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일마키버섯은 일반 굴버섯으로 색상과 일부 특성이 약간 다릅니다. 자실체는 먹을 수 있으며 겨울 수확, 보존 및 요리에 적합합니다. Ilmacs는 자연적으로 나무에서 자라며 원하는 경우 버섯 채집기가 준비된 기질에서 집에서 독립적으로 자랄 수 있습니다.
일막버섯은 어떻게 생겼나요?
라틴어로 번역하면 버섯의 이름이 Pleurotus 황금처럼 들립니다. 사람들은 굴버섯을 레몬, 노랑, 황금이라고 부릅니다.그러나 더 자주 버섯은 ilmovik 또는 ilmak라고 불립니다. 이름은 우연히 주어지지 않았습니다. 이 종의 느타리버섯은 대개 극동 지역에서 흔한 나무인 느릅나무에서 자랍니다. 자실체는 최대 30개 조각의 그룹으로 줄기나 그루터기를 채웁니다. 가족은 배열의 패턴이 없습니다. Ilmacs는 단순히 촘촘한 덩어리로 나무에 기생합니다. 버섯은 단독으로 발견되는 경우가 거의 없습니다.
노란 느타리버섯은 약 30개 정도의 버섯군으로 자랍니다.
일막버섯의 사진과 설명을 비교해보시면 조금 헷갈릴 수 있습니다. 대부분의 경우 이미지에서 아름다운 노란색 캡을 볼 수 있지만 실제로는 거의 흰색입니다. 여기에는 특이한 것이 없습니다. 다만 사진에는 어린 일막나무가 더 자주 보이는 것뿐이다. 뚜껑의 표면은 정말 담황색입니다. 모양은 편평하다. 중간에 작은 우울증이 형성됩니다. 느타리버섯은 익으면서 노란색이 점차 사라집니다. 버섯뚜껑이 하얗게 변합니다.
자연계에서는 일막나무가 크게 자란다. 뚜껑의 직경은 5 ~ 30cm에 이르며 포자를 함유하는 층은 흰색 판으로 구성됩니다. 때로는 분홍빛이 도는 색조를 띠기도 합니다. 판은 매끄럽고 서로 압축되어 있으며 캡에서 줄기까지 부드럽게 통과합니다. 버섯 따는 사람들은 다육질이 좋은 일막을 좋아합니다. 느타리버섯은 어릴수록 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 버섯 갓과 줄기가 만나는 부분의 펄프가 더 거칠어집니다. 숙련된 버섯 채집가는 밀가루 냄새로 느타리버섯의 종류를 알아냅니다.
일막의 다리는 크림색이다. 큰 자실체에서는 길이 8cm, 너비 3cm에 달할 수 있으며 가족에서는 굴 버섯이 길고 길쭉한 줄기가 있거나 완전히 없을 수 있습니다. 이 구조는 일막 나무가 환경 조건에 적응했기 때문입니다.
일막버섯은 어디에서 자라나요?
야생에서 일맥은 보통 5월부터 9월까지 따뜻한 계절 내내 자랍니다. 때로는 12월 초에도 수확이 가능한 경우도 있습니다. 러시아 영토에서는 Primorye와 남부 아무르 지역에서 굴 버섯의 엄청난 성장이 관찰됩니다. 버섯을 얻으려면 삼나무, 느릅나무 및 기타 활엽수가 자라는 숲으로 이동합니다. 노란색 자실체 덩어리는 약하거나 쓰러진 나무와 그루터기의 줄기에서 발견됩니다.
황금굴버섯은 그루터기, 자라거나 떨어진 나무 줄기에서 찾을 수 있습니다.
비디오에서 Primorye에서 일막 나무가 어떻게 자라는지 볼 수 있습니다.
노란 느타리버섯을 먹어도 되나요?
Ilmak은 완전 식용 버섯으로 간주됩니다. 펄프는 맛이 뛰어납니다. 버섯 채집가들은 기질에서 자란 굴버섯보다 숲에서 채취한 굴버섯을 더 중요하게 생각합니다. 야생 자실체가 더 향긋합니다. 버섯 채집가들 사이에서 가장 인기 있는 요리법은 감자를 곁들인 일막으로, 버섯을 채집한 후 양파와 함께 볶은 다음 튀긴 감자에 추가합니다. 절인, 건조, 소금에 절인 맛있는 굴 버섯.
나무에 자라도 먹음직스러워 보이는 노란 느타리버섯
다 자란 버섯에서는 줄기를 버리는 경우가 많습니다. 이것은 그녀의 독성 때문이 아니라 단순히 그녀가 무례하기 때문입니다. 일막이 너무 오래된 경우 줄기와 융합된 캡 부분을 제거합니다.
