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터키 루술라는 종종 버섯 채집가의 바구니에 들어가게 됩니다. 이것은 식용 가능하고 유용한 종입니다. 가장 중요한 것은 유독한 종과 혼동하지 않는 것입니다.
터키 루술라(Turkish Russula)는 어디에서 자라나요?
터키 russula (lat. Russula turci)는 주로 가문비 나무와 전나무와 함께 침엽수 림에서 주로 자랍니다. 유럽에 널리 분포합니다. Merrilla, Brick, Blue와 같은 다른 이름도 있습니다. 단독으로 성장하거나 소그룹을 형성합니다. 7월 중순부터 가을 중순까지 볼 수 있습니다.
터키 루술라는 어떻게 생겼나요?
모자의 크기는 3~10cm이고 색상은 자주색-갈색입니다. 젊은 사람의 경우 볼록하지만 자라면서 곧게 펴져 중앙에 작은 함몰이 형성됩니다. 피부는 끈적끈적한 코팅으로 덮여 있어 떼어내려고 하면 쉽게 벗겨집니다.
펄프는 조밀하고 흰색이며 오래된 종에서는 노란색 색조를 얻습니다. russula의 바닥은 드물게 심은 크림색 판으로 구성됩니다. 번식은 가시가 있는 난형 포자를 통해 발생합니다.
터키 russula의 다리는 원통형이며 대부분의 경우 바닥에서 확장됩니다. 이곳의 펄프는 매우 약합니다. 다리의 색깔은 분홍색을 띤 흰색이며 약간 황색을 띠는 경우도 있습니다.
터키 루술라를 먹을 수 있습니까?
터키 루술라는 식용으로 간주됩니다. 일부 버섯 채집가는 버섯을 수집하지 않고 더 고귀한 종을 선택하지만 이로 인한 피해는 없습니다.
버섯의 맛 특성
터키 루술라는 기분 좋은 향이 나고 쓴 맛이 없습니다. 맛은 꽤 달콤하고 과일 향이 납니다. 소비를 위해 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
신체에 대한 이익과 해로움
터키의 루술라가 버섯 채집가의 바구니에 들어가는 것은 아무것도 아닙니다. 다음과 같은 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 신체의 정상적인 기능에 필요한 비타민 PP와 B2가 포함되어 있습니다.
- 이 부위에 질병이 있는 경우에도 위장관에 유익한 효과가 있습니다.
- 과체중과의 싸움에 사용하기에 적합한 소량의 칼로리가 포함되어 있습니다.
- 영양가가 높아 포만감을 빨리 느끼게 해줍니다.
- 혈액이 두꺼워지고 혈전이 생기는 것을 예방합니다.
- russula의 도움으로 심장 및 혈관 문제에 매우 유용한 유제품을 얻을 수 있습니다.
터키 russula에는 해가 없지만 사용에는 많은 금기 사항이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 신체의 버섯에 대한 개인적인 편협함;
- 심장, 신장 또는 간 문제;
- 12세 미만의 어린이;
- 임신과 모유 수유 중.
성인은 하루에 터키 루술라를 200g 이하로 섭취하는 것이 좋습니다.
거짓 복식
터키 종에 가장 가까운 종은 자수정 russula Russula amethystina입니다. 그들은 매우 유사하며 주요 차이점은 더 뚜렷한 포자 네트워크입니다.
언뜻보기에는 혼란 스러울 수 있으며 소비에 적합하지 않은 여러 유형의 russula가 있습니다.
- 핑크 켈레 - 중앙에 짙은 분홍색 캡이 눌려져 있습니다. 침엽수 사이에서 발견됩니다. 포자는 베이지색이고 과일향이 난다. 먹을 수 없는 것으로 간주됩니다.
- 작열감 또는 구토성 - 색상은 분홍색 또는 밝은 빨간색입니다. 뚜껑은 최대 5cm까지 자라며 가장자리가 약간 창백합니다. 다리는 흰색이고 부서지기 쉽습니다. 맛에는 쓴맛이 뚜렷합니다. 그것은 먹지 않습니다.
- 베레조바야 - 낙엽수, 주로 자작나무가 있는 늪지대 숲을 선호합니다. 캡은 베이지 색 또는 크림색이며 직경이 5cm에 이릅니다. 다리는 가볍고 원통 모양입니다. 버섯은 매우 약해서 손에 닿으면 부스러집니다. 섭취를 권장하지 않습니다.
