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현대 요리는 다양한 나라와 민족의 전통 요리에 특별한 관심을 보입니다. 고사리는 극동 지역 전역에서 인기 있는 간식입니다. 적절하게 준비된 요리는 미식가를 무관심하게 만들지 않습니다.
한국어로 고사리의 장점과 해로움
식물의 줄기에는 소화를 개선하는 독특한 탄닌이 포함되어 있습니다. 또한, 양치류에는 에센셜 오일, 플라보노이드 및 신체에 유익한 다양한 산이 함유되어 있습니다. 새싹에 포함된 효소는 인간의 조직과 세포에서 발생하는 많은 화학적 과정을 개선하는 데 도움이 됩니다.
고사리의 화학적 조성은 다양한 미량원소로 표현됩니다. 새싹에는 니켈, 칼륨, 마그네슘, 구리, 나트륨 및 인이 포함되어 있습니다. 신체에 가장 유익한 화합물 중에는 요오드와 칼슘이 있습니다.
많은 유용한 요소에도 불구하고 식물에는 일정량의 독성 물질이 포함되어 있습니다. 물론, 고사리를 한국어로 조리하면 농도가 감소하지만 임산부와 수유중인 여성은 이러한 진미를 섭취하는 것이 엄격히 금지됩니다.
고사리의 칼로리는 얼마입니까?
식물은 단백질, 지방, 탄수화물의 독특한 비율을 가지고 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 준비된 고사리 100g에는 다음이 포함됩니다.
- 단백질 - 4.55g;
- 지방 - 0.4g;
- 탄수화물 - 5.54g;
- 칼로리 함량 - 33kcal.
저칼로리 함량 덕분에 한국 고사리는 현대 영양학에서 엄청난 인기를 얻었습니다. 의사들은 샐러드와 메인 코스의 구성 요소로 먹는 것을 권장합니다. 또한, 그것으로 만든 달인은 영양가가 매우 높고 신체에 유익합니다.
말린 고사리를 한국어로 요리하는 법
아시아 지역에서는 식물의 거의 모든 부분을 먹습니다. 그러나 전통적인 동양 간식을 준비하려면 절단 부분만 사용하는 것이 일반적입니다. 가장 널리 사용되는 가공 방법은 건조입니다. 집에서 고사리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 완성된 요리를 완벽하게 만들려면 재료 선택에 대한 몇 가지 간단한 권장 사항을 따르기만 하면 됩니다.
요리의 걸작을 준비하려면 주재료를 선택할 때 특히 주의해야 합니다. 원래 포장에 들어 있는 식물의 새싹은 동일한 건조 정도와 색상을 가져야 합니다. 줄기의 크기에도 주목할 가치가 있습니다. 크기가 같아야합니다. 이는 제조업체의 품질을 보장하는 일종의 것입니다.
한국 고사리는 무엇으로 만들어지나요?
한국의 전통 간식은 건조 또는 냉동 고사리로 만들어집니다. 요리하기 전에 5-6 시간 동안 담가야합니다. 그 후 새싹을 살짝 끓인 다음 조리법에 따라 다른 재료에 추가하거나 추가 열처리를 거칩니다.
간장, 식물성 기름, 마늘이 고사리 싹과 가장 잘 결합되는 것으로 알려져 있습니다. 이 3가지 재료는 대부분의 아시아 요리에 사용되는 고전적인 재료입니다. 그 외에도 고사리는 양파, 당근, 오이 또는 고기를 추가하여 준비하는 경우가 많습니다. 향신료 중에서 가장 인기 있는 것은 고추, 고수풀, 커민이다.
고전 조리법에 따라 한국어로 고사리를 만드는 법
이 식물의 싹으로 고전적인 아시아 간식을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 극동 지역의 요리 전통에서는 요리에 글루타메이트를 첨가해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 소금은 모든 요리에 더 풍부한 맛을 제공합니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 말린 양치류 100g;
- 간장 50ml;
- 식물성 기름 50ml;
- 마늘 4쪽;
- 1 큰술. 엘. 글루타메이트;
- 소금과 고추 맛.
말린 싹을 밤새 담근 다음 소쿠리를 사용하여 과도한 물을 배출합니다. 부풀어 오른 잎자루를 가열된 기름에 넣고 센 불에서 10분간 튀겨냅니다.그런 다음 마늘, 간장, 글루타메이트 및 향신료를 계속 저으면서 첨가합니다.
