Eringa 버섯 : 요리 방법, 겨울 요리법

흰 대초원 버섯, 왕 또는 대초원 굴 버섯, eringi (erengi)는 한 종의 이름입니다. 촘촘한 자실체와 높은 미식 가치를 지닌 대형 버섯으로 가공이 보편적입니다. 버섯을 포함하여 선택한 요리법 중 하나에 따라 eringi를 준비 할 수 있습니다. 버섯은 튀기고 삶아 겨울 준비에 사용됩니다.

새송이버섯은 줄기가 굵고 흰색이며 갓은 짙은 갈색입니다.

링 준비의 특징

대초원 굴 버섯은 남부와 온대 기후 지역에서 발견되는 상당히 흔한 종입니다. 열매는 봄에 맺히며 목초지, 풀밭에서 무리 지어 또는 단독으로 자라며 우산식물과 공생한다. 미식가치가 높기 때문에 에링은 판매용으로 대규모 농장에서 재배되고 개인 소비용으로는 집에서 재배됩니다.

이 종은 슈퍼마켓 진열대에서 흔히 볼 수 있으며 소비자들 사이에서 수요가 높습니다. 흰색 대초원 버섯을 요리해도 문제가 발생하지 않으며 수많은 요리법에서 샴 피뇽과 흰색 품종을 대체하며 요리는 이것으로부터만 이익을 얻을 것입니다. 자실체는 구운 견과류를 연상시키는 독특한 버섯 냄새와 달콤한 맛이 특징입니다. 샐러드용으로 생으로 사용하거나 요리해서 사용할 수 있습니다.

맛을 보존하려면 빨리 조리해야 하며, 열처리는 15분 이상 지속되지 않아야 합니다. 절단 지점에서 펄프가 어두워지지 않으므로 미리 담글 필요가 없습니다. 요리를 준비하기 위해 에링기는 먼저 끓이지 않습니다. 성분에 독소가 없고 맛에 쓴맛이 없기 때문입니다.

요리용 예링을 준비하는 방법

구입한 대초원 느타리버섯은 크기가 동일합니다. 제품의 품질에주의하십시오. 모자는 밝은 갈색 또는 어두운 갈색이어야 하며 탄력 있고 손상이 없어야 하며 다리는 흰색이어야 하며 검은색이나 노란색 부분이 없어야 합니다. 오래된 원료로 고품질의 제품을 만드는 것은 불가능합니다.

수확 시에는 어린 표본을 선호하며, 너무 익었거나 벌레에 의해 손상된 표본은 채취하지 않습니다. 오래된 자실체에서는 줄기 구조가 단단하므로 접시를 준비하려면 뚜껑만 사용합니다.

전처리 후 대초원 흰색 표본을 준비할 수 있습니다.

1. 자실체를주의 깊게 검사하고 경미한 손상이 있으면 잘라냅니다.
2. 줄기 밑부분에서 몇 센티미터 정도 제거하면 그 위에 균사체나 흙 입자가 있을 수 있습니다.
3. 처리된 제품은 흐르는 물에 세척하고 보호 필름은 제거하지 않습니다.
4. 라멜라 층을 제거할 필요가 없으며 손상된 부분은 칼로 청소됩니다.

자실체의 길이가 10cm 이하인 경우 뚜껑과 함께 세로로 6등분으로 자릅니다. 종은 인상적인 크기로 자랄 수 있으며 윗부분의 직경이 최대 20cm에 달하는 표본이 있는데 이는 다리도 두껍고 상당히 높음을 의미합니다. 줄기를 약 2-3cm 너비의 고리로 자르고 뚜껑을 임의의 조각으로 자르면 큰 표본을 준비하는 것이 더 쉬울 것이지만 오래된 표본은 아닙니다.

대초원 버섯을 요리하는 데 걸리는 시간

국물을 만들거나 자실체를 얼려야 할 경우에는 에린기를 삶아 먹는다. 첫 번째 코스를 준비하려면 레시피에 포함된 야채를 끓이고 요리가 준비되기 15분 전에 대초원 굴 버섯을 추가합니다. 냉동을 위해 자실체를 삶습니다. 그 후에는 탄력성이 생기고 무결성을 유지합니다. 이 처리 방법의 경우 공작물을 끓는 물에 5분간 담급니다.