일마키 버섯 요리하는 법
굴 버섯을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.가장 인기있는 것은 튀긴 버섯과 감자, 절인 것, 소금에 절인 것, 조림입니다. 자실체를 채우는 데 사용되는 일막, 소스, 피자 또는 파이로 맛있는 수프가 나옵니다.
야생버섯은 요리하기 전 약 10~15분 정도 삶는 것이 좋습니다.
요리를 준비하기 전에 버섯을 준비해야 합니다. 절차는 청소로 시작됩니다. ilmacs에서 피부나 포자를 함유한 층을 제거할 필요는 없습니다. 브러시와 칼을 이용해 간단히 먼지를 제거하고, 손상된 부위와 다리 아랫부분을 잘라냅니다. 자실체는 씻어서 검게 변하지 않도록 소금물이 담긴 용기에 담습니다. 요리하기 전에 다시 검사를 받습니다. 어두운 반점이 나타나면 칼날로 잘라냅니다.
Ilmakov 버섯 요리법
모든 주부는 일막을 만드는 데 자신이 가장 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 또한 버섯은 즐거움을 위해 먹을 뿐만 아니라 약용으로도 사용됩니다.
잘게 썬 일마키는 샐러드의 훌륭한 재료입니다.
그러한 예 중 하나는 면역 체계를 강화하고 종양 형성을 예방하는 데 도움이 되는 인기 있는 팅크 제조법입니다. 준비하려면 0.5 리터의 와인에 분쇄 된 일막 50g을 부어야합니다. 완성 된 팅크는 심혈관 질환에 하루에 세 번, 1 큰술을 섭취합니다. 엘. 종양 및 유행병과 싸우기 위해 으깬 일막 300g에 보드카 500g을 주입합니다. 단순히 면역 체계를 강화하기 위해 팅크가 필요한 경우 같은 양의 보드카에 굴 버섯 100g을 주입하십시오.
거의 모든 조리법에서 ilmaki를 다량의 물에 요리해야 합니다. 이는 열처리 중에 버섯이 많은 주스를 방출하기 때문입니다. 굴 버섯을 요리하려면 먼저 찬물을 채 웁니다. 취향에 따라 소금과 향신료를 첨가하십시오.물을 끓인 후 조리 시간은 20~30분입니다. 버섯이 크고 오래될수록 삶는 시간이 길어집니다. 완성된 느타리버섯을 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요. 삶은 버섯은 바로 먹거나 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
일마키 버섯을 튀기기 위해 미리 익힐 필요는 없습니다. 버섯은 맛있고 향긋하며 물기가 없습니다. 그러나 환경 순도를 확신하는 경우 자실체는 끓이지 않고 준비됩니다. 예를 들어, 굴 버섯은 기질 위에서 독립적으로 재배되거나 도로 및 산업 기업에서 멀리 떨어진 숲에서 수집됩니다. 튀기기 위해 양파 링을 곁들인 일마키를 식물성 기름과 함께 가열된 프라이팬에 넣습니다. 주스가 모두 증발하는 것을 방지하려면 뚜껑을 덮으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 볶습니다. 원한다면 야채나 튀긴 감자를 추가할 수 있습니다.
겨울 동안 일 마키 요리하는 법
겨울에 버섯을 즐기기 위해 주부들은 버섯을 소금에 절여 절인 후 얼린다. 일마키를 말릴 수도 있지만 이 보관 방법은 그다지 인기가 없습니다. 건조는 종종 곤충의 공격을 받기 때문에 부적절하게 보관하면 사라지고 맛을 잃습니다.
일마키에 소금을 뿌리는 방법
소금에 절인 일마키는 절인 버섯과 잘 어울리며 최고의 전채 요리로 간주됩니다. 간단한 산세 조리법은 0.5kg의 버섯을 위해 설계되었습니다. 스테인리스 스틸 또는 법랑 팬에 물 2리터를 붓고 소금 50g을 넣은 다음 버섯을 넣고 최대 7분간 조리합니다. 완성된 일마키는 소쿠리에 버립니다.
절임은 겨울에 음식을 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다.
산세를 위해 물 300ml와 1 큰술로 소금물을 준비하십시오. 엘. 소금. 향신료에 로렐 잎 4개와 블랙 커런트, 블랙 후추 열매 4개를 추가합니다. 소금물을 끓여서 5분간 요리한 후 식힙니다.액체를 무명천으로 여과하고 향신료 없이 다시 끓인 후 식힌다. 소쿠리에 물기를 뺀 버섯을 멸균 된 병에 담습니다. 일마키는 소금물을 채우고 뚜껑을 덮어 냉장고에 보냅니다. 일주일 정도 지나면 맛볼 수 있어요.
