에서 주스가 방출되면 혼합물을 멸균 된 병에 놓고 압축합니다.
- 항아리 상단에 소금 층을 붓고 나일론 뚜껑으로 단단히 닫습니다.
드레싱을 냉장고나 지하실에 보관하세요. 요리를 위해 항아리를 연 후 뚜껑 아래에 겨자 석고를 놓는 것이 좋습니다. 이는 금형 형성으로부터 공작물을 보호합니다.
결론
뿌리 채소의 치유력은 채소보다 높기 때문에 주부들은 겨울에 뿌리 파슬리를 가능한 한 보존하기 위해 노력합니다. 재료를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 그러나 추운 계절에는 제품이 비타민과 유용한 미네랄로 몸을 포화시키고 여름을 상기시켜줍니다.