대초원 굴 버섯을 준비하려면 세로로 여러 조각으로 자릅니다.

에링기 버섯 요리하는 법

다양한 요리법을 사용하여 대초원 굴 버섯을 준비할 수 있습니다. 자실체는 감자, 양파, 피망과 함께 오븐에서 구워집니다. 야채, 가금류, 돼지고기 또는 송아지 고기와 함께 끓입니다. 요리가 준비될 때까지 10-15분 이상 남지 않은 과정이 끝날 무렵 왕새우버섯을 추가합니다.

가장 일반적인 조리법은 튀긴 버섯이고, 에링기는 버터나 식물성 기름으로 조리됩니다. 뜨거운 프라이팬에 한쪽을 5분 동안, 다른 쪽을 동시에 튀기면 충분합니다.

수프는 감자를 포함하거나 포함하지 않고 만들어집니다. 조리법에 야채가 포함되어 있으면 감자가 준비되기 전에 링이 추가되고 그 반대의 경우는 그렇지 않습니다. 양파는 버섯향을 살리기 위해 볶지 않고 잘게 다진 뒤 생느타리버섯을 넣어 조리한다. 첫 번째 코스에서는 월계수 잎을 사용하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 약간의 신선한 파슬리와 딜을 추가할 수 있습니다. 이러한 유형의 녹지가 수프 냄새를 지배하기 때문입니다.

수확량이 많으면 겨울 수확을 위해 가공됩니다. 자실체는 산세 및 산세에 이상적이며 건조해도 맛이 유지됩니다. 겨울용 에링기를 준비하는 좋은 방법은 삶아서 냉동하는 것입니다.

에링 버섯 요리법

왕굴 버섯 요리 방법에 대한 빠르고 맛있는 요리법:

1. 자실체는 큰 조각으로 잘립니다.
2. 반죽을 만들고 계란을 풀어서 소금을 첨가하세요.
3. 최소한의 기름으로 프라이팬을 가열하면 열처리 중에 원료가 주스를 생성합니다.
4. 조각을 반죽에 담근 다음 빵가루에 굴립니다.

한쪽과 다른 쪽을 약 5분 동안 볶습니다. 요리가 끝나면 제품에 빵 껍질이 있어야합니다.

다음은 에링기 버섯을 아스파라거스와 함께 오븐에 굽는 요리를 준비하는 인기 있는 요리법입니다. 구성요소 세트:

• 아스파라거스 – 400g;
• 세로선으로 자른 자실체-200g;
• 올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
• 단단한 치즈 – 40g;
• 소금과 후추 - 맛보기.

다음 기술을 사용하여 준비할 수 있습니다.

1. 오븐을 200도로 예열해주세요 ⁰
2. 베이킹 시트를 베이킹 시트로 덮으십시오.
3. 아스파라거스와 새송이버섯을 섞어 시트 위에 올려 놓습니다.
4. 7분간 방치한 후 제품을 섞고 소금을 첨가합니다.
5. 완성될 때까지 10분 더 굽습니다.

베이킹 시트를 꺼내 내용물을 깔고 후추와 강판 치즈를 뿌립니다.

사워 크림으로 에링기를 준비할 수 있으며 이 조리법은 고기 요리에 좋은 추가 요소가 될 것입니다. 구성요소:

• 사워 크림 – 150-200g;
• 에링기 – 0.5kg;
• 버터 – ½ 팩;
• 작은 양파와 소금.

다음과 같이 준비할 수 있습니다.

1. 다진 자실체를 차가운 프라이팬에 넣고 대부분의 액체가 증발할 때까지 그대로 두십시오.
2. 버터를 넣고 5분간 볶습니다.
3. 양파를 잘게 자르고 느타리버섯에 첨가합니다.
4. 계속 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 사워 크림을 추가하고 용기를 덮고 액체가 약간 끓을 수 있도록 15분 동안 낮은 온도를 유지합니다.