일마키를 담그는 방법
절인 버섯은 #1 전채요리로 간주됩니다. Ilmaki는 순수한 형태와 샐러드 재료로 맛있습니다. 수확한 작물을 재워두려면 매리네이드를 준비해야 합니다. 물 1리터에 1티스푼을 첨가합니다. 설탕, 0.5 큰술. 엘. 소금과 1 큰술. 엘. 식초. 향신료에는 월계수 잎과 검은 후추 열매가 포함됩니다. 물이 끓으면 모든 재료와 버섯을 넣고 30분 정도 끓인다. 매리 네이드의 일막은 약간 식힌 다음 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 버섯이 완전히 식으면 냉장고로 보내집니다.
산세에는 0.5리터 병을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
일마키를 얼리는 방법
미리 익힌 느타리버섯은 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 해동되면 즉시 먹을 수 있습니다. 삶은 자실체는 소쿠리에 물기를 뺍니다. 각 버섯을 트레이에 개별적으로 놓고 냉동실에 4시간 동안 보관합니다. 느타리버섯이 "유리질" 상태가 되면 봉지나 플라스틱 상자에 포장하여 장기 보관을 위해 다시 냉동실로 보냅니다.
냉동식품은 플라스틱 상자에 보관하는 것이 좋습니다.
Ilmoviki는 끓이지 않고 신선하게 냉동할 수 있습니다. 자실체는 수분으로 포화되지 않도록 청소하고 물로 빠르게 헹구고 건조해야합니다. 추가 단계는 삶은 굴 버섯과 동일합니다.
황금 레몬 느타리 버섯의 거짓 유사품
노란 느타리버섯에는 거짓 쌍둥이가 없습니다. 형태가 유사한 자실체가 있지만 일막과 공통점은 없습니다.
수집규칙
도로, 매립지 또는 산업 시설 근처에서 버섯 따기를 수행해서는 안됩니다. 뚜껑을 잡은 상태에서 자실체가 꼬여 있습니다. 가족 수가 많은 경우 균사체가 손상되지 않도록 날카로운 칼로 새싹을 자르는 것이 좋습니다. 아주 오래된 버섯은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 벌레가 많을 수 있습니다. 게다가, 그러한 자실체의 과육은 거칠고 가공하기 어렵다.
수확한 작물은 용기나 바구니에 담아두는 것이 좋습니다.
레몬 굴 버섯 재배
사진 속 레몬느타리버섯은 기질이 깔린 모판에서 자라고 있습니다. 그러나 가장 일반적인 방법은 버섯을 봉지에서 재배하는 것입니다. 기질은 짚, 건초, 종자 껍질, 톱밥으로 준비됩니다. 유기물에 물을 붓고 2시간 동안 끓인 후 물기를 빼고 식힌다. 주먹으로 눌렀을 때 몇 방울의 물이 배출되면 좋은 기질이라고 간주됩니다.
집에서는 노란 느타리 버섯을 기질에서 자랍니다.
심기 위해 균사체를 구입하십시오. 임시로 냉장고에 보관하되, 냉동하지 마세요. 기판이 준비되면 비닐 봉지에 넣습니다. 균사체는 여러 층으로 퍼져 있습니다. 감염을 예방하려면 장갑을 착용해야 합니다. 기질을 뿌린 가방을 어둡고 시원한 방에 놓습니다. 약 18~20일 후에 균사체가 자랄 것입니다. 칼을 사용하여 자실체가 나타날 가방에 구멍을 뚫습니다. 버섯은 약 80%의 습도, 최대 + 25의 기온을 제공합니다. 영형C, 통풍이 잘 됩니다. 모자에는 하루에 1-2 번 상온에서 물을 뿌립니다.
제대로 자라면 버섯 채집기는 6개월 동안 버섯을 채취합니다. 수확의 처음 두 파도는 가장 생산적인 것으로 간주됩니다.1kg의 균사체에서 3kg의 굴 버섯을 수집하면 결과는 성공한 것으로 간주됩니다.
결론
일마키 버섯은 겨울에 따뜻한 방이 있으면 자랄 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 버섯 채집가는 따뜻한 계절에 이 작업을 수행합니다. 이익을 위한 좋은 시장이 없다면 공간 난방에 대한 지출은 항상 수익성이 있는 것은 아닙니다.