- 심각한 - 짙은 보라색 뚜껑이 달린 먹을 수 없는 버섯입니다. 아랫부분의 판은 좁고 연한 갈색을 띤다. 가문비나무 숲에서 자랍니다.
- 가장 우아한 - 버섯은 겉보기에도 깨지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 혼합림 또는 낙엽수림을 선호합니다.뚜껑은 분홍빛이 도는 또는 연한 보라색이며, 접시는 종종 굳어지고 노란 색조를 띠고 있습니다. 그들은 먹지 않습니다.
모든 유형의 russula는 서로 유사하므로 수집할 때 특히 조심해야 합니다.
가장 중요한 것은 식용 표본과 독성 표본의 주요 차이점을 아는 것입니다.
- 위험한 버섯은 종종 줄기에 고리가 있고 뚜껑 아래에 물결 모양의 프린지가 있습니다.
- 버섯 바닥에는 volva라는 필름이 있으며 식용 종은 구조에 그러한 부분이 없습니다.
- 안전한 종의 다리는 더 두껍고 매끄 럽습니다.
- russula의 펄프는 유독 버섯보다 밀도가 높지만 동시에 깨지기 쉽습니다.
- 버섯은 벌레와 슬러그의 흔적이 있는지 검사해야합니다. 아무도 위험한 것으로 시작하지 않습니다.
- 녹색 모자가 달린 Russula는 창백한 버섯과 가장 자주 혼동되며 아래쪽 부분으로 구별 할 수 있습니다. 독성 종의 경우 다리에 회색 또는 올리브색 비늘이 있습니다.
이 간단한 팁은 건강한 버섯과 위험한 버섯을 구별하는 데 도움이 될 것입니다.
수집규칙
버섯, 특히 터키 루술라 수집에는 특정 규칙이 있습니다.
- 바구니 또는 에나멜 통에 넣습니다. 깨지기 쉬우므로 가방, 배낭 및 패키지는 수집에 적합하지 않습니다. 바구니 내용물로 인한 압력을 피하면서 상단에 놓는 것도 중요합니다.
- 자르거나 부수거나 뿌리 뽑을 수 있습니다. 균사체는 손상되지 않으며 지하에 위치하며 가지가 많습니다.
- 수집된 모든 것은 오랫동안 보관할 수 없습니다. 숲에서 도착한 후 거의 즉시 치료가 필요합니다.
사용
터키 루술라는 다양한 형태로 소비됩니다. 가공하기 전에 버섯을 약 5분 동안 익힌 다음 튀기거나 소금에 절이거나 절이는 것이 좋습니다. 요리 후에는 물을 빼야합니다.
터키 루술라는 종종 소금에 절여집니다. 필요한 처리가 끝나면 버섯을 소금과 함께 팬에 넣고 거기에 마늘을 넣습니다. 그런 다음 준비물을 하루 동안 방치하고 그 안에 건포도 잎과 양파를 넣고 기름을 부어 넣습니다. 이 형태에서는 버섯을 항아리에 포장하고 30일 동안 방치합니다.
russula를 담그는 데 여러 가지 방법이 사용됩니다. 추가 성분은 모두 다르지만 식초를 추가해야 합니다.
버섯 요리에는 여러 가지 규칙이 있습니다.
- 요리 과정 전에 분류, 세척 및 청소가 잘 이루어집니다.
- 버섯 1부분과 액체 2부분의 비율로 팬에 물을 붓습니다.
- 끓여서 불꽃을 줄이십시오.
- 결과 거품이 제거되고 소금, 후추 및 월계수 잎이 국물에 추가됩니다.
- 끓는 물에서 조리하는 시간은 30분입니다.
- 모든 절차가 끝나면 액체를 배출해야 합니다.
튀긴 터키 russula는 다른 버섯보다 나쁘지 않지만 이러한 가공 방법은 그렇게 일반적이지 않습니다. 대부분의 경우 요리는 반찬과 함께 먹습니다.
결론
터키 russula는 식용 버섯 중에서 자부심을 가지고 있습니다. 유익한 특성과 다양한 요리 옵션이 이에 기여합니다. 또한, 그들은 더 고귀한 종보다 더 자주 발견됩니다.