원하는 경우 완성 된 접시에 딸기를 살짝 뿌릴 수 있습니다.

아스파라거스와 함께 예링을 준비하는 것은 특별한 재료비 없이 쉽습니다.

겨울에 에링기 요리하는 법

이 종은 풍성한 수확을 거두고 3주 안에 열매를 맺습니다. 일회성 요리를 준비하고 겨울을 준비하기에 충분한 버섯이 있습니다. 자실체는 산세, 염장 및 건조에 사용됩니다.

대초원 버섯을 피클하는 방법

산세를 위해 작은 자실체를 채취하여 줄기와 함께 처리합니다. 큰 표본을 사용해야 할 경우에는 줄기를 제거하고 뚜껑만 소금에 절인다. 줄기를 말려서 가루로 만들어 요리에 버섯 향을 더하기 위해 사용합니다. 버섯 2kg용 향신료 세트:

• 식탁용 소금 – 250g;
• 후추 – 7 개;
• 베이 리프 – 2 개;
• 식초 – 70ml.

다음 조리법에 따라 버섯을 준비할 수 있습니다.

1. 대초원 흰색 표본을 조각으로 자릅니다.
2. 넓은 용기에 소금을 붓고 잘 섞는다.
3. 소금에 절이는 경우 나무, 유리 또는 에나멜 접시를 가져다가 공작물을 단단히 놓습니다.
4. 후추와 월계수 잎을 고르게 분배하십시오.
5. 하중이 위에 놓입니다.

한 달 안에 제품이 준비됩니다.

대초원 버섯을 피클하는 방법

겨울용 굴 버섯을 준비하려면 다양한 향신료 세트를 사용하는 많은 요리법이 있습니다. 간단한 준비 옵션:

1. 자실체는 조각으로 절단됩니다.
2. 용기에 넣고 버섯 덩어리 위로 약 4cm 정도 물을 채웁니다. 15분간 끓인다.
3. 공작물을 꺼내어 액체가 완전히 배출될 때까지 방치합니다.
4. 제품을 팬에 다시 넣고 거의 같은 양의 물을 추가합니다.
5. 액체가 끓은 후 소금, 후추 열매, 월계수를 넣고 맛을 보면 대초원 버섯의 매리 네이드는 일반적인 맛보다 조금 더 짜야합니다.
6. 혼합물을 35분 동안 끓인 후 식초를 조금씩 첨가합니다.

슬롯 형 스푼으로 끓는 매리 네이드에서 버섯을 제거하고 멸균 된 병에 넣고 액체를 넣고 밀봉합니다. 이 조리 방법은 제품을 오랫동안 보존합니다.

에린이를 얼리는 방법

제품을 생으로 얼릴 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 냉동실에 더 많은 시간과 공간이 필요합니다. 자실체는 가공되고 절단되어 챔버의 얇은 층에 배치되며 평면은 먼저 종이 또는 셀로판으로 덮여 있습니다. 원료는 건조되어야 합니다. 몇 시간 후 공작물은 가방이나 용기에 포장되어 냉동실에 보관됩니다.

보다 컴팩트 한 보관 방법은 대초원 흰색 표본을 삶거나 튀긴 것입니다.튀김 방법은 버섯 요리법과 다르지 않습니다 (양파와 향신료 제외). 냉각된 제품은 포장백이나 용기에 단단히 포장하여 냉동 보관합니다. 삶은 버섯도 같은 방식으로 보관됩니다.

보관 이용 약관

냉동하면 대초원 굴 버섯은 최대 6개월 동안 최대 영하의 온도에서 보관됩니다. 절인 소금에 절인 것 - 지하실이나 식료품 저장실에 있습니다. 소금에 절인 준비의 유통 기한은 약 10 개월이며 매리 네이드의 버섯은 2 년 동안 섭취하기에 적합합니다.

결론

겨울을 서빙하고 준비하기 위해 에링기를 준비하는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 대초원 종은 영양가가 높으며 가공이 다양합니다. 4월 또는 5월에 남부, 중부 및 유럽 지역에서 자랍니다.

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