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일반적으로 비와 가을 시즌은 버섯 애호가들에게 휴식의 시간입니다. 살구 버섯, 샴피뇽 또는 황금빛 노란색 루술라는 버섯 채집가에게 귀중한 별미가 됩니다. 일반 버섯 외에도 먹을 수 없는 버섯도 있는데, 이는 인간이 섭취하기에 적합한 버섯과 여러 면에서 유사할 수 있습니다. Russula 가족은 대부분 식용 품종이 풍부하고 황금색 버섯은 가장 가치있는 버섯 중 하나라는 점은 주목할 가치가 있습니다.
황금빛 노란색 russulas는 어디에서 자랍니다?
버섯은 어디에서나 자랄 수 있지만 자체 일정과 자실체 발달에 유리한 조건에서 자랄 수 있습니다. 포자는 집에서 독립적으로 재배할 수 있으며 산업 목적으로도 사용할 수 있습니다. 야생에서는 다양한 황금색 균사체가 침엽수림, 혼합림, 낙엽수림에서 발견되며 드물게 강둑과 늪지대에서 발견됩니다. 종종 이 여러 종의 가족은 들판이나 베리 초원에서 발견될 수 있습니다.
황금빛 노란색 russulas는 어떻게 생겼습니까?
Russula는 노란색 또는 황금색 뚜껑이 달린 층상 버섯의 모양으로 식별하기가 매우 쉽습니다. 뚜껑의 크기는 성장 시간에 따라 다르며 성체 균사체의 직경은 5-10cm에 이릅니다. 균사체는 하나에서 4~9개로 자란다. 자실체는 뚜껑 가장자리를 따라 붉은 색조를 띠고 어린 것들은 밝은 노란색으로 변합니다. 어떤 경우에는 가장자리가 갈라지고 윗부분 피부가 안쪽으로 휘어집니다. 수확하면 빨리 부서지고 줄기나 뚜껑이 부러집니다.
황금빛 노란색 russula에 대한 설명
숙성 기간에 따라 모양이 달라집니다. 어린 버섯에는 반구형 갓이 있고, 오래된 버섯에는 중앙이 움푹 들어가고 가장자리가 오목한 편평한 표면이 있습니다. 색상은 초기 성장 시 일반적인 빨간색에서 완전히 성숙하면 밝은 노란색으로 변합니다. 표면은 부드럽고 촉감이 탄력적이며, 습한 날씨에는 약간의 끈적끈적한 코팅이 나타납니다. 캡 중앙은 색상이 변하지 않으며 때로는 움푹 들어간 부분이 연한 노란색 또는 베이지 색 색조를 띠기도 합니다.
다리는 일반적으로 편평하거나 약간 구부러진 원통형 모양입니다. 컷에서는 해면질 펄프의 분홍빛이 도는 색조가 우세합니다. 다리의 치수는 길이 8-10cm, 지름 2-3cm에 달하며 표면은 거칠고 비늘이 눈에 띕니다. 펄프는 버섯 뒷맛과 함께 달콤한 맛이 나고 많이 부서지기 때문에 루술라는 별도의 용기에 수집됩니다. 포자는 달걀 모양의 주머니에서 발견되며 가루 같은 농도를 갖습니다. 플레이트는 매우 가까이 위치하며 줄기에 부착되지 않습니다.
황금색 루술라를 먹을 수 있나요?
기본적으로 Russula 가족의 버섯 대부분은 식용 가능합니다. 노란색 자실체는 다양한 형태로 먹을 수 있습니다. 일반적으로 펄프의 맛은 달콤하지만 그 존재 여부는 성장 영역과 토양의 영양가에 따라 다릅니다. 들판이나 강 근처에서 자란 루술라는 그냥 먹을 수 있고 거의 항상 맛이 없습니다. 많은 요리사는 소금물에 담그는 것이 좋습니다. 그러면 맛이 섬세하고 매우 맛있어집니다.