한국식 매운 고사리 샐러드 레시피
이 샐러드는 요리의 맛을 최대한 좋아하는 사람들을 위해 특별히 고안되었습니다. 붉은 고추와 신선한 고추를 첨가하면 전채 요리가 유난히 매워지기 때문에 위장병이 있는 사람들은 이 요리를 매우 주의해야 합니다. 당근을 곁들인 한국식 고사리 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 마른 양치류 300g;
- 해바라기 기름 200ml;
- 간장 150ml;
- 마늘 1개;
- 칠리페퍼 1개;
- 1 티스푼 갈은 고추;
- 2 티스푼 지상 고수풀.
새싹은 다량의 해바라기 기름에 담가서 고열로 튀겨집니다. 간장, 다진 마늘, 잘게 다진 고추가 추가됩니다. 완성된 요리에는 후추와 고수를 넣어 양념합니다.
당근과 마늘로 고사리를 요리하는 법
다진 마늘과 당근을 함께 사용하면 완성된 요리에 풍미와 향이 더해집니다. 스낵은 더욱 균형 잡히고 흥미로운 것으로 나타났습니다. 따라서 고사리 200g에는 큰 당근 1개와 마늘 반 머리를 사용하십시오.
미리 담근 잎자루는 작은 껍질이 나타날 때까지 당근과 함께 기름에 튀겨집니다. 마늘, 약간의 간장, 고추가 추가됩니다. 모든 재료를 혼합하고 식힌 다음 제공합니다.
한국어로 고사리를 고기로 요리하는 법
스낵의 영양 특성을 높이기 위해 고기가 추가됩니다.많은 레스토랑에서는 고기와 양치류를 곁들인 한식 샐러드를 전통적인 조리법에 따라 완성된 요리로 제공합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 말린 양치류 200g;
- 살코기 돼지고기 200g;
- 양파 1개;
- 피망 1개;
- 작은 당근 1개;
- 식물성 기름 100ml;
- 간장 80ml;
- 물 50ml;
- 마늘 2쪽;
- 딸기 완두콩 5개;
- 월계수 잎 2개.
양파, 피망, 당근을 뜨거운 프라이팬에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 잘게 썬 돼지고기를 넣고 5분간 볶습니다. 다음으로 미리 불린 고사리와 다진 마늘을 프라이팬에 넣습니다.
모든 재료를 잘 섞은 후 간장과 소량의 물을 추가합니다. 그런 다음 후추와 월계수 잎을 추가합니다. 요리는 냉장고에서 2시간 동안 식힌 후 제공됩니다.
커민과 고수로 고사리를 제대로 요리하는 법
커민과 고수풀은 많은 요리에 사용되는 전통적인 극동 향신료입니다. 이들의 조합을 통해 한국 요리의 특징인 독특한 매운 맛을 얻을 수 있습니다. 조리법은 말린 줄기 100g당 간장과 물 50ml와 마늘 4쪽을 사용하는 고전적인 스낵 준비 방법을 따릅니다.
기름에 볶은 고사리에 2작은술을 넣고 간장과 마늘로 양념한다. 지상 고수풀과 1 tsp. 커민. 완성 된 요리는 향신료의 맛과 향으로 더 잘 포화되도록 냉장고에 3-4 시간 동안 보관해야합니다.
한국어로 오이를 곁들인 맛있는 고사리 샐러드
고사리 싹과 신선한 오이의 특이한 조합은 어떤 미식가도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.준비하려면 말린 줄기 200g, 신선한 오이 1개, 양파 1개, 피망 1개가 필요합니다. 이 샐러드를 눈에 띄게 만드는 것은 특별한 드레싱입니다. 여기에는 다음이 필요합니다.
- 3 큰술. 엘. 간장;
- 2 큰술. 엘. 사하라;
- 2 큰술. 엘. 사과 식초;
- 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 1 큰술. 엘. 녹말;
- 마늘 2쪽.
불린 고사리를 잘게 다진 양파와 함께 센 불에 볶습니다. 불에서 팬을 제거하고 내용물을 식힙니다. 오이와 후추를 작은 조각으로 자른 다음 튀긴 싹과 섞습니다.
모든 드레싱 재료를 작은 용기에 섞은 다음 잘게 다진 마늘을 첨가합니다. 샐러드는 결과 혼합물로 양념을 치고 제공됩니다.
결론
고사리는 전 세계 미식가들의 마음을 사로잡은 아시아 전통 간식입니다. 설명할 수 없는 식물의 맛과 향신료의 특별한 동양적 풍미가 이 요리의 인기에 기여합니다. 다양한 요리 옵션을 통해 누구나 원하는 요리법을 찾을 수 있습니다.