황금빛 노란색 루술라의 맛 특성
산림 버섯은 영양가가 높고 맛과 향이 좋기 때문에 맛 측면에서 가장 가치가 있습니다. 일반적으로 줄기와 균사체 자체는 무취이므로 버섯 채집가는 다양한 종류의 russula를 수집하지 않습니다. 황금빛 노란색 과육의 맛은 한 번 사용 후에도 잘 기억되며 달콤한 뒷맛을 남깁니다. Russula는 식용 버섯 소비 규모에서 카테고리 3에 속합니다. 먹을 수 없는 노란색 품종은 향이 없고 맛이 매우 쓰다. 먹을 수 있지만 그러한 품종을 요리하는 복잡한 방법을 알아야합니다. 포자낭이 형성되면 자실체는 그 맛을 모두 잃어버리기 때문에 수확은 성장 초기에 이루어진다. 많은 사람들은 버섯을 끓이거나 센 불에 튀기면 특별한 맛이 난다고 믿습니다.
이익과 해악
모든 버섯과 마찬가지로 russula는 영양가가 높고 인체에 유익합니다. 황금빛 노란색 버섯은 섬유질이 풍부하고 칼로리가 낮습니다(신선한 100g당 약 20kcal). 성인의 일일 기준은 150-200g입니다.이 조성물에는 콜레스테롤을 빠르게 분해하는 레시틴이 포함되어 있습니다. 루술린 함량이 높기 때문에 루술라는 생으로도 섭취할 수 있습니다. 비타민 PP와 B1이 과잉 함유되어 있어 당근보다 균사체가 건강에 좋다고 할 수 있습니다. 어떤 경우에는 설사를 멈추고 소화를 개선할 수 있습니다.
Russula는 당뇨병 환자에게 해롭습니다. 일반적으로 버섯은 면역 체계가 약한 사람에게도 해를 끼칠 수 없지만 과도한 섭취는 소화 과정을 방해합니다. 7세 미만 어린이의 식단에 이 물질이 포함되는 것도 권장되지 않습니다. 간에 문제가 있는 경우 버섯을 생으로 먹거나 절인 것을 먹어서는 안 됩니다.
황금빛 노란색 russula의 거짓 복식
종종 경험이 부족하여 버섯 채집가는 노란색 균사체와 담즙 독버섯을 혼동합니다. 이는 가짜 더블로 간주되지만 어떤 날씨에도 캡에 매우 끈적끈적하고 끈적한 코팅이 되어 있습니다. 자실체는 쓴 맛이 나고 점막을 자극하지만 곰팡이는 치명적이지 않습니다.
가성 russula는 오래된 식용 버섯과 유사합니다. 뚜껑에 움푹 들어간 곳이 있고 가장자리가 붉은 색입니다. 버섯은 매운맛과 쓴맛이 있기 때문에 조건부 독성이 있습니다. 중독의 경우 식도 점막의 손상과 설사가 발생할 수 있습니다.
자작나무 russula는 위험도가 낮은 버섯으로 간주됩니다. 주로 초원, 들판, 낙엽수림에서 자랍니다. 과육은 쓴맛이 나고, 먹은 후에는 오랫동안 입안이 타는 듯한 느낌이 듭니다. 어린 균사체로 구별할 수 있습니다. 뚜껑은 거의 둥글고 연한 분홍색입니다.
노란색 루술라는 무취이며 처음에는 쓴 맛도 나지 않습니다. 눈 주위의 발적, 구강 점막 및 각막의 자극 등 중독 징후가 즉시 눈에 띕니다. 식용 가능성은 요리 후에 결정될 수 있습니다 - 쓴 뒷맛.또한 어린 균사체는 항상 유독한 노란색을 띠고 식용 가능한 균사체는 붉은 분홍색을 띤다.
황금색 루술라 사용
다른 식용 버섯과 마찬가지로 Russula도 보편적으로 사용됩니다. 주로 요리에 사용하며, 민간에서는 말린 버섯의 건조분말을 사용한다. 7-10 분 동안 끓이거나 담근 후 버섯을 튀기거나 야채와 함께 끓이거나 겨울 동안 절입니다. 버섯팅크는 천연 항생물질이므로 심한 감염성 질환에 사용하면 유용하다.
결론
황금색 russula는 귀중한 맛을 지닌 식용 버섯입니다. 이름에는 제품의 본질이 반영되어 있으므로 수확 시 주의가 필요합니다. 이 종의 균사체는 드물고 독성 품종과 유사하므로 이 경우 향과 외부 특성에 중점을 둘 필요가 있습니다. 원한다면, 자신만의 균사체를 얻어 집에서 재배를 시작할 수 있습니다.
